Koffein är en av de vanligaste ingredienserna i te, kaffe och andra drycker. Men vad händer om man vill undvika koffein? Svaret är koffeinfritt te. Koffeinfritt te är en typ av te som har avlägsnat koffein, men behåller smaken och de hälsosamma fördelarna hos vanligt te. I denna artikel kommer vi att diskutera allt du behöver veta om koffeinfritt te.

Vad är koffeinfritt te?

Koffeinfritt te är en typ av te som har avlägsnat koffein genom en process som kallas avkoffeinering. Under denna process avlägsnas koffein från tebladen, men smaken och de andra fördelaktiga egenskaperna hos teet bevaras. Koffeinfritt te är ett utmärkt alternativ för personer som vill undvika koffein eller som har problem med sömnen.

Fördelar med koffeinfritt te

Koffeinfritt te har flera fördelar. För det första är det ett utmärkt val för personer som vill undvika koffein. För det andra kan det hjälpa till att förbättra sömnen eftersom det inte innehåller koffein. För det tredje har koffeinfritt te samma hälsosamma fördelar som vanligt te, inklusive antioxidanter och andra näringsämnen. Det finns också många olika typer av koffeinfritt te att välja mellan, inklusive grönt te, svart te och örtte.

Viktiga punkter

• Koffeinfritt te är en typ av te som har avlägsnat koffein, men behåller smaken och de hälsosamma fördelarna hos vanligt te.
• Koffeinfritt te är ett utmärkt val för personer som vill undvika koffein eller som har problem med sömnen.
• Koffeinfritt te har samma hälsosamma fördelar som vanligt te, inklusive antioxidanter och andra näringsämnen.

Vad är koffeinfritt te?

Koffeinfritt te är ett te som har tagits fram för att ge människor möjligheten att njuta av en kopp te utan att behöva oroa sig för koffeinet. Koffeinfritt te är inte helt utan koffein, men det innehåller betydligt mindre koffein än vanligt te.

Koffeinfritt te kan tillverkas från samma teblad som vanligt te, men det kan också tillverkas från andra växter. Till exempel kan koffeinfritt te göras av rooibos, kamomill, mynta eller andra örter.

Fördelarna med koffeinfritt te är många. För det första kan det hjälpa människor som har svårt att sova på natten. Koffein kan störa sömnen och göra det svårt att somna. För det andra kan det vara ett bra alternativ för gravida kvinnor, personer som lider av ångest eller personer som har högt blodtryck.

Koffeinfritt te kan också ha en mildare smak än vanligt te eftersom koffeinet ger teet en bitter smak. Detta kan göra koffeinfritt te mer lämpligt för personer som inte gillar den starka smaken av vanligt te.

Sammanfattningsvis är koffeinfritt te ett utmärkt alternativ för personer som vill njuta av en kopp te utan att behöva oroa sig för koffeinet. Det finns många olika typer av koffeinfritt te tillgängliga på marknaden, så det är lätt att hitta en smak som passar ens personliga preferenser.

Fördelar med koffeinfritt te

Att dricka koffeinfritt te har blivit allt mer populärt på senare år. Det finns många fördelar med att välja koffeinfritt te istället för vanligt te eller kaffe. Nedan följer några av de främsta fördelarna.

Sömnkvalitet

En av de största fördelarna med att dricka koffeinfritt te är att det kan hjälpa till att förbättra sömnkvaliteten. Koffein är en stimulant som kan göra det svårt att somna och kan påverka sömnen negativt. Genom att välja koffeinfritt te kan man undvika dessa problem och få en bättre nattsömn.

Mindre beroende

Att dricka koffeinfritt te kan också hjälpa till att minska beroendet av koffein. Koffein är en vanedrivande substans som kan leda till abstinenssymptom om man försöker sluta dricka det. Genom att välja koffeinfritt te kan man undvika dessa problem och minska risken för beroende.

Sammanfattningsvis finns det många fördelar med att välja koffeinfritt te. Det kan hjälpa till att förbättra sömnkvaliteten och minska risken för beroende.

