Så rensar du portabello

Portabellosvamp har på kort tid blivit en favorit på matbordet för många. Du hittar den bland frukt och grönt i de flesta butiker och den passar lika bra i pasta som på grillen. Varför inte fylla den med ost och använda i en smarrig vegetarisk hamburgare? Här hittar du tips på hur du rensar portabellosvamp och hur du kan använda den i matlagning.

Så förvarar och rensar du portabellosvamp

Att rensa portabello går snabbt och smidigt. Använd en kniv och en bakpensel för att skrapa bort jord som eventuellt kan sitta kvar med roten. Du behöver inte skära bort några av svampens delar eftersom hela svampen är ätlig. Tvätta den sedan i rinnande kallt vatten. Låt den inte ligga och dra i vatten eftersom den suger åt sig vätskan och bli fuktig. Innan tillagning är det bra att låta den rinna av ordentligt, annars är risken att den blir ångkokt snarare än stekt eller grillad vid tillagning.

Det är viktigt att svampen inte blir fuktig när den förvaras. Dessutom gillar den när det är mörkt och kyligt. Att förvara den i en papperspåse i kylskåpet är därför en bra idé. Under rätt förutsättningar håller den sig fräsch i över en vecka i kylskåp.

Nyttig och läcker

Portabello eller Abello som den också kallas är en brun variant av trädgårdschampinjon som skördas efter att den har fått växa sig riktigt stor. Precis som de allra flesta svampar är portabellosvamp rik på nyttigheter som kalium, selen och B-vitamin. Det som skiljer portabellosvamp från exempelvis vanliga champinjoner är att den är så stor och har en fast konsistens som gör att den verkligen förtjänar sin plats på matbordet. Dessutom är den smakrik och kalorisnål.

Mindre trevligt är att portabello, precis som vanliga champinjoner, innehåller fenylhydraziner som i stora mängder kan vara cancerframkallande. Det här är inget som behöver oroa vanliga konsumenter då alla experter verkar vara överens om att det är riskfritt att äta ungefär två kilo per år. Det är ungefär så mycket som svampälskare i Norden brukar sätta i sig av den läckra svampen.

Så tillagar du portabellosvamp

Portabellosvamp är mångsidig och den blir utsökt oberoende av om du väljer att ugnsbaka, steka eller grilla den. Det enda du vill undvika är att koka den, då försvinner nämligen mycket av den goda smaken och konsistensen kan bli märklig. Det populäraste sättet att tillaga portabello är att fylla den och tillaga i ugn eller på grillen. Den utgör ett perfekt alternativ till kött eftersom den har en fast konsistens och kan kombineras med många olika smaker i form av marinader och fyllningar.

Testa till exempel att skära av foten och fylla svampen med goda och smakrika ostar som mozzarella eller mögelost. Grilla eller ugnsbaka sedan svampen med hatten neråt. Den är klar efter cirka 25 minuter på 180-grader eller när osten är helt smält och svampen genomgrillad. Den går sedan utmärkt att äta som den är tillsammans med en matig sallad eller använda istället för traditionella biffar i en smaskig hamburgare.

Allt om kallskuret

Kallskuren mat har fått en mycket viktig och betydelsefull del i den svenska matkulturen. Ett vanligt missförstånd är att kallskuret bara lämpar sig på frukostmackan, men så är alltså inte fallet. Du kan med fördel använda dig av kallskuret som tillbehör till din matlagning. Några exempel på kallskuret är bland annat rostbiff, kalkon och skinka. Vill du kombinera kallt med varmt kan du servera köttet med potatisgratäng eller rostade grönsaker.

Innan vi dyker djupare in i de många samtalsämnen om kallskuret som det finns ska vi reda ut vad det egentligen är. Enkelt förklarat kan man säga att kallskuret är all typ av mat som serveras kall och som är skuren. På så vis är det egentligen precis som namnet beskriver. Ett mycket vanligt användningsområde är i samband med bufféer där man vill att maten ska kunna stå sig länge. En potatisgratäng som har blivit kall kanske inte är det roligaste, medan marinerad rostbiff på en bädd av sallad är en helt annan sak.

Vad kan kallskuret inkludera?

Kallskuret kan egentligen vara precis vad som helst som med fördel kan serveras kallt. Det betyder att det kan handla om olika ostar och charkuterier, men också grönsaker, rotfrukter och annat gott. Inom den italienska kulturen är kallskuret mycket vanligt förekommande och det finns många olika alternativ att välja mellan. Att servera en bricka med olika kex och ostar räknas som kallskuret, precis på samma sätt som ett större fat med skinkrullar kan göra.

När lämpar sig kallskuret?

Kallskuret kan användas nästan precis när som helst, men många väljer att använda sig av det i samband med bufféer eller vill tillställningar där man serverar plockmat. Orsaken till detta är helt enkelt för att det är enklare att slippa fundera på hur man ska hålla maten varm. Det kalla maten är naturligtvis inte kylskåpskall, utan har en mer rumstempererad temperatur. Uppläggningen brukar vanligtvis se ut som så att man använder sig av större (eller mindre) serveringsfat, men det är inte heller ovanligt med brickor i trä. Det sistnämnda är populärast i samband med ostar, men variationer kan förekomma.

Kan man göra kallskuret själv?

Letar du efter bra och enkla sätt att förbereda inför festen eller tillställningen är kallskuret ett av de bästa alternativen. Det är enkelt att förbereda, finns i alla möjliga former och kan stå sig länge utan att bli tråkigt eller dåligt. Här kan du välja mellan ett hav av olika typer av alternativ. Vill du inte bjuda på den klassiska rostbiffen kan du istället välja kalkonpastrami med avokado eller varför inte en välsmakande sparris med parmesan, rucola och lufttorkad parmaskinka?

Ett stort plus är att du har möjlighet att förbereda maten långt i förväg, alternativt ta ut den och servera med en mycket kort varsel. Vill du förbereda kött kan du t.ex. tillaga detta dagen innan och sedan skära upp det i fina bitar inför serveringen. På så sätt blir maten till festen inte något som orsakar dig huvudbry, utan istället något som blir roligt och bekymmersfritt.

