Månad: juli 2022

Har du några olika sorters ost i kylskåpet och är osäker på vilka du bör äta upp snart och vilka du kan förvara lite del? Ja, hur länge håller ost egentligen?

Det är lätt att bli förvirrad av de många olika sorterna och typerna av ost som finns. Det är där den här guiden kommer in i bilden.

För att underlätta har jag delat upp artikeln i två delar.

Den första omfattar allmänna riktlinjer för hållbarhetstiden för alla större ostkategorier: hårdost, halvhård till halvmjuk ost och mjukost. Om du vill ha en kort översikt över hur du ska hantera i stort sett alla osttyper du kan få tag på, börja där.

Om du däremot vill lära dig mer om en viss typ av ost (som parmesan eller brie) är den andra delen för dig. I den pratar jag mer ingående om de flesta osttyper som finns.

Lagringstid per ostkategori

I de flesta källor delas osttyperna in i fyra kategorier: hårda, halvhårda, halvmjuka och mjuka ostar. Jag har slagit ihop de båda mellanostarna till en eftersom de är ganska lika varandra.

Naturligtvis är denna indelning inte perfekt (vissa människor klassificerar t.ex. cheddar som hård ost, andra som halvhård ost), men du kan vanligtvis gissa vilken kategori osten du har till hands tillhör.

För att hjälpa dig har jag listat ett par exempel för varje kategori så att du vet vad vi pratar om.

Hårda ostar

Hårda ostar, t.ex. Parmigiano-Reggiano (eller parmesan), Grana Padano eller Pecorino, håller vanligtvis i 4-6 månader. Så länge de är oöppnade är de oftast fortfarande helt okej en till två månader efter datumet på etiketten.

När du öppnar förpackningen behåller hårdostar sin kvalitet i en till två månader, om du förvarar dem på rätt sätt. Det innebär att du måste svepa in dem i något som andas, till exempel ostduk eller vaxpapper.

INFO

Jag brukar förvara öppen parmesan i en lufttät behållare, och den håller kvaliteten i mer än en månad. Om du inte har ostduk eller vaxpapper är en sådan behållare en okej lösning.

Hårda ostar fryser dessutom mycket bra på grund av sin låga fukthalt. Om du inte har några planer på att använda parmesanen kan du lägga den i en fryspåse och lägga den i frysen. Eller ännu bättre, riv den först om du troligen kommer att använda den riven ändå.

När ska du kasta den? Om den är helt torkad eller täckt av mögel är det dags att kasta den. Om det bara finns en liten bit mögel kan du skära bort det med lite extra och använda resten. Var också uppmärksam på lukten. Om den är sur eller ”konstig” ska du slänga den.

Halvhårda till halvmjuka ostar

Halvhårda och halvmjuka ostar, t.ex. emmentaler, gouda, cheddar, roquefort och gruyère, håller mellan en månad och ett par månader. De flesta av dem behåller lätt sin kvalitet i ytterligare 2-3 veckor efter datumet.

När du öppnar paketet får du en ganska generös 2 till 4 veckor av god kvalitet.

När det gäller förvaring finns det två alternativ:

• Linda in resterna i vax- eller smörgåspapper och lägg dem i en matpåse (eller frysväska). På så sätt behåller du ostens kvalitet längst. Inte för de lata människorna där ute, dock.
• Återanvänd originalförpackningen. Oftast kan du klara dig med att bara rulla eller slå in förpackningens ovansida. Eller återförsluta den, om det är en av de återförslutningsbara förpackningarna. Jag gör detta hela tiden och det fungerar bra.

Dessutom fryser de flesta ostar i denna kategori ganska bra. Om du har köpt överskott på rea kan du dela upp den i flera mindre portioner och frysa in den i fryspåsar. Det kan finnas en liten skillnad i smak efter upptining, men det är det enda som gäller.

När ska du slänga den? Om den har torkat upp eller om det börjar växa mögel som inte fanns där från början. Eller om lukten eller smaken av någon anledning inte är god.

Mjuka ostar

Bland mjuka ostar finns olika alternativ, t.ex. färskost, brie, feta, ricotta, mozzarella, keso med mera. Och trots vad andra sajter berättar skiljer sig lagringstiden för dessa avsevärt.

Gräddost håller till exempel i ett par månader i oöppnad form, och en ost som är två till tre veckor efter datumet går ofta bra. Men den håller bara i ungefär en vecka när du öppnar den.

Å andra sidan har vi Brie. Den håller sig bäst upp till en vecka (kanske två) efter datumet, oavsett när du öppnar den. Det beror på att osten fortsätter att mogna även i kylskåpet.

Andra mjuka ostar ligger någonstans mitt emellan och det är svårt att ge några allmänna riktlinjer för lagring och hållbarhet för hela denna kategori. Om du har en av dessa ska du kolla in den andra delen av artikeln.

När ska du kasta den? När det växer mögel som inte är inhemskt på osten, eller när kvaliteten blir för dålig. Kvalitetsaspekten beror helt och hållet på vilken typ av ost det rör sig om.

Kallost kan till exempel separera lite, men det får inte finnas ett lager vätska ovanpå och resten en stor klump.

Om du minns hur osten såg ut och smakade när den var färsk kan du i de flesta fall se om det är något fel på den. Och om problemet är tillräckligt allvarligt för att man ska kasta osten.

Vissa mindre kvalitetsproblem är okej, som den nämnda separeringen.

Lagringstid per osttyp

I den här delen av guiden går jag närmare in på de mest populära osttyperna.

Naturligtvis finns det många fler typer, inklusive vissa okända typer som bara finns i vissa regioner. Men i nästan alla fall bör du hitta en liknande i listan nedan.

Jag har också tagit egna bilder av osten när jag kunde. Om du inte är säker på vad du har till hands, kan dessa bilder vara till hjälp.

TIPS

Om du inte kan hitta din ost eller en liknande ost, försök att passa in det du har i någon av kategorierna från föregående del, och läs de allmänna riktlinjerna som jag gav dig.

Jag beställde alla typer, från hårda till mjuka, men du behöver inte gå igenom allt. Använd i stället den här navigationen:

Parmesan (eller Parmigiano Reggiano)

En parmesanblock håller kvaliteten i en månad eller två efter datumet och upp till två månader efter öppnandet.

Förutom block kan du också köpa strimlad parmesan, vilket är lite knepigt.

Det finns både kylda och okylda produkter i handeln och lagringstiden varierar kraftigt. Den förstnämnda har en ganska begränsad hållbarhet, medan den sistnämnda håller i månader, även efter öppnandet.

Pecorino

Pecorino är ungefär som parmesan, men görs med fårmjölk. Det innebär att den håller kvaliteten i minst en månad eller två efter datum och en månad eller två efter öppnandet.

Som vanligt ska du tänka på att hålla osten inpackad efter öppnandet, men låt lite luft komma in. Det kan vara så enkelt som att placera originalpåsen i en fryspåse och lämna ett litet hål i slutet av dragkedjan.

Schweizisk ost (inklusive Emmentaler, Gruyere och Asiago)

Schweiziska ostar är en grupp av halvhårda till hårda ostar och nästan alla håller i ett par månader. Eller upp till en månad efter sista försäljningsdatum.

När du öppnar förpackningen håller de i 3-4 veckor om du förvarar dem förseglade och inte förvarar dem med bakterier som kan orsaka mögeltillväxt.

FAKTA

De flesta schweiziska ostar, utom emmentaler, har få eller inga hål.

Cheddar

Oöppnad cheddar håller i ett par månader av produktionen och mellan två veckor och mer än en månad efter datumet. Allt beror på sorten.

Vissa cheddarostar lagras mycket längre än andra och håller därför bättre kvalitet. Andra, särskilt de cheddarliknande ostarna, har en relativt kort lagringstid på kanske två månader och ungefär två veckor efter öppnandet.

