Okategoriserade

Det finns en grundläggande tofu-princip: För att din tofu ska kunna absorbera smakfulla flytande marinader, såser och soppor måste den smaklösa vätskan, dvs. vattnet, först avlägsnas.

Det finns flera metoder för att få bort vattnet från tofun:

Du kan pressa ut det (antingen med några tunga böcker eller burkar eller en press).
Du kan koka ut det genom att steka tofun ytligt eller fritera.
Eller så kan du frysa ut den – vilket förmodligen är det enklaste alternativet av alla.

Det stämmer: Frys din tofu. (Även om den inte närmar sig sitt utgångsdatum – men särskilt om den gör det!)

När tofun fryser förvandlas dess vatten till iskristaller, som skapar små, svampliknande hål som finns kvar när tofun tinas upp och isen förvandlas till vatten.Ingen dränering, torkning eller pressning av tofu kan minimera kladdigheten lika mycket som frysningen gör.Min erfarenhet av fryst tofu är att frysning resulterar i tuggiga, svampliknande kuber.

Frysning av tofu:

• Tofu: Dränera bort vätskan som tofun kom i. Vid detta tillfälle kan du klappa den torr och pressa den för att ta bort överflödig vätska, men det är inte nödvändigt. (Det kan dock hjälpa till att förhindra att is bildas på utsidan av dina tofubitar).
• Skär blocket i tunna bitar eller större kuber, förvara det i en lufttät behållare eller plastpåse och förvara det i frysen (i upp till tre månader). Du kan frysa in hela blocket, men det tar längre tid att tina upp.
• När tofun är fryst, tinar du den i kylskåpet. (Om du har fryst in ett helt block och är ivrig att använda det kan du låta det frysta blocket sjuda i vatten i 15 minuter innan du skär det i tärningar.
• Pressa eller klappa ut överflödigt vatten ur den tinade tofun och använd den sedan som du vill (stek, fritera etc.)

Tidsmässigt tycker jag att det är enklast att frysa in tofun över natten och sedan föra över den från frysen till kylskåpet för att tina under dagen, medan jag är på jobbet. När jag kommer tillbaka på kvällen är min tofu en svamp, redo att absorbera alla såser, dressingar och marinader som jag kastar på den.

Det fungerar också finfint inte att lägga den i lätt rostade ciabattabröd för en snabb smörgåsmiddag.

Lär dig hur du fryser zucchini som har skurits i skivor eller strimlats fint. Du kan också använda samma process för att frysa in gul squash! Förvara den i en fryssäker påse för att använda den i dina favoritsoppor, röror, bröd och andra recept året runt!

Om du odlar en trädgård vet du hur snabbt och lätt zucchini och gul squash kan växa.

Eller kanske så hittar du fantastiska erbjudanden på dessa sommarprodukter och fyller på i kylskåpet!

Så vad gör du med all extra zucchini?

Man fryser den!

När vintern kommer kan du enkelt lägga zucchinin i din favorit kyckling- och grönsakssoppa eller göra sauterad zucchini och squash som ett snabbt tillbehör!

Skölj och rengör

Innan du kan förbereda och förvara din zucchini för senare måste du först rengöra grönsakerna.

Det bästa sättet att göra detta är att låta zucchinin rinna under kallt vatten i ungefär en minut och skölja bort all synlig smuts.

När den har sköljts ordentligt gnuggar du squashen med en pappershandduk för att avlägsna eventuellt kvarvarande skräp.

Skär i bitar

Om du ska använda fryst zucchini i sopprecept senare under året vill du skära den i skivor.

Skär av och ta bort både stjälk- och blomändarna från zucchinin.
Gör skivor med ungefär 2-4 cm mellanrum för att skära squashen i bitar.

tips: Om du hellre vill förvara den som strimlad zucchini som kan användas i bröd och muffins, ska du riva den innan du förvarar den. (Se nedan för mer information.)

Blanchering

För att bevara kvaliteten på zucchinin är det bäst att blanchera den innan den fryses in.

Vad är då blanchering?

Blanchering är en process där man snabbt kokar en grönsak i en kastrull med kokande vatten och sedan omedelbart sänker ner den i ett isbad för att stoppa kokningsprocessen. Den snabba kokningen av zucchinin deaktiverar enzymer som normalt skulle få squashen att bli mosig.

FÖR ATT BLANCHERA ZUCCHINI:

• Koka zucchiniskivor i 1 minut i kokande vatten.
• Ta bort bitarna med en sphagettislev och sänk ner dem i ett isbad i några minuter eller tills de känns svala vid beröring.
• Torka av zucchinin med en pappershandduk eller diskhandduk.

Frys på bakplåtspapper

När zucchiniskivorna har blancherats och torkats ordentligt lägger du dem i ett enda lager på ett stort bakplåtspapper.