Typer av koffeinfritt te

Det finns flera typer av koffeinfritt te som är tillgängliga för dem som vill undvika koffein. Här är några vanliga sorter:

Örtte

Örtte är en typ av te som inte innehåller några teblad från tebusken. Istället innehåller de torkade örter, frukter och blommor. Örtte är koffeinfritt och finns i många olika smaker, inklusive mint, kamomill och lavendel.

Dekaffinerat te

Det här är min favorit, anledningen är att det är den typ som smakar mest som vanligt te. Till skillnad från kaffe så smakar inte dekaffinierat te särskilt annorlunda mot vanligt te.

Min favorit är ett koffeinfritt earl gray. Den starka bergamottsmaken gör att man inte märker någon skillnad från vanligt te.

Rooibos

Rooibos är en sydafrikansk ört som används för att göra te. Det är koffeinfritt och har en naturligt söt smak. Rooibos-te innehåller också antioxidanter och har visat sig ha hälsofördelar, inklusive att minska inflammation och förbättra hjärt-hälsa.

Kamomill

Kamomillte är gjort av torkade blommor från kamomillväxten. Det är en av de mest populära sorterna av örtte och är känd för sina lugnande egenskaper. Kamomillte är koffeinfritt och kan hjälpa till att lindra stress och sömnlöshet.

Sammanfattningsvis finns det många olika typer av koffeinfritt te tillgängliga för dem som vill undvika koffein. Herbalte, rooibos och kamomill är några av de vanligaste sorterna och alla erbjuder olika hälsofördelar och smaker.

Var man kan köpa koffeinfritt te

Det finns flera butiker i Sverige som säljer koffeinfritt te. Nedan finns en lista över några av de vanligaste butikerna där man kan hitta koffeinfritt te.

Tebutiker

Jag brukar köpa koffeinfri Earl Gray från Palomea tea company i Malmö.

Matbutiker

De flesta större matbutikerna i Sverige säljer koffeinfritt te. Ica, Coop, Hemköp och Willys är några exempel på butiker där man kan hitta koffeinfritt te. Det finns flera olika varianter att välja mellan, både löste och påsar.

Hälsokostbutiker

Hälsokostbutiker är ett annat alternativ för att köpa koffeinfritt te. Life, Hälsokraft och Bodystore är exempel på butiker som säljer koffeinfritt te. Dessa butiker har ofta ett större utbud av ekologiskt och naturligt te.

Online

För den som vill handla koffeinfritt te online finns det flera alternativ. Adlibris, Apotea och Teapigs är några exempel på butiker som säljer koffeinfritt te på nätet. Detta kan vara ett bra alternativ för den som vill ha ett större utbud eller inte har möjlighet att besöka en fysisk butik.

Tehuset java har en bra onlinebutik.

Vanliga frågor

Kan gravida dricka koffeinfritt te?

Ja, gravida kan dricka koffeinfritt te. Det är dock alltid bra att rådgöra med en läkare innan man dricker te eller andra drycker under graviditeten.

Är rooibos-te bra för förstoppning?

Ja, rooibos-te kan hjälpa till att lindra förstoppning på grund av dess höga fiberinnehåll. Det är dock alltid viktigt att dricka tillräckligt med vatten och äta en balanserad kost för att undvika förstoppning.

Kan man dricka rooibos-te som gravid?

Ja, rooibos-te är en säker dryck för gravida kvinnor att dricka eftersom det inte innehåller koffein. Det är dock alltid viktigt att rådgöra med en läkare innan man dricker te eller andra drycker under graviditeten.

Har rooibos-te någon effekt på blodtrycket?

Rooibos-te kan hjälpa till att sänka högt blodtryck på grund av dess höga antioxidanthalt. Det är dock alltid viktigt att rådgöra med en läkare innan man dricker te eller andra drycker om man lider av högt blodtryck.

När jag lagar mat hemma är jag noga med vilka knivar jag använder. Det ska vara knivar av hög kvalitet som både underlättar matlagningen och gör den roligare. Det finns något visst med att använda en riktigt fin kniv. Just därför har jag alltid varit extra intresserad av att använda japanska santokuknivar.

En santokukniv är en kockkniv som är smidd enligt den japanska traditionen. Den är mångsidig och ett underbart verktyg i köket. En santokukniv kan användas till det mesta, bland annat när det ska skäras fågel och fisk samt när det ska hackas grönsaker. Den är dock mindre bra för rött kött med sitt tunna blad och raka egg. En santokukniv är helt enkelt en tålig och utomordentlig allround-kniv som nästan alltid kan användas.

