Rabarber är en grönsak.

Ja, du hörde rätt – rabarber är egentligen en grönsak, men den tillagas ofta som en frukt. Min första erfarenhet av rabarber var i form av en bred skiva jordgubbs- och rabarberpaj med en fläckig skorpa och en kula vaniljglass på toppen. Jag var i tonåren och denna paj kan ha varit min första kärlek. Jag var fascinerad av ping pong av söta och syrliga smaker.

Just nu finns det få saker som ger mig så mycket glädje som rabarber. Ja, det kan kännas som en nyhet, men om du hittar rabarber i mataffären så är det på våren, när vi är mitt i rabarbersäsongen. Låt oss prata om rabarber och vad du behöver veta.

Vad är rabarber?

Rabarber är en lång, stelnad växt som ser ut som röd selleri. Den finns med eller utan blad, men tänk på att endast stjälken är ätbar, bladen är giftiga. Rabarber kan ha en färg som sträcker sig från djupt röd till ljusrosa och till och med ljusgrön. Enligt försäljaren på min lokala bondemarknad tyder färgen, trots subtila skillnader i sötma, inte på någon större variation i smak eller färskhet.

Var kan man köpa rabarber?

I livsmedelsbutiken eller på marknaden letar du efter fasta, krispiga stjälkar som är fria från fläckar. Du vill också se till att bladen (om de sitter fast) ser fräscha ut och inte är vissna. Ibland kan du också hitta frysta förpackade rabarber i butikerna, men om du har möjlighet bör du definitivt utnyttja färska rabarber medan de är som bäst.

Ett ekonomitips är att plantera rabarber i trädgården, det är inte mycket arbete att ta hand om en rabarber och de ger riklig skörd år efter år!

Hur man förvarar rabarber

Hemma kan du förvara rabarber otvättad i kylskåpet i upp till en vecka. Försök att löst svepa in rabarberstjälkarna i aluminiumfolie, lägg dem i en öppen plastpåse med dragkedja. Alternativt kan du få rabarberna att hålla sig längre genom att frysa in dem.

Hur man använder rabarber

Om du någonsin har smakat rå rabarber vet du att den är mycket syrlig och ganska trådig. (Om du inte har smakat den rekommenderar jag inte det.) Det finns en bra anledning till att den oftast serveras kokt eller bakad. Här är några recept att prova i vår. Du kommer också troligen att märka att rabarber mycket ofta kombineras med jordgubbar, som i den här läckra jordgubbs-rabarberpajen. Detta beror på att deras smaker kompletterar varandra väl. Rabarber är naturligt sur medan jordgubbar under säsong kan vara ganska söta.

Coca Cola är en kolsyrad dryck som innehåller socker och syror, vilket innebär att det håller under en lång tid. Coca Cola har en utgångsdatum som normalt är 6 till 9 månader efter tillverkningsdatumet. Det är dock viktigt att notera att utgångsdatumet inte betyder att drycken blir oanvändbar direkt efter detta datum. Istället kan smaken och kvaliteten på drycken gradvis försämras över tiden, så det är bäst att konsumera den inom en rimlig tids från tillverkningsdatumet för att få bästa möjliga smakupplevelse. Det är också viktigt att förvara Coca Cola på en sval, torr plats och undvika direkt solljus för att bibehålla dess kvalitet så länge som möjligt.

Hur man förvarar coca cola och avslagen cola

I kylskåpet bör öppna behållare med Coca-Cola konsumeras inom två veckor för att undvika mögel- och bakterietillväxt. Du bör även undvika att colan står på en varm plats. Det är lätt att glömma bort den i bilen eller liknande vilket kan göra att smaken påverkas.

Avslagen coca cola har tappat sin kolsyra och inte längre har den friska smaken som vi associerar med cola. Att cola har blivit avslagen beror på flera faktorer:

1. Tiden: Ju längre Coca Cola står öppen, desto mer kolsyra kommer att försvinna och desto mer avslagen kommer den att bli.
2. Temperaturen: Om Coca Cola förvaras vid rumstemperatur eller varmare, kommer kolsyran att försvinna snabbare.
3. Tryckförhållandena: Om flaskan eller burken inte är ordentligt försluten, kommer kolsyran att försvinna snabbare.

Om du vill ha en fräschare Coca Cola, kan du försöka kyla den i kylskåpet och se till att den förvaras i en tätt försluten förpackning.

Kan coca cola bli gammal?

Ja, Coca Cola kan bli gammal och förlora sin kolsyra och smak med tiden. Som med många drycker och livsmedel har Coca Cola ett bäst före datum, vilket anger hur länge drycken förväntas hålla sig färsk och ha optimal smak.

Bäst före datumet för Coca Cola och andra kolsyrade drycker är oftast ganska långt fram i tiden och kan vara flera månader eller till och med år bort från produktionsdatumet, beroende på förpackning, lagring och andra faktorer.

Men det är viktigt att notera att bäst före datumet inte betyder att Coca Cola är farligt att dricka efter det datumet. Det betyder bara att drycken kanske inte smakar lika bra som den gjorde när den var färsk. Om Coca Cola har passerat sitt bäst före datum, kan du prova att smaka på den för att avgöra om den fortfarande är drickbar. Om drycken smakar annorlunda eller inte längre har kolsyra, kan det vara dags att kasta den och köpa en ny.

Coca-Cola har vanligtvis en hållbarhet på upp till 12 månader från produktionsdatumet, förutsatt att flaskorna eller burkarna förvaras korrekt. Förvaringstemperaturen är en viktig faktor för hållbarheten. Coca-Cola bör förvaras på en sval och torr plats med en temperatur mellan 0 och 30 grader Celsius för att bibehålla sin kvalitet och smak så länge som möjligt.