Det enklaste sättet att göra det är att titta noga på vad du har.

Om din ost är hård och smulig, liknande parmesan eller pecorino, kommer den troligen att hålla länge. Men om den är på den mjukare sidan och påminner om ost som du skär upp och lägger i dina smörgåsar, håller den förmodligen inte längre än två veckor efter öppnandet.

Amerikansk ost

Amerikansk ost är smältost som vanligtvis liknar cheddar. Oftast är den viktigaste skillnaden att den håller mycket längre än cheddar. Den håller sig länge i kylskåpet, även efter att förpackningen öppnats.

INFO

Amerikansk ost innehåller ofta extra konserveringsmedel som förhindrar att den förlorar sin kvalitet och att mögel bildas, därav den långa hållbarheten.

Om du köper den färdigskivad och varje enskild skiva (ofta kallad ”singel”) är förpackad, kan du lätt använda den fram till datumet på etiketten (och lite till), oavsett när du öppnade påsen.

Holländska ostar (Gouda, Edamer)

Holländska ostar säljs vanligen med en lagringstid på upp till två månader, och de bör hålla sig fina i ytterligare en vecka eller två.

När du har öppnat paketet ska du avsluta blocket inom cirka två veckor. Om du behöver mer tid kan du skära upp den i portionsbitar och frysa in den.

Skivad ost

Oöppnade skivade ostar håller sig mellan några veckor och upp till två månader, beroende på vad du har.

Om det är skivad Gouda eller cheddar, kommer lagringstiden att ligga i den övre delen.

Men om det är skivad getost eller en av dessa specialprodukter med extra ingredienser och kryddor håller den inte lika länge. Dessa håller vanligtvis i totalt en månad, och upp till en vecka efter öppnandet.

Provolone

Provolone är en annan halvhård ost som håller sig ett par veckor efter datumet och mellan en och två veckor efter att förpackningen öppnats. Om du har köpt den i skivor ska du äta den inom en vecka.

En viktig sak om provolone är att smaken kan skilja sig kraftigt åt mellan olika märken.

Om du köper ”riktig” Provolone med skyddad ursprungsbeteckning från Italien ska smaken vara ganska skarp. Men om du köper amerikansk provolone kommer den förmodligen att smaka relativt milt.

Muenster

Muensterost är en halvmjuk ost som håller sig ett par veckor efter datumet, så länge den är oöppnad.

När du öppnar förpackningen ska du använda den inom två veckor om det är en bit eller ett block, eller inom en vecka om du har köpt den i skivor.

Blåmögelost

Blåmögelost, som Roquefort eller Gorgonzola, håller ungefär en vecka efter datumet om vi pratar om de lösa ”kilar” som man kan köpa på ICA.

Det går också att frysa blåmögelost. Smaken förändras en aning och den blir mer smulig efter upptining, men den går ganska bra att äta. Jag skulle dock inte servera den till mina gäster på ett ostfat.

Om du vill ha mer information kan du läsa min guide för att frysa blåmögelost.

Ricotta

Ricottaost håller sig några dagar efter datum och upp till en vecka efter att förpackningen öppnats. Förvara resterna tätt förseglade så att du inte introducerar några mikrober som kan förstöra osten i förtid.

Om du någonsin överväger att frysa in den bör du veta att den separerar. Du kanske kan äta den som den är efter att ha tinat upp den, men den fungerar bäst i kokta eller bakade rätter.

Mozzarella

Färsk mozzarella håller kanske en vecka efter datumet på etiketten.

När det gäller rester beror lagringstiden helt och hållet på hur du förvarar dem.

Om du förvarar dem i saltlake kan de hålla i upp till en vecka (kanske mer). Men om du inte sparar saltlaken eller gör en egen, får du bara 2-3 dagar innan de börjar torka ut eller mögla.

Förutom färsk mozzarella finns det också mozzarella i block som ofta används som pizzabredd och för att smälta. Den håller lite längre än sin färska motsvarighet.

Brie

Brieost håller bäst kvalitet i ungefär en vecka, kanske upp till två veckor efter datumet, oavsett när du öppnar den.

Den fortsätter att mogna hela tiden, och vid en viss tidpunkt kan den smaka lite för skarpt för din smak. Det är då man gör sig av med den.

Brie fryser in okej, men inte tillräckligt bra för att lägga till den på osttallriken när den tinats upp. Det är bäst att smälta den.

Camembert

Camembert håller kvaliteten i en vecka, kanske två veckor, efter datumet. Precis som för brie spelar det ingen roll när du öppnar förpackningen och börjar äta den.

Om du någonsin har övervägt att frysa in camembert är resultatet okej, men inget att skriva hem om. Återigen, det fungerar bäst om du smälter den.

Fetaost

Oöppen feta håller sig ungefär en vecka eller två efter datumet. När den väl har öppnats beror allt på hur du förvarar resterna.

Om du sparar saltlaken (eller gör en egen) kan den återstående fetaosten förvaras i upp till fyra veckor. Utan saltlake får du bara en vecka eller så i en lufttät behållare innan det växer mögel.

Gräddost

Gräddost håller till och med 3-4 veckor efter datumet på etiketten. Det beror dock på märket.

När du öppnar behållaren håller den sig i ungefär en vecka.

Det kan finnas en liten mängd vätska på toppen om den redan har passerat datumet, men det är allt. Om den är fast och inte längre går att sprida ut är det dags för den att gå. Samma sak om det uppstår mögel.

När det gäller frysning kan du med lite arbete få tillbaka den till en okej (men inte bra) form efter upptining.

Köksdilemman händer ibland, även för de allra bästa kockarna.

Att laga en maträtt som blir för stark är ett lätt misstag att göra, och det finns flera anledningar till det.

Om du till exempel råkar tillsätta en matsked i stället för bara en tesked av en het krydda kan du få upp hettan i rätten mer än du ville.

Om du byter ut färsk chilipeppar mot torkad i ett recept kan du också få en starkare maträtt än vad som var tänkt.

Om du tillsätter alla kryddor i början av tillagningsprocessen för rätter som tillagas långsamt kan det koncentrera och intensifiera smakerna – inklusive hettan – utöver vad som är uthärdligt.

Oavsett vad orsaken är behöver det inte betyda att middagen behöver skrotas helt och hållet.

Även om vi inte kan ändra på det som har lagts till finns det några sätt att mildra smaken så att din måltid kan räddas.

Här är några av de bästa sätten att tämja värmen:

Använd syror för att tona ner hettan

Chili och andra starka kryddor innehåller en förening som kallas capsaicin, oavsett om den är färsk eller torkad.

Det är denna ingrediens som står för det mesta av den värme som du upplever, särskilt den brännande känslan när den kommer i kontakt med slemhinnor (t.ex. i munnen).

Eftersom capsaicin är en basisk olja kan dess intensitet motverkas av syror.

Sura ingredienser som citron- eller limejuice, vinäger, vin, tomater och till och med ananas hjälper alla till att neutralisera pH-värdet i en kryddig olja och minska en del av den heta smaken.

Tillsätt saften från en halv citron eller lime eller en matsked vin, vinäger eller tomatsås till din överkryddade maträtt.

Du kan också hacka färska tomater eller ananas och tillsätta högst en matsked åt gången.

Rör om ordentligt och låt smakerna blanda sig i 15-30 minuter. Smaka sedan av och justera ytterligare om det behövs.

Lägg till olja eller mejeriprodukter

Den intensiva värmen från capsaicin kan också motverkas med lite vegetabilisk olja eller olika mejeriprodukter. Mejeriprodukter är faktiskt ett annat surt alternativ, med några ytterligare egenskaper som inte erbjuds av de tidigare nämnda ingredienserna.

