Detta kan du ersätta dragon med.

Gör du ett recept som kräver dragon och kryddhyllan gapar tom? Vi har alla svaret. Dragon är en ört som ofta används i fransk matlagning, men den används även i andra medelhavs- och europeiska kök. Den färska örten har en anis- eller lakritsmak, ungefär som fänkål. Den torkade versionen är smakar likadant men inte lika stark.

Dragon är så unikt att du om möjligt bör gå till affären och köpa lite dragon! Bearnaisesås innehåller alltid dragon, så tänk inte ens på att byta ut den där. Men om butiken är helt slut eller om du inte har tid att handla förstår vi det. Här är de bästa substituten för dragon.

Bästa ersättningarna för dragon.

Färsk basilika (för färsk dragon)

En bra ersättning för färsk dragon? Färsk basilika. Basilika har också en vag anis- och lakritsmak, och är ljusgrön och örtartad, precis som dragon. Du kan använda den i en 1:1 ersättning, se bara till att skära basilikan tunt för att efterlikna de tunna dragonbladen.

Fänkålsblad (för färsk dragon)

Den bästa ersättningen för färsk dragon? Fänkålsblad. Fänkål har också en anis-/lakritsmak och är fint örtig. (Gör sedan rostad fänkål med lökarna!)

Dill (för färsk eller torkad dragon)

Dill har en annan smakprofil än dragon, men du kan använda den i nödfall! Återigen har den en lakritsmak i slutet. Du kan också använda torkad dill som ersättning för torkad dragon. I alla fall ska du använda den som ett 1:1-substitut.

Torkad oregano eller mejram (i stället för torkad dragon)

Du kanske också kan använda torkad oregano eller mejran som ersättning för torkad dragon! Smaken är inte alls densamma, men den örtiga intrig som den tillför kommer att efterlikna det sätt på vilket dragon fungerar i ett recept.

Detta kan du ersätta fisksås med.

Fisksås är en av de ingredienser som låter äckligt, luktar ganska äckligt men som får maten att smaka fantastiskt. Men om du inte har någon av denna klassiska thailändska/vietnamesiska ingrediens i huset är det okej. Det är bara att ta till dessa fisksåsersubstitut.

Vad är fisksås?

Det är en stark krydda som används i thailändsk och vietnamesisk matlagning. Den tillför salta umamismaker och får saker och ting att smaka fantastiskt.

Fisksås tillverkas genom jäsning av fisk. Och om du någonsin har varit i en fisksåsfabrik (vilket jag har gjort) kommer du inte att glömma lukten. Den är intensiv!

Ingredienserna är ansjovis, salt och socker. Jag äter den gärna eftersom den enligt näringsinformationen bara innehåller 3 % socker.

De bästa ersättningarna för fisksås

Sojasås

Om fisksåsen är slut är sojasåsen min favorit. Sojasåsens smak är mörkare och mer karamelliserad än den ljusa, syrliga saltheten från fisksås. Men båda får maten att smaka godare.

Börja med mindre sojasås än fisksås. Tillsätt mer vid behov.

Sojasås + risvinäger

Du kan ersätta fisksåsen med 50% sojasås och 50% risvinäger (eller annan vinäger). Detta smakar ganska likt fisksås eftersom det ger dig den salta sura fräschheten.

Sojasås + limejuice

Ett annat alternativ för att ge dig den salta sura fräschheten.

Ansjovis

Några finhackade ansjovis i en curry eller en röra kan ge den fiskiga, salta smak du behöver. Men det skulle inte vara mitt förstahandsval.

Läckra smakkombinationer av fisksåsar

  • Fisksås & kyckling
  • Fisksås & chili
  • Fisksås & cashewnötter
  • Fisksås & jordnötter

Mer om fisksås

Fisksås är populärt i thailand, vietnam och andra delar av indokina. Oftast görs den på ansjovis men andra fiskar och till och med krill kan användas.

En lite liknande sås är ostronsås som har en tjockare konsistens och sötare smak.

Hur man torkar koriander i mikrovågsugn

I den här artikeln lär du dig hur du enkelt torkar koriander i mikrovågsugnen. Det här är inte bara det snabbaste sättet att torka koriander, utan det bevarar också mest smak och näringsämnen.

Jag hade en kruka med färsk koriander som jag inte hade för avsikt att använda direkt och som höll på att bli dålig. Jag ville inte bara slänga den, så jag bestämde mig för att försöka torka den i mikrovågsugnen. Det fungerade utmärkt och du skulle inte tro hur lätt och snabbt processen är också.