Jag har testat tre olika santokuknivar som jag kan rekommendera för alla typer av hemmakockar. De är av hög kvalité och gör matlagningen roligare.

Satake Kuro Santokukniv 18 cm

Satake Kuro santokukniv är en av de knivar jag testat. Kniven är handsmidd och speciellt framtagen för att kunna leverera precision vid varje användning. Knivens egg är riktigt vass och gör det enkelt att skära allt från fågel till finhackade grönsaker. Satake Kuros vassa egg är en väsentlig del av kniven då den hjälper till att behålla spänst, form och smak i råvarorna.

Förutom den fina eggen är Satake Kuros knivblad grovt hamrat, något som gör den extra fin att lägga ögonen på. Bladet är tillverkat av VG-10-stål och har en hårdhet på 58 HRC. Handtaget däremot är tillverkat av bränt trä med en vacker, rå finish. Kniven har en skaftände av 18/8-stål. Det gör att kniven ligger bra i handen och har en bra balans och stabilitet.

Satake Kuro väger endast 228 gram vilket är en bra vikt för en allround-kniv som används ofta. Bladets längd är 18 centimeter.

Fördelar

Bra skärpa

En av de stora fördelarna med Satake Kuro santokukniv är att den ger en extra bra skärpa. Detta beror på knivbladet som är processat åtta gånger. Därmed kan allting skäras, strimlas och hackas med denna kniv.

Robust handtag

Det robusta handtaget av Wengeträ är också det en stor fördel med Satake Kuro. Kniven ger ett bra grepp vilket är viktigt i matlagningen.

Nackdelar

Endast handdisk

En nackdel med Satake Kuro är att den måste handdiskas. Det är alltså ingen god idé att köra denna kniv i diskmaskinen tillsammans med allt annat. Kniven tål ej maskindisk då dess egenskaper då kan förstöras.

Ej för rött kött

En annan nackdel med denna santokukniv är att den inte bör användas för att skära rött kött. Detta är dock en generell nackdel för alla santokuknivar då det japanska kökets knivar framförallt riktar sig mot mjukare råvaror.

Global SAI-03 Santokukniv 19 cm

Global SAI-03 är den andra santokukniven jag testat. Denna kniv är en del av Globals exklusiva serie knivar och är en populär sådan. Kniven är mångsidig och kan användas för såväl fisk och fågel som kött och grönsaker.

Global SAI-03 utmärks genom dess knivblad som är utrustat med tre lager stål. Dessa lager gör kniven stabil och tålig. Kniven är tillverkad av Cromova 18-stål i dess kärna samt SUS-410-stål på dess sidor. Det yttre bladet på Global SAI-03 är hamrat vilket ger den en fin yta. Den skarpa eggen på Global SAI-03 är spegelpolerad och har en snäv vinkel på 12,5 grader. Kniven ger en perfekt skärpa oavsett vilken råvara den används till.

Handtaget på Global SAI-03 har ett ergonomiskt tumgrepp och är av samma material som knivbladet. Försänkningen för tummen ger ett stabilt grepp. Då handtaget och knivbladet är gjort av samma material är svetsen emellan extra stark.

Fördelar

Ergonomisk design

En av de stora fördelarna med Global SAI-03 är den försänkning som finns för tummen i handtaget. Det gör att kniven ligger bättre i handen och greppet blir stabilare. På så sätt finns det ingen risk att slinta med kniven medan den används. En stadig kniv är viktigt.

Skarp egg

En annan fördel är den extremt skarpa egg som kniven har. Den gör matlagningen till en fröjd och allt kan skäras med enkelhet.

Nackdelar

Kräver mycket omvårdnad

Det finns inte många nackdelar med Global SAI-03. Kniven kan dock inte köras i maskin då den ej tål maskindisk. Kniven måste alltså handdiskas varje gång. Dessutom bör den torkas av efter varje rengöring för att undvika att kniven blir fläckig. Den kräver alltså lite extra omvårdnad.

