Mandelkvarn – bäst i test

Mandelkvarnar behövs när det är dags att imponera på gästerna och laga egna småkakor. Det finns en del att tänka på när man ska köpa en kvarn. Hade man tänkt mala större mängder så är det bäst att köpa en större mal med ett bra och stabilt fäste. Det finns handhållna kvarnar som är svårare att mala med men som också fungerar till när du ska garnera din mat med exempelvis malna valnötter eller ost.

Många av kvarnarna går även att använda till att mala andra saker, som ost, choklad eller färska kryddor. Låt oss dyka in i vilka mandelkvarnar som är bäst för just dig!

Victoria gjutjärnskvarn

Det här är kvarnen för den som prioriterar kvalité. Gjutjjärnet gör kvarnen otroligt hållbar och den kombinerar gammaldags pålitlighet med moderna detaljer som plastskydd som förhindrar att det du maler stänker. Anordningen som fäster fast i bordsskivan har en silikonbeläggning som skyddar ditt bort. Dessutom så går det att ställa in hur grovt man vill mala. Tyvärr är priset lite högre än många andra modeller men smakar det så kostar det.

Denna kvarn är inte framtagen med endast nötmalning i åtanke. Den fungerar också till majs, kaffe, grönsaker, tillagat kött, ost och det mesta annat som du slänger i den. Perfekt om du vill dryga ut dina brödbak med majs eller morot.

Gastromax

Denna kvarn är gjord i rostfritt stål och är enkel att både använda och rengöra.

Fästet är inte helt hundraprocentigt och wobblar lite när man maler men det är mest en sån där sak som stör en lite snarare än att det är ett riktigt problem. Kvarnen är liten vilket både kan vara en för och en nackdel. Den tar upp mindre plats i kökslådorna men samtidigt tar det längre tid att mala upp stora mängder nötter.

Microplane mandelkvarn

Denna mandelkvarn har lite annan utformning än många andra kvarnar. Den är nämligen handhållen och inte en sådan som man skruvar fast i bänkskivan. Det blir lite omständigare att mala stora mångder nötter men samtidigt är malen lite mångsidigare och kan användas för att smidigt riva lite nötter eller ost över maten. Malen kan lätt tas isär och tvättas i diskmaskin och fungerar dessutom både för höger och vänsterhänta.

Min har hållt bra men vissa anger att deras har gått isär tidigare än vad som är rimligt. Specifikt är det plastdetaljerna som går sönder.

Behöver du en mandelkvarn?

Det finns alternativ till en mandelkvarn, om du är riktigt duktig med en kniv så kan det ta lika lång tid att hacka upp en mindre mängd nötter som med en kvarn. För de allra flesta är dock en mandelkvarn en smart inverstering, särskilt om du tänkte mala en större mängd nötter, exempelvis till ett bakverk.

Godaste ketchupen

Det är lite oklart var ordet ketchup kommer ifrån men säkert är att det kommer från Asien. Såserna de refererade till skiljde sig dock en hel del från den sås som vi använder på våra pommes frites.

Även om vi associerar ketchup med just tomatketchup så kan ketchup göras på allt från valnötter till mango. I Sverige skiljer vi oss från stora delar av världen i att vi har en förkärlek över att ha ketchup på pasta. Något som är lite av ett helgerån i Italien.

I den här artikeln kommer jag gå igenom ett antal populära ketchupsorter och smaktesta dem.

Felix

Felix ketchup är helt klart god men utöver en generell sötma kombinerat med en tydlig syra så finns det inte så mycket mer. Den duger som bruksketchup och man känner inte att det saknas något om man använder den till pastarätten. Den höjer dock inte rätten till den där nästa nivå som vissa andra ketchupsorter gör.

Eldorado

Ibland kan man hitta något i eldorados sortiment som är ganska gott och med tanke på hur eldorados produkter är prissatta så blir det väldigt prisvärt om man lyckas plocka russinen ur kakan och hitta rätt produkter att köpa. Jag försökte att ge eldorados ketchup en ärlig chans men tyvärr så håller den inte måttet, den är alldeles för söt och smakar mer socker. Den där riktigt goda ketchupssmaken finns helt enkelt inte där.