Cilantroblad kan torkas i ugnen, i en fritös eller i en dehydrator, eller lufttorkas. Jag älskar att använda ugnen när jag behöver torka en stor mängd på en gång, men mikrovågsugnen är min favorit för mindre partier eller när jag behöver göra det på en gång.

Att torka örter är ett bra sätt att förlänga deras hållbarhet och ha dem till hands när du behöver dem. Jag gillar att torka koriander och förvara den i en lufttät behållare så att jag kan använda den under hela året i saker som salsa, guacamole, curry eller soppa.

Verktyg som behövs

En mikrovågsugn

Mikrovågssäker tallrik

Hushållspapper

Förvaringsbehållare med lufttätt lock

Hur man torkar koriander i mikrovågsugnen

Det första du vill göra är att tvätta koriandern noggrant och ta bort alla bruna eller gula blad. Skaka sedan av överflödigt vatten, låt koriandern lufttorka eller lägg den på en pappershandduk för att torka.

Lägg hushållspapper på en mikrovågsugnssäker tallrik och sprid ut korianderbladen på tallriken. Lägg ytterligare en pappershandduk över örterna. Lägg koriandern i mikrovågsugnen och ställ in den på hög effekt i 60 sekunder. Kontrollera koriandern efter 30 sekunder och om den inte är helt torr, vänd den försiktigt (den skulle vara varm) och ge den ytterligare en tryckvåg i 10-20 sekunder. När koriandern är helt torr tar du ut den ur mikrovågsugnen och låter den svalna.

När den har svalnat, smula koriander i handen och separera stjälkarna från de smulade bladen. Förvara koriandern i en lufttät behållare eller påse och den håller i flera månader på ett svalt och torrt ställe.

Det är allt! Nu vet du hur man torkar koriander i mikrovågsugn. Den här metoden är snabb, enkel och bevarar mest smak och näringsämnen. Så nästa gång du står med ett gäng färsk koriander, se inte till att den blir dålig utan prova den här metoden.

Instruktioner för dehydrator och luftfrysare

Tvätta och torka koriandern helt och hållet.

Placera örterna i korgen i fritösen eller i dehydratorlådan så att de inte rör vid varandra eller överlappar varandra.

Dehydratisera vid 45 C i 2-4 timmar eller tills de är krispiga eller

Kör i air fryer i 45C i 20-50 minuter, börja titta till dem efter 20 minuter.

Låt örterna svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät behållare.

Anvisningar för ugnen

Tvätta och torka koriandern helt och hållet. Förvärm ugnen till 60C eller lägre.

Lägg örterna på en bakplåtspappersklädd plåt och se till att de inte överlappar varandra. Låt dem torka i 1-2 timmar eller tills de är torra och krispiga.

Låt örterna svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät behållare.

Hur länge håller torkad koriander

När torkad persilja förvaras i en lufttät behållare håller den i upp till ett år. För bästa smak och färg är det dock bäst att använda den inom sex månader.

Kan torkad koriander bli dålig

Torkad koriander kan bli dålig, men det händer bara om den inte förvaras på rätt sätt. Den kan ha varit i kontakt med fukt, vilket kan leda till att den förstörs. Om du märker mögel på örten eller förlust av färg och smak är det bäst att slänga den.

Tips

  • Du kan också torka persilja, mynta, basilika, oregano, timjan och dragon med denna metod.
  • Se till att koriander är helt torr innan du förvarar den, annars möglar den.

Nu när du vet hur du torkar koriander i mikrovågsugnen kan du använda den i dessa recept:

Vad är tapioka?

Tapioka är en stärkelse som tillverkas av den kassavaplantan, som växer i Syd- och Centralamerika. Den används som förtjockningsmedel och tillsats i olika livsmedel, till exempel kakor, pajer, pannkakor och desserter. Tapioka är också vanligt som tillsats i pärlsocker. Tapioka har en nötig smak och en klibbig konsistens när den kokas.

Vad används tapioka till?

Tapioka, som utvinns av kassava, är en slags stärkelse som används som tjockningsmedel och bindemedel i olika recept. Det används ofta i bakverk som pannkakor, bröd och kakor för att ge en slät och glansig yta. Tapioka används också ofta i soppor och grytor för att ge en krämig konsistens. Tapioka har en nästintill smaklös smak, så det kan enkelt användas i olika maträtter utan att påverka smaken.