Kallskuret för vegetarianer

Kallskuret är oftast förknippat med kött, men hur ska man då göra om man är vegetarian eller om man ska bjuda enbart på vegetariskt? När det kommer till vegetariska alternativ är marknaden och utbudet idag väldigt stort. Det betyder att du med fördel kommer att kunna hitta många olika typer av produkter och råvaror att använda dig av.

Några exempel på vegetariskt kallskuret är pepperoni, rökt skinka och skurna filéer av ”kyckling”. Ja, det ser åtminstone ut som kyckling. Alla dessa produkter är istället tillverkade av quorn, vilket har blivit ett av de mest populära substituten för kött för vegetarianer.

Kallskuret till middag

Orkar du inte stå och värma upp lövbiffen eller fläskfilén från dagen innan? Inga problem! Kallskuret är inte bara något som lämpar sig bra för fest och buffé med många människor, utan fungerar minst lika bra för en vanlig middag med familjen. Varför inte bjuda på rostbiff, strimlor av lövbiff eller kycklingfilé som kallskuret? Vill du kombinera kan du med fördel ha något varmt vid sidan om, t.ex. någon form av gratäng eller rostade potatisklyftor. I annat fall går det minst lika bra med kalla tillbehör, t.ex. en härlig potatissallad med örter och citron.

Frukter på b.

Det finns en del frukter som börjar på b men av någon anledning inte en enda som börjar på e, vilket är en av våra vanligaste bokstäver. Här kommer en lista på olika frukter som börjar på bokstaven b.

  • Banan är antagligen det exempel som de flesta kommer på och det är inte så konstigt, i sverige äter vi nämligen enormt mycket banan. Det är dock omtvistat huruvida bananer faktiskt är frukter, bär eller örter.
  • Blodapelsin får sitt namn från sin blodröda färg vilken den får från ämnet anthocyanin som även gör blodapelsinen mer köldhärdig än vanlig apelsin. Blodapelsinen har en smak som går mer mot jordgubbshållet än en vanlig apelsin, det finns också en tydligare beska och syrlighet hos blodapelsinen.
  • Brödfrukt har sitt urprung i oceanien och har fått sitt namn från sin karaktäristiska smak. Konsistensen påminner om potatis och den stärkelserika frukten har blivit en populär kolhydratskälla. Brödfrukten återfinns som en populär ingrediens i det jamaikanska köket och gör sig väl som en ingrediens i grytor och curries.
  • Babaco kommer ursprungligen från Ecuador och smaken har gjort att den iband kallas för champagnefrukt. Frukten är inte bara god, den karaktäristiske femkantiga formen gör att frukten ser riktigt dekorativ ut om den skärs i tunna skivor.
  • Bergamott är en av människan framavlad citrusfrukt som ofta används vid smaksättning av te. Earl Grey exempelvis är smaksatt med bergamott. Bergamotten odlas också med parfymtillverkning i åtanke och fruktens arom används också i konfekt. Idag odlas majoriteten av frukterna i Italien men odling förekommer på platser runt om i världen där ett liknande klimat finns.

Röda bananer, ja de finns faktiskt.

Är inte bananer gula? Nej, faktum är att den älskade frukten kommer i många olika nyanser. Det finns till och med lila bananer, tro det eller ej. Häng med så får du veta allt om bananer och lite till. Dessutom får du tips på vad du ska göra med de där konstiga röda bananerna!

Bananer är mångas favoritfrukt, trots att det faktiskt inte är en frukt. Bananer är nämligen bär från stora örtplantor inom släktet Musa. De är oftast långsmala och böjda och har mjukt fruktkött som omges av ett skal som kan komma i många olika färger. De växer i toppen av trädet i stora klasar och ett enda bananträd kan bära över 200 bananer samtidigt.

Bananer växer som bekant på sydligare breddgrader men det var faktiskt en norrman som först introducerade dem i Sverige. Carl Matthiessen hade invandrat från Norge och grundade The Banana Company AB redan 1909 med syfte att importera bananer och andra exotiska frukter till potatis- och rotfruktsälskarna i norr. Resten är som det brukar sägas – historia. Idag äter en medelsvensson i snitt 100 bananer per år. Vi är helt enkelt bananas i bananer!

Olika typer av bananer

Bananer finns i många olika storlekar och färger. Men de gula bananer som är vanligast i kyldisken är oftast av varianten Cavendish, en banansort som idag är den vanligaste att odla. Det finns flertalet andra gula sorter som också kan finnas i fruktdisken, till exempel Gros Michel. Gröna bananer brukar det också finnas gott om men här är det inte tal om någon speciell art av banan, de flesta bananer har helt enkelt grönaktigt skal innan de är mogna.

Äppelbananer börjar bli vanligare i Sverige och är en god efterrättsbanan. Frukterna är mycket mindre än den vanliga bananens och de har en lite syrligare smak som faktiskt påminner om just äpple.

Röda bananer växer på träd av arten Musa acuminata och kallas också ’Red Dacca’. Det här är en ovanligare banansort i Sverige men den går att få tag på i vissa välsorterade affärer. Vanligtvis importeras de från Syd- och Centralamerika.

Så hur är det då med lila bananer? Jo, de finns faktiskt också, även om det är ovanligt att de importeras till Sverige. Lila bananer finns bland annat inom släktet Musa Ornata och Musa Violacea. Lila bananer växer vilt i tropiskt klimat men är också en odlingsväxt som kan ta sig i växthus också på våra breddgrader om man har tur! Musa Velutina, eller Rosa Dvärgbanan, har starkt rosa bananer och är en av de få bananörter som kan ge skörd som krukväxt om den tas hand om på rätt sätt.