Det är viktigt att notera att med tiden kan kolsyrade drycker som Coca-Cola tappa sin kolsyrehalt och smak, vilket kan påverka kvaliteten och smaken av drycken. Därför är det alltid bäst att konsumera Coca-Cola inom den rekommenderade hållbarhetsperioden. Flaskor och burkar med Coca-Cola har vanligtvis utgångsdatum tryckta på etiketten, kolla detta så att du inte råkar köpa utgången coca cola.

Oavsett om du är nybörjare eller kunnig hemmakock kommer du säkert att stöta på ingredienser som du inte känner till från tid till annan, och du har frågor om hur du kan byta ut dem.

Om du är som jag, med lite skolfranska i rockärmen, skulle du troligen anta att crème fraîche är fräsch och gräddfil är, ja, sur.

Men vet du vad?

Båda är fermenterade eller odlade mejeriprodukter.

Läs vidare för att lära dig allt du behöver veta om hur du använder crème fraîche och gräddfil i ditt kök. Här är vad vi kommer att ta upp:

Vad är skillnaden mellan creme fraiche och gräddfil?

Creme fraiche och gräddfil är båda mjölkprodukter som används som gräddersättning i matlagning. Dock finns det några skillnader mellan dem:

1. Ursprung: Creme fraiche har sitt ursprung i Frankrike, medan gräddfil har sitt ursprung i Skandinavien.
2. Fettinnehåll: Creme fraiche har ett högre fettinnehåll än gräddfil. Creme fraiche innehåller vanligtvis 30-40% fett, medan gräddfil innehåller vanligtvis 10-15% fett.
3. Syrlighet: Creme fraiche är syrligare än gräddfil. Creme fraiche tillverkas genom att tillsätta mjölksyrabakterier till grädde, vilket ger en syrlig smak. Gräddfil tillverkas genom att tillsätta en mjölksyrakultur till grädde, men denna kultur ger inte lika mycket syrlighet som den som används för att göra creme fraiche.
4. Användning: Creme fraiche används oftast som en gräddersättning i matlagning, medan gräddfil används oftast som en ingrediens i kalla såser och röror, som exempelvis tacosås eller dill- och löksås.

Så sammanfattningsvis är skillnaderna mellan creme fraiche och gräddfil deras ursprung, fettinnehåll, syrlighet och användning i matlagning.

Om bakterier och mjölksyra

I ett nötskal är tjock grädde, även kallad tjock vispgrädde, den rikaste delen av naturlig komjölk, den del som innehåller mest smörfett.

Den säljs ofta separat från mjölk och är ofta sötad och slagen till tjocka högar för användning i söta konfektyrer.

Den används också för att göra både crème fraîche och den sura varianten. I opastöriserat tillstånd aktiverar den enkla handlingen att låta gräddfilen stå ute över natten naturliga bakterier. Dessa bakterier producerar en syra som gör den tjockare och surare.

Processen kan också inledas artificiellt med pastöriserad mjölk genom att införa mjölksyraproducerande bakterier som inte finns i den steriliserade mjölk som vanligen finns i stormarknader runt om i världen.

Den sura sorten tillverkas på ungefär samma sätt, men med ett förhållande mellan surhetsmedel och mejeriprodukter som är starkare när det gäller surhetsmedel, vilket ger en tunnare, något surare produkt.

Crème fraîche är rikare av de två, med cirka 11 gram smörfett och 110 kalorier per uns, eller per 2 matskedar. Den har ett svagt surt pH-värde på 6,2-6,3.

Gräddfil är kalorifattigare, med cirka 5 gram smörfett och 60 kalorier per uns, eller per 2 matskedar. Den har ett surare pH-värde på 4,5.

Byta ut creme fraiche med gräddfil

Båda typerna av mjölkprodukter används i en mängd olika recept, från soppor och smakliga rätter till toppings och frysta desserter. Även om de inte är identiska kan de ersättas med varandra i ett förhållande 1:1, dvs. kopp för kopp.

Betyder detta att när ett recept kräver crème fraîche är gräddfil ett alternativ?

Nej, och här är skälet till det:

Crème fraîche har mer smörfett och lägre syrahalt, vilket gör att den klarar höga temperaturer vid tillagning och kan koka utan att koka ihop eller dela sig i klumpar.

Surgrädde har däremot mindre smörfett och högre syrahalt, vilket gör att den grumlas vid höga temperaturer och när den tillsätts för snabbt i varma rätter.

För att undvika att den sura sorten har en tendens att separera är det viktigt att hålla kokningstemperaturen under kokpunkten och att tillsätta den mycket gradvis.

När det gäller kalla rätter är de båda utbytbara, men crème fraîche kommer att vara lite tjockare och något mildare än sin sura motsvarighet.

Det finns fettsnåla varianter av båda typerna, men när ett recept kräver en mjölkprodukt med kulturell sammansättning är det fullfett som gäller om inget annat anges. Fettsnåla alternativ är tunnare och ger kanske inte det önskade resultatet.

I det här läget bör vi ta upp frågan om gräddfil. Denna engelska läckerhet framställs genom att man värmer och långsamt kyler av mjölk för att få en rik, tjock konsistens med en nötaktig smak. Den är underbar med sylt på scones och i söta konfekt.

Eftersom det inte sker någon jäsning är denna typ av produkt inte ett bra substitut i recept som kräver den syrliga, odlade smaken av crème fraîche eller gräddfil.

När du köper ingredienser ska du vara medveten om att ju mer smörfett en produkt innehåller, desto dyrare är den sannolikt. Bli inte förvånad om du hittar crème fraîche som erbjuds till mer än tre gånger så högt pris som sin enkla sura kusin.

Gör din egen

Med pastöriserad gräddfil och kärnmjölk kan du göra dina egna odlade mejeriprodukter.

Allt du behöver är en sanitär burk eller plastbehållare med ett tättslutande lock, kärnmjölk och flytande grädde. Detta är inte en exakt vetenskap, och förberedelsetiden kan variera.