Slotts

Slotts är kanske mer kända för sina senaper men deras ketchup är något av en oförtjänt dåldis. Det är ganska ovanligt att man ser slotts ketchup i matbutiker men man ser dem på restauranger och burgarhak desto oftare. Passar perfekt till både varmkorv och pommes frites. En klar konkurrent till Heinz kketchup men i mitt tycke så passar den inte riktigt llika bra till pastarätter.

Heinz

Detta är min favorit. Smaken är lite ”vuxnare” än de andra ketchupsorterna. Vad detta innebär är att saken är mindre söt och har toner av örter och en lite mörkare, djupare smak. Även färgen skiljer sig något från många andra ketchupsorter, den är mörkare och känns mindre konstgjord än andra märken.

Otraditionella varianter, peppar, chili, sockerfria mm.

På senaste åren så har det kommit ut en del lite annorlunda ketchupvarianter. Både för den som värnar om sitt sockerintag men också för den som vill ha en liten smaktwist på sin kechup. Felix har en variant med svartpeppar i som blir bra på varmkorven eller till pommes fritesen. Sen kan jag tycka att det är en lite löjlig produkt eftersom man snabbt kan slänga på litte svartpeppar på sina pommes och i princip få samma smak.

Felix har också en chilivariant som är ganska god. Den fyller dock inte riktigt samma funktion som ketchup brukar göra utan är mer en sås som man använder till att förhöja diverse maträtter. Den är god men den är i inte en hetare version av ketchup utan mer av en mer ketchupaktig chilisås.

Det finns ett antal varianter av ketchup som har mindre sockerinnehåll. Det lägre sockerinnehållet gör att syran i ketchupen blir mycket mer framträdande. Det är lite av en smaksak om man gillar detta eller inte. Jag tycker att det är gott till exempelvis pommes men det fungerar inte lika bra till pasta.

Om man vill ha en traditionell ketchupsmak med lägre sockerinnehåll så kan man testa en som använder sig av sötningsmedel. Det fungerar ganska bra men smaken är inte riktigt lika god som de bättre kethupvarianterna.

Kärnmjölk, ”buttermilk”

Kärnmjölk är den del av mjölken som blir kvar efter att man gjort smör, därav det engelska namnet buttermilk. Mjölken har en syrlig smak och har en relativt låg fetthalt, typiskt under 1%. Näringsinnehållet skiljer sig inte särskilt mycket från mjölk med liknande fetthalt. Konsistensen är dock mycket tjockare. Kärnmjölk används både som dryck och till matlagning och inte minst bakning.

Kärnmjölk säljs inte längre i Sverige, det var nästan 20 år sedan de sista kärnmjölkspaketen fanns i hyllorna. I många av våra grannländer säljs det dock fortfarande och mjölken är vanligare i varmare regioner eftersom vanlig mjölk surnar fortare där.

Detta kan du ersätta kärnmjölk med

Kärnmjölken är dock fortfarande en vanlig ingrediens i många svenska recept. Det går bra att ersätta det med utspädd filmjölk eller citron i vanlig mjölk.

En bra ratio är att hälla i 5% citronjuice i sin mjölk. Detta är ungefär en halv deciliter citronjuice per liter mjölk. Jag brukar använda mjölk med 2 procent fett och färskpressad citron men citronjuice i flaska fungerar också. Det går också bra att använda 5% ättika.

Låt mjölken och ättikan vila lite efter att du blandat dem, ungefär fem minuter eller något sånt. Det kan hända att mjölken har tjocknat lite. Detta är inget problem, det betyder bara att du har fått liknande konsistens som kärnmjölk.

De få gånger jag har spätt ut filmjölk istället så har jag mest gått på känsla och blandat i fil i vatten tills konsistensen påminner om ovispad grädde.

En guide till bacon- sidfläskets ursprung, tillagning och näringsinnehåll

Bacon är en typ av saltad fläsk. Ofta kommer fläsket från grisens mage eller rygg. Var baconet tas ifrån avgör hur mycket fett det har och därmed också konsistens och smak. Bacon kommer från gammeltyskans ”bacho” och betyder löst översatt skinka.

bacon i stekpanna

Det finns också ”bacon” som kommer från annat än gris. Exempelvis kalkonbacon som har förberetts på ett liknande sätt som traditionell bacon och smakar på ett liknande sätt. Det finns till och med vegetarisk bacon som ibland lite skämtsamt kallas för fake-on.

Så gör man bacon

Det finns lite olika sätt man kan göra bacon på men generellt sätt så går det till på följande sätt.