Använd röd banan i bakning och matlagning

Om du har turen att hitta röd banan så är det ingen dum idé att köpa de små delikatesserna. Röda bananer är nämligen sötare än vanliga bananer och har ett aromatiskt och fast fruktkött som lämpar sig väl som ingrediens i desserter och bakverk. Den påminner lite om hallon i smaken och ger riktigt härlig sötma till exempelvis smoothies.

För dig som inte vill krångla till det finns ett utsökt sätt att äta röda bananer med inspiration från Indien – skala och dela bananerna på längden, smält smör och blanda med några matskedar farinsocker, dra ner värmen och blanda ner några teskedar limejuice, en halv tesked kardemumma och bananerna. Låt allt koka på låg värme i några minuter och servera sedan med iskall vaniljglass. Ljuvligt gott!

Du kan hantera röda baner ungefär som gula bananer, men tänk på att aldrig lägga in röda bananer i kylskåp, då torkar de!

Därför ska du äta bananer

Oberoende av om varianterna du äter är röda, lila eller gula så är bananer ett toppenbra mellanmål för stora och små. De innehåller inget fett eller kolesterol men är däremot fullpackade med vitaminer och mineraler. B12, vitamin C och magnesium är bara några av de många nyttigheterna som döljer sig innanför skalet. Välj en ekobanan så slipper du rester av kemiska bekämpningsmedel som används inom den konventionella bananodlingen.

Det finns alltså all anledning att kalasa på ekobananer alla dagar i veckan. Förhoppningsvis kommer vi snart att se ett större utbud också av röda och lila bananer i svenska fruktdiskar. Ät en banan så blir du mätt och glad!

Förvara grönsakerna rätt

Du vet säkerligen redan med dig att mjölkprodukter och kött bör förvaras i ett kylskåp, men vad gäller egentligen när det kommer till grönsaker och frukter? Vissa behöver förvaras kallt och gärna i en påse som är försluten, medan andra föredrar att ligga ute i rumstemperatur. Med det sagt är det alltså tydligt att varje grönsak och frukt har sin alldeles egna optimala förvaringstemperatur som du behöver anpassa dig efter för att få dem att hålla längre.

På Livsmedelsverket kan du hitta en lista på mängder med frukter och grönsaker och även deras bästa förvaringstemperatur. Det kan naturligtvis vara svårt att följa varenda liten punkt, men ju fler du lyckas med, desto bättre. Till att börja med behöver du införskaffa dig en termometer för att se hur kallt det är i ditt kylskåp. Ett vanligt misstag är att man har det kallare än vad det bör vara.

Bästa förvaringstemperaturen för de vanligaste grönsakerna

Här nedan har vi samlat en lista på de vanligaste grönsakerna som finns i de allra flesta hem. Genom att veta hur du ska förvara dina grönsaker på bästa sätt kan du se till att de håller sig fräscha och ätbara mycket längre. Få är till exempelvis medvetna om att vissa grönsaker och frukter kan få köldskador om de placeras i kylen eller på en plats som är för kall.

Potatis

Många gör misstaget av att låta potatisen stå ute i rumstemperatur. Ofta köper man kanske så pass mycket att det är svårt att få in dem i kylen, men kylen är inte heller alltid det bästa alternativet. Om potatisen får stå ute kommer det inte ta lång tid innan den blir skrynklig, mjuk och får groddar. Den optimala förvaringstemperaturen för potatis är mellan 6 till 8 grader och det får mer än gärna vara på en mörk plats.

Lök

Det här är en mycket tacksam grönsak som klarar av att förvaras i alla möjliga temperaturer. Det betyder att du själv kan välja om du vill ha den i rumstemperatur eller om du vill förvara den i kylskåpet. Detta gäller dock främst för vanlig lök. Handlar det däremot om t.ex. salladslök så är det bäst att dessa förvaras kallt och då är kylskåpet ett bra alternativ.

Morot

Har du dina morötter i kylskåpet? Grattis! Då gör du helt klart rätt. För att dina morötter ska trivas så bra som möjligt ska de förvaras på en plats med en temperatur på mellan 0-5 grader. Denna grönsak kan således klara av rätt låga temperaturer. Som bäst mår morötterna om du även förvarar dem i en påse, men undvik kondens. Det kan få morötterna att mögla snabbare.

Tomat

Vill du säkerställa att dina tomater håller så länge som möjligt bör du se till att de förvaras i kylskåp. På så sätt kommer du att kunna hålla dem fräscha och fina mycket längre. Här är det dock viktigt att du tittar på vilken temperatur kylskåpet har. Om du förvarar grönsaken i en temperatur under 13 grader riskerar de att få köldskador. En lägre temperatur kan också orsaka en försämrad smakupplevelse.

Purjolök

Precis som vanliga lökar så är purjolöken en mycket tacksam och enkel grönsak att förvara, utan att den blir dålig. Om du förvarar den rätt, vilket betyder att du har den i ett kylskåp, kan du med fördel ha den fräsch i en hel månad innan den börjar att ge vika. Om du har den ute i rumstemperatur bör du dock vara beredd på att det inte krävs mer än några dagar innan den har blivit torr och fnasig. Är det så att du vill se till att den håller optimalt länge kan du med fördel torka den, men torkning ska då ske på rätt sätt och inte genom att du har glömt den ute på köksbordet.

Paprika

Paprika är gott och bra till mycket. Grönsaken är full med nyttigheter och kan ätas rå, såväl som tillagas i stekpanna eller t.ex. i en gryta. För att se till att de håller så länge som möjligt bör du förvarar dem i kylskåpet och vid en temperatur på max 5 grader. Grönsaken kan hålla väldigt länge, men om de får vistas i 5 grader under loppet av två veckor ökar risken för köldskador.

Är du förtjust i grön paprika mer än andra färger? Då måste du också vara extra försiktig. Det är nämligen så att de gröna alternativen är betydligt känsligare för kyla än andra färger.