För gräddfil, tillsätt två matskedar kärnmjölk till åtta uns tjock grädde, dra på locket, skaka och låt det stå över natten i rumstemperatur. Processen bör ge en jämn blandning som skedar till mjuka högar och har en uppfriskande pikant smak.

För crème fraîche, tillsätt en matsked kärnmjölk till åtta uns tjock grädde, skaka väl i en burk och låt blandningen stå i upp till 24 timmar i ett tempererat rum. Slutprodukten ska vara tjock och fyllig när den sköljs upp och behagligt syrlig i smaken.

Observera att pastöriserad gräddfil är att föredra framför ultrapastöriserad, eftersom den tjocknar snabbare.

Och om du har svårt att hitta kärnmjölk kan du göra din egen.

Blanda 1 kopp helmjölk med 1 matsked av antingen citronsaft eller vit vinäger i en burk eller behållare med tättslutande lock. Skaka väl och låt blandningen sitta i 10 minuter innan du använder den.

Alla dessa tre hemlagade mejeriprodukter håller sig minst en vecka i kylskåpet tack vare de konserverande egenskaperna hos den syra som bakterierna producerar. Kassera dem om de separerar, blir missfärgade eller luktar illa.

Vissa fryser in dessa mejeriprodukter, men det kan ske en viss expansion under frysningen, och det är troligt att det kommer att separeras under upptiningen, så vi rekommenderar inte detta.

Sammanfattning

Nu när du känner till likheterna och skillnaderna mellan crème fraîche och dess sura motsvarighet kan du med självförtroende ta dig an de recept som kräver dem.

För att sammanfatta:

Crème fraîche är tjockare, innehåller fler kalorier, är stabil vid höga temperaturer och är dyrare. Smaken har lägre syrahalt och är behagligt syrlig. Du kanske måste söka upp en specialaffär för att få tag på den här produkten, eller så kan du göra din egen.

Den sura varianten är tunnare, har färre kalorier, är instabil vid höga temperaturer och är prisvärd. Den är surare, har en syrligare smak och är lättillgänglig. Du kan också göra din egen.

Båda är lättare att smälta än ojästa mejeriprodukter.

Och förresten, om du någonsin är i Frankrike och letar efter en färsk mejeriprodukt att vispa, fråga bara efter crème liquide.

Om du tyckte att det var informativt att lära dig mer om dessa typer av mjölkprodukter rekommenderar vi att du läser dessa artiklar härnäst:

Ägg är en av de mest mångsidiga ingredienserna i köket och kan ätas till frukost, lunch eller middag.

Det finns många olika sätt att tillaga ägg, och de flesta är snabba och enkla.

Här är olika sätt att göra ägg – från hårdkokta ägg till äggröra.

Äggröra

Äggröra är en populär frukostmat.

Det finns många varianter av denna maträtt, bland annat äggröra med ost, äggröra med grönsaker och pepparröra med grädde som serveras på rostat bröd.

Äggröra går snabbt att göra, vilket är särskilt användbart om du måste mata en grupp människor på morgonen.

Äggröra görs genom att slå ihop ägg och ibland mjölk.

De kokas sedan i en kastrull på medel-låg värme tills äggen är fluffiga och genomkokta. Rörägg kan också tillagas i mikrovågsugn.

Servera på rostat bröd eller tillsammans med fruk och grönt.

Pssst! Visste du att man kan frysa in äggröra

Pocherade ägg

Pocherade ägg är en annan frukostmat.

De tillagas genom att lägga ner äggen i sjudande vatten och sedan ta upp dem när äggvitorna har stelnat helt och gulan fortfarande är mjuk (cirka 3 minuter).

Smaka av med salt och peppar innan du serverar små pocherade ägg på rostat bröd eller engelska muffinshalvor.

Det finns en mängd olika recept som innehåller pocherade ägg; populära är shakshuka och ägg benedict.

Den här lyxiga äggrätten kan också göras i mikrovågsugn.

Stekta ägg

Stekt ägg är också ett populärt frukostalternativ, särskilt till en engelsk frukost.

Stekt ägg görs genom att ägget knäcks i en stekpanna med smält smör eller olja.

Stekt ägg tillagas i olika grad, beroende på hur rinnande eller hård du vill ha gulan.

Här är några vanliga sätt att steka ägg:

• Stekt ägg med löskokt gula: Stek ägget på medelvärme tills vita delen har stelnat och gulan fortfarande är löskokt.
• Stekt ägg med fast gula: Stek ägget på medelhög till hög värme tills vita delen har stelnat och gulan har stelnat lite grann.
• Vändstekt: vänd på ägget efter att det har fått lite stekyta på ena sidan. På så sätt ”låser man in” gulan, som kan göra både löskokt eller genomstekt.

Stekt ägg kan serveras på olika sätt, till exempel på en macka eller som en sida till andra rätter som bacon eller korv.

Mjukkokta ägg

Kokning är ett av de mest populära sätten att tillaga ett ägg. När det är rätt gjort ska kokta ägg vara lätta att skala – men inte för lätta.

Mjukkokta ägg är en traditionell frukostmat i många delar av världen. De tillagas genom att lägga dem i sjudande vatten i cirka 3 minuter (tills äggvitan är helt fast).

För att servera mjukkokta ägg tar du upp dem ur det varma vattnet och lägger dem under kallt rinnande vatten. Detta förhindrar att ägget kokar ytterligare och hjälper det att svalna snabbt så att du kan skala dem utan att bränna dig.

Hårdkokta ägg

Hårdkokta ägg används ofta i olika recept, t.ex. äggsalladsmörgåsar, gubbröra mm.

Det är enkelt att hårdkoka ett ägg – lägg bara ägget/äggen i en kastrull med vatten och koka upp det på hög värme. Lägg ett lock på kastrullen och ta bort den från värmen. Låt det stå i mellan 9 och 12 minuter, beroende på hur ”hårt” du vill ha det.