Lägg bakplåtspappret i frysen i 1-2 timmar eller tills zucchinin är fast och frusen.

Kocktips: Det är viktigt att bitarna inte överlappar varandra så att de inte klistrar ihop under frysningen.

Skivad zucchini läggs i en ziplock-påse för förvaring i frysen för framtida recept.

Förvara i fryspåsar

När den skurna zucchinin är fryst, lägg dem i en stor fryspåse.

Se till att ta bort så mycket luft som möjligt innan du stänger påsen..

Skriv datumet på påsen innan du lägger den i frysen.

Fryst zucchini håller i upp till 3-4 månader. Efter denna tid kommer zucchinin att börja få frysbränna och kommer att förlora en stor del av sin smak. Konsistensen påverkas också negativt.

Frysning av strimlad zucchini

Vad händer om du vill förvara riven eller strimlad zucchini i stället för skivor?

Det är faktiskt lika enkelt att göra.

Här är de stegvisa instruktionerna:

• Strimla zucchini med hjälp av en matberedare eller ett rivjärn.
• Vrid ut så mycket fukt som möjligt med hjälp av en ostduk.
• Det är bäst att du gör detta INNAN du fryser in den för att undvika en riktig röra efter upptining.
• Mät upp och förvara zucchini i portioner i 1-kilos fryspåsar.

Vanliga frågor

Vad kan man använda fryst zucchini till?

Du kan använda tidigare frysta zucchiniskivor i grönsakssoppor och wokrätter eller använda strimlad zucchini i chokladbröd eller muffins.

Måste jag tina fryst zucchini innan jag använder den?

Om du lägger zucchiniskivor i soppa är det inte nödvändigt att du tinar upp dem innan du använder dem.
Men om du ska sautera den i en stekpanna eller lägga till strimlad zucchini i bröd- eller muffinsdeg bör du tina den innan du använder den.
Precis som när du tinar andra frysta grönsaker kan du placera påsen med fryst zucchini i kylskåpet över natten, blötlägga den i rumstempererat vatten i några timmar eller köra den i mikrovågsugnen.

Kan jag frysa in zucchini utan att blanchera den?

Ja, du kan absolut frysa in zucchini utan att blanchera eller koka den! Istället för att skära den i skivor måste du riva eller strimla zucchinin före frysning. Genom att förvara den på detta sätt sparar du en hel del tid.

Kan jag frysa in zucchininudlar?

Även om du kan frysa in så kallade zoodles kommer de att förlora mycket av sin fukt efter upptining och bli mjuka och slappa. Min rekommendation är att göra färska zucchininudlar för bästa smak och konsistens.

Förvaring av kyckling i kylskåpet

Lagrar du kyckling för att använda den inom en snar framtid? Då behöver du inte förvara den i frysen – det går bra att förvara rå kyckling (hel eller i bitar) i 1-2 dagar i kylskåpet. Om du har rester som innehåller tillagad kyckling kan du räkna med att de håller sig 3-4 dagar i kylskåpet.

Jag rekommenderar att du förvarar kycklingen i en lufttät behållare men allra bäst är det att förvara kycklingen i dess originalförpackning.

Hur man fryser kyckling för senare användning

Om du har rå eller tillagad kyckling som du inte planerar att laga eller äta på ett tag bör du förvara den i frysen istället för i kylskåpet. Så här kan du frysa in kyckling för senare användning i några enkla steg.

För antingen rå kyckling eller tillagad kyckling, svep in varje enskild kycklingbit i plastfolie eller aluminiumfolie. Förvara sedan kycklingen i en lufttät påse eller behållare, om du använder en påse så pressa ut all extra luft innan du förseglar den. Förvara slutligen kycklingen i den djupaste delen av frysen. Var noga med att tvätta händerna före och efter hantering av kyckling, särskilt om den är rå.

Hur länge håller kyckling i frysen när den har förvarats? Enskilda bitar av rå kyckling håller sig bra i frysen i 9 månader, och hela kycklingar håller sig bra i upp till ett år när de är frysta.

Om du fryser in tillagad kyckling kan du räkna med att den håller i 2-6 månader. Att frysa in tillagad kyckling är ett utmärkt sätt att minska matsvinnet. När du fryser in redan tillagad kyckling är det bra att märka påsen med datumet då den tillagades och frystes in så att du kommer ihåg att använda den medan den fortfarande är god.

Hur man tinar kyckling

Du bör aldrig tina kyckling på köksbänken eller i varmt vatten, och du ska inte heller låta kycklingen ligga i rumstemperatur i mer än två timmar.

Det bästa sättet att tina kyckling är att flytta den frysta förpackningen från frysen till en tallrik och sätta in i kylskåpet och sedan låta den tina gradvis. Eftersom det kan ta en hel dag för kyckling att tina i kylskåpet är denna metod bäst om du planerar för en måltid nästa dag. Om fryst kyckling tinas upp i kylskåpet kan den tinade kycklingen hålla sig i kylskåpet ytterligare 1-2 dagar innan den tillagas.