Victorinox Santokukniv 17 cm Olivslipad Rosenträ

Att köpa en mångfacetterad santokukniv behöver inte betyda att hela plånboken måste tömmas. Därför har jag testat Victorinox Santokukniv som är olivslipad. Denna kniv är en budgetvänlig kniv som är gjord av rostfritt stål och naturmaterialet rosenträ. Victorinox design är tidlös och det vackra, hårda rosenträet har en hög oljehalt. Det ger ett tåligt handtag som tåls att användas under många år. Handtaget ligger dessutom bra i handen då det är specifikt utformat för säker användning.

Det räfflade knivbladet på Victorinox är 17 centimeter långt och bladet har en olivslipning, vilket minskar den vakuumeffekt som gärna uppstår på andra knivar. Att knivbladet är något kortare gör kniven till en perfekt allround-kniv som är enklare att hantera för alla kockar. Hårdheten på kniven är 56 HCR.

Fördelar

Lättarbetad kniv

Victorinox är en lättarbetad kniv som gör under i köket när det vankas matlagning. Den är enkel att hantera och har en skarp egg. Knivens olivslipning gör den dessutom extra enkel att skära med då ingenting fastnar på själva kniven.

Snygg design

En annan fördel med Victorinox är den snygga designen. Kniven har ett handtag gjort av rosenträ och detta skaft kommer hålla formen och färgen under många, långa år framöver.

Nackdelar

Får ej ligga i blöt

En nackdel med Victorinox Santokukniv är att det är extra viktigt att vara uppmärksam på hur den hanteras. Kniven bör inte ligga i blöt allt för länge efter matlagningen, då kan nämligen det vackra handtaget i trä ta skada. Efter matlagningen är det därför viktigt att snabbt handdiska kniven och torka den.

Kvalitetsknivar för alla

Santokuknivar är bra knivar om man vill ta matlagningen till nästa nivå. Med en sådan kniv kan vem som helst känna sig som ett proffs på att hacka och skära. Vad som är bra med santokuknivar är att de är mycket tåliga och kan användas till en mängd olika råvaror i köket.

Santokuknivar kommer i många olika prisklasser och utformningar. Ofta har de vackra designer och är handsmidda. Oavsett hur mycket pengar som spenderas på en sådan kniv är det säkert att kniven kommer att hålla under många år. En santokukniv är helt enkelt en kvalitetskniv som är väl värd dess investering.

En supé är ett lättare mål mat som serveras på kvällen. Supén är enkel men kan mycket väl vara fint serverad. Ordet kommer från franskan och ordets rot kan spåras till det franska ordet för soppa; en rätt som ofta serverades sent på kvällen.

Tidigare åts ofta middagen tidigare på dagen vilket gjorde en lättare måltid strax innan läggdags nödvändig.

Idag har våra vanor ändrats och det är ganska ovanligt att man äter supé. Det kan dock förekomma på diverse sociala tillställningar där en kvällsmåltid är nödvändig, baler och sittningar exempelvis.

Maten är inte menad att försörja en med lejonparten av dagens energibehov, den ska stilla hungern och vara en trevlig social sammankomst. Exempel på supémat är enklare lagade rätter som crêpes, paj och soppa.

Modernt användande av ordet supé varierar kraftigt, ibland beskriver det ett mellanmål sent på kvällen, antingen som en ersättare åt middag eller inte. Ibland beskriver supé vilken måltid som helst som serveras sent på kvällen. Eftersom supén inte längre är en vanlig förekomst så hör man inte heller ordet så ofta. Jag tycker det är lite synd att supén inte är så vanlig längre, det känns ju hur trevligt som helst med en elegantare måltid med familjen innan det är dags att gå och lägga sig.

Supper club

En supper club är en social klubb där gästerna äter tillsammans. Måltiden är oftast billig och syftet med klubben är att träffa nya människor. Fenomenet har sitt ursprung i antikens Rom och hade ett uppsving i USA på trettio och fyrtiotalet, numera återfinns supper clubs främst i USA men ett par klubbar har börjat dyka upp i Stockholm.