Eftersom capsaicin är oljelösligt hjälper tillsatsen av en hälsosam olja som grapefrö, olivolja eller kokosnöt till att lösa upp och späda ut de kryddiga molekylerna.

Se till att välja en olja med neutral smak eller en olja med en smak som passar till din maträtt. Tillsätt sedan bara en tesked i taget mycket långsamt för att behålla rättens konsistens och konsistens.

Oljan i nötter som jordnöt, mandel, cashew och sesam hjälper också till att sprida en del av värmen, och dessa kan användas i stället för vegetabilisk olja om smaken i din maträtt stöder tillsatsen av nötter.

Rätter som Pad Thai, kryddiga sommarrullar och wokrätter är alla goda kandidater för att svalka sig med ett nötsmör. Tillsätt små mängder när du lagar mat eller använd det för att skapa en svalkande dippsås.

Mejeriprodukter hjälper också till att motverka capsaicins förbränning på grund av förekomsten av kasein, ett fettälskande protein som är unikt för mejeriprodukter. Det omger och binder sig till de värmegenererande oljepartiklarna och sprider dem sedan.

Fullfettprodukter är de mest effektiva. Tillsätt även dessa i små mängder tills du märker att du får en viss lättnad.

Smör, mjölk, vanlig yoghurt, ost (särskilt mjuka färskostar) och gräddfil hjälper till att lindra den starka kryddigheten.

Observera att detta också gör såsen krämigare! Om det inte är det du vill ha kan du försöka lägga till lite riven ost på toppen i stället.

Du kan också erbjuda yoghurt eller gräddfil som en krydda eller dip, så att dina middagsgäster kan anpassa smakerna till sin egen smak.

Att servera riven ost och gräddfil vid sidan av en stor gryta med kryddig chili är alltid en bra idé för att mätta en massa människor – även om du har gått lite för långt med den starka pepparn.

Lägg till något sött

Sockerarter kan också hjälpa till att neutralisera kryddig värme, eftersom de absorberar oljor och ändrar smaken något.

Tillsätt lite socker eller honung, bara en tesked i taget, för att balansera smakerna i en maträtt som producerar för mycket värme.

Rör om ordentligt och låt sedan smakerna blanda sig. Efter varje tillsats kan du smaka lite för att se till att din huvudrätt inte slutar med att smaka som en efterrätt.

Tunna ut rätten

Om du har tillräckligt med tid (och om grytan är tillräckligt stor) kan du dämpa lågorna genom att tillsätta mer av huvudingredienserna i rätten – minus kryddorna, förstås!

Beroende på vad du lagar kan det innebära att du lägger till mer sås, buljong, grönsaker eller kött.

Om du inte har fler av huvudingredienserna till hands kan du vanligtvis använda morötter, selleri och lök för att sträcka ut och jämna ut smakerna. Även riven potatis och squash fungerar bra.

Matcha med ris och pasta.

Att servera en sidorätt med neutral smak kan också bidra till att mildra kryddigheten.

Servera huvudrätten på en bädd av ris, pasta, couscous eller quinoa för att neutralisera de kryddiga smakerna, eller erbjud ett urval av bröd för att absorbera hettan.

Förebygg en för stark maträtt

Vad är ett av de mest effektiva sätten att undvika att en maträtt blir för kryddig för att serveras i framtiden? Tillsätt kryddor endast i små portioner och smaka av efter hand.

Detta gäller särskilt för recept som kokas långsamt. Ju längre en maträtt tillagas, desto mer vätska avdunstar, och detta kan verkligen inte nog betonas – detta koncentrerar smakerna och deras intensitet.

Att glömma att smaka när du lagar mat är ett av de vanligaste matlagningsmissarna. Behandla heta kryddor som salt och kom ihåg att smaka medan du lagar mat.

Använd bara hälften av receptets mängd i början och tillsätt sedan resten av mängden i små portioner allteftersom tiden går och smakerna utvecklas, tills det är lagom.

Sammanfattning

Det finns en lösning på varje matlagningsdilemma, och det är bra att veta att du kan undvika det brinnande inferno som en alltför kryddig maträtt innebär med någon av ovanstående tips för matlagning.

Den bästa metoden är förstås att försöka att inte gå över gränsen från början!

Kom ihåg: tillsätt kryddorna långsamt och smaka av under tiden för bästa resultat.

Om du har några favoritknep för att dämpa intensiteten hos heta kryddor, dela med dig av dina hemligheter i kommentarsfältet nedan – det är bra matlagningskarma!

Den här artikeln handlar om förvaring och hållbarhet hos Sriracha. Lär dig hur länge såsen behåller sin kvalitet och om du behöver förvara den kyld den efter öppnandet.

Du har alltså haft en halvöppen flaska Sriracha i lager i flera månader och undrar om den någonsin blir dålig.

Eller så har du precis öppnat en flaska för första gången och vill veta om du ska lägga den i kylskåpet eller inte.

Låter det bekant? Om så är fallet har den här artikeln alla svaren du söker.

Kan Sriracha bli dålig?

Sriracha blir inte lätt dålig eftersom de flesta av ingredienserna, som chilipeppar, vinäger och salt, är naturliga konserveringsmedel. Så även om såsen kommer med ett datum tryckt på flaskan, håller den vanligtvis flera månader efter det datumet.

Med tiden försämras dock Srirachas smak långsamt, och vid en viss punkt kanske du inte längre är nöjd med smaken. Tyvärr finns det inget sätt att säga när exakt detta kommer att hända.

En kvalitetsrelaterad sak som är värd att veta är att Sriracha tillverkas av chilipeppar som odlas ute. Det innebär att vissa flaskor kan vara något hetare än andra, och färgen kan också vara lite annorlunda.

Det betyder dock inte att Sriracha inte kan bli dålig. Om du förvarar kryddan tillräckligt länge och under dåliga förhållanden kan den bli dålig. Låt oss tala om hur det kan se ut.

Hur vet man om Sriracha är dålig?

Tecken på förstörd Sriracha är bland annat:

• Förekomst av mögel eller annan organisk tillväxt. Möglig Sriracha är inte vanligt, men om din Sriracha är möglig måste den bort.
• Om din Sriracha avger en dålig eller jäst lukt i stället för den vanliga kryddiga och salta doften, ska du kasta den.
• Om såsen har separerat sig helt och hållet eller om du inte kan hälla upp den längre är det kört för den.
• Dålig smak. Om allt verkar vara okej kan du försöka äta lite. I nästan alla fall kommer din Sriracha att smaka bra. Men om smaken inte är tillräckligt bra eller om den smakar helt enkelt dåligt är det dags att den försvinner.

Använd också sunt förnuft när du bedömer om kryddningen är okej att använda.

Om din Sriracha redan har passerat bäst-före-datumet i fyra eller fem år är det förmodligen bättre att kasta den. Samma sak om din halvöppna flaska redan har stått i två år i skafferiet.

Med andra ord, var försiktig.

Som du kan se har jag inte sagt att din Sriracha är dålig om den blir mörkröd eller brun. Det beror på att mörkare färg inte är ett tecken på att den här starka såsen är förstörd. Låt mig förklara.

Sriracha mörkfärgning

Att Sriracha får en mörkare röd nyans (eller blir brunare) är inte ett tecken på att den är förstörd. Chilipeppar mörknar med tiden, och du kan märka samma effekt i de flesta heta såser, som t.ex. Tabasco.

Mörknadsprocessen är helt naturlig och den påverkar inte så mycket såsens kvalitet. Visst, smaken kan vara lite annorlunda, men det är det enda.

Måste Sriracha kylas?