Planerar du att tillaga din frysta kyckling hellre förr än senare? Se till att den ligger i en lufttät påse och lägg den sedan i kallt kranvatten och byt vatten var 30:e minut så att den fortsätter att tina. Du kan också tina fryst kyckling i mikrovågsugn, men om du vill använda den metoden bör du planera att tillaga den omedelbart efter upptining för att förhindra bakterietillväxt.

Alltid när jag ska tillaga kyckling så brukar jag lukta på den innan jag slänger ner den i stekpannan.

Denna lilla ritual, som upprepas miljontals gånger i kök överallt, är något vi gör av vana, nästan en reflex. Men kan man genom att lukta på kyckling få reda på om den har blivit dålig? Och vad betyder ”dålig” egentligen?

Vad gör att kyckling blir dålig?

Till att börja med beror det på bakterier när kyckling (eller vilken mat som helst för den delen) blir dålig. Bakterier är mycket små, mycket enkla organismer som lever på vår mat. När de bor på och äter vår mat producerar de förändringar i maten som gör att den blir ”dålig”.

Det finns två typer av dåligt: det finns dåligt som luktar illa och det finns dåligt som kan göra dig sjuk. Det är viktigt att notera att dessa två typer av dåliga bakterier orsakas av helt olika typer av bakterier.

Eftersom det är mycket viktigare att undvika den typ av ohälsa som kan göra dig sjuk (matförgiftning) tar vi upp den först.

Kyckling som kan göra dig sjuk

Matförgiftning orsakas av vissa bakterier som – antingen på grund av de gifter de producerar eller för att de angriper cellerna i våra matsmältningskanaler – orsakar de olika symtom som vi identifierar som att vi känner oss sjuka – illamående, diarré och så vidare.

Exempel på dessa mikrober (kända som patogener) är Salmonella och E. coli. Salmonella råkar vara den vanligaste orsaken till matförgiftning, och den är särskilt utbredd i icke eller dåligt tillagade fjäderfän.

Det finns både bra och goda nyheter när det gäller kyckling som är förorenad av någon av dessa patogener. De dåliga nyheterna är att det inte går att se att den är förorenad: inte genom att titta på den, inte genom att lukta på den och inte genom att röra vid den. Dessa bakterier är helt omöjliga att upptäcka om du inte har tillgång till ett laboratorium.

Med andra ord kommer en kycklingbit som är kontaminerad med salmonella inte bara att verka helt ”färsk”, utan den kan faktiskt vara helt färsk.

Den goda nyheten är dock att bakterier av denna typ är otroligt lätta att döda. Allt du behöver göra är att tillaga kycklingen.

Enligt standardriktlinjer ska kyckling tillagas till en innertemperatur på 74 grader i minst 30 sekunder, vilket på ett tillförlitligt sätt dödar alla skadliga bakterier som den kan hysa.

Detta gör det extremt enkelt att se till att din kyckling inte gör dig sjuk. Det är bara att tillaga den ordentligt. Nu finns det kvalitetsproblem med att tillaga kyckling till den temperaturen – särskilt kycklingbröst, som när de når 74 grader anses vara överkokt, vilket innebär att de blir torra och tråkiga. Men ur ett livsmedelssäkerhetsperspektiv anses de vara säkra.

Lyckligtvis kan du sänka måltemperaturen genom att förlänga tiden genom att förlänga den kan du sänka måltemperaturen. Till exempel är en innertemperatur på 66 grader i 2,7 minuter samma sak ur livsmedelssäkerhetshänseende som 74 graderi 30 sekunder. På samma sätt anses kyckling som nått en temperatur på 63 grader i 8,4 minuter säker.

Och eftersom 63 grader råkar vara den idealiska temperaturen för att tillaga kycklingbröst för att se till att de blir mjuka och saftiga, är allt du behöver göra att se till att de håller den temperaturen i minst 8,4 minuter.

Kyckling som luktar illa

Att kyckling blir dålig är däremot en helt annan sak. Fördärv – det vill säga de förändringar som sker i maten och som gör att den luktar illa, känns slemmig, ändrar färg och så vidare – orsakas också av bakterier, men det är andra bakterier än de vi gått igenom tidigare.

Det som händer är att dessa bakterier, precis som alla levande organismer, äter mat och utsöndrar avfall. Och i många fall är det denna cykel av ätande och utsöndring som orsakar de förändringar i maten som vi känner igen som fördärv. I andra fall är det de döda bakterierna själva (eftersom deras livscykel inte är särskilt lång).