Fläsket läggs i något form av saltlag eller torrsaltas. Även andra ämnen kan tillsättas till lagen för att förbättra smak och hållbarhet. Därefter kan baconet torkas, rökas eller kokas.

Innan kyl fanns i varje kök så behövde kött förberedas för att kunna hålla en längre tid. Ett sätt att göra detta på är att salta och röka. Detta gör inte bara köttet mer hållbart, det gör också mycket för att lägga till mer smak till köttet.

Är bacon onyttigt?

Det är alltid svårt att säga om ett specifikt livsmedel är ohälsosamt eller inte men bacon har en del saker som talar till dess nackdel. Bacon innehåller väldigt mycket fett, detta är inte något dåligt i sig men mängden energi som det medför kan leda till viktyppgång. Något som inte är särskilt bra om man har problem att hålla nere vikten. Å andra sidan är det viktigt med fett, både hjärna, immunsystem och hormonnsystem behöver det för att fungera. Fett kan också bidra till en stark mättnadskänsla.

Krispigt bacon

Utöver detta så är bacon en bearbetad köttprodukt, en kategori av köttprodukter som har visat sig ha flera negativa hälsoeffekter.

Summa summarum så skulle jag säga att man inte bör äta för mycket bacon. Det är inte världens mest ohälsosamma grej som vissa vill få det till men om man äter överdrivet mycket så riskerar man nog hälsokonsekvenser.

Maträtter med bacon

Vissa tycker att exakt all mat blir bättre med bacon, jag håller inte riktigt med men tykcer att det finns många rätter som får lite extra umpf med bacon. Speciellt om rätten behöver lite extra sälta tycker jag att det fungerar bra med lite extra baconskivor.

Hur länge ska man steka bacon?

Det här är en fråga som mycket beror på hur du gillar ditt bacon. Vissa vill ha det riktigt knaperstekt medan andra villa ha bacon som är i det närmaste rått. Själv så föredrar jag bacon som har lite tuggmotstånd men inte har så mycket krispighet när man äter det. Tänk på att vissa typer av bacon passar ihop med vissa typer av mat. Till ägg eller soppa kan knaperstekt bacon ge en bra kontrast till resten av måltiden medan mer lättstekt bacon kan passa bättre till en rostad macka eller paj.

Bacon i ugn

Det går också bra att laga bacon i ugn, många upplever att de får mer kontroll över tillagningsprocessen och får ett mer konsekvent resultat.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg bacon på bakplåtspapper eller aluminiumfolie, det gör både att baconet inte bränner fast och underlättar rengöringen efteråt. Se till att baconbitarna inte överlappar.
  3. Baka i 15-20 minuter. Det varierar en del hur länge köttet ska vara inne i ugnen, detta beror på att tjockleken på bacon varierar och olika personer gillar olika grad av krispighet.

Tips: Om du vill ha extra krispigt bacon så lägg aluminiumfolie på ett ugnsgaller, det gör att köttet får mer värme underifrån och blir krispig på båda sidor.

flottigt bacon

Kokosvatten

Vad är kokosvatten?

Kokosvatten, ibland kallat kokosnötsvatten är en klar vätska som finns inuti kokosnöten. Den uppkommer naturligt i kokosnöten och yngre, omogna nötter har mer vätska. Kokosvatten innehåller få kalorier och lite socker, den är dock rik på kalium och elektrolyter vilket har gjort den till en populär sportdryck. Den fungerar dock utmärkt att laga mat med också.

Det går att dricka vattnet rätt ur de kokosnötter man köper i butiken men de färska, gröna varianterna har mer kokosvatten i sig. Smaken är lite lätt söt och nötaktig. Smaken skiljer sig lite beroende på var kokosvattnet kommer ifrån, min erfarenhet är att kokosnötsvatten från thailand är lite sötare och har starkare kokosmak.

Hur man lagar mat med kokosvatten

Om man kokar ris med kokosvatten så får man ett sötare, fluffigare ris med en mild söt smak. Kokosvatten fungerar också bra i curry, smoothies och salladsdressing. Om du vill göra en fettfattigare version av en thaigryta så kan du byta ut en del av kokosmjölken mot kokosvatten. Kokossmaken finns kvar men grytan är inte lika fettrik.