Vad kan man ersätta tapioka med?

Tapioka är en stärkelse som utvinns från maniokrötter och används som förtjockningsmedel i olika maträtter. Det kan användas som en ersättning för potatismjöl eller maizena för att tjockna soppor, grytor eller puddingar. Det kan också användas som jäsmedel i glutenfria bakverk. Andra stärkelser som kan ersätta tapioka inkluderar rismjöl och arrowroot.

Vad är kassava för något?

Kassava, också känd som maniok, är en tropisk rotgröda som odlas i många delar av världen, speciellt i Afrika, Söderamerika och Asien. Den används ofta som en viktig del av maten i dessa regioner, och den kan användas på många olika sätt. Kassava har en stark, lite söt smak, och den kan användas som en basingrediens i många olika rätter, såsom pommes frites, pajer och bröd. Kassava har också lång hållbarhet och kan lagras i många månader utan att förlora sin kvalitet.

På många sätt påminner den om potatisen men den är mycket mer stärkelserik.

Vad är skillnaden mellan kassava och potatis?

Kassava, även kallad maniok eller manioc, är en tropisk rot som används som matkälla i många delar av världen. Den är vanligt förekommande i Afrika, Sydamerika och Asien och växer oftast i områden med varmt och fuktigt klimat. Kassava har en lång, tjock rot och växer upp till cirka 3 meter högt.

Potatis, å andra sidan, är en kulturväxt som odlas i många delar av världen. Den har en kort, tjock rot och växer upp till cirka 60 cm högt. Potatis är en populär matkälla på grund av sin mångsidighet och förmåga att användas i en mängd olika rätter.

En av de största skillnaderna mellan kassava och potatis är att kassava innehåller mycket högre halter av kolhydrater och mindre protein och fett jämfört med potatis. Kassava är också mer lågkalorisk än potatis. Eftersom kassava växer i tropiska regioner är den också mer resistent mot torka.

Hur man gör kaffe med fransk press

För att göra fransk press kaffe behöver du först och främst en fransk press, vilket är en glaskanna med ett som du pressar ner i kanen efter att du har lagt kaffe i den. Du behöver även kaffebönor och kokhett vatten.

Så här gör du:

  1. Börja med att mala dina kaffebönor till en grovmalet konsistens. En dos på cirka 15 gram kaffe per 200 milliliter vatten brukar vara lagom. Givetvis går det också bra med färdigmalet kaffe.
  2. Koka upp vatten och vänta några minuter tills vattnet svalnat lite, till cirka 92-96 grader.
  3. Häll sedan över kaffet i fransk pressen och vänta i cirka fyra minuter.
  4. Tryck sedan ner pressen försiktigt, så att allt kaffe trycks ner mot botten.
  5. Häll upp kaffet i en kopp och njut!

Vad för kaffe behöver man till fransk press?

I princip vilket kaffe som helst fungerar att göra i press men allra bäst blir det om man använder ganska grovmalet kaffe. Ibland är kaffe speciellt gjort för fransk press markerade med ”presso” eller så har de en liten presskanne-symbol på sig.

Jag har gjort ett test där jag jämför olika typer av kaffe framtagna för att bryggas i press.

Vad är fördelarna med presskaffe?

Presskaffe smakar ganska annorlunda om man jämför med vanligt bryggkaffe. En av anledningarna är att om man använder ettt melittafilter så filtreras mycket av den oljan som finns i kaffebönorna bort. På så sätt påminner kaffe gjort i en fransk press mer om kaffe gjort i en espressomaskin.
Vad man föredrar varierar så klart. Jag tycker båda är goda men med presskaffe så får man lite rikare smak, en ”oljig” len känsla på kaffet och en eftersmak som är mer påtaglig.
En annan fördel är att en fransk press ofta är billigare och inte tar lika mycket plats som en vanlig kaffebryggare, därför är det en lämplig bryggningsmetod för de som inte gör kaffe så ofta.
En av nackdelarna med en press är att det kan vara besvärligt att slänga sumpen och rengöra pressen.

Varför heter det fransk press?

Den har sitt ursprung i Frankrike och har därför fått sitt namn. För att göra kaffe i en fransk press behöver du först värma upp vatten till cirka 95 grader Celsius. Sedan häller du kallt vatten över kaffebönorna i behållaren och låter det dra i några minuter. När det har dra i cirka fyra minuter trycker du ner gallret och filtrerar kaffet från bönorna. Sedan är kaffet klart att serveras.