Avokado

Avokado är en grönsak som är otroligt uppskattad och som på sista tiden har blivit väldigt trendig och populär. Att hitta den perfekta avokadon är en konst och ofta brukar det gå fort när de går från ”perfekt” till oätlig och övermogen. Hur du ska förvara din avokado beror på hur pass mogen den är. Är den väldigt hård och omogen kommer den att vara relativt känslig för stark kyla och bör därför förvaras på en plats med cirka 5 till 13 grader. Är det så att den redan är mogen när du köper den kan du med fördel förvara den i 0-2 grader utan problem.

Svamp

Svamp är otroligt gott och när sommar går till höst är det många som beger sig ut i skogen för att plocka både kantareller och Karl Johan svamp. Även i butikerna är det tydligt att svampsäsongen är här, men hur ska man egentligen förvara dessa godsaker? Om du vill att svampen ska hålla länge bör du se till att den förvaras mycket kallt. Gärna på så låg temperatur som 0-1 grad. Här är det viktigt att vara medveten om att fukt kan orsaka mögel väldigt snabbt. Se därför till att du förvarar svampen i en papperspåse.

Gurka

Finns det någon som inte gillar gurka? Gurka är en stor favorit hos både barn och vuxna och de allra flesta har en i sitt kylskåp. Det är också precis här som de ska vara, men med en maxtemperatur på 10-12 grader. Om man förvarar gurkan kallare än så är risken stor att grönsaken får försämringar i kvalitet, men även köldskador kan uppstå.

Varför heter det hamburgare och burgarens historia.

Anledningen till varför det heter hamburgare har inget att göra med det engelska ordet för skinka – ”ham”. Hamburgaren fick sitt namn efter tyska immmigranter i USA. De lagade biffar av malet kött som fick samma namn som tyskar som kommer från Hamburg – hamburger. Till en början så var hamburgaren inte mer än en biff, idén att lägga den i ett bröd och lägga till sallad tomat och ketchup kom senare.

Det förmodas att den första moderna hamburgaren såg dagens ljus år 1904 under världsutställningen i St. Louis där en dansk presenterade det revolutionerande sättet att servera biffen. Onekligen så bidrog detta enormt till att göra hamburgaren till den populära maträtt den är idag. Hamburgarens ursprung är inte helt fastställt dock, det finns vissa källor som indikerar att hamburgare serverades även under 1800-talet.

Första hamburgerrestaurangen i Sverige

Troligen så serverades den första svenska hamburgaren år 1955 i Helsingborg. Under sjuttiotalet bestämde sig McDonalds för att öppna upp i Sverige vilket bidrog till att hamburgaren blev en populär del även i vår kost.

Är hamburgare nyttigt?

Det är svårt att säga om en rätt är nyttig eller onyttig men jag kan tycka att hamburgare har fått oförtjänat dåligt rykte. En stor del av detta är nog att hamburgerkedjor serverar extra onyttiga hamburgare, som dessutom ofta äts tillsammans med läsk och pommes frites.

Hamburgare innehåller både fett kött, dressing och bröd vilket gör att kaloriinnehållet är ganska högt. Detta måste inte vara något negativt och det kan faktiskt vara en bra idé att äta hamburgare som ett sätta att återhämta sig efter träning. När man tränar gör man av med mycket energi och man behöver protein från kött eller annan källa för att bygga upp sina muskler.

Vill man göra sin hamburgare nyttigare så rekommenderar jag att man drar ner på eller skippar dresingen. Försöker man gå ner i vikt eller går på en LCHF diet eller liknande så kan jag rekommendera att använda portobellosvampar istället för hamburgerbröd, bäst blir det om man steker svamparna lite så att de mjuknar.

Hamburgerkedjor Sverige

Sverige har ett flertal stora kedjor och på senare år så har många mindre restauranger som specialiserar sig på gourmetburgare etablerats. De största kedjorna är amerikanska jättar som etablerat sig i världens alla hörn men det finns också många svenska kedjor som lyckats väl, både i Sverige och utomlands. Dessa är de största hamburgerkedjorna i Sverige:

  • MAX har sitt ursprung i Gällivare men idag finns det restauranger över hela Sverige och ett flertal utomlands, bland annat i polen Danmark och Egypten. Max har blivit så populärt att man till och med kan köpa deras bröd och dressing i vanliga matbutiker.
  • McDonalds har på många sätt blivit synonymt med snabbmatskedjor och stora världsomspännande företag. Donken som det i folkmun kallas grundades i 1940-talets San Bernardino, Kalifornien.
  • Burger King är McDonalds största konkurrent och har marknadsfört sig som ett alternativ med grillade hamburgare. Burger King etablerades i Sverige under mitten av sjuttiotalet och restaurangen i Malmö var faktiskt den andra europeiska restaurangen som företaget öppnade.
  • Sibylla serverar visserligen mycket annat än hamburgare men kvalar ändå in på listan. Företaget grundades på trettiotalet men några hamburgare dök inte upp på menyn förrän på femtiotalet.
  • Frasses har funnits sedan mitten i sjuttiotalet, merparten av restaurangerna finns i norrland men av de circa 40 restauranagerna så finns det en del som har hittar sig ner till de större städerna utanför norrland.

Tillbehör till hamburgare.

Hamburgare gör sig väl tillsammans med alla sorters möjliga tillbehör. Klassikerna är såklart pommes frites, om du vill få lite omväxling kan du testa sötpotatispommes. De har en lite sötare smak och annorlunda textur men påminner fortfarande om vanliga pommes frites.

Coleslaw är en annan rätt som passar bra till pommes. Rätten består av vitkål i majonnäs eller dressing. Rätten går utmärk att variera, exempelvis genom att ha i äppelskivor,rödlök eller morötter.

Potatisklyftor är ett nyttigt alternativ till pommes som gör att burgaren känns lite mer vuxen och mättar bättre.

Är bananen ett bär?

Har du hamnat i en diskussion med kollegorna kring lunchbordet om bananer eller har du fastnat i ett forum om grönsaker och frukt? Då har du med största sannolikhet haft samtalsämnet om huruvida banan är en frukt, ett bär eller en ört. Det finns ändlösa diskussioner om den gula böjen som under många år har benämnts som just en frukt. Vad det egentligen är kan dock kallas för ett stort mysterium. Forskare, experter och ”vanliga personer” kan helt enkelt inte enas om vad det är.