Du kan skala hårdkokta ägg enkelt genom att rulla dem mellan händerna eller öppna skalet med en sked.

Omeletter

Omeletter är en klassisk måltid – de går snabbt att göra och du kan lägga till nästan vilken ingrediens som helst.

För att göra en omelett, blanda äggen med salt och peppar i en skål eller kanna. Vispa dem i ca 1 minut tills de är skummiga.

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Häll äggen i den heta pannan, koka tills botten är fast och lägg sedan i fyllningen. Använd en spatel för att försiktigt vika omelettens ena kant över fyllningen (detta förhindrar att den går sönder)-koka i cirka 2 minuter till.

Ugnsbakade ägg

Bakade ägg är en utsökt och mättande frukost eller ett mellanmål på dagen.

De har fördelen att de är hälsosamma och enkla att göra – lägg ett ägg i en smord ramekinform, tillsätt ost om du vill eller den fyllning du valt och grädda sedan i cirka 10 minuter tills de är genomstekta. Du kan toppa ditt bakade ägg med het sås eller strö över din favoritkrydda.

Vad är rosmarin? Rosmarin är en vedartad perenn ört med mycket doftande, nållika blad och färgglada blommor. Ursprungligen från Medelhavsområdet, så har rosmarin tagit sig runt (till exempel till Egypten, Kina och Storbritannien) innan det fann sin väg till Amerika. Det tillhör faktiskt myntafamiljen och i många kulturer symboliserar rosmarin minne och kastas på gravar och kistor, och används i krigsminnesmärken.

Hur man lagar mat med rosmarin

Det är mycket lätt att odla och extremt doftande så är det en vanlig ört i människors trädgårdar, används också som prydnadsväxter och kan beskäras till formella former.

Hur ser rosmarin ut?

Rosmarin har styva, gröna, nållika blad fästa på en vedartad gren. Med sin unika look är det lätt att identifiera, men när du väl känner doften av rosmarin kan du känna igen en rosmarinplanta från flera meter bort.

Hur smakar rosmarin?

Rosmarin är en av de mest aromatiska örterna och har en lika stark smak. Smaken är citron- och talliknande och har också beskrivits som mintig, salvieliknande och pepprig. På grund av sin starka smak bör du börja med små mängder eftersom lite räcker långt.

Citronrosmarin kyckling Ersättning av torkad rosmarin för färsk rosmarin Torkad rosmarin kan ersättas för färsk i många recept, särskilt i recept som är kokta. Använd 1 tesked torkad rosmarin för 1 matsked färsk rosmarin, så en 1:3-förhållande av torkad till färsk rosmarin. För recept och rätter som kräver färsk rosmarin som inte är kokta, kan det ibland vara ok att ersätta med torkad, ibland inte. Torkad rosmarin är ganska vedartad så du vill se till att den har tid att mjukna och blanda sig i rätterna; inte så bra för salladsdressingar, till exempel, men bra för marinader.

Vad man kan ersätta rosmarin med.

Rosmarin är en mycket karakteristisk ört, och en vars smak är svår att ersätta med en annan ört. Så om du lagar en rätt som kräver rosmarin och du inte har någon … bara veta att smakprofilen blir annorlunda med en ersättning. Det kan vara lika läckert, men annorlunda.

Med detta sagt, så komplimenterar timjan och kryddnejlika ofta samma ingredienser som rosmarin gör. Salvia kan fungera bra i kött-, ägg- och kycklingkryddor, och mejram kan också fungera eftersom den har vissa hint

Var hittar man rosmarin?

Färsk rosmarin kan hittas i färskvarusektionen i mataffärer, särskilt under våren och hösten. Ofta finns den tillgänglig i små plastpåsar tillsammans med andra färska örter. Under högsäsong kan man ofta hitta stora färska klasar av rosmarin på bondens marknad. Torkad rosmarin finns i bakhyllan tillsammans med andra torkade örter och kryddor.

Så väljer du färsk rosmarin

Färsk rosmarin kan säljas i klasar (särskilt på bondens marknad) eller i små plastbehållare. Se nedan för hur du förvarar den när du har tagit den hem. Undvik klasar med bruna eller avfallande blad eller blad som ser skrumpna, torkade eller fuktiga ut.

Matlagning med rosmarin

Du kan köpa rosmarin i färska eller torkade former. Ibland kallas det för rosmarinkvistar i recept. Detta innebär helt enkelt att du kastar en hel ”gren” av färsk rosmarin i grytan, soppan eller på steken. Smaken kommer att infunderas genom långsam tillagning och sedan kan du kasta ut kvisten innan servering.

Mestadels används rosmarin antingen som hela blad (som du enkelt plockar av kvisten) eller hackad. Oavsett vilket sätt är rosmarin mycket robust och kan läggas till i början av matlagningen eftersom den klarar av lång tillagningstid. Rosmarin är en kraftig smak som blir starkare under tillagningstiden så planera därefter.

Rosmarin används regelbundet i det medelhavska köket och kompletterar mat som soppor, grytor, fisk, bröd, fyllningar, kött och rostade grönsaker.

Vad man ska göra med mycket rosmarin

Du kan använda rosmarinkvistar som spett och göra kabob på grillen eller i ugnen. Du kan också infusera olivolja med färsk rosmarin. Placera cirka 1/4 kopp färsk rosmarin i en liten reaktiv kastrull med 1 kopp olivolja. Värm på låg värme i 10 minuter, utan att oljan får sjuda. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Låt rosmarinen dra i oljan i en eller två timmar, sila sedan ut och kasta rosmarinen. Häll den rosmarininfuserade oljan i en ren torr förslutningsbar burk och förvara i kylskåpet i upp till 10 dagar.

Hur man förvarar rosmarin

Färsk rosmarin håller sig i cirka 3 veckor om du sveper in den i en något fuktig pappershandduk och sedan lägger buntet i en återförslutningsbar plastpåse eller behållare. Förvara den i grönsakslådan för ännu bättre förvaringsförhållanden (mindre kallt än baksidan av kylskåpet).