Hälsa

Kokosvatten är känd för sin förmåga att återställa vätskenivåerna i kroppen. Hydrering handlar inte bara om att få i vatten i kroppen. Det är viktigt att bland annat salt och kalium finns i lagom nivåer för att man ska kunna ta till sig vätskan.

Kokosvatten är mycket kaliumrik, ett glas innehåller mer kalium än en banan. En frukt som för övrigt är känd för sitt höga kaliuminnehåll. Kalium reglerar kroppens vätskenivå, är viktig för muskelfunktion och för att undvika kramper samt spelar en viktig roll i din matsmältning.

Det är extra viktigt att se till att ersätta vätska när man tränar mycket, är ute i varmt väder, är sjuk eller bakfull. Fundera därför på att dricka lite kokosvatten efter nästa träningspass eller utekväll. Tänk dock på att överdrivan mängder kokosvatten kan ha motsatt effekt.

Det är inte bara de hydrerande egenskaperna som gör kokosnötsvatten nyttigt, det innehåller mycket vitamin C och är ett lågkalorialternativ till läsk eller annan måltidsdryck.

Grönsaker – lista med bilder

Broccoli

Broccolin är en sorts kål och är nära släkt med blomkål. Broccoli är väldigt nyttig och dessutom väldigt mättande samt innehåller väldigt lite kalorier. Perfekt att fylla ut tallriken med om man vill bli mätt utan att gå upp i vikt. Dessutom är broccoli väldigt gott. Broccolins namn kommer från italienskan och odlades redan i romarriket.

Broccoli fungerar väl i asiatiska maträtter, särskilt soppor eller nudelrätter. Tröttnar man på konsistensen så kan man mixa ihop broccolin till en slät soppa.

Potatis

Potatis kommer i en mängd olika versioner. Bådre beroende på vilken varietet det är som odlas och när den har skördats. Potatisen har varit en viktig gröda i sverige. Som följd har vi många olika rätter i vår husmanskost som innehåller potatis. Raggmunk, palt och hasselbackspotatis till exempel. Dessutom så är nypotatisen något av en institution här i sverige.

Morot

Morötter måste faktiskt inte vara orangea. Det finns gula och till och med lila morötter. De mer olikfärgade varianterna var vanligare förr men av någon anledning så blev den orangea färgen standard.

Moroten kommer ursprungligen från asien och har länge odlats och förädlats av människan. Moroten är mångsidig. Jag har en förkärlek för bröd med riven morot i. Det finns givetvis också morotskaka, lite otippat att en så nyttig grönsak gör sig så väl i ett bakverk.

Zucchini

Zucchini får väldigt fin stekyta och passar därför som grillad eller stekt i tunna skivor. Zucchinipasta är ett sätt att stilla suget efter goda italienska måltider utan att få i sig stora mängder kolhydrater. Det fungerar väldigt väl. Jag brukar inte gilla nyttiga ”ersättningsmåltider” men det här är faktiskt väldigt gott. Givetvis är det inte riktigt lika gott som vanlig pasta men det är en bra ersättning.

Aubergine

Auberginen kommer ursprungligen från asien.

Speciellt bra blir Auberginen på grillen. Jag brukar skära upp den i tunna skivor på längden och olja in den innan jag slänger på den på grillen. Den vanligaste tyoen av äggplanta är mörklila men det finns också vita och till och med rosa versioner.

Äggplanta har inte jättestark smak men tar lätt till sig fett och kryddor. Därför är den ett bra köttsubstitut.

Sötpotatis

Sötpotatis är en av mina absoluta favoritgrönsaker. De är väldigt mångsidiga. De fungerar bra rostade eller som pommes frites. Även soppor gjorda på sötpotatis blir gudomligt goda.

Sötpotatis har sitt ursprung i syd- eller centralamerika. Den spreds också tidigt igenom polynesien där den var en viktig gröda. Idag produceras en överväldigande majoritet av världens sötpotatis i kina.

Sötpotatis sprids via rotknölarna. Inte nog med att den är god, den del av växten som är ovan jord kan fåp mycket vackra blommor.

Lök

Lök är både billig och mångsidig. Beroende på hur man tillagar den så kan man variera smaken väldigt mycket. Lök kan få en mild och söt smak om den tillagas länge men kan också bidra med ett sting om den är otillagad eller lätt sauterad.