Rönn är vanligt och finns överallt i vårt avlånga land, rönnbär är vanliga likaså. Men är rönnbär giftiga? Svaret är nej, rönnbär är ofarliga. Däremot kan de vara ganska sura och blir betydligt mer aptitligare om de tillagas. Äter man många råa rönnbär finns det också risk att man blir dålig i magen. Rönnen innehåller nämligen en syra som kan få dig att må dåligt och ge dig magbesvär. Denna syra bryts dock ner under tillagning. De flesta rönnsorter är så sura att få skulle få för sig att äta tillräckligt med råa bär för att märka av några negativa effekter.

Rönnbär kan användas för att göra lite allt möjligt men gelé är ett vanligt användningsområde. Tillsammans med vilt ger detta en smakkombination som är svår att slå och har funnits i det svenska köket under en lång tid.

Det är inte bara människor som äter rönn, för fåglar som övervintrar är bären en viktig näringskälla.

Rönnen blir inte särskilt stor vilket gör att den har blivit ett populärt prydnadsträd på platser där man inte vill ha gigantiska lövverk. Rönnträd blir inte särskilt gamla, 55 år är en normal livstid för en rönn. När rönnen får frukt så brukar det finnas rikligt med bär att plocka. Bären är rika på C-vitamin och antioxidanter.

Rönnträdet

Syrligheten reduceras något om man plockar bären efter första frostnatten, alternativt så kan man slänga in sina bär i frysen för att få bort den värsta surheten.

Värt att nämna är att det finns många olika sorters rönn, en variant är sötrönnen. Som namnet antyder är dess bär mycket sötare än vanlig rönn. Sötrönnen liknar vanlig rönn men bären är större, ungefär en cm i diameter.

Visste du att?

Surt sa räven om rönnbär är ett uttryck som betyder att folk ser ner på de saker de inte kan få. Räven når inte upp till rönnbären och drar därför slutsatsen att de antagligen är sura och att han inte vill ha dem. Uttrycket har sitt ursprungs i Aisops fabler. Där handlade det dock om en klase vindruvor som räven inte nådde upp till, i den Svenska versionen är det dock rönnbär och inte druvor som räven missaktar.

Det finns skrönor om att träd fulla med rönnbär betyder att en tung och snöig vinter är på väg och ett träd med få bär betyder en mild vinter med lite snö. Att rönnträden skulle ha någon förmåga att förutspå vädret är nog mest en skröna. Rönnen har en tydlig anknytning till vår kultur och återfinns i diverse folksägner och myter.

Bakmaskinen är en behändig apparat som (nästan) helt automatiskt bakar bröd åt dig. Den blandar ingredienser, knådar, jäser och gräddar brödet helt själv. Allt du behöver göra är att ge den ingredienser och trycka på några knappar. Ofta har maskinen en timer som gör att du kan hälla i ingredienser strax innan du går och lägger dig för att sedan vakna upp till nygräddat bröd. Fiffigt va?

Maskinerna uppfanns i Japan under åttiotalet och består av en bakform som monteras in i en liten specialugn. De flesta brödmaskiner har olika inställningar för olika sorters deg såsom surdeg eller luftiga vita bröd. Vissa är enkelt utformade medan andra har specialfunktioner, exempelvis kan vissa modeller göra så att du får en extra spröd och knaprig yta.

För att göra bröd så läggs ingredienserna i en viss ordning (oftast flytande först) i bakforen. Sedan placerar man formen i ugnen. Ordningen av ingredienser spelar roll eftersom torrjästen som används i bröd aktiveras när det kommer i kontakt med vatten. Genom att lägga ingredienserna i olika skikt så börjar inte jäsningsprocessen förräns det är dags.

Det tar ett par timmar innan brödet är klart. Oftast börjar en cykel med att ingredienserna får vila och få rätt temperatur. Därefter knådar maskinen degen för att sedan låta den jäsa och gräddas

Generellt sett så är bröd gjorda i brödmaskiner lite mindre än de man köper eller bakar i ugn. Det går att köpa färdiga paket för brödmaskiner, dessa innehåller mjöl och jäst men ofta också smaksättare och andra ingredienser för att brödet ska få rätt struktur och konsistens.

Brödmaskiner brukar inte fungera särskilt bra ihop med degar som innehåller mycket andra saker än vetemjöl. Råg och majsmjöl brukar inte bli bra. Även väldigt oljiga bröd som ciabatta brukar inte heller bli bra. Brödmaskiner fungerar också finfint att använd som degblandare utan att degen gräddas, perfekt om man ska göra pizza i ugnen men inte orkar stå och knåda själv.