Hur man fryser färsk rosmarin

Skär kvistarna i 1 eller 2 tum långa bitar och lägg dem på en bakplåt. Frys i ett par timmar tills de är fasta, och överför sedan rosmarinen till en fryssäker påse med ziplock. Tryck ut överflödig luft och frys i upp till 6 månader.

Här är allt du behöver veta om vegetabilisk olja. Lär dig om den någonsin blir dålig, hur länge den håller och hur du kan se om den är härsken.

Har du en gammal flaska vegetabilisk olja och är osäker på om du fortfarande kan använda den? Förruttnar vegetabilisk olja?

Eller så har du läst att du ska slänga oljan om den är härsken, men du vet inte riktigt hur du ska avgöra om det är fallet.

Låter det bekant?

Då är du på rätt plats. Läs vidare.

OBS

Vegetabilisk olja är en undertyp av matolja, men de flesta matoljor är vegetabiliskt baserade och därför används dessa termer ofta synonymt. Det gör jag också i den här artikeln. Var ändå medveten om denna lilla skillnad, och kom ihåg att inte alla matoljor är vegetabiliska oljor.

Blir vegetabilisk olja dålig?

Vegetabilisk olja håller vanligtvis i 12-18 månader och kan definitivt bli dålig. Precis som andra fettbaserade produkter blir den långsamt härskande hela tiden, och någon gång är den inte tillräckligt bra för att användas längre.

Naturligtvis påskyndas ranskningsprocessen när du öppnar flaskan, och sättet du förvarar den på påverkar också hållbarheten.

Tyvärr är det, precis som med andra oljor (t.ex. kokosolja eller avokadoolja), omöjligt att säga exakt hur länge en olja håller. Så istället är det mycket bättre att kontrollera om oljan fortfarande är okej istället för att förlita sig på datum.

Låt oss därför tala om hur man kan se om vegetabilisk olja är dålig.

OBS

Din vegetabiliska olja kan vara raps under en annan etikett. Det betyder att du inte behöver läsa ytterligare en artikel för att få veta om rapsolja blir dålig. Andra oljor som ofta märks som vegetabilisk olja eller matolja är sojabönsolja, solrosolja och några till.

Tecken på fördärv

Din vegetabiliska olja är dålig om:

• Den luktar illa. Oljan är härskad om den avger en doft som påminner om gammal färg eller kemikalier. Samma sak om lukten är hård eller stark eller om den verkar konstig på något annat sätt. Vegetabiliska oljor luktar vanligtvis ganska neutralt, vilket gör att de fungerar bra i alla typer av tillagade och baserade rätter.
• Det finns mögel eller annan mikrobiell tillväxt i flaskan eller på locket. Mögel är inte ett vanligt tecken på att oljan är förstörd, men gör dig av med oljan om du upptäcker något.
• Allt annat ser inte bra ut. Du vet säkert hur vegetabilisk olja ser ut. Om det är något fel på din olja, anta att den är förstörd. Kristallisering eller grumlighet är dock inte ett tecken på att oljan är förstörd.De är normala om du förvarar oljan vid en relativt kall temperatur, och du kan vända denna effekt genom att lossa locket och placera flaskan på en varmare plats.
• Det smakar illa. Om oljan ser ut och luktar bra är det sista testet att smaka på den. Om den är sur, tvålig eller om smaken är skarp i stället för den vanliga neutrala smaken är den troligen härsken och inte bra.

(Oljor som rapsolja, solrosolja och till och med olivolja uppvisar samma tecken på fördärv, om du undrar.)

Om något annat i oljan känns konstigt, oavsett om det är en helt ny flaska eller en flaska som har stått i lager i flera månader, ska du göra dig av med den. Det är bättre att vara säker än att vara ledsen.

Låt oss sedan kortfattat ta upp hur du kan se om din matolja är härskad.

Hur vet man om vegetabilisk olja är härsken?

Rankad vegetabilisk olja luktar eller smakar illa. Olika personer beskriver känslorna på olika sätt, men några av de vanligaste termerna är:

• Färgliknande, sur, skarp, rengöringsmedelsliknande lukt.
• sur, hård, tvålliknande smak

Om någon av dem påminner dig om hur du skulle beskriva din matolja är det troligt att den är härskad.

Kom ihåg att användning av rancig olja troligen inte orsakar någon skada omedelbart (tänk magont eller att bli sjuk), men att det kan få konsekvenser på lång sikt. Släng den.

Vill du ha mer information? Här är min artikel om hur du kan se om din olja är härskande.

Blir vegetabilisk olja dålig efter användning?

Vegetabilisk olja blir inte dålig av att steka den, men att använda samma olja om och om igen är förmodligen ingen bra idé.

Saken är den att ranskningsprocessen påskyndas när oljan utsätts för syre, ljus och värme. Och när du använder den i matlagning utsätts den åtminstone för mycket värme och kan lätt absorbera syre.

Det betyder att en 30-minuters matlagning kan ha samma effekt på oljan som ett par månaders lagring, om inte mer.

(Jag har inga uppgifter som styrker detta, men logiken är logisk.)

Dessutom innehåller vegetabiliska oljor mycket fleromättade fetter, som inte är lika stabila som mättade fetter. På grund av detta är ister en bättre kandidat för återanvändning än vegetabilisk olja.

Om du vill återanvända din matolja kan du tänka på följande:

• Försök att använda den för att laga liknande mat, eller till och med samma sak (t.ex. pommes frites). Oljan tar upp matens smak, och på grund av detta gör det faktum att använda den för att steka fisk den ganska oanvändbar för alla andra användningsområden.
• Tänk på hur ”smutsigt” det du lagar är. Kvaliteten på oljan efter tillagningen är mycket bättre om det är pannkakor än om det är kött.
• Användning av oljan förkortar dess hållbarhet avsevärt.
• Blanda inte ny olja med en olja som redan är använd.