Men vad som är viktigt att veta är att kyckling som luktar illa faktiskt inte kan göra dig sjuk – förutsatt att du tillagar den på rätt sätt, i enlighet med de riktlinjer vi beskrev ovan. Nu är det en annan sak om du skulle vilja laga skämd kyckling, men poängen är att du kan göra det. Och det skulle inte skada dig. Du skulle bara äta illaluktande kyckling.

De flesta av de förändringar som kallas för förstörelse sker på matens yta, så om du har några kycklingbröst som känns slemmiga bör ditt första steg vara att skölja dem ordentligt i kallt vatten.

När det gäller lukten – förstörd kyckling luktar. Ungefär som ammoniak eller ruttna ägg. Även färsk kyckling luktar något, men den bör inte lukta illa. Om din gör det är den förmodligen förstörd.

Hur du förhindrar att din kyckling blir dålig

Det bästa sättet att se till att din kyckling inte blir dålig är att tillaga den och äta den samma dag som du tar hem den. Och om du inte tänker göra det bör du frysa in den samma dag som du köper den.

I allmänhet går det bra om du tar för vana att antingen äta den eller frysa in den första dagen. Andra saker som man bör tänka på är att kycklingen har tillräckligt låg temperatur i kylen men också under transportstäckan hem från matbutiken. Under varma sommaragar kan det vara en bra idé att ha med sig några kylklampar ut på shoppingrundan om man vill vara på säkra sidan.

Det är ingen hemlighet att det är bra för hälsan att dricka te. Te har använts i århundraden som ett hälsofrämjande medel i samhällen från Kina och Japan till Amerika. I dag finns det tusentals olika te-smaker som framställs av kryddor och örter samt av blad från teplantor.

Forskning har visat att om man dricker en kopp te varje dag kan det bidra till att hålla dig frisk. Vissa teer har visat sig kunna förebygga neurologiska sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom. Andra teer stärker matsmältningssystemet, förebygger hjärtsjukdomar och hjälper dig slappna av.

Att säga vilken typ av te som är hälsosammast är nästan omöjligt. Det beror på att det finns tusentals teer som har hundratals olika fördelar. Som individer är vi inte ute efter samma hälsofördelar från våra teer. En del av oss vill sova lättare och andra vill ha en energikick.

Så hur bestämmer du vilket te som är hälsosammast för dig? Vi har sammanställt en lista över de teer som har flest hälsofördelar överlag. Läs vidare för att ta reda på vilka teer som fungerar bäst för din livsstil.

De hälsosammaste äkta teerna

Äkta teer tillverkas av växten Camellia sinensis, allmänt känd som teplantan. Skillnaden mellan de äkta teerna uppstår på grund av hur de produceras. Vissa är oxiderade och rullade medan andra bara är soltorkade. Här har vi lyft fram den viktigaste skillnaden mellan de äkta teerna och deras hälsofördelar.

Grönt te

Grönt te framhålls ofta som det hälsosammaste teet. Det är fullt av polyfenoler och antioxidanter som bidrar till att främja hjärnans och hjärtats hälsa. Grönt te anses vara ett av de minst bearbetade äkta teerna eftersom det inte genomgår oxidation. Bladen skördas och torkas och rullas omedelbart. Kinesiskt grönt te bränns eller rostas och har rostade och jordiga smaker. Japanska gröna teer ångas, vilket ger en blommig och vegetabilisk smak.

En vanlig favorit när man pratar om hälsosamma teer är det japanska gröna matcha teet. Denna typ av grönt te framställs genom att tebladen mals till ett fint pulver.

Hälsofördelar: Förbättra hjärnfunktionen och bekämpa cancer

Grönt te innehåller höga koncentrationer av antioxidanter. Dessa antioxidanter bekämpar fria radikaler som kan leda till för tidigt åldrande, inklusive fina linjer, rynkor och försämrad kognitiv funktion. År 2012 drog forskarna slutsatsen att grönt te är det bästa teet när det gäller att förebygga cancer.

Antioxidanter i grönt te förebygger också oxidativ stress i hjärnan, vilket kan leda till demens och kognitiva störningar. Vissa antioxidanter i grönt te bidrar till att öka hjärnans aktivitet och minnesförmåga. Dessa hälsosamma fördelar ökar med varje ytterligare kopp grönt te. Experter rekommenderar att man konsumerar 4-5 koppar grönt te för att få dessa hälsofördelar.

Svart te

Svart te är det mest konsumerade teet i världen. I själva verket står svart te för nästan 75 % av den totala tekonsumtionen. Svarta teblad skördas, rullas och oxideras, vilket ger dem en djupt svart färg. Svart te innehåller det högsta koffeininnehållet av alla äkta teer. Svart te används ofta som ett uppiggande alternativ till kaffe på morgonen. Svart te tenderar att ha en starkare smak än andra äkta teer. Smakprofilen består av maltiga, chokladiga och jordiga