Det tar omkring 3-4 timmar för en brödmaskin att baka en limpa. Vissa maskiner har specialinställningar för att snabba på processen, då tar det ca en timme men brödet blir inte riktigt lika gott som den långsammare varianten.

OBH Nordica Inox

Denna bakmaskin kommer med 12 olika program, dessa ärr gjorda för att den enkelt ska gå att göra allt från surdegsbröd till franska limpor. Det går även enkelt att ställa in hur välgräddat man vill att brödet ska vara.

Maskinen är också anpassningsbar på det sättet att man kan välja om man vill göra 750 eller 900 grams bröd. En timmer gör att du kan förbereda brödmaskinen kvällen innan och vakna upp till nygräddat bröd, dessutom så håller maskinen brödet varmt efter att det är färdiggräddat.

Den största fördelen med OBH nordicas bakmaskin är nog priset, eller rättare sagt vad man får för ett så pass lågt pris. Rekommenderas starkt.

Wilfa BM-50

Denna bakmaskin från Wilfa är bra om du vill göra lite större bröd, det går nämligen att välja mellan att göra bröd på 1000 och 1500 g. Maskinen har 11 program varav ett är ett specialprogram för glutenfritt bröd. Utöver detta så kan man ställa in hur välgräddat man vill att brödet ska vara. Det är lätt att hålla koll på hur det går för ens bröd tack vare ett fönster i maskinenss lock. Brödet blir frasigt och gott och tack vare en non-stick beläggning på bakformen så fastnar inte brödet och rengöringen blir smidig. Maskinen har två stycken degkockar. En nackdel är att maskinen piper till emellanåt vilket kanske inte är idealt om man bakar bröd på natten.

Sage BBM800

Sages bakmaskin kan göra bröd i fyra olika storlekar och har en inbyggd timerfunktion som gör att du kan vakna upp till nybakat bröd varje morgon. Tack vare 12 program så kan du göra allt från pizza och pastadeg till en vanlig hederlig limpa. Dessutom finns det möjlighet att spara egna inställningar så att du får brödet exakt så som du vill ha det. Maskinen väger ca 8 kg och kan baka bröd på en vikt upp till ungefär 1.25 kg.

Bläckfiskbläck är en populär ingrediens i det japanska köket och i medelhavsmat. Det ger en distinkt svartblå färg till maten och har en lätt salt och jordig smak.

Du kanske undrar varför man har bläck i mat och om det ens är säkert att äta. Denna artikel går snabbt igenom bläckets användning och innnehåll.

Vad är bläckfiskbläck?

Bläckfiskar producerar ett bläck som de använder för att lägga en rökridå medan de flyr rovdjur. Bläcket innehåller en rad ämnen, däribland melanin som ger bläcket dess mörka färg. Människor har använt bläcket från denna fiffiga försvarsmekanism i århundraden. Bland annat till att skriva och måla med, som kosmetika, som traditionell medicin men också som en matingrediens.

Idag används den mest i ris och pastarätter samt i vissa såser. Bläcket har inte en särskilt stark smak och kommer inte påverka smaken på din pasta nämnvärt, det läggs mest i för att det ändrar färgen och känslan på pastan.

Kan man äta bläckfiskbläck?

Bläckfiskbläck är säkert att äta förutsatt att du inte har några allergier. Dessutom finns det forskning som tyder på att bläcket kan ha hälsofördelar, personligen så bryr jag mig mer om hur det får mitt ris att smaka och se ut.

Anledningen till att det kan ha en positiv hälsoeffekt är att det innehåller antioxidanter och i laboratorietester har det, utöver en rad andra positiva hälsoeffekter, hjälpt mot högt blodtryck.

Laga mat med bläck

Det finns massor med saker man kan göra med bläckfiskbläck. Om du gör egen pasta kan du ha i ett par droppar samtidigt som du har i äggen i pastadegen, detta ger pastan en djup svart färg som ger pastan det där lilla extra. Bläcket passar också bra i risotto eller andra risrätter.

Jag brukar använda bläcket tillsammans med vit fisk eller skaldjur eftersom jag tycker att smakerna gifter sig speciellt väl.