Sist men inte minst bör du begränsa antalet gånger du använder samma olja till två eller tre. Att använda samma olja om och om igen är inte hälsosamt.

Hur länge håller vegetabilisk olja?

	Förrådsutrymme
Vegetabilisk olja (oöppnad)	Bäst före + 3 – 6 månader
Vegetabilisk olja (öppnad)	6 – 12 månader

Vegetabilisk olja har en hållbarhetstid på 12-18 månader och behåller vanligtvis sin kvalitet i minst ett par månader efter det tryckta datumet. Efter öppning håller den sig minst 4-6 månader, kanske till och med ett år, beroende på hur du förvarar den.

Naturligtvis har olika källor olika förslag, och rekommendationerna för öppen matolja sträcker sig från 3 till 5 månader till att helt enkelt följa bäst-före-datumet, oavsett när du öppnar flaskan.

Som vanligt kan du också överväga att kyla din vegetabiliska olja efter öppnandet för attförlänga lagringstiden lite.

Du kanske undrar hur länge efter det tryckta datumet du fortfarande kan använda oljan. Tyvärr finns det inget exakt svar på den frågan.

Utgången vegetabilisk olja

Vegetabilisk olja går inte riktigt ut, men dess kvalitet försämras med tiden. Någon gång kommer du att märka tecken på att oljan börjar bli härskad och du kommer att besluta dig för att kasta produkten.

Det beror på att bäst-före-datumet på etiketten bara är en grov uppskattning av hur länge oljan kan hålla sin kvalitet. Ofta är det veckor eller till och med månader efter det datumet, särskilt om du förvarar den på rätt sätt (mer om det senare).

Det beror förstås också på hur känslig du är för oönskade smaker. Om du lätt märker små smakförändringar kommer du att tycka att oljan luktar illa och är dålig mycket tidigare än om du inte är det.

Det finns inget sätt att säga hur länge din matolja kommer att hålla efter datumet. Det kan vara månader, men den kan lika gärna börja ge tecken på härskning långt innan bäst-före-datumet.

Nu är det dags att ta itu med den sista pusselbiten – lagring.

Hur man förvarar vegetabilisk olja

Du kan förvara vegetabilisk olja i skafferiet eller i kylskåpet, beroende på vad du föredrar. Detviktigaste är att du förvarar den på ett svalt och torrt ställe, borta från värmekällor (t.ex. spisen) och förseglad.

Om du vill förvara oljan i kylskåpet ska du komma ihåg att den kan kristallisera och bli grumlig och att den måste värmas upp för att bli klar igen.

Kristalliseringen påverkar inte oljans smak, men kan främja oxidationsreaktioner. I klartext betyder det att oljan kan bli härskad snabbare.

En lösning är att förvara hela oljeflaskan i kylskåpet och ha en mindre flaska som du fyller på i ett skåp i köket. Det är dock lite krångligt och för de flesta av oss är det bra att låta oljan stå i skåpet i köket.

Vegetabilisk olja Hållbarhet och utgångsdatum Sammanfattning

Tack för att du läste den här artikeln. Här är en kort sammanfattning:

• Hur länge håller vegetabilisk olja? Oöppnad vegetabilisk olja håller i 12-18 månader. Den går dock inte ut direkt efter det tryckta datumet. Vanligtvis kan du få ett par månaders lagring utan märkbar kvalitetsförlust. När den väl har öppnats håller den god kvalitet i 6 till 12 månader om du förvarar den på ett svalt och mörkt ställe.
• Hur vet du om vegetabilisk olja är dålig? Det är lukten och smaken som du ska vara uppmärksam på. Om oljan luktar som gammal färg eller nagellacksremover, eller smakar hårt i stället för neutralt, är den härskad och du bör göra dig av med den.

Tänk på dashi som en delikat grönsaksbuljong. I den japanska matlagningen används denna hörnsten i en stor del av köket – så mycket att japanska kockar gör dashi dagligen eller använder dashi-pulver eller dashi-paket för att tillreda buljongen. Dashi kan inte ersättas eller replikeras med någon annan buljong, vilket gör det till ett kraftfullt verktyg för matlagning och matlagning.

Vad är Dashi?

Dashi, som ibland kallas havsbuljong, är en allsidig grönsaksbuljong. Huvudingrediensen är kombu, havstång som torkats och skurits i ark och som ger misosoppans djupa umamismak. Kombu dashi kan förbättras genom att man tillsätter torkade bonitoflingor, torkad svamp eller till och med torkade sardiner för att ytterligare utveckla dess smakliga egenskaper.

Hur Dashi tillverkas

Dashi tillverkas genom att lägga kombu i vatten över natten eller genom att försiktigt koka kombu och vatten. Båda metoderna tar bort kombos glutaminsyra, som syns på kombuen som fina vita kristaller. Genom att blötlägga kombuen över natten mjuknar den också betydligt mer än genom att låta den sjuda, vilket gör att kombuen kan hackas och tillsättas i misosoppan för att sedan ätas. Detta är den dashi som vi förknippar med misosoppa.

Den överblivna kombuen från den första satsen dashi kan kokas för att få en andra dashi som är mindre känslig och grumlig till utseendet. Denna dashi används ofta till andra soppor och för att pochera fisk och grönsaker.

Det finns också en värld av smaksatta dashis, inklusive en shiitake-svampförstärkt dashi och mer västerländska varianter som innehåller allt från tomater till morötter.

Hur man använder Dashi

Dashi är en utsökt utgångspunkt för soppor av alla slag, varav den mest kända är miso, men denna bas är också en smakrik pocheringsvätska. Delikat fisk och grönsaker kan kokas i dashi för tillagning och servering, liksom hela tofufiléer. Ägg pocherade i dashi är sublima – jag rekommenderar starkt att du provar dem på ditt nästa hemmaäventyr.