Med få andra grönsaker och frukter finns det så stora oenigheter som med just våra bananer. Den perfekta bananen har en lätt böj och är kraftigt gul i färgen. Bananen är god, söt och kan användas till både matlagning eller som ett perfekt mellanmål. Den är också full med massor med vitaminer. Majoriteten skulle nog hålla med om ovanstående påstående om bananer, men i ärlighetens namn så är inte ens detta helt och hållet sanning.

Hur ser den klassiska bananen ut?

Bananer kommer i alla möjliga storlekar och skulle du fråga en person på gatan skulle de nog beskriva bananen som gul med en böj. Visst finns det en sanning i detta, men bananer kan också vara gröna eller röda och då kommer vi tillbaka till frågan om det egentligen är en frukt.

Frukt eller bär – eller ört?

Många skulle nog hävda att en banan antingen är en frukt eller ett bär. Orsaken till detta är att bananen egentligen stämmer in rätt bra på de flesta beskrivningar. En frukt eller ett bär har en köttig eller saftig insida och är beklädd med ett skal, precis som bananen är. En frukt eller ett bär producerar frön som den sedan släpper ifrån sig för att allt fler frukter ska kunna växa.

Om bananen ska kunna klassas som en frukt eller ett bär måste den alltså ha frön, vilket den klassiska bananen inte har. Tittar man däremot på de vilda bananerna så finns det här frön som de klassiska alternativen inte har. Det man också måste ha i åtanke är att bananen inte växer på ett träd, även om man gärna vill tro det. Bananen växer faktiskt på en ört, eftersom det inte finns någon fast trävävnad. När plantan har producerat den mängd bananer som den kan ”lyckas med” så dör plantan, vilket t.ex. ett äppelträd inte gör.

Den stora frågan

Nu har du fått läsa om vad som skiljer en banan från ett bär eller andra frukter, men svaret på frågan är ännu inte löst. Det man i dagsläget kan säga gällande bananer är att de inte sitter på ett träd, utan en ört. Det i sin tur betyder alltså att bananen inte är en frukt, utan att den har mer liknelse med ett bär. Många experter menar att det är både en ört och ett bär i ett och samma skal.

Har det då någon betydelse för den vanliga bananätaren? Nej, egentligen inte. Du kan fortsätta äta bananer på precis samma sätt som innan. Här kan det dock vara rekommenderat att du inte äter alldeles för mycket av den söta frukten. Ja, vågar man ens kalla det för frukt längre? Orsaken till detta är helt enkelt att bananen innehåller vad som kallas för kalium. Även om det inte är mycket så innehåller ämnet en liten del radioaktivitet.

Trots det är bananer goda och bra till väldigt mycket. Det sägs till och med att ”frukten” kan hjälpa med olika typer av hälsorelaterade problem. Bland annat är de utmärkta att använda sig av om du har varit ute sent och har en ordentlig baksmälla, men skalen kan också användas för att lindra kliande myggbett. Vill du minska risken för stroke med hela 40 %? Ja, då är det bananen du ska vända dig till.

Lång tid till klarhet

Vill du veta det exakta svaret på frågan om bananen är ett bär, en frukt eller en ört, får du troligtvis vänta ett tag till. Trots att det har skett många olika studier och forskningar har man ännu inte kunnat enas om vad det egentligen är. Till dess rekommenderar vi att du njuter av den söta smaken och fortsätter att ha bananen som ett mellanmål, frukost eller i bakverk.

Allt om disktrasor.

Disktrasor är ett ofta förbisett hjälpmedel i köket. Utöver min kockkniv så kan det nog vara det jag använder oftast. Men vilken typ av trasa är bäst? Och vilken är bäst ur miljösynpunkt? Hur ska man göra för att hålla sin trasa ren och fräsch? Dessa saker benar jag ut i den här artikeln.

Bakterier – anledningen till att din trasa börjar lukta illa.

Tyvärr är disktrasor en perfekt miljö för bakterier att växa. De flesta bakterierna är relativt harmlösa och bidrar mest till att trasan luktar illa, dock finns det vissa bakterier som kan göra oss sjuka om vi får i oss dem.

För att minimera bakterietilläxt så se till att vrida ur så mycket vätska ur trasorna som möjligt och häng upp dem på ett ställe där de snabbt kan torka, gärna så att de får lite solljus på sig.

Viktigt är också att faktiskt tvätta trasan emellanåt, i den här artikeln finns flera användbara tips om hur man tvättar sin trasa.

Wettextrasan- den är faktiskt tvättbar!

Även om namnet inte antyder det så är wettex en svenska uppfinning. 1949 kom Curt Lindquist på den briljanta idén att kombinera cellulosa och bomull för att skapa en trasa som enkelt kan suga upp vätska.

Wettextrasa tvättad
Som ny! Nästan i alla fall.

Jag trodde alltid att wettexdukarna var små miljöbovar men det stämmer inte, de är faktiskt komposterbara! Dessutom så går det bra att köra dem i tvättmaskinen när de blivit lite ofräscha. De blir som nya, eller närapå i alla fall.

Koka i ättika, ett sätt att fräscha upp din trasa

Efter ett tag kan dina disktrasor börja bli lite äckliga och smutsa ner istället för att fräscha upp. Då är det dags att göra något åt situationen och rengöra din trasa. Ett riktigt effektivt sätt att bli av med odör och bakterier är att koka disktrasan i ättika. Häll upp rikligt med vatten i en kastrull och ha i en matsked ättika. Släng i dina trasor och låt koka upp. Majoriteten av bakterierna försvinner av värmen, ättika ger det där lilla extra och ser till att ingen dålig lukt finns kvar.