 

Hur man förvarar kaffe

Håll bönorna lufttäta och svala Bönornas största fiender är luft, fukt, värme och ljus.

För att bevara den friska rostade smaken så länge som möjligt, förvara bönorna i en ogenomskinlig, lufttät behållare i rumstemperatur. Kaffebönor kan vara vackra, men undvik genomskinliga behållare som låter ljuset försämra kaffets smak.

Förvara dina bönor på en mörk och sval plats. Ett skåp nära ugnen är ofta för varmt, liksom en plats på köksbänken som får stark eftermiddagssol.

Förpackningar för kaffe i detaljhandeln är i allmänhet inte idealiska för långtidsförvaring. Investera om möjligt i förvaringsbehållare med lufttät förslutning.

Köp rätt mängd

Kaffe börjar förlora sin färskhet nästan omedelbart efter rostningen. Försök att köpa mindre partier av nyrostat kaffe oftare – tillräckligt för en eller två veckor.

Exponering för luft är dåligt för dina bönor. Om du föredrar att förvara dina bönor i en lättillgänglig och/eller attraktiv behållare kan det vara en bra idé att dela upp ditt kaffelager i flera mindre portioner, med den större, oanvända delen i en lufttät behållare.

Detta är särskilt viktigt när man köper förmalet kaffe, eftersom det då utsätts för mer syre. Om du köper hela bönor, mal den mängd du behöver omedelbart före bryggningen.

 

 

Fryser du ner dina bönor?

Friskhet är avgörande för en god kopp kaffe. Experter är överens om att kaffe bör konsumeras så snabbt som möjligt efter att det har rostats, särskilt när originalförpackningens försegling har brutits.

Det finns olika åsikter om huruvida kaffe bör frysas eller kylas eller inte, men en sak som är säker är att kaffe absorberar fukt – och lukter och smaker – från luften runt omkring det, eftersom det är hygroskopiskt.

De flesta förvaringsbehållare i hemmet släpper fortfarande in små mängder syre, vilket är anledningen till att mat som förvaras länge i frysen kan drabbas av frysbrännskador. Om du kylar eller fryser in dina bönor ska du därför se till att använda en riktigt lufttät behållare.

Om du väljer att frysa in ditt kaffe, ta snabbt ut så mycket som du behöver för högst en vecka åt gången, och lägg tillbaka resten i frysen innan det bildas kondens på det frysta kaffet.

Frysning av dina bönor ändrar inte den grundläggande bryggningsprocessen.

Så görs koffeinfritt kaffe

Kaffebönor (som egentligen inte är bönor) innehåller naturligt koffein. Även om många människor vill ha en koffeinskjuts när de tar en kopp kaffe, kan bönorna bearbetas så att det mesta av den stimulerande substansen avlägsnas, vilket ger en dryck som kan avnjutas på kvällen utan att man behöver sova dåligt. Det finns flera olika metoder som används för att frigöra bönorna från sitt koffein, och alla görs medan bönorna fortfarande är gröna. Avkoffeinering förknippas ofta med mindre smakfullt kaffe eftersom det är lite knepigt att bara avlägsna koffeinet och inte någon av de många smakkemikalierna, och avkoffeinerade bönor är svåra att rosta på ett bra sätt.

rykande kaffekopp bredvid kaffebönor

De vanligaste metoderna för att göra koffeinfritt kaffe använder kemiska lösningsmedel, vanligen etylacetat eller metylenklorid. I den ”direkta metoden” ångas kaffebönorna och sköljs sedan upprepade gånger med det kemiska lösningsmedel för att skölja bort koffeinet. Vid den indirekta metoden rör det kemiska medlet aldrig bönorna utan behandlar det koffeinhaltiga vattnet som bönorna har blötts i i timmar. Efter att koffeinet avlägsnats från vattnet med lösningsmedlet, återinförs det bönsmakande vattnet till bönorna, vilket gör att många av oljorna och aromerna kan absorberas på nytt. I båda processerna sköljs eller förångas lösningsmedlen ur de gröna bönorna och förångas ytterligare vid rostning, vilket innebär att endast små mängder (som anses vara säkra för konsumtion) någonsin finns i de koffeinfria bönor du köper.

nyskördade kaffebönor
Koffein extraheras ur bönorna innan de rostas.