Du behöver inte kyla Sriracha ens efter att du öppnat flaskan. Det beror på att kryddans ingredienser motstår bakterietillväxt och inte förstörs så lätt. Ett svalt och torrt ställe är tillräckligt bra för att förvara den.

Sriracha är med andra ord inte en typisk salsa som alltid måste kylas efter öppnandet.

Med det sagt, så gott som alla starka såser har nytta av kylning, och Sriracha är inte annorlunda. Om du förvarar den i kylskåpet blir den inte mörkare lika snabbt och behåller smaken längre.

Slutsatsen är att om du ska använda flaskan inom ett par månader är det bra att förvara öppen Sriracha i rumstemperatur. Men om du räknar med att den ska stå i förvaringen i mer än ett halvår är det bättre att kyla den.

Hur länge håller Sriracha?

Sriracha har en hållbarhet på ett par år och håller sig lätt god långt efter det tryckta datumet. När du öppnar flaskan håller den kvaliteten i minst ett halvår i rumstemperatur och mer än ett år om den kyls.

Om flaskan redan har passerat det tryckta datumet när du öppnar den kanske Sriracha inte behåller sin kvalitet lika länge. Men som jag nämnde i avsnittet om fördärv är chansen stor att den förblir säker långt efter det datumet.

Precis som Tabasco och i stort sett alla andra starka såser är det svårt att avgöra hur länge Sriracha verkligen håller. Problemet här är attdu snarare kommer att slänga kryddan på grund av den försämrade kvaliteten, inte för att den har blivit dålig på ett sätt som gör den osäker att äta.

	Förrådsutrymme	Kylskåp
Srirachasås (oöppnad)	Bäste före + 2 år
Srirachasås (öppnad)	5 – 6 månader	1 år

Observera att alla perioder ovan är grova uppskattningar och att de är av bästa möjliga kvalitet.

Datum för utgångsdatum

Naturligtvis finns det ett bäst-före-datum på etiketten, men det är bara en grov uppskattning av hur länge såsen håller sig fräsch. Det är inget utgångsdatum och handlar om kvalitet, inte säkerhet.

I stort sett alla heta såser håller lätt flera månader efter datumet på etiketten. Och eftersom Sriracha innehåller ungefär lika mycket vinäger som liknande kryddor håller den minst lika länge som dessa också.

Antalet tevarianter är överväldigande. Om du är som jag köper du ofta tre eller fyra små förpackningar för att testa nya smaker.

Och det finns de där teförpackningarna som försvinner i förrådet i flera månader för att sedan tas fram igen efter att bäste före datum gått ut. Blir te dåligt?

Om du är osäker på om du kan använda dina gamla (eller ”utgångna”) tepåsar eller teblad är den här artikeln för dig. I den får du veta mer om förvaring, hållbarhet och om hur te blir dåligt.

Hur man förvarar te

Teet ska stå påen torr och mörk plats, borta från värmekällor, ljus och luft. Skafferiet är den perfekta platsen, men ett skåp i köket är oftast mer praktiskt.

När du öppnar förpackningen eller behållaren ska du se till att den alltid är ordentligt förseglad. Ständig luftcirkulation påskyndar åldringsprocessen, och det vill vi inte ha.

Som du redan har förstått är det samma sak att förvara te som att förvara kaffebönor eller malet kaffe.

Om ditt te kommer i en pappersförpackning som inte kan förslutas tätt, kan du överväga att flytta påsarna eller bladen till en särskild återförslutningsbar behållare.

Du kan antingen köpa en eller köpa te som finns i en. Vissa av dessa behållare är vackert utformade och kan vara en utmärkt och funktionell köksinredning.

Om du räknar med att använda alla tepåsar eller lösviktste inom en månad eller två kan du lämna teet i originalförpackningen. En lufttät behållare kommer inte att göra så stor skillnad under en så kort period.

Hur länge räcker te?

De flesta teer har ett bäst-före-datum på förpackningen. Det datumet anger hur länge tebladen ska vara färska. Det har inget med säkerhet att göra.

Te blir inte riktigt dåligt utan fukt, men de flesta sorters te försämras i kvalitet med tiden.

Därför är datumet på etiketten snarare en indikator på hur länge du kan förvänta dig att få uppleva teets fulla smak. Det kommer fortfarande att vara säkert att använda efter det datumet.

Tyvärr är det omöjligt att säga hur länge efter datumet på etiketten teet fortfarande smakar gott. Det är olika för varje typ av te.

Generellt gäller att ju mer bearbetade tebladen är, desto bättre håller kvaliteten. Det betyder att den mest populära sorten av te, svart te (Earl Grey, English Breakfast och så vidare), håller bäst kvalitet längst.

Oolong, som ligger mellan svart och grönt te när det gäller bearbetningen, håller lite kortare tid. Och grönt te, som är det minst bearbetade av de tre, håller ännu kortare tid.

INFO

Observera att förutom typen spelar även kvaliteten på teet en roll. Ett grönt te av god kvalitet håller längre än ett svart te av dålig kvalitet.

Kort sagt, både teblad och tepåsar håller god kvalitet i ungefär 6-12 månader efter bäst-före-datumet.

En annan typ av rött te (rooibos). Det är ett fermenterat te som, till skillnad från andra typer, förbättras i kvalitet och smak med tiden. Förutsatt att det är ett kvalitetstee.

	Förvaringstid i skafferi
Tepåsar (oöppnade eller öppnade)	Bäst före datum + 6 – 12 månader
Lös te (oöppnat eller öppnat)	Bäst före datum + 6 – 12 månader

Observera att datumen ovan endast är av bästa kvalitet. Teet är säkert att använda på obestämd tid.

Hur vet man om te är dåligt?

Te blir inte riktigt dåligt om det inte kommer i kontakt med vatten eller någon annan vätska. Om det händer kommer det att bildas mögel, och det är uppenbart att du bör kasta teet. Om allt är okej med påsarna eller bladen kan du använda dem.

Att te är säkert att använda betyder inte att det smakar bra.

Som jag nämnde tidigare försämras de flesta teer gradvis i kvalitet. Din Earl Grey som står i skåpet i ett halvt decennium kommer inte att vara lika god som den var när du bryggde din första kopp.

Om teet som bryggts med gamla tepåsar eller blad smakar gammalt eller om smaken inte riktigt faller på plats är det dags att göra sig av med det.

Den är inte dålig på så sätt att den är osäker att dricka, men den har passerat sin bästa ålder. Och det är skäl nog att slänga den. Det finns ingen mening med att brygga en kopp te som smakar dåligt.

Sist men inte minst, om ditt bryggda te står på bänken i mer än en dag ska du göra dig av med det. Det kanske fortfarande går att dricka, men det smakar ändå dåligt.

Du förbereder dig för att baka din favoritchokladkaka. Du har samlat ihop ingredienserna för att se till att du har allt som behövs innan du börjar och bam! Kakaopulver har passerat bäst före datumet.

Förfaller kakaopulver? Kan det pulvret göra någon sjuk? Det är de frågorna som går igenom ditt huvud just nu, och du behöver svar.

I den här artikeln hittar du all information om kakaopulver som du behöver. Vi går igenom förvaring, hållbarhet och hur det går dåligt för denna bakningsvara. Om det låter intressant kan du läsa vidare.

Hur man förvarar kakaopulver

Kort sagt bör du förvara kakaopulver på samma sätt som du förvarar andra torrvaror, t.ex. bakpulver eller vetemjöl. Det betyder att du måste förvara det i ett svalt och torrt utrymme. Skafferiet är utmärkt, men ett köksskåp fungerar också utmärkt.

När du har öppnat behållaren är det viktigaste att komma ihåg att hålla den väl försluten.

TIPS

Om kakaopulvret kommer i en plastförpackning som inte är lätt att återförsluta, kan du överväga att hälla det i en lufttät behållare. Det håller fukten och eventuella föroreningar borta.