Dashi kan tillsättas i vinaigretter – både för enkla sallader och för att doppa tempura. Använd dashi som ett slags saltlake för fisk, kyckling, räkor och pilgrimsmusslor innan tillagning.

Varm dashi kan också serveras ensam som ett elixir för vad du än lider av: det sägs att den underlättar matsmältningen och lindrar ont i halsen, även om detta kan vara en placebo av varm buljong, och i så fall är soppans komfort skäl nog att njuta av den om du känner dig dålig i vädret.

Varje dag kan vara grillsäsong och att värma grillad kyckling är ett enkelt sätt att njuta av rester och använda dem i nya rätter. Värm grillad kyckling för ett snabbt mellanmål eller för att lägga till i nya recept.

Du kan praktiskt taget göra vad som helst när du väl har förstått hur man värmer grillad kyckling. Och om du grillar en stor mängd kommer du att få en fin behållare med rester av grillad kyckling.

Tänk grytpaj, kycklingsalladsmackor, sallader med överbliven grillad kyckling, massor av pastarätter med kyckling, även uppvärmning av kycklingen kan vara lite knepigt. Utan en ordentlig uppvärmningsmetod kan du få torr grillad kyckling.

Så här värmer du grillad kyckling i mikrovågsugn

Mikrovågsugnen är ett effektivt sätt att värma grillad kyckling om du har bråttom eftersom köttet värms upp ganska snabbt.

Det är dock inte det bästa alternativet för att värma kyckling eftersom om den värms för länge kan det resultera i gummiaktig och torr kyckling. Dessutom kan den värmas ojämnt upp. Om du ändå vill återuppvärma överbliven grillad kyckling i mikrovågsugn kan du göra så här:

1. Lägg kycklingen på tallriken.

Använd en skål som tål mikrovågsugn och undvik plast eller metall. Fördela kycklingen jämnt på tallriken. Om du har kycklingbitar eller om du redan har strimlat överbliven kyckling, se till att de större bitarna placeras på utsidan, medan de mindre bitarna placeras på insidan eftersom de värms upp snabbt.

2. Tillför lite fukt

Spritsa droppar vatten eller olja på den grillade kycklingen för att förhindra att kycklingen torkar ut när den värms upp igen. Du kan använda en bakborste om du vill, men att skeda lätt över varje bit räcker också.

3. Täck över och värm upp.

Täck tallriken med mikrovågssäker plastfolie eller ett tallriksskydd.

På hög effekt: Värm den grillade kycklingen med början på 20 sekunder på hög effekt för ett enskilt bröst (eller cirka 4 oz). Vänd den och ge den ytterligare 20 sekunder, särskilt om din mikrovågsugn inte har en vändskiva, men även om den har det.

Kontrollera sedan kycklingen för att se om den har värmts upp ordentligt. Det ”rätta” sättet skulle vara att ta ut den ur mikrovågsugnen, skära i den och smaka på den för att avgöra om du föredrar värme, men du vet att vi alla bara rör vid den och ser om den är klar.

Vi har bråttom, du vet? Vem har en minut på sig??

På låg temperatur eller om du använder en mikrovågsugn med uppvärmningsfunktion: Vår mikrovågsugn har många bra funktioner, så jag har experimenterat lite för att försöka förhindra att rester blir till något som kan bli
lava i mitten och iskall på ena sidan.

De lägre/uppvärmningsinställningarna fungerar bäst för att värma rester av grillad kyckling som smakar mer som nygrillad, men det tar lite längre tid.

Om du känner att kycklingen behöver lite mer tid kan du stoppa in den i mikrovågsugnen igen med intervaller på 20 sekunder eller så. (Kom ihåg att mikrovågsugnar värmer upp maten snabbt, så du kanske inte behöver en hel minut på en gång).

Proffstips: Att värma överbliven kyckling för högt och för snabbt är ett sätt att få torr och gummiaktig kyckling. Fukta den lite och vänd den med 20 sekunders mellanrum är sättet att bäst njuta av dessa rester.

Hur man värmer grillad kyckling i ugnen

Om du har grillad kyckling med ben är det bästa sättet att värma den i ugnen, eftersom den då värms upp ordentligt på insidan. Så här kan du värma grillad kyckling i ugnen:

1. Förvärm ugnen och lägg kycklingen på en plåt.

Förvärm ugnen på 175 grader och medan ugnen värms upp, lägg den grillade kycklingen på en bakplåt.

2. Tillför lite fukt

Till skillnad från mikrovågsmetoden måste du tillsätta lite kycklingfond eller kycklingfond innan du sätter in kycklingen i ugnen.

Du måste också täcka kycklingen med folie eller använda en stekpanna med lock. Den kommer att värmas upp genom den ånga som bildas av vätskan. Du kan även blanda ihop denna enkla marinad och lägga den i pannan för mer smak.

3. Värm kycklingen

När ugnen är förvärmd är det dags att sätta in plåten i ugnen. Kontrollera kycklingens temperatur med hjälp av en kötttermometer. Den ska vara ordentligt uppvärmd när den har nått en innertemperatur på 75 grader.

Så här värmer du grillad kyckling på spisen

Att värma grillad kyckling kan bli svårare när du gör det på spisen eftersom den kan torka ut mycket snabbt. För att se till att din kyckling är mör när du värmer den på spisen kan du göra följande:

1. Ta bort kycklingen från benet.

Vi rekommenderar att du tar bort benet från kycklingen när du värmer den på spisen (om den inte redan är benfri) eftersom den värms jämnare och snabbare. (Kom ihåg att jämn uppvärmning är ganska viktigt för att kycklingen ska vara välsmakande.)

Om din kyckling redan är benfri skär du den i 1-tums tärningar, bitar eller skivor. Lägg den i en stekpanna eller stekpanna och täck den med din buljong, ditt vatten eller din marinad.