Gurka

Gurkor innehåller väldigt mycket vatten och är ett bra sätt att bryta upp rätter på. Förmodligen kommer gurkan ifrån Indien från början. Gurka växer bra i växthus och i sverige så producerar vi faktiskt ganska stora mängder.

Tomat

Ursprungligen kommer tomaten ifrån Peru. Ordet tomat kommer ursprungligen från aztekiskan. Idag är tomat en av de vanligaste grönsakerna i världen. Allra mest associerad är nog tomaten med italiensk mat. Italienska tomatsåser är inte bara goda, de är nyttiga! Tomaten är full av nyttigheter som lykopen, karoten och antioxidanter. Det finns till och med studier som indikerar att man lättare tar upp lykopen från tomater som har hettats upp. Tänk på det nästa gång du funderar på om du ska ha lte extra tomatsås på tallriken!

Purjolök

Purjolöken är en ganska underskattad grönsak. Den blir himmelskt god i soppform men fungerar i många andra sammanhang också. Jag upplever att asieninspirerade rätter ofta fungerar väl ihop med purjolök.

Purjolökens smak påminner om en vanlig lök men är mycket mildare och sötare.

Brysselkål

Brysselkål har länge varit populärt i bryssel varifrån den har fått sitt namn. Det finns också brysselkål som är lila även om detta är ovanligare. De serveras ofta kokta men fungerar också utmärkt stekt tillsammans med olivolja och vitlök.

Avokado

Avokador har mycket nyttigt fett och en högre kaliumhalt än bananer. Den höga fetthalten gör att den kan användas för att göra rätter krämigare. Det höga fettinnehållet gör i och för sig att avokadon innehåller en hel del kalorier men samtidigt gör den mycket gott och bidrar till en påtaglig mättnadskänsla.

Majoriteten av produktionen sker i Mexiko somn också är fruktens ursprung. Den populära avokadodippen guacamole är faktiskt ett aztekiskt ord.

Selleri

Selleri kan lyfta vilken måltid som helst och ge en känsla av lyx till en annars ganska vardaglig rätt. Tyvärr så har sellerin fått något av ett dåligt rykte som en tråkig grönsak som man måste tvinga ner. Detta är dock bara sant om man misslyckas med tillagningen. Allt för ofta så överkokar folk sin selleri varpå den blir gummiaktig och oaptitlig. Rätt tillagad har den dock en frisk smak och krispig känsla.

Allra bäst blir sellering tillsammans med smält smör, citron och havssalt.

Paprika

Paprikan kommer ursprungligen från amerika. De är söäkt med både tomat och cili. De kan vara röda, gula eller gröna och ibland kan de till och med vara flerfärgade.

I sverige kan man odla paprika i växthus.

Majs

I sverige kan man se majsodlingar i sverige lite då och då. En del av dessa används till biobränsle. Majs odlades först i södra Mexiko och namnet kommer från Tainoindianernas språk.

I sverige har majs inte blivit den basingrediens som den är i andra delar av världen. På sin höjd så blir det en grillad majskolv lite då och då eller en kokt kolv med smör. Jättegott i och för sig men det är ändå lite synd att vi inte utnyttjar majsen fulla potential. Majsbröd är otroligt gott och är enligt ig ett av de bästa bröd som man kan ha vid sidan om en maträtt.

Majs måste inte vara gul utan kan ha en rad olika färger. Särskilt coolt ser det ut när en majskolv har en massa olika färger.

Rödbeta

Rödbetor är nyttiga, goda och kan ge färg till en annars ganska ensidig rätt. Smaken är lätt söt och kan vara något jordig. Jag tycker att rödbetor gör sig väldigt väl i sallader eller långkok som borsjtj.

Mat på Nya Zeeland

Nya Zeeland är ett lantligt land med mycket farmer, odlingar, friluftsliv och jakt. Det är inte konstigt att maten är fantastisk med tanke på hur tillgången på färska ingredienser ser ut. Nya Zeelands avlägsna läge gör också att de har lite annorlunda fiske och frukter än vad vi är vana vid. Under min tid på Nya Zeeland så upptäckte jag många nya sorters frukter, bland annat feijoa som är en valnötsstor grön frukt. Fruktköttet är juicigt och smaken påminner något om smultron. En annan lite onyttigare favorit från min tid på nya Zeeland är L&P som är en citrondryck som finns att köpa i princip överallt. Även den speciella karamellglasssen hokey pokey är en typisk nyzeeländsk grej.