Disktrasor i lin

Disktrasor i lin är ganska populära, jag tycker att de inte absorberar vätska lika bra som exempelvis en wettextrasa men de torkar väldigt snabbt. Jag skulle rekommendera att använda dessa om man använder trasan för att torka av en mindre mängd disk emellanåt.

Rengör disktrasan i micron

Att köra sin disktrasor i mikron är ett utmärkt sätt att ta kål på bakterier. Allt du behöver göra är att lägga trasan i en skål med vatten och köra den i mikrovågsugnen på full effekt i två minuter. Tänk på att vatten värms upp extremt snabbt i mikron så var försiktig när du tar ut trasan. Det har faktiskt gjorts vetenskapliga undersökningar på det här och det visar sig att mikron är ett av de effektivaste sätt att döda bakterier i trasor på.

Tvätta disktrasa i diskmaskin eller tvättmaskin?

Det går alldeles utmärkt att tvätta disktrasor i tvättmaskinen. Vissa tvättat till och med sina trasor i diskmaskinen, jag avråder dock från detta eftersom det finns risk att trasan flyger runt i din diskmaskin och täpper till dräneringshål och ställer till med andra problem. Använd tvättmaskinen istället, den är gjord för att rengöra textilier.

Sammanfattning

Disktrasor behövs rengöras och hållas torra, detta för att undvika att bakterier börjar växa på dem. Det finns en rad olika sätt att tvätta disktrasor på och wettextrasor som många tror är engångstrasor kan också tvättas, blir de tillräckligt utslitna kan de slängas på komposten.

Ananas

Många av oss äter förmodligen ananas endast några få gånger per år och då oftast runt jul då den brukar få pryda fruktkorgen. Få känner till att den faktiskt är en riktigt nyttig frukt och ännu färre känner till dess ursprung och hur den slutligen hamnade i vår fruktkorg.

Det finns en ganska rolig anekdot om hur ananasen fick sitt namn, men tyvärr är det bara just det, en rolig anekdot. Ananasen tillhör släktet ananasväxter och har det vetenskapliga namnet ananas comosus. Det finns fyra olika erkända varianter av ananas, ananassoides som också kallas dvärgananas, bracteatus som också kallas skärmananas, erectifolius samt parguazensis.

Ananas etymologi – så fick ananasen sitt namn

Låt oss börja med anekdoten. Förr, precis som nu, importerades det en hel del bananer. När det sedan började importeras ananas från Sydamerika till Europa och Sverige fraktades dessa i de redan befintliga bananlådorna. För att kunna skilja på lådorna med ananas från lådor med bananer skulle då bokstaven B i ”Bananas” ha kryssats över. Kvar blev då ”ananas” och det är alltså så som anekdoten påstår att frukten fått sitt namn. Och det hade ju varit riktigt roligt om det faktiskt hade varit så, men tyvärr är historien som så ofta en helt annan och mera vetenskaplig.

Det latinska namnet är som tidigare nämnts ananas comosus. En synonym är bromelia comosa, på grund av att ananas innehåller enzymet bromelin. Så varför just ananas comosus? Namnet ananas härstammar från de brasilianska Tupi-indianernas ord för ananas, nämligen ”nanais” och de peruanska indianernas ”nanas” för samma frukt och kallades just nanas av en munk som hette André Thevenet år 1555, när denne besökte Peru. Det latinska ordet comosus kan översättas som ”hårig”. Men varför heter det ”pineapple”, alltså ”talläpple” på engelska, när det heter ananas på så många andra språk? Troligen har ordet pineapple uppstått från det spanska ordet piña, eftersom Columbus kallade frukten ”piña de Indes” när han först kom i kontakt med den på Leewardöarna år 1493. Det skulle förmodligen kunna översättas som indiansk tallkotte, eftersom det spanska ordet piña även betyder tallkotte och ananasen ser ut som en gigantisk sådan. Att engelsmännen tog namnet från spanskan istället för att som de flesta europeiska länder ta det från Tupi-indianernas ”nanais”, eller det peruanska ”nanas”, berodde förmodligen på att det fanns många engelska kolonier i den Nya Världen och dessa handlade mycket med de spanskspråkiga i Karibien.

Så växer ananas – odling av ananas

Ananasen har en oval eller cylinderliknande form, med ett skal som kan vara allt ifrån mörkt grönt, gult, orangefärgat eller till och med rött. Detta gäller de färska frukterna. Fruktköttet inuti ananasen kan variera från så gott som vitt till djupt gult. Smaken hos en ananas har beskrivits som en blandning mellan jordgubbar, äpplen och persikor. Frukten innehåller en avsevärd mängd av enzymet bromelin. Bromelin hjälper till att smälta proteiner och hjälper därmed matsmältningen, samtidigt som det också är inflammationshämmande.

Ananasväxten har sitt ursprung i Sydamerika, främst i Brasilien men också i Bolivia. Det är en rosettväxt som fortfarande växer i vilt tillstånd i just Brasilien och frukten växer ur bladrosetten på marken. Den är flerårig och odlas idag i tropiska länder. Den trivs som allra bäst i en temperatur mellan 25 och 30 grader Celsius och behöver omkring 1 till 1,5 meter regn årligen. En odlad ananasplanta har en livslängd på runt tre år. Den får frukt det andra eller tredje året. Ananas planteras för hand. Efter någonstans mellan 18 och 20 månader har ananasen mognat och är färdig för skörd. Skörden görs också för hand. Runt 15 månader efter den första skörden kan man få ännu en frukt på samma planta.

Efter den slutliga skörden river man upp hela fältet av ananasplantor och börjar om från början. En ananas går inte att skörda förrän den mognat, vilket kan vara förklaringen på den goda smaken. Huvuddelen av den färska ananas som finns att köpa i Sverige kommer från Costa Rica. När ananasen skördas huggs hela plantan bort, men man sparar sticklingar till nya ananasplantor av de unga sidoskotten. Ananas odlas kommersiellt mestadels i USA och på Hawaii. Den odlas också kommersiellt i Thailand, på Filippinerna, i Kina, Costa Rica, Brasilien, samt i Mexico och Afrika. Ananasen är i egentlig mening inte en frukt utan en samling hopväxta bär. Columbus tog ananasen till Europa för att försöka odla den här, men misslyckades eftersom den kräver ett tropiskt klimat. Ananasväxtens främsta pollinatörer är kolibrifåglarna.