Hur länge håller kakaopulver?

I stort sett alla förpackningar med kakaopulver har ett bäst-före-datum på etiketten. Det datumet ger dig information om hur länge pulvret ska behålla sin kvalitet.

Liksom för andra torrvaror är detta datum endast en grov uppskattning. Du kan lätt använda kakaon efter det datumet. Så länge du har förvarat den på rätt sätt och den ser ut och luktar bra, förstås.

Hur länge efter bäst-före-datumet kan jag använda den, frågar du? Det är svårt att säga, men du bör tänka år, inte månader.

Precis som bakpulver, som förlorar sin styrka med tiden, förlorar kakaopulver sin smak med tiden. Det betyder att din kakao som är ett år efter bäst-före-datumet förmodligen är perfekt, men under de närmaste åren kommer smaken att försämras märkbart.

TIPS

Om du funderar på att använda gammal kakao i ett viktigt bakprojekt, smaka på den i förväg.

Kakaopulver kan hålla sig bra i två år efter bäst före datum.

Observera att perioden ovan endast gäller bästa kvalitet. Kakaopulver kan användas i stort sett i all oändlighet om det förvaras på rätt sätt.

Hur man ser om kakaopulver är dåligt

Om du märker att det är något fel på pulvret, t.ex. att det har utvecklat en konstig lukt, att det finns organisk tillväxt eller stora våta klumpar, ska du slänga det. Gör likadant om något annat känns fel.

Kakaopulver går inte sönder om du förvarar det på rätt sätt. Om du öppnar förpackningen och upptäcker små klumpar kan du enkelt bryta upp dem med en gaffel eller en sil.

Om det inte finns några synliga förändringar i pulvret och det luktar bra kan du använda det utan risk. Som jag nämnde tidigare, om det är gammal kakao så kanske det inte smakar så bra, men det är ändå säkert att använda.

Havregrynsgröt är ett fantastiskt sätt att börja dagen på. Det är lätt att förbereda och havregrynen håller länge. Men blir havregryn någonsin dåliga?

Om du inte gör havregrynsgröt regelbundet kan det hända att du har en behållare med havregryn som stått i skåpet i flera månader.

Kan du använda dem, eller ska du kasta dem? Och om de är säkra att äta, smakar de då bra?

Om du är intresserad av att lära dig mer om lagring, hållbarhet och tecken på förstörelse av både havre och tillagade havregryn, läs vidare!

Hur man förvarar havregryn

Att förvara råa havregryn (havre) är ingen raketforskning.

Du bör förvara den på ett svalt och torrt ställe, precis som du gör med spannmål. Skafferiet är ett bra val, men ett skåp i köket fungerar också.

När du har öppnat förpackningen kan du överväga att lägga över havregrynen i en lufttät behållare. Det gör att fukt inte kommer in i havren och att den inte tar upp någon lukt.

TIPS

Om du alltid har havregryn i närheten kan du överväga att köpa en särskild behållare. Vissa spannmålsbehållare är snygga och det är mycket lättare att hälla upp havre från en sådan än från en behållare för allmänt bruk.

När det gäller överblivna kokta havregryn måste de kylas. Innan du lägger havregrynen i kylskåpet ska du se till att den har svalnat lite innan du lägger den i kylskåpet.

VARNING

Du vill inte ställa in en rykande varm havregrynsgröt i kylskåpet. Den varma temperaturen kan påverka närliggande livsmedel.

Det är inte heller bra att låta havregrynen svalna längre än 2 timmar.

Om du förvarar kokta havregryn i rumstemperatur för länge får bakterier tid att utvecklas och risken för livsmedelsburna sjukdomar ökar.

TIPS

För att snabbt kyla ner kokta havregryn kan du sprida ut dem på ett par tallrikar. Efter 20-40 minuter bör den vara tillräckligt sval för att kunna ställas i kylskåpet.

Hur länge håller havregrynsgröt

Varje havreförpackning har ett datum för bäst före-datum. Det är så länge som havren ska behålla sin kvalitet.

Naturligtvis blir havre inte plötsligt dålig en dag eller två efter det datumet. Det är ungefär som med mjöl eller ris – om produkten inte får fukt kan den vara bra i månader, om inte år.

Det enda man bör komma ihåg är att havre med tiden kan förändras något i fråga om färg, smak och näringsvärde. Det betyder att de fortfarande är säkra att äta, men kanske inte smakar lika bra som tidigare.

INFO

Havre med extra smakämnen håller kanske inte lika länge som de klassiska sorterna (stålklippt eller valsad havre).

När det gäller kokta havregryn håller de bara 4-6 dagar i kylskåpet. Ibland kan det hålla sig fint längre, men det är oftast ren tur.

TIPS

Om du äter havregrynsgröt varje vardag kan du laga den i stor skala på söndagskvällen och njuta av den måndag till fredag.

	Förrådsutrymme	Kylskåp
havregryn	Bäst före datum + 1 år
Kokta havregryn		4 – 6 dagar

Kom ihåg att datumen ovan är ungefärliga.

Hur man ser om havregryn är dåligt

Du bör lätt kunna se om det är något fel på din torra havre. Titta efter följande:

• mögel
• missfärgningar
• havre som klumpas ihop
• skadedjur i skafferiet i behållaren

Om så är fallet slänger du havregrynen och öppnar en ny påse.

Om din havre luktar illa eller är illaluktande ska du också göra dig av med den.

INFO

Havre som har tagit upp lukter från andra livsmedel är troligen säker att äta, men du bör förmodligen slänga den av kvalitetsskäl.

När det gäller kokta havregryn är det vanligaste tecknet på att havregrynen är förstörda det mest uppenbara: mögel på ytan.

Om det finns missfärgningar (som mörka fläckar etc.) eller om lukten är obehaglig är det dags att ta bort den.

Om havregrynen inte är uppenbart dåliga, men du inte heller är säker på att de är bra, släng dem.

Sist men inte minst, lagringstid.

Om den ligger i kylskåpet i mer än en vecka ska du kasta den. Även om det fortfarande kan vara säkert att äta är det ganska riskabelt.

Ett bra råd om livsmedelssäkerhet är att det är bättre att vara för försiktig än att bli magsjuk.

Blir malet kaffe dåligt? Det är en fråga som dyker upp om och om igen, utan ett tydligt svar. Vissa säger att malet kaffe håller i flera år om det förvaras i frysen, men det är inte en absolut sanning.

Kaffekännare kan omedelbart se skillnaden mellan kaffe som bryggts med färskt kaffe och kaffe som du har lagrat i månader eller till och med år.

Det finns dock några sätt att hålla malet kaffe fräscht under en längre tid. Nedan undersöker vi hållbarhetstiden för malet kaffe och ger några tips för att bevara smaken.

Hur man förvarar malet kaffe

Om du väljer att köpa malet kaffe i stället för kaffebönor förstår jag det. Att mala kaffebönor tar tid, är ganska bökigt och i många fall vill du bara få i dig din dagliga dos koffein. Om så är fallet är det viktigt att förvara malet kaffe på rätt sätt, så att det behåller det mesta av sin smak så länge som möjligt.

Malningsprocessen utsätter kaffets yta för alla möjliga skadliga element. När kaffet väl är malet börjar partiklarna i kaffebönorna gradvis förlora sin smak när kaffets oljor förångas.

Därför bör malet kaffe förvaras i en lufttät behållare på ett torrt ställe. Fukt är malet kaffes värsta fiende. En bra förslutning håller inte bara fukten borta utan minskar också luftflödet, vilket bidrar till att kaffets smak behålls längre.

Om du har köpt malet kaffe i en vakuumförpackning kan du låta det vara så. Ställ den bara i ett skåp i skafferiet så är du redo att använda den.