En annan metod, som kallas ”Swiss Water” Processen, bygger enbart på filtrering blötläggning och kolfilter. Kaffebönorna doppas först i varmt vatten för att extrahera koffeinet och smakkomponenterna. De ursprungliga bönorna kastas sedan, och det resulterande smakrika vattnet (kallat ”grönt kaffeextrakt”) passerar genom ett kolfilter som är dimensionerat för att fånga upp endast de stora koffeinmolekylerna. Det koffeinfria gröna kaffeextraktet används sedan för att tvätta och filtrera nästa omgång bönor. På så sätt filtreras koffeinet från bönorna utan användning av kemiska medel och utan att bönorna förlorar många av sina smakrika komponenter. Detta är den främsta metoden som används för att avkoffeinera ekologiska kaffebönor.

Den superkritiska koldioxidmetoden använder koldioxid (CO2) under höga temperaturer och högt tryck. Denna superkritiska koldioxiden når in i kaffebönornas sprickor som en gas men löser upp koffeinet som en vätska. Efter att bönorna har blötlagts i vatten (en process som utvidgar cellstrukturerna och gör det lättare att utvinna koffeinmolekylerna) utsätts de för superkritisk koldioxid i flera timmar. Den koffeinhaltiga CO2:n blir flytande och avdunstar, och bönorna blir koffeinfria. Eftersom denna metod lämnar kolhydraterna och proteinerna i bönorna intakta så förändras smaken mindre än andra metoder.

Hur mycket koffein finns det i koffeinfritt kaffe?


I koffeinfritt kaffe avlägsnas minst 97 % av koffeinet i kaffebönorna. En vanlig kopp koffeinfritt kaffe innehåller cirka 2 mg koffein, medan en kopp vanligt kaffe som innehåller cirka 95 mg koffein.

Är koffeinfritt kaffe onyttigt?

Liksom allt kaffe är koffeinfritt kaffe säkert att dricka och kan ingå i en hälsosam kost.

Om du undrar om själva koffeineringsprocessen är säker är svaret ja. Alla fyra metoderna är säkra, och när koffeinet väl har avlägsnats (nåja, åtminstone 97 % av det) tvättas, ångas och rostas bönorna vid temperaturer som gör att vätskorna som används vid koffeinextraktionen avdunstar. Endast små spårmängder kvarstår.

Det finns en sträng standard för att säkerställa att alla små spår av lösningsmedel som används för att avkoffeinera kaffe är säkra. Efter koffeinextraktionen får kaffe inte innehålla mer än 10 miljondelar av till exempel metylenklorid, det vill säga en tusendels procent.

Hur mycket koffein är för mycket?


Reglerings- och hälsomyndigheter runt om i världen har kommit fram till att ett måttligt koffeinintag kan ingå i en hälsosam kost för de flesta vuxna, i allmänhet upp till 400 mg per dag, eller cirka 4-5 koppar kaffe. Riktlinjerna kan variera för personer med vissa medicinska tillstånd.

När du funderar över koffeinintaget bör du tänka på att koffein inte bara finns i kaffe utan även i andra livsmedel och drycker, så tänk på alla potentiella källor. Alla kroppar är olika, så alla bör kolla upp hälsorekommendationer från myndigheter, lyssna på hur kroppen reagerar på koffein och rådfråga din läkare om du har några frågor.

Detta är skillnaden mellan soppa och gryta

Soppa och gryta är så lika varandra att det ibland kan vara svårt att skilja dem åt. I grund och botten bygger både soppa och gryta på samma grund av ingredienser, men det finns en viktig faktor som skiljer dessa två rejäla måltider åt.

Skillnaden mellan soppa och gryta

Både soppa och gryta är en kombination av grönsaker, kött eller fisk som kokas i vätska. Den största skillnaden mellan dessa två rätter är mängden vätska som används, där grytor i allmänhet innehåller mindre vätska än soppa. Det finns egentligen inget matematiskt sätt att skilja dessa två åt, men den punkt då en soppa blir en gryta bestäms av hur länge den får sjuda och reduceras. Ju tjockare en soppa blir, desto mer sannolikt är det att den påminner om en gryta.

Mer om soppa

Vanligtvis består soppa främst av vätska, vanligtvis någon form av buljong, ofta blandad med grädde och/eller puré. Buljongen eller den flytande delen av en soppa kombineras vanligen med ingredienser som grönsaker, kött eller fisk som sedan kokas upp och får sjuda för att få ut smak. Beroende på receptet kan vissa soppor tillagas så snabbt som på 20 minuter, medan andra har en längre koktid.