När kom ananasen till Sverige?

Kring 1800-talets mitt började det dyka upp recept som innehöll ananas i de svenska kokböckerna. Men innan den konserverade varianten fanns att tillgå var ananasfrukten mycket exklusiv. Den ananas vi äter i Sverige odlas främst i Costa Rica. Det finns inte någon exakt uppgift om vilket år ananasen gjorde sin entré i vårt avlånga land. Däremot finns det åtskilligt om Christoffer Columbus och den kotte-liknande frukten. Det var Columbus som tog med den allra första ananasen till Europa. Han hade fått den som present av indianerna på den västindiska ön Guadeloupe på sin andra resa åren 1493 till 1496. Då var detta en mycket exotisk frukt. Annat är det idag när den går att hitta dels som konserverad i olika form, eller som marmelad, juice eller färsk ute i affärerna.

Bromelin

Det finns stora mängder av vitaminer och mineraler i ananas och den är rik på fibrer samtidigt som den saknar fett. Bland vitaminer finns till exempel A och C tillsammans med mineraler som kalium, kalcium och fosfor. Och så finns där, som tidigare nämnts, enzymet bromelin. Det mesta enzymet finns i stammen och förekommer i rikligare mängd i omogen ananas än i mogen. En halvmogen frukt har tillräckligt med bromelin för att faktiskt kunna påverka kroppen positivt om man äter den några gånger per vecka. Bromelin kan göra att läkningen efter operationer och skador går snabbare. Enzymet förebygger och läker även åkommor som halsont och artrit. Bromelin kan också minska svullnad för den som lider av karpaltunnelsyndrom. Det kan bidra till att minska slembildning i andningsorganen och bihålorna och det är också bra för blodtrycket. Det är till och med svampdödande. Bromelin stärker immunförsvaret, förebygger förstoppning och främjar en god matsmältning. Det har också visat sig ha egenskaper som motverkar cancer och har dessutom visat sig ha en positiv effekt när det kommer till behandling av cancer i tarmen.

Enzymet bromelin spjälkar alltså sönder proteiner. En fördel med detta är att ananas är bra på att möra kött. En nackdel är däremot att efterrätter skär sig om man blandar den med exempelvis grädde eller andra mjölkproteiner. Bromelin gör också att gelatin inte stelnar. Om man kombinerar ananasen med dessa bör man servera efterrätten genast. För den som vill åt nyttigheterna med bromelin gäller det att använda sig av färsk frukt. Juicer, smoothies eller konserverad ananas från butiken har ingen effekt. Det är naturligtvis en helt annan sak om du gör din egen juice från färsk frukt. Det kan också vara bra att veta att bromelin förstörs vid uppvärmning, så ananasen på pizzan är inte lika nyttig när den kommer ut ur ugnen, även om den självklart är riktigt god. Vill man få nytta av enzymet bromelin i ananasen till annat än att hjälpa till att bryta ned protein, kan det vara en bra idé att äta lite ananas som mellanmål. Äter man den till maten i en sallad kommer enzymet att i första hand hjälpa till med matsmältningen.

Lite spridda fakta om ananas

Om du äter en portion ananas per dag, vi pratar om ungefär 165 gram, får du i dig tre fjärdedelar av det rekommenderade intaget per dag av mangan. Detta mineral behövs för att bygga bindväv och starka ben. Det tros att detta, i kombination med andra spårämnen, hjälper till att förebygga den benskörhet som många äldre kvinnor kan få.


Ananas har också löjligt höga nivåer av C-vitamin, vi pratar om hela 135% av ditt dagliga behov, något som kan boosta immunsystemet ordentligt. C-vitamin behövs också för att din kropp ska kunna producera kollagen, ett essentiellt protein som behövs för dina inre organ, din hud, ditt skelett och dina blodkärls väggar. Ett varningens finger dock. En överkonsumtion av vitamin C kan ge dig obehagligheter som diarré, kräkningar, illamående, ont i magen och halsbränna.


Ananasens färg kan variera och har absolut ingenting med fruktens mognad att göra. Färgen kan däremot ha att göra med var ananasen kommer ifrån. Detta betyder alltså att en grön ananas kan vara mycket sötare än en röd ananas eller en gul sådan. De har dock en gemensam nämnare och det är att all ananas, oavsett var den vuxit, slutar att mogna i samma stund som den plockas. Den blir alltså inte sötare bara för att du låter den ligga framme några dagar. Man brukar dock rekommendera att låta den vila i rumstemperatur en dag eller två före servering.
Du bör inte konsumera omogen ananas eftersom det kan framkalla allvarliga sjukdomssymptom, på grund av de mycket höga halterna av bromelin, främst i form av kräkningar och diarré. Omogen ananas är dessutom träig och smaklös så det finns egentligen ingen anledning till att du skulle vilja äta den. Om du skulle visa dig allergisk mot ananas är du kanske också korsallergisk mot till exempel naturgummi, alltså latex, bananer, kiwi, jordgubbar och pollen. Ibland tror folk att de är allergiska mot ananas på grund av dess halt av enzymet bromelin, eftersom detta kan göra att det sticker på tungan och ibland också i halsen. En del känner sveda eller att det till och med gör ont i munnen. Sådana symptom kan uppstå om man ätit mycket ananas och det är just enzymet som orsakar det och inte någon allergi. Man kan till och med bli illamående och kanske kräkas eller få ont i magen om man ätit mycket ananas. Men det är med ananas som med all annan föda, en överkonsumtion är aldrig bra. Det lite luriga är att det också är enzymet bromelin som orsakar allergireaktioner hos dem som är överkänsliga. Det kan också vara bra att känna till att bromelin kan påverka en del mediciner negativt. Det gäller mediciner som till exempel antibiotika, blodförtunnande mediciner, sömnmedel, en del antidepressiva mediciner och mediciner mot krampanfall. Om man tar någon av dessa mediciner ska man vara försiktig med hur mycket ananas man äter. Är man det minsta osäker kan man fråga sin läkare om råd.