Du vill inte ”tvätta bort” den grillade smaken med för mycket vatten, men om den skulle behöva en smakförstärkning är detta din chans att lägga till lite.

2. Värm resten av den grillade kycklingen

Låt kycklingen stå på medelvärme i 10 minuter för kyckling med ben och 5 minuter för kyckling i bitar eller utan ben och vänd sedan bitarna. Fortsätt att värma tills kycklingen har uppnått en innertemperatur på 75 C.

Om du lägger till saker i stekpannan medan kycklingen värms upp igen, börja lägga till grönsaker eller pasta efter halva tiden.

Slutsatsen

Vi värmer ofta kött eftersom vi hatar att slänga mat och det finns många goda recept som använder överbliven kyckling. Jag gillar att göra en stor omgång grillad kyckling eftersom det blir bra rester.

Jag känner inte en enda person som inte gillar att spara pengar. Även om du inte har en stram budget gillar ingen att betala mer för något än vad de måste, och alla älskar att göra ett fynd. Och i dessa tider är det nog många som tagit en extra koll på sin matbudget.

Det är viktigt att emellanåt utvärdera hur mycket pengar man lägger på matinköp. Det är trots allt en stor utgiftspost men av någon anledning så skippar många av oss att budgetera och tänka efter lika noga som vi gör vid exempelvis ett bilinköp.

9 enkla sätt att spara pengar på matvaror

Den goda nyheten är att det finns så många enkla och effektiva sätt att minska din matbudget. Här är 8 tips som kommer att sänka dina matutgifter avsevärt.

1. Köp hela frukter och grönsaker.

När du köper något som har skalats, skurits upp eller förberetts på något sätt betalar du ett högre pris. Och du betalar inte bara mer för det arbete som har lagts ned på ingredienserna, du kan också förlora ytterligare pengar i slutändan, eftersom dessa varor är definitivt mer lättförstörbara än sina hela motsvarigheter. Förtärad lök håller till exempel bara i några dagar i kylskåpet, medan hela lökar håller i flera veckor.

2. Strunta inte i butiksvarumärken!

Livsmedel med butikens egna märke brukade kännas som en sämre version av märkesvaror, men numera har butikerna bättre relationer med tillverkarna och ofta kan husmärket tillverkas av samma företag som en välrenommerad märkesprodukt.

3. Använd frysen.

Om fläskkotletter är på rea, men du inte planerar att laga dem den här veckan, kan du överväga att köpa dem och frysa in dem till senare. Om din marknad eller prisklubb har ett bra erbjudande på kyckling eller köttfärs i lösvikt kan du dra nytta av detta och dela upp paketet i mindre frysfasta behållare eller påsar. Se till att märka allt och packa in det mycket väl.

Frysta räkor förtjänar också en särskild eloge – de flesta räkor som du köper ”färska” är faktiskt frysta och tinade upp ändå, så förvara en påse i frysen för snabba middagar på vardagskvällen.

Frysta grönsaker och frukt är också bra att ha till hands.

4. Leta efter fyndgången.

Många affärer har en särskild gång där de har ett urval av varor till reducerat pris. Ofta är dessa varor säsongsbetonade, och du kan också se dem rabatterade ytterligare efter en helgdag.

5. Leta efter skyltar med ”Så länge lagret räcker”.

På en av de marknader där jag handlar har vissa av försäljningsskyltarna på hyllorna ett tilläggsord (med ganska små bokstäver, så det gäller att gå in nära för att kolla!) som talar om för köparna att denna vara har begränsad tillgång och är avsedd att sälja slut. Ofta är dessa priser ganska kraftigt rabatterade, eftersom de försöker rensa hyllorna så att nya produkter kan komma in.

6. Fyll på med icke-förbrukningsvaror som säljs på rea.

Om du har lagringsutrymme, när du ser att buljong, tomater, bönor eller pasta på burk är på rea, lägg några extra i din varukorg. Jag köpte en gång 11 burkar ärtsoppa eftersom priset var så bra (jag råkar verkligen älska ärtsoppa).

7. Titta på butikens erbjudanden innan du går.

De flesta större marknader har en webbplats som visar vilka varor som är på rea den aktuella veckan. Om du kan tänka på detta i förväg kan du planera din måltid utifrån den grytstek som är på rea, eller bestämma att det är veckan då du ska fylla på med mellanmål inför skolstarten.

8. Köp på dig saker efter högtider.

Ofta så har butiker kvar ett gäng chokladharar efter påsk eller skinka dagarna efter julafton, dessa brukar ha ett kraftigt reducerat pris. Så ta dig en titt i din närmaste mataffär dagarna efter en stor högtid!

9. Leta efter mat som snart går ut.

Ofta är kött och andra produkter som snart går ut kraftigt rabatterade. Köttet måste man tillaga i princip samma dag som man köper det. Ta en extra titt så att köttet inte har ändrat färg men generellt sätt så brukar det vara fine att köpa kött som snart går ut. Många torrvaror går bra att äta efter utgånget datum vilket betyder att det finns chans att göra klipp här!

Räknar du kalorier och vill kunna höfta hur många kcal de? Eller så kanske du följer ett recept men har inte tillgång till någon hushållsvåg. Oavsett vad fallet är så hoppas jag att den här tabellen över olika frukter och bärs vikt kan hjälpa!

Frukt	Vikt (gram)
Äpple	150-200
Banan	100-150
Apelsin	150-200
Mango	300-500
Ananas	1000-2000
Kiwi	50-100
Grapefrukt	200-400
Citron	50-100
Lime	30-50
Päron	150-200
Persika	150-200
Plommon	50-75
Blåbär	5-10
Hallon	5-10
Jordgubbar	10-20
Mango	300-500
Granatäpple	200-400
Melon	2000-4000
Vattenmelon	3000-5000

Observera att dessa vikter är ungefärliga och kan variera beroende på faktorer som fruktens storlek, sort och mognadsgrad.