Mer om gryta

En gryta är en kombination av större ingredienser, t.ex. grönsaker, kött eller fisk, som knappt är täckta av kokvätskan och som får sjuda på låg värme under en längre tid. När en gryta kokar minskar vätskan betydligt, vilket gör den mycket tjockare än en vanlig soppa.

Grytor är goda i sig själva, men serveras ofta som en topping till fasta stärkelserika ingredienser som ris, polenta, nudlar eller potatismos. Vissa grytor, t.ex. chili, serveras ofta bäst med egna tillbehör som gräddfil eller riven ost. Det är också vanligare att grytor förtjockas med mjöl och/eller en roux. Dessutom är det populärt att lägga till extra smakkomponenter som vin eller öl i recept för gryta.

Vad är en chili

Även om du kanske tänker på chili som en egen liga av fyllig, soppliknande godhet, är det egentligen bara en underkategori av gryta! Ja, hur varierande chilis än kan vara så faller de under kategorin gryta, eftersom de traditionellt sett kokas under en längre tid tills de blir mycket tjocka. Det som blir kvar är en tät blandning som vanligtvis består av malet kött, grönsaker eller baljväxter som omges av en liten mängd tjock vätska.

Hur man smälter ost – utan att bränna den!

Det finns få saker i världen som är så goda som smält ost.

Vare sig du doppar en brödbit i en bubblande gryta med fondue eller njuter av smält mozarellaost över en pizzabit, är det bara något med den smaskiga godheten som är utsökt.

Om du vill förbättra dina kunskaper om smält ost, så behöver du inte leta längre – i det här blogginlägget kommer vi att lära dig hur du smälter ost som ett proffs.

Den bästa osten för smältning

Hårdare ostar är bäst för smältning eftersom de har en lägre smältpunkt. Mjuka ostar bör undvikas eftersom de lätt bränns.

Mozzarella är ofta känd som den bästa osten att smälta, och det är inte konstigt att det är så.

Den här italienska osten har en slät och krämig konsistens som gör den idealisk för användning i rätter som pizza och lasagne.

Mozzarella är också relativt fettsnål, så den gör inte maträtten för fet.

Cheddar är en annan klassisk smältost och dess skarpa smak passar bra till många olika rätter. Cheddar kan dock vara lite fet, så det är viktigt att använda den sparsamt.

Emmenthaler är ett annat utmärkt val för smältning, eftersom den har en liknande konsistens som mozzarella, men med en lätt nötaktig smak. Emmental används ofta till ostfondue eftersom den smälter så bra. Perfekt för att doppa alla dina favoritgrönsaker eller kött i.

Gruyere är en schweizisk ost som har en komplex smak som blir ännu tydligare när den smälter. Gruyere är perfekt för gratänger och andra kryddiga rätter.

Hur man förbereder ost för smältning

Nu när du vet vilken typ av ost du ska använda är det dags att lära dig hur du förbereder den för smältning.

Det första steget är att riva eller hacka osten i små bitar. Detta hjälper osten att smälta jämnt och förhindrar att den klumpar ihop sig.

Om du använder en hård ost som cheddar kan du riva den i stället för att hacka den.

Hur man smälter ost i en stekpanna

När osten är i små bitar är nästa steg att lägga den i en teflon-kastrull eller stekpanna på låg värme.

Rör om ofta när osten smälter och se till att den inte bränns. Om osten börjar bli klumpig kan du tillsätta en syrlig ingrediens, till exempel en skvätt vitvinsvinäger eller citron.

Om osten börjar fastna i botten av kastrullen kan du tillsätta lite mjölk.

När osten har smält, ta bort den omedelbart från värmen.

Hur man smälter ost i mikrovågsugnen

Om du har bråttom och behöver smälta ost snabbt är mikrovågsugnen ett perfekt alternativ.

Kom bara ihåg att använda en behållare som inte håller i mikrovågugnen. Det kan också vara en bra idé att olja in insidan av behållaren så att osten inte fastnar.

Lägg osten i skålen och mikrovågsugga den på hög effekt i 30-sekundersintervaller, rör om mellan varje intervall.

Hur man får en slät smält osttextur

Om du vill att din smälta ost ska ha en slät och krämig konsistens finns det några saker du kan göra.