Som sagt är användningen mest dekorativ och ett par droppar får annars ganska tråkig mat att se riktigt häftig ut. Det finns till och med de som använder det i glass för att få en intensiv och ovanlig färg.

Man kan också torka bläcket genom att lägga det på aluminiumfolie för att sedan ha det på låg värme i ugnen. Den resulterande massan kan man smula över maten både för smak och dekoration.

Det finns en vetenskaplig förklaring till varför kaffe börjar smaka illa om det har stått för länge. Lyckligtvis finns det saker du kan göra för att förhindra, eller åtminstone fördröja att ditt kaffe börjar smaka surt och beskt.

Kaffe är fullt av diverse oljor, syror och andra kemiska föreningar. Dessa extraheras när varmt vatten kommer i kontakt med malet kaffe och resultatet är den goda dryck som många av oss startar dagen med. Att olika sätt att brygga på extraherar olika proportioner av kemiska ämnen är också anledningen till varför exempelvis kaffe gjort i en espressomaskin smakar annorlunda mot kaffe gjort i fransk press.

När dessa ämnen kommer i kontakt med syre så börjar de brytas ner och oxidera, ungefär som hur järn rostar… fast med kaffe då. Detta är anledningen varför kaffe kommer vakuumförpackat, för att hålla syret ute och bibehålla kaffets arom.

De nedbrytna ämnena blir till tanniner, dessa tanniner kallas ofta för garvsyra i folkmun. Anledningen till namnet har inte med skratt att göra utan kommer ifrån det faktum att vissa tanniner används när man garvar läder. Tanniner är en ganska bred grupp ämnen.

Förutom garvsyrornas uppkomst så försvinner vissa smakämnen som maskerar dålig smak om kaffet får stå och dra för länge.

Garvsyror förekommer i högre grad i mörkrostat kaffe och bidrar till den sträva känslan man ibland kan få av viss kaffe. Samma stävhet kan man ibland känna i rött vin, det innehåller nämligen också garvsyra. Även tobak, te, vindruvor och en rad andra varor innehåller tanniner. Garvsyra är inte bara dåligt för kaffets smak, det bidrar även till att gulna dina tänder

Ett av de ämnen som är mest sårbart för nedbrytning är metantiol. Det spelar en nyckelroll i att få kaffe att lukta så där färskt när man öppnar ett nytt paket.

Lyckligtvis finns det ett par sätt att stäjva tidens tand och förhindra ditt kaffe från att smaka bittert och äckligt.

Tips för att förhindra garvsyra

Det enklaste sättet att förhindra kaffe från att bli dåligt är att brygga mindre satser och kanske till och med brygga en till omgång för påtåren. Det finns trots allt en anledning varför bättre kaféer brygger varje kopp individuellt.

Ett annat sätt är att helt henkelt hålla luft borta från kaffet, detta kan göra genom att hälla upp det i en termos om du vet att det blir ett tag innan det ska drickas, det finns även kaffebryggare som brygger rakt in i en termos.

Hoppas att denna artikel har gjort dig lite visare och kanske hjälpt dig att hålla ditt kaffe välsmakande.

Brunch är en sammansättning av de engelska orden breakfast och lunch. Brunchen har sitt ursprung i 1800-talets England men har på senare år blivit populärt världen över. Som namnet antyder så är brunch ett mellanting mellan de båda målen. Förr i världen hade Sverige också en tradition att äta större frukostliknande mål under söndagarna men dessa kallades för frukostmiddag. På senare år har dock traditionen fått ett uppsving i vårt avlånga land.

Ofta äts brunch på helger och ses som ett socialare alternativ till frukost, en måltid som får ta tid och handlar mer om en upplevelse än att snabbt få i sig lite mat för att ha energi inför dagen. Maten brukar bestå av lite rejälare frukostmat t.ex. scones, bacon, bönor, ägg Benedikt, pannkakor, lax mm.

Det är inte ovanligt att äta brunch ute och det har blivit vanligt med restauranger som erbjuder ett brunchalternativ, brunch kan både vara buffé och à la carte. När brunch äts varierar mycket men runt 11.00-14.00 är vanlig brunchtid. Brunchens popularitet har också gjort att fler varianter har utvecklats, exempelvis asiatisk brunch.