Kött

Även om Nya Zeeland egentligen inte har några inhemska däggdjur så har människan sett till att det finns gott om kött. Det finns flera gånger fler får än människor på Nya Zeeland och det finns gott om hjort att jaga. Även alpget och olika sorters anka jagas.

Olika hjortdjur jagas på Nya Zeeland

Olika köttpajer är vanliga, det är inte ovanligt att kunna köpa köttpajer även i mindre butiker.

Havsmat

Nya Zeeland har ca 14000 km kust så det är inte konstigt att de har mycket fisk och skaldjur. Whitebait är en delikatess som består av omogna fiskar. Dessa kan tillagas på lite olika sätt men en vanlig rätt är ”whitebait fritters” som är ungefär som en omelett med whitebait i. Mitt favoritställe när det kommer till denna typ av mat är nog Kaikoura. Detta är ett litet samhälle på sydön. Namnet betyder ”Kräftmat” och skvallrar om vad platsen har att erbjuda.

Maori mat

Hangi är ett av ursprungsbefolkningens sätt att laga mat. Det går ut på att man gräver ner mat tillsammans med glödande kod. Det blir ungefär som ett långok eller någon som grillar sin mat på låg värme under väldigt lång tid. Olika sötpotatisrätter är vanliga. Kumara som det heter på maori har länge varit en viktig kulturväxt och är en del av det maoriska köket än idag.

Brittiskt arv

Det brittiska arvet är tydligt på nya zeeland. Inte minst när det kommer till snabbmaten. Fish and chips är vanligt men på nya zeeland finns det fler exotiska fiskar att tillgå. Fish and chips butiker finns lite överallt och är ofta billiga. Risken är med andra ord att man äter för mycket skräpmat, tur att det finns gott om vandringsleder att bränna extrakalorierna på.

Fish and chips är en vanlig syn på Nya Zeeland

Kvarg eller yoghurt

På senare år har kvarg blivit populärare och den har därmed inkräktat lite på yoghurtens territorium.Kvarg är proteinrikt och är därför populärt bland kroppsbyggare och andra personer som styrketränar. Vissa typer av kvarg kan dock ha en lite sträv konsistens som avskräcker vissa personer.

Kvarg med bär
Både kvarg och yoghurt blir riktigt gott tillsammans med bär.

Yoghurt är mjölk som har syrats med yoghurtkultur. Fettinnehållet kan varierar väldigt mycket. Grekisk yoghurt är ofta kring 10% medan vanlig naturell yoghurt brukar vara ungefär 3%.

Kvarg är faktiskt en typ av färskost som har koagulerats med mjölksyyrabakterier. Smaken är lite surare än yoghurt och används en hel del i bakning. Recept på lussebullar och cheesecake använder ofta kvarg.

Nedan följer lättkvargs näringsinnehåll per 100g:

64 kcal

3.3g kolhydrater

0.2g fett

12g protein

Nedan följer yoghurts näringsinnehåll

60 kcal

3g fett

3.8g kolhydrat

3.4g protein

Ur ett rent näringsperspektiv så är kvarg att föredra. Med det sagt så är yoghurt mer lättflytande och saknar kvargens strävhet vilket gör att vissa, mig själv inkluderad, föredrar den ur ett rent gastronomiskt perspektiv.

Detta kan du ersätta kesella med

Kesella är en proteinrik mejeriprodukt som bland annat används i bakverk. Men vad ska man göra om man inte har kesella hemma och närmaste matbutik har stängt?

Till att börja med så bör man veta att kesella är arlas namn på kvarg. Det går alltså bra att ersätta kesella med vilken annan typ av kvarg som helst. Du bör dock kolla att de har ungefär samma fetthalt. Kesellan vanliga kvarg har 10% fett och lätt-versionen har 0.3%. Om det krisar kan du ha i lite extra smör eller matolja för en kvarg med för låg fetthalt.

Keso eller cottage cheese är i mångt om mycket samma sak som kesella fast grynig. I ett krisläge så fungerar det att köra sin keso genom en matberedare eller stavmixer för att släta ut den.

Om du inte ska använda din kesella till att baka så kan det gå att ersätta den med turkisk yoghurt.