En är att tillsätta lite grädde, mjölk eller till och med gräddfil till osten när den smälter.

När osten har smält, vispa den ordentligt för att se till att den är slät och krämig.

Om du tycker att osten fortfarande är för tjock kan du tillsätta lite mer mjölk eller grädde tills den får önskad konsistens.

Det är viktigt att smälta osten långsamt på låg värme, låt dig inte frestas att höja värmen och skynda på smältningsprocessen.

Hur man smälter ost i sås

När det gäller att göra en rik, krämig ostsås finns det få ingredienser som är viktigare än smör och mjöl.

Dessa viktiga ingredienser arbetar tillsammans för att bilda en jämn bas för osten, vilket gör att den smälter lätt i såsen och skapar en lyxig konsistens som är perfekt för att täcka pasta eller droppa över din favoriträtt.

För att göra såsen börjar du med att smälta smöret i en stor, tjockbottnad kastrull på medelvärme.

När smöret har smält, vispa i mjölet lite i taget tills det är väl blandat med smöret. Fortsätt röra i en minut eller två till för att koka ut eventuella klumpar från mjölet.

Vispa sedan i lite mjölk och fortsätt röra tills såsen har tjocknat.

Tillsätt sedan den rivna osten och fortsätt röra om tills den är helt smält och införlivad i såsen.

Hur man smälter ost till en smörgås

För att skapa en perfekt grillad ostmacka måste du börja med att förvärma din stekpanna på medelvärme.

Smöra sedan en brödskiva på ena sidan och lägg den med smörsidan nedåt på pannan. Lägg sedan en ostskiva på brödet på pannan. Den bästa osten att använda till en grillad ostmacka är cheddar eller röd Leicester.

När osten har lagts på, smöra en andra brödskiva på ena sidan och lägg den med smörsidan uppåt på smörgåsen.

Låt smörgåsen steka tills den är lätt brynt på varje sida och vänd den vid behov.

När båda sidorna är gyllenbruna ska osten ha smält och smörgåsen är redo att avnjutas.

Hur man förhindrar att smält ost bränner fast

Nyckeln är att smälta osten långsamt på låg värme. På så sätt hinner osten mjukna utan att bli för varm och börja brynas.

Recept med smält ost

Oavsett om du gör fondue, ostchips eller en rostad ostmacka är det viktigt att välja rätt ost och få den smält till perfektion.

För fondue ger en gruyere- eller emmentalost den klassiska schweiziska smaken, medan cheddar alltid är ett bra val för ostchips eller fyllda potatisskal.

När det gäller makaroner eller blomkålsost är en klassisk ostsås med cheddar svår att slå.

Mozzarellaost är perfekt för att lägga ut över en pastabakelse och smälta bland pastan när den kokar.

Kan man frysa rå potatis?

Potatis är en av de vanligaste grönsakerna i världen. De är mättande, mångsidiga och det faktum att man kan laga dem på så många olika sätt gör dem till ett permanent inslag på middagsborden runt om i världen. Men kan man frysa in rå potatis?

Du kan frysa in rå potatis, men det är bäst att först koka den. På grund av deras höga vattenhalt blir de mosiga om du inte kokar dem delvis i förväg. När potatisen har förberetts på rätt sätt kan den frysas i upp till tre månader.

Kan man frysa in råa potatisar?-Ja

Fryser rå potatis in bra? -Ibland

Hur man fryser råa potatisar

Att frysa potatis är ett bra sätt att spara tid och pengar. Det förhindrar också att potatisen blir dålig, vilket sker om du lämnar den i köksskåpet i mer än ett par veckor.

Och även om du tekniskt sett kan lägga din råa potatis direkt i en fryspåse rekommenderar vi att du först kokar den, vilket beskrivs nedan:

  1. Förbered och skala (valfritt)
    Låt potatisen rinna under den kallt vatten för att skölja den och ta bort eventuella hårda skalbitar och smuts. Sedan kan du välja om du vill skala dem eller inte, beroende på hur du tänker äta dem.
  2. Skär upp
    För att spara tid på förberedelserna i framtiden kan du skära eller hacka potatisen till önskad storlek. Det kan vara halvor, fjärdedelar eller till och med chips, det är helt upp till dig. Du kan också låta dem vara hela om du vill.
  3. Blanchera
    Gör en kastrull med kokande vatten, lägg potatisen i den och strö över salt. Koka potatisen på medelvärme i högst fem minuter. När potatisen börjar mjukna tar du bort den från kastrullen och lägger den i ett isbad i ett par minuter och låter den sedan torka.
  4. Frys initialt
    Klappa potatisen torr för att se till att den är fri från ytvatten. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg potatisen ovanpå så att de inte rör varandra. Du kan sedan placera brickan utan täckning i frysen i 3-5 timmar eller tills potatisen har frusit fast.
  5. Väska upp
    Så snart potatisen är fastfryst tar du ut brickan ur frysen och lägger potatisen i en frystålig påse (eller flera påsar). Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen innan du förseglar den.
  6. Märka och frys in
    Det sista du behöver göra är att märka påsen. Skriv in datumet då du lagade potatisen och dess sista förbrukningsdag och lägg den i frysen. Kom ihåg att du kan frysa in potatis i cirka tre månader.
kokt potatis serverad på tallrik

3 tips för att frysa rå potatis

Nu vet du hur du fryser in potatisen och vi har tre tips som vi rekommenderar att du följer när du fryser in rå potatis för att få bästa möjliga resultat:

Frys dem inte råa
Om du fryser råa potatisar kommer de troligen att bli mosiga eller åtminstone mjuka i frysen på grund av deras höga vatteninnehåll. Som vi har introducerat, se till att parboilera dem (eller blanchera dem) innan du fryser in dem.

Överväga användningsområden
Som du vet är potatis extremt mångsidig och används ofta på många olika sätt i köket. Om du planerar att använda potatisen på olika sätt efter att ha fryst in den är det bäst att låta den vara så hel som möjligt eller kanske skära den i halvor. Om du har skurit dem till pommes frites kan de trots allt bara användas på ett sätt när de tinats upp!

Frys efter tillagning
Om du har kvar potatis från en måltid som du redan har lagat kan du frysa in potatisen. Om du fryser in överbliven potatis måste du dock låta den svalna ordentligt innan du packar in den i en påse och lägger den i frysen.

Hur länge kan man frysa råa potatisar?

Du kan frysa in potatis i cirka tre månader, om den har kokats i förväg.

Om du fryser in färdigkokt potatis bör du bara förvara den i frysen i 1-2 månader, eftersom den börjar tappa smak om du låter den ligga längre än så. Rå potatis brukar hålla sig fräsch i cirka 3-4 veckor om den förvaras i rumstemperatur.

Du kan frysa råa potatisar i upp till 3 månader

Rå potatis med lite jord
Rå potatis blir godast om du blancherar den innan du fryser in.

Hur tinas råa potatisar upp?

När du är redo att koka din potatis kan du i de flesta fall göra det direkt från den frysta potatisen. Då slipper du besväret med att tina dem i förväg.

Men om du vill tina upp dem, ta ut potatisen ur frysen och låt den tina över natten i kylskåpet. Då har de mjuknat och är redo att tillagas på det sätt du vill.

Kan man frysa in råa potatisar igen?

I allmänhet är det säkert att frysa in potatis igen. Det största problemet är att den lätt kan bli mosig, särskilt om du har kokat den eller om den ingår i en annan maträtt (t.ex. curry). Potatis smakar bäst när den är färsk eller direkt från frysen.

Men tekniskt sett är det inte farligt att frysa in potatis ur hälsosynpunkt.

Fryser rå potatis bra?

Rå potatis fryser inte alls in bra, eftersom den blir mjuk och grumlig. Men om du förbereder och blancherar potatisen i förväg kan den frysas in i upp till tre månader.

Det bästa sättet att förvara rå potatis är i skåpet i rumstemperatur, men du kan också förvara den i kylskåpet om du föredrar det.

råa potatisar vid kastrull

Vanliga frågor

Om du fortfarande har frågor om frysning av rå potatis eller potatis i allmänhet kan dessa frågor hjälpa dig:

Vad händer om du fryser råa potatisar?

På grund av potatisens höga vatteninnehåll kan potatisens struktur brytas ner lite om du fryser potatis rå. När potatisen tinas upp kan detta leda till att potatisen blir mosig. Därför rekommenderar vi att du kokar dem snabbt innan du fryser in dem.

Vad är det bästa sättet att förvara råa potatisar?

Det finns några saker som är viktiga när du lagrar potatis. Du behöver mycket cirkulation. Du behöver inget ljus. Det får inte förekomma några temperatursvängningar.