Avslutningsvis, om du älskar ananas men inte är lika förtjust i den där stickande känslan som enzymet bromelin orsakar, finns det ett och annat knep att ta till. Att slemhinnorna i munnen irriteras beror på att bromelin är proteinförtärande och frätande. Men det går att undvika. Som nämnts tidigare, så förstörs bromelin när det hettas upp, och om du inte är ute efter de hälsofördelar som bromelin trots allt har, kan du grilla din ananas, eller skiva den och lägga den på en plåt och ugnsbaka den. Eller varför inte hetta upp några bitar i stekpannan och servera dem med lite vaniljglass som dessert. När du gör det dödar du enzymet. Tycker du inte att din frukt är söt nog kan du prova att salta den efter att du har skurit upp den. Tro det eller ej, men det gör faktiskt ananasen ännu sötare.

Ananas är dessutom en otroligt mångsidig frukt. Den färska ananasjuicen kan förutom att drickas även användas i marinader för att möra kött, vilket nämndes tidigare. Ananas är också utmärkt i olika desserter och bakverk, på grund av sin både söta men samtidigt fräscha smak. Och självklart kan du ha den på din pizza, det vet alla som ätit en Hawaii någon gång. Ananas är också god i drinkar som Piña Colada, eller till och med i en sallad. Annars duger den alldeles utomordentligt att bara ätas som den är, efter att skal och den träiga mittstocken avlägsnats förstås. En ananasfrukt kan väga mer än 2 kg och färsk frukt har ett innehåll av 55 kalorier per 100 gram. Har du en hemma ska du förvara den svalt. Den vill helst ha mellan 8 och 12 grader. Ananasens hållbarhet är inte särskilt lång även om den förvaras svalt. Oftast håller den maximalt i en vecka från det att du tagit hem den från affären.

Därför är det farligt att äta för många bananer

Bananen är en otroligt populär frukt. Inte undra på. De är mångsidiga, smidiga att äta och närapå en basvara i många kulturers kök. Även om bananer är nyttiga och fullpackade med vitaminer så kan för mycket av en bra sak vara dåligt. Den här artikeln utforskar hur många bananer du bör äta per dag och vad konsekvenserna av ett för stort bananintag kan vara.

liten bananklase

Bananer är väldigt nyttiga

Bananer är inte bara otroligt goda. De är också nyttiga.

De är en bra källa för många viktiga näringsämnen, däribland kalium, vitamin C och B6 samt mangan.

En genomsnittlig banan väger i runda slängar 120 gram och 100 gram banan innehåller följande:

  • 101 kcal
  • 1 g protein
  • 22 g kolhydrat
  • 0.5 g fett
  • 1.7 g fiber
  • 395 mg kalium
  • 33 mg magnesium
  • 0.2 mg zink

WHO rekommenderar att man äter minst fem portioner frukt och grönt per dag. Att lägga till bananer till sin kost är ett lätt sätt att uppfylla denna rekommendation och göra gott för sin egen hälsa.

Lite protein och fett

Den största delen v kalorierna i bananer kommer från kolhydrater. Protein är en viktig makronutrient som ser till att ditt imunförsvar fungerar som det ska, att dina muskler kan byggas upp, att kroppen kan läka och att dina ben är starka och hälsosamma.

Fett ger energi och spelar en stor roll för att din hjärna och hormonsystem fungerar som de ska.

Bananer med sirap
Bananer fungerar som mellanmål men kan inte ersätta en måltid.

Eftersom bananer saknar dessa viktiga näringsämnen så är de inte i sig själva en komplett måltid. Du bör komplettera med något som ger protein och fett, exempelvis kvarg och nötter.

För mycket av en bra sak.

Bananer är ett hälsosamt tillskott till de flesta dieter men för mycket av en en matvara kan göra mer skada än gott.

Bananer är inte jättekaloririka men om du äter väldigt många bananer per dag så kan din vana bidra till ohälsosam viktuppgång.

Om en stor del av ens kost består av bananer kan detta leda till att man inte får i sig de näringsämnen man behöver. Speciellt om du inte äter mat som har de näringsämnen som bananer saknar, exempelvis järn, kalcium, d vitamin, fett och protein.

Hur många bananer bör du äta per dag?

Balans och variation är en nyckel till hälsosam kost.

Din kropp är ett komplext system som behöver många typer av näringsämnen för att fungera ordentligt. Det bästa sättet att se till att din kropp får vad den behöver är att äta en varierad diet.

Det finns inget specifikt antal bananer man kan ange som automatiskt är nyttiga eller onyttiga. Allt beror på ditt kaloribehov och hur din övriga kost ser ut.

Med det sagt så skulle jag säga att en eller två bananer per dag är ett rimligt intag.

Kan ge magproblem

Bananer innehåller mycket fibrer och överdriven konsumtion kan göra att man får ont i magen och blir gasig. Omogna bananer innehåller mycket stärkelse vilket är anledningen till varför för många bananer kan göra dig förstoppad.

Mogna och omogna bananer
Omogna bananer kan ge problem med magen.

Sammanfattning

De negativa effekter som uppkommer till en följd av en kost med för mycket bananer är de som uppkommer av en alltför ensidig kost. Det vill säga man får inte i sig de näringsämnen som man behöver. I övrigt kan bananer ge problem med magen eftersom de innehåller mycket fiber och stärkelse. Det är omöjligt att säga hur många bananer per dag som är hälsosamt eftersom varje persons näringsbehov är annorlunda men om du misstänker att du äter för många så testa att dra ner på konsumtionen i tre veckor och utvärdera om du märker några förändringar i din hälsa och ditt välmående.