Så gör du en brunch hemma

Innehållet i en brunch varierar som sagt mycket men det finns ett par saker som jag tycker en brunch bör innehålla.

Någon typ av bröd är givet, jag tycker att scones fungerar bra men vanligt vitt bröd eller rågbröd är lättare att kombinera med de lite matigare inslagen i en brunch.

Någon form av äggrätt hjälper till att göra brunchen mättande och näringsrik. Vanlig äggröra fungerar fint men om man vill lyxa till det lite kan man göra Croque Madame eller ägg benedict.

Någon form av charkuteri tycker jag hör hemma på bordet. Detta kan egentligen vara lite vad som helst men jag tycker prosciutto och salami är särskilt gott. Även andra köttprodukter som pastej eller laxpaté fungerar bra på ett brunchbord.

Även sallad, grönsaker och frukt passar bra och hjälper till att göra måltiden lite nyttigare och mindre mastig, min personliga favorit är honungsmelon men paprika, physalis och vindruvor är också välkomna inslag.

Något sött, exempelvis pannkakor eller muffins passar utmärkt för att runda av en brunch. Jag brukar göra en lättare chokladkaka eftersom jag tycker det passar väldigt väl när man dricker kaffe i slutet av brunchen.

I vissa länder är det inte ovanligt med alkohol till brunchen men det har inte slagit igenom i Sverige. Jag tycker dock att smoothies och alkoholfria drinkar är ett perfekt sätt att sätta lite guldkant på dagen. Smoothies eller färskpressad juice är vad som brukar stå på bordet när jag bjuder på brunch.

Den kan göra allt från att grilla en marshmallow till att rosta en paprika, ge snygg finish till en creme brule eller karamelisera frukt, en bra gasbrännare är nästan ett måste för den nördige hobbykocken. Mängden tillverkare och typer är nästan lika stor som mängden uppgifter den här manicken klarar av.

Måste det vara så svårt att välja rätt?

För att hjälpa dig välja så har jag researchat ett dussin modeller, recenserat sju och kommit fram till två favoriter.

Gasbrännare kan nå temperaturer kring 1600 grader. Otroligt varmt med andra ord, så var försiktig. De behöver kunna nå dessa temperaturer eftersom de ska kunna skapa en yta snabbt utan att nämnvärt påverka resten av rättens värme. Creme brule är ett bra exempel på en rätt som kräver detta. Skulle du försöka få till samma yta i en ugn så skulle proteinerna i brulen att denatureras, slutresultatet blir en väldigt tråkig, om än ätlig bryle.

Det finns två stycken stilar av gasbrännare. Jag kommer att diskutera både typen som använder sig av en påfyllningsbar behålla och typen som man skruvar på en gasflaska.

Båda typer har sina fördelar och ditt val kommer att bero på vad du finner mest behändigt.

Tips innan du köper

När du köper en brännare via internet så finns det en överhängande risk att gasbehållaren inte är inkluderad. Du kommer alltså att behöva köpa denna separat.

Se till att kolla instruktionsboken för din brännare innan du köper gasbehållaren, annars finns risken att du köper en i fel storlek!

Sievert Handyjet

Denna rejäla gasbrännare kan både användas i köket men även till saker som färgborttagning och visst lödningsarbete. Sieverts gasbrännare är ergonomiskt utformad och tänds med piezotändning (fungerar på samma sätt som lite finare tändare som ”klickar” till när de tänds).

Satake Flame Master

Satakes brännare har ett speciellt munstycke som sprider ut värmen från gaslågan. På så sätt blir det lätt att ge sin mat perfekt grillyta utan att bränna vid den. Munstycket är avtagbart om man vill ha en mer klassisk gasbrännare.

• Grillfunktion
• Mer försiktig bränning
• Avtagbart munsstycke

Denna gasbrännare är perfekt när du vill åt en jämn grillyta på något som lätt bränns vid, exempelvis lax. Priset är lite högre än många andra brännare men man får mycket valuta för pengarna!

Hotery Gasbrännare

Detta är en mycket prisvärd brännare som drivs med tändargas. Brännaren är lätt att fylla på och har en robust men ergonomisk design. Lågan är justerbar så att du kan anpassa bränngraden till vad du tillagar.