När du har öppnat förpackningen, eller om du har köpt det malda kaffet i en påse som inte är försluten, ska du lägga det i en lufttät behållare.

Om du lagrar en stor mängd malet kaffe på lång sikt kan du använda ett bra knep. Använd en stor behållare för huvuddelen av kaffegräset och en liten behållare för att lagra en mängd som du ska använda under den närmaste veckan eller två. Denna förvaringsstrategi minskar luft- och ljusexponeringen så att det malda kaffet hålls så färskt som möjligt under lång tid.

Även om vissa är övertygade om att det bästa sättet att hålla kaffet färskt är att frysa det, finns det många meningsskiljaktigheter om denna metod. De flesta anser att frysning av malet kaffe håller det färskt mycket längre än lagring i rumstemperatur. Men om du väntar för länge kommer smaken att minska i vilket fall som helst.

Om du bestämmer dig för att frysa in dina malda kaffebönor ska du alltid använda en lufttät behållare. När du tar ut kaffet ur frysen kan du använda det direkt. Malet kaffe behöver inte tinas upp.

Hur länge håller malet kaffe

Hållbarheten för malet kaffe beror på många variabler. Det beror på när konsumenten köpte kaffet i förhållande till bäst före-datumet, bönornas allmänna kvalitet och den valda förvaringsmetoden.

I allmänhet behåller ett oöppnat paket malet kaffe som förvaras i skafferiet sin bästa smak tre till fem månader efter bäst-före-datumet. Malet kaffe som förvaras i frysen bör smaka bra även ett till två år efter bäst-före-datumet.

När du öppnar förpackningen rekommenderar de flesta källor att du använder innehållet inom två veckor för att få bästa möjliga kvalitet. Om du förvarar det malda kaffet i frysen förlängs denna period till ungefär en månad. Dessa siffror visar att efter att ha öppnat förpackningen börjar malet kaffe förlora kvalitet ganska snabbt.

Naturligtvis gäller alla de siffror som redan nämnts endast den bästa kvaliteten.

Malet kaffe har inte en hållbarhet som gör dig sjuk om du inte förvarar det på ett felaktigt sätt. Du kan lätt förvara det i månader eller till och med år, och kaffet du gör med det kommer fortfarande att vara helt okej i smaken.

Samma sak gäller för te, om du skulle undra.

	Förrådsutrymme	Frys
Malet kaffe (vakuumförseglat)	”Bäst före” + 3 – 6 månader
Kaffe (öppnat)	2 veckor	1 månad

Observera att tidsperioderna ovan endast gäller bästa kvalitet. Malet kaffe håller månader och till och med år längre utan att bli dåligt på riktigt.

Hur man ser om malet kaffe är dåligt

Det finns två typer av omständigheter som gör att du kanske vill slänga malet kaffe.

Det första alternativet är att den faktiskt har blivit dålig. Det betyder nästan alltid att vatten har kommit in i behållaren. I så fall kommer det att finnas mögel i behållaren och du bör kasta den. Om det inte finns något mögel, men om kaffet är blött på något sätt, gäller samma sak.

Om marken ser ut som den ska och känns som den ska, kan du lukta ordentligt på den. Om doften är ungefär som du förväntade dig är kaffesumpen säker att brygga.

Den andra situationen är när malet kaffe förlorar sin smak och smakar gammalt.

Du kommer sannolikt inte att kunna se att ditt kaffe har förlorat sin smak genom att titta på det. Gammalt malet kaffe ser exakt likadant ut som nymalet kaffe om du inte väntar väldigt länge. Om du väntar tillräckligt länge kan det malda kaffet förändras från sin djupsvarta färg till en ljusare brun nyans.

Använd lukttestet för att avgöra om ditt malda kaffe är för gammalt. Om det saknar den härliga arom som du är van vid ska du kasta det. Det kommer inte att ha samma rika smak som du har vant dig vid att njuta av.

Om du är osäker kan du alltid brygga en kopp själv och smaka. Om smaken inte motsvarar dina krav kan du göra dig av med den.

Hållbarhet och utgångsdatum för malet kaffe Sammanfattning

Jag hoppas att du gillade den här korta guiden om malet kaffe. Låt oss sammanfatta vad vi har behandlat:

• Blir malet kaffe dåligt? Malet kaffe blir inte dåligt om du förvarar det på rätt sätt. Om inte fukt eller skadedjur i skafferiet kommer in i behållaren eller förpackningen, förblir kaffegrödan säker på obestämd tid. Naturligtvis kan du vid en viss tidpunkt märka att kaffet inte smakar lika bra som tidigare, men det innebär inte att det är ”förstört”. Det är upp till dig om du vill kasta gammalt malet kaffe eller använda det ändå.
• Hur länge håller malet kaffe? En oöppnad förpackning med malet kaffe håller god kvalitet i flera månader efter utgångsdatumet. När du öppnar den får du ungefär två veckor av högsta kvalitet, men kaffet håller sig gott nog (för de flesta av oss) i månader, om inte år. Om du är en regelbunden kaffedrickare och du förvarar kaffegräset förseglat och säkert bör det hålla sig hyfsat (kvalitetsmässigt) tills du använder upp det.

P.S. Jag har gjort ett test på olika typer av kaffe malet specifikt för fransk press.

Du har alltså haft en flaska äppeljuice i ditt skafferi under en längre tid. Du köpte den för två år sedan och ställde den i ett skåp i skafferiet, men glömde bort den några minuter senare.

Du bestämde dig för att göra lite vårstädning och upptäckte att den fortfarande är kvar, en månad efter bäste före datum. Kan äppeljuice bli dåligt?

Eller så ställde du en halvöppen behållare med äppeljuice i kylskåpet för några dagar sedan. Nu vet du inte riktigt om det är okej att dricka den. Du vill inte att den ska gå till spillo, men samtidigt vill du inte bli sjuk av att dricka den. Vad ska du göra?

Om något av detta låter bekant, eller om du helt enkelt vill veta mer om lagring, hållbarhet och hur äppeljuice blir dålig, ska du läsa den här artikeln.

Hur man förvarar äppeljuice

Du bör förvara äppeljuice på samma sätt som du förvarar andra juicer, t.ex. apelsin- eller tomatjuice.

Det innebär att en flaska eller kartong med äppeljuice som säljs okyld bör stå på en sval och mörk plats. Håll den borta från värmekällor, och om det är en flaska, se till att den är borta från ljus. Det beror på att både temperatursvängningar och ljus kan påverka saften negativt.

Det bästa stället att förvara oöppnad äppeljuice är förmodligen i skafferiet, men ett skåp i köket duger också bra.

När du har öppnat flaskan eller behållaren ska du först och främst komma ihåg att hålla den ordentligt förseglad. Om det inte är lätt att försegla den, häll upp saften i en annan flaska eller en lufttät behållare. Se också till att förvara vätskan i kylskåp.

Om du gör din egen äppeljuice eller om du har köpt en behållare som säljs i kylskåpet ska du alltid förvara den i kylskåpet, helt enkelt.

Om du inte kan använda all överbliven äppeljuice inom några dagar kan du frysa in den. Fryst och tinad äppeljuice är kanske inte den godaste drycken i sig själv, men några kuber fryst juice i ett glas vatten en varm dag kan göra underverk. Det är därför jag rekommenderar att du ska frysa in juicen i en isbricka.

TIPS

Kort sagt bör du förvara en oöppnad behållare med äppeljuice på samma sätt som den förvarades i butiken och ställa den i kylskåpet när du öppnar den.

Hur länge håller äppeljuice?

Låt oss återigen börja med äppeljuice som säljs okyld. Sådan juice kommer vanligtvis med ett bäst-före-datum, som informerar om hur länge vätskan ska behålla sin färskhet.