Mer om kesella

Kesella är en typ av färskost som framställs genom att man låter mjölksyrebakterier göra så att mjölk skiktar sig, för att sedan låta vätskan rinna av. Kvar blir en proteinrik, trögflytande massa känd som kesella eller kvarg. På grund av sitt höga proteininnehåll så har kesella blivit populärt bland personer som styrketränar. Idag finns det också många olika typer av smaksatt kvarg att köpa.

Kvarg mättar bra och blir gott tillsammans med bär eller nötter och är ett perfekt mellanmål för den som försöker bli starkare. Det är inte bara som mellanmål eller filersättare som kvarg används, många bakverk innehåller kvarg. Exempelvis lussebullar, cheesecake och diverse sorters pajer.

Frukter på L

Litchi

Litchin kommer från Kina och består av ett hårt rött skall med ett vitt, sött innanmäte som omger en kärna. Smaken är svår att beskriva men påminner något om gröna vindruvor, konsistens är dock lite fastare. Litchin är rikt på C-vitamin men i övrigt så innehåller inte litchin mycket vitaminer och mineraler.

Generellt sett så är jag inte mycket för exotiska frukter men litchin är verkligen undreskattad. Om man hittar några som har en riktigt intensiv röd färg så imponerar det på eventuella gäster och litchis håller väldigt jämn kvalité till skillnad från många andra exotiska frukter.

Loganbär

Loganbär är en korsning mellan hallon och amerikanska björnbär. Utseendet påminner om hallon men de är större och har ofta en mörkare färg. Dessutom är loganbär avlånga. Busken har mindre kraftiga taggar än björnbär.

Föga förvånande så smakar loganbäret som en blandning mellan björnbär och hallon. Denna bärsort fick sin start i en amerikansk trädgård under 1800-talet när juristen James Harvey Logan fick för sig att korsa hallon med sin amerikanska kusin.

Lime

Lime är en citrusfrukt som påminner mycket om citron men med en lite friskare smak. Limen har sitt ursprung i asien. Något förvånande är att lime inte hade funnits om inte människan beslutat sig för att korsa olika citrusfrukter. Men tur var väl det! Lime har en otroligt trevlig smak och har blivit en viktig ingrediens i allt från drinkar till godis och parfym.

Limequat

Limequat är, som namnet antyder, en korsning mellan lime och kumquat. Smaken på innanmätet påminner om limen men skalet har trevlig söt smak. En annan fördel med limequat är att den är köldhärdigare än en lime.

Longan

Smaken på en longan påminner om en litchi fast enligt mig är den inte riktigt lika god och smakrik.

Namnet betyder draköga på kinesiska, det är dock lite oklart om longanen ursprungligen kommer ifrån kina eller något annat asiatiskt land. De är ganska ovanliga i sverige men äts i stora delar av asien där också majoriteten av longanodling sker. Longanen kan ätas som den är men används också ofta i asiatisk matlagning; soppor, godis, efterätter och sötsura rätter.

Luddkörsbär

Luddkörsbär påminner mycket om vanliga körsbär men har mindre frukter och växer lite annorlunda än ett traditionellt körsbärsträd. Trädet är buskaktigt och blir mellan 0.3-3 m. Blommorna är vita och rosa. Denna växt är perfekt om man vill ha en prydnadsväxt som också ger god frukt. Trädet kan ge riktligt med frukt och bären växer inte parvis som vanliga körsbär utan påminner mer om vinbär. Även om de går att äta som de är så är bären något beska och blir bäst i en paj eller sylt.

Long Kong

Long kongen ser man inte särskilt ofta till försäljning i sverige, den påminner dock om många andra frukter vi är vana vid. Den påminner om passionsfrukt när det kommer till konsistens och växer i klasar likt vindruvor.

Skalet är gulbeigt och köttet är vitt. Frukterna påminner lite ut som småpotatis. Smaken är sötsur med en limeaktig ton. Överlag är det en riktigt trevlig frukt och den enda negativa saken med den är den sav på skalet som klibbar till fingrarna.

Limon

Limon är en gammeldags benämning på citron. Citron är en frukt som har odlats i europa under en lång tid. Förr i tiden var citronen en viktig frukt eftersom sjömän åt den för att förhindra skörbjugg.

Citronen odlas främst för dess juice men men skalet går också bra att smaksätta saker med. Som namnet antyder så används citroner också för att göra citronsyra.