Det är en ganska försiktig uppskattning, och saften i en oöppnad behållare håller minst några månader längre. Det är omöjligt att säga exakt hur länge den kommer att hålla sin kvalitet, men du kan anta att det är minst 3 till 6 månader.

När du öppnar flaskan ska saften hålla sig fräsch i 10 dagar eller till och med 3 veckor. Som vanligt beror det både på juicens kvalitet och hur du förvarar den.

När det gäller äppeljuice som säljs i kylskåp har den vanligtvis ett sista förbrukningsdatum på etiketten. Eftersom den måste kylas, kommer den inte att hålla för evigt efter det datumet. Du kan lugnt anta att den i de flesta situationer kommer att behålla sin färskhet några dagar efter datumet på förpackningen, men det är allt.

När du har öppnat behållaren bör du avsluta eller frysa in vätskan inom 7-10 dagar.

Det är bäst att dricka den hemgjorda äppeljuicen samma dag som du gör den. Men om det inte är möjligt kan den säkert stå i kylskåpet i 3-5 dagar. Med det sagt håller äpplen ganska länge i kylskåpet, så de kan vänta tills du är redo att dricka juicen.

(Liknande riktlinjer gäller för andra juicer, till exempel apelsinjuice (här är hur länge apelsinjuice håller sig) och så vidare.)

	Förrådsutrymme	Kylskåp
Äppeljuice som säljs okyld (oöppnad)	Bäst före + 3 – 6 månader
Äppeljuice som säljs okyld (öppnad)		2 – 3 veckor
Äppeljuice som säljs i kylskåp (oöppnad)		Användningstid + 3 – 5 dagar
Äppeljuice som säljs i kylskåp (öppnad)		7 – 10 dagar
Hemlagad äppeljuice		3 – 5 dagar

Observera att datumen ovan är uppskattningar och att de är av bästa möjliga kvalitet.

Hur man ser om äppeljuice är dålig

Precis som andra juicer försämras kvaliteten på äppeljuice innan den blir dålig. Tecken på detta är bland annat små förändringar i lukt och smak.

Kort sagt är juicen god nog att dricka, men inte lika god som den var direkt efter att ha öppnat behållaren. Vid en viss tidpunkt kan du upptäcka att juicen inte längre är smaklig. Det är ett säkert tecken på att den har passerat sin bästa tid och att det är dags att kasta den.

Det vanligaste tecknet på dålig äppeljuice är att den luktar surt. Om saften luktar mer som vinäger än fruktjuice ska du göra dig av med den. Samma sak om du märker mögel, färgförändringar eller om det luktar illa. På det hela taget är sniff-testet ett ganska pålitligt sätt att avgöra om äppeljuice fortfarande är säker att dricka.

Sist men inte minst bör du hålla ett öga på datum. Om en oöppnad juice har passerat datumet två år efter det datum som står på etiketten är det förmodligen bättre att slänga den. Samma sak om du förvarar en öppnad juice i mer än 3 veckor i kylskåpet. Eller en hemlagad mer än en vecka.

Det var en stor rea och du har köpt en massa burkar med Cola, Pepsi eller Fanta. Först när du började stapla dem i skafferiet insåg du att du har köpt alldeles för många för att kunna använda dem före bäste före datum. Så du började undra: blir läsk dåligt?

Eftersom läskedrycker har ett datum på etiketten är det många som väljer att slänga dem när de passerat det datumet. Och det finns ingen större anledning att göra det.

Läskedrycker är (i stort sett) kolsyrat vatten med någon form av smakämne och socker eller sötningsmedel om det är en lightläsk. Konserveringsmedel kan också vara med beroende på läsk.

Allt detta är tätt slutet i en aluminiumburk eller plastflaska. Det är inte så mycket som kan hända med en sådan blandning eftersom den är väl skyddad från omvärlden.

Om du vill veta mer om förvaring, hållbarhet och hur läskedrycker blir dåliga kan du läsa vidare.

Hur man förvarar läsk

Som jag beskrev tidigare är alla typer av läskedrycker mycket lika varandra när det gäller ingredienser. När det gäller förvaring spelar det alltså ingen större roll om det är 7 Up, Pepsi eller någon annan läsk, light eller inte.

Du kan förvara en oöppnad burk i skafferiet, köket eller kylskåpet. Se bara till att det är en plats där temperaturen inte varierar. Skafferiet är förmodligen det bästa valet.

TIPS

Om läsken kommer i en plastflaska, se till att den står på ett mörkt ställe, inte på köksbänken.

Innan servering är det bäst att kyla drycken i kylskåpet i en timme eller två, eftersom läskedrycker serveras bäst kylda.

När du har öppnat flaskan eller burken måste resterna kylas.

Om det är en flaska, se till att den är ordentligt förseglad innan du ställer den i kylskåpet. Om det är en aluminiumburk är det bäst att antingen hälla drycken i en plastflaska eller åtminstone täcka toppen med aluminiumfolie och ett gummiband. Detta gäller naturligtvis om du vill att en del av bubblorna ska stanna kvar i drycken.

Hur länge räcker läskedrycker

Som jag redan har nämnt har läsk ett bäst-före-datum på etiketten. Observera att det bara är en grov uppskattning av hur länge drycken behåller sin färskhet.

Så länge flaskan eller burken är oöppnad är vätskan väl skyddad från omvärlden. Det innebär att den lätt bör hålla i minst några månader efter det datumet.

På många ställen kan du hitta människor som säger att läskedrycker håller i ungefär 6-9 månader efter datumet på etiketten. Det är en ganska bra uppskattning.

Naturligtvis kan du öppna en burk Coca Cola som har varit ”utgången” i över ett år och den kan fortfarande vara god. Eller så hittar du en Pepsi-flaska som bara är en månad gammal och som har förlorat den mesta av sin kolsyra. Det finns inga fasta regler här. Allt vi arbetar med här är uppskattningar.

När du öppnar drycken är det naturligtvis bäst att dricka upp den i ett svep.

Om det inte är möjligt behåller de flesta läskedrycker smaken och en del av kolsyrehalten i 3-4 dagar i kylskåpet. Därefter förlorar de det mesta av sitt bubbel, precis som champagne gör.

Efter den punkten förlorar de flesta sin sprudlande effekt och smakar i bästa fall halvdåligt och i värsta fall fruktansvärt dåligt. Du kan lätt ta några dagar till för att göra dem färdiga, men smaken kommer definitivt inte att vara lika bra.

Hur vet man om läsken är dålig?

Vi börjar med oöppnade läskedrycker. Om flaskan är skadad eller läcker ska du kasta drycken. Samma sak om burken är utbuktande eller kraftigt bucklig. Eller om den har börjat rosta.

Om burken eller flaskan verkar vara okej, bör även vätskan i den vara okej.

När du öppnar en dryck som är flera månader efter datumet på etiketten ska du leta efter typiska tecken på att den har blivit förstörd, till exempel en dålig lukt eller en förändrad färg. Chansen att det händer är liten till ingen, men det är alltid bättre att kontrollera.

Om allt verkar vara okej med vätskan kan du smaka på den för att se om den är god nog att dricka. Om den är platt eller bara inte smakar så bra är det förmodligen bäst att hälla den i avloppet.

Sist men inte minst, om den redan har varit öppen i mer än en vecka, kan du ta ut den och slänga den. Det är meningslöst att dricka en avslagen och smaklös läsk.

Du har köpt yoghurt och kanske köpt några förpackningar för mycket. Nu börjar de närma sig sitt bäste före datum och du frågar dig själv hur länge håller yoghurt egentligen?

Eller så har du en förpackning som är några dagar gammal och du undrar om du fortfarande kan äta den eller inte. Kan man äta yoghurt efter utgångsdatumet?

Om det låter bekant är den här artikeln något för dig. I den går vi igenom lagring, hållbarhet och hur yoghurt blir dålig.

INFO

Alla mjölkbaserade yoghurtar är ganska lika varandra när det gäller lagring, hållbarhet och fördärv. Det betyder att oavsett om du har en vanlig, grekisk, isländsk, fettfri eller smaksatt yoghurt till hands, så gäller förslagen nedan för den.

Hur man förvarar yoghurt

Förvara yoghurt i kylskåpet. Detta gäller för alla sorters yoghurt, inklusive naturell yoghurt, grekisk yoghurt och smaksatt yoghurt. Även mjölkfri yoghurt (som soja- och kokosnötsbaserad yoghurt) kräver kylning.

När du öppnar förpackningen ska du se till att du täcker den ordentligt.

Utan lock börjar den torka ut och kan ta upp starka lukter från kylskåpet. Dessutom är det lätt att föra in mikroorganismer i den, och det är så man får mögel.

Som du kan se är dessa rekommendationer ganska lika andra mejeriprodukter som kefir och gräddfil.

Om du planerar att använda resterna inom ett dygn räcker det oftast med att använda den övre delen av förpackningen i aluminium. Men om du räknar med att resten ska stå i kylskåpet i några dagar, häll yoghurten i en glasburk med lufttätt lock eller en annan liten lufttät behållare. På så sätt kommer den att behålla fräschheten längre.

Hur länge kan yoghurt stå ute?

En bra tumregel är att inte låta yoghurten stå utanför kylskåpet längre än två timmar.

Men betyder det att om den står ute i en timme och 56 minuter är den säker, men om du lämnar den där i ytterligare fem minuter ska du slänga den?

Självklart inte.

Huvudtanken är att begränsa den tid som yoghurten står okyld, men också att använda sunt förnuft.

Det innebär att yoghurt inte bör ligga i timmar i bagageluckan om det är varmt ute, men det är inte heller något problem om det är iskallt.

Du kanske också föredrar yoghurt som är lite varmare än vad den är direkt från kylskåpet. Och det är okej att låta den värmas upp på bänken i en halvtimme innan du äter den. När det gäller vissa ostar, som Brie, är det faktiskt rekommenderat att servera den i rumstemperatur.

TIPS

På sommaren kan du försöka plocka upp alla kylvaror precis innan du går till kassan. På så sätt minimerar du hur länge de stannar i rumstemperatur.

Kan man frysa yoghurt?

Det pågår en debatt om huruvida man kan frysa yoghurt eller inte, och svaren är mycket varierande.

Kort sagt kan du frysa yoghurt, men precis som kärnmjölk och andra mejeriprodukter kommer den att separera sig när den tinas upp. Om du rör om i den kan du hjälpa den att få tillbaka lite av sin konsistens, men förvänta dig inga mirakel här.

TIPS

Tjockare yoghurt fryser i allmänhet bättre, så det kan vara lättare att frysa in grekisk yoghurt än vanlig yoghurt.

Om du behöver frysa in yoghurt, se till att du använder den i kokta eller bakade rätter. I sådana rätter spelar den förändrade konsistensen inte så stor roll.

Hur länge håller yoghurt?

Det är svårt att ange den exakta hållbarhetstiden för yoghurt. Det finns några saker som spelar in här.

För det första är det typen av yoghurt (vanlig, grekisk, isländsk, smaksatt, fettsnål) som spelar roll. En smaksatt kan hålla längre eftersom den vanligtvis innehåller vissa tillsatser som förlänger hur länge yoghurten håller sig god.

För det andra är det ingredienserna och om det innehåller konserveringsmedel eller inte.

Den tredje faktorn, som du har begränsad information om eller kontroll över, är hur den förvarades innan den kom till butiken. Om din yoghurt hanterades illa innan den kom till snabbköpets kylskåp kan den förstöras i förtid.

Det första du bör göra är att kontrollera datumet på etiketten. Vanligtvis är det ett bäste före datum, vilket inte är ett utgångsdatum och har lite att göra med livsmedelssäkerhet. Detta datum informerar dig om hur länge produkten håller bästa kvalité.

Det innebär också att mejeriprodukten ska hålla sig fräsch ett par dagar längre. När det gäller yoghurt är det vanligtvis upp till en vecka efter det datumet.

VARNING

Yoghurt kan lika gärna bli förstörd en dag efter datumet eller till och med tidigare, särskilt om den är fri från konserveringsmedel.

När du öppnar din yoghurt bör du använda den inom en vecka. Det är naturligtvis om du förvarar den på rätt sätt.

En vecka låter bra, men för att få bästa kvalitet rekommenderar jag att du använder yoghurten inom 3-5 dagar. Det är naturligtvis en allmän uppskattning och varierar för olika stilar och märken.

Låt oss sammanfatta det.

Alla sorters yoghurt håller i upp till en vecka efter datumet på etiketten. Efter öppnandet bör du äta upp eventuella rester inom fem till kanske sju dagar. Om din yoghurt har passerat datumet är det bäst att äta upp den snart efter öppnandet.

	Kylskåp
Yoghurt (oöppnad)	Bäste före + 1 vecka
Yoghurt (öppnad)	5 – 7 dagar

Observera att tiderna ovan är grova uppskattningar och att mejeriprodukter lätt kan förstöras långt tidigare.

Kan yoghurt bli dålig? Hur vet man om yoghurt är dålig?

Yoghurt blir dålig precis som alla andra mejeriprodukter. Tecken på att din yoghurt har blivit dålig är bland annat:

• Mögel, annan organisk tillväxt eller missfärgningar. Om du märker något konstigt på yoghurtens yta är det dags att ta bort den.
• Ändring av textur. Om det finns mycket vatten på ytan och om resten är grovt i stället för slätt, vet du att yoghurten blivit dålig.
• Syrlig lukt. Kontrollera om din yoghurt inte luktar gammalt eller surt i stället för färskt.
• Dålig smak. Om din yoghurt, trots att den ser bra ut och luktar bra, smakar konstigt eller surt är den inte längre mogen.

Sist men inte minst, om din halvöppna yoghurt ligger i kylskåpet i mer än en vecka eller om en oöppnad yoghurt har passerat datumet på etiketten ett par veckor, släng den.

Samma sak om du råkar lämna den i rumstemperatur över natten av misstag.

I vilket fall som helst är det bättre att skära ner på förlusterna och inte riskera att drabbas av matburna sjukdomar.

Om det finns lite vätska ovanpå yoghurten, var inte orolig.Det är vassle som har separerats, och du kan röra i den igen. Processen är naturlig och inte skadlig på något sätt.

INFO

Vassleavskiljning sker oftast i yoghurt utan konserveringsmedel och i yoghurt som närmar sig sitt datum eller har passerat det något.

Vanliga frågor om yoghurt

Kan du äta yoghurt som har gått ut? Hur länge är yoghurt okej efter utgångsdatumet?

Du kan äta yoghurt som har gått ut så länge den inte har några tecken på att vara förstörd och du inte redan har haft den i kylskåpet alldeles för länge.

Om det är mer än en vecka efter datumet på etiketten eller den dag du öppnade den första gången ska du kasta den. Även om det ser helt okej ut är det säkrare att vara försiktig och slänga det. Bättre att vara på den säkra sidan än att vara ledsen.

Hur länge håller grekisk yoghurt?

Grekisk yoghurt är god upp till en vecka efter datumet och 5-7 dagar efter öppnandet. Den skiljer sig inte från vanlig yoghurt, eller någon annan yoghurtstil för den delen. Om man vill så kan man frysa in grekisk yoghurt, resultatet blir inte perfekt men det förbättrar hållbarhetstiden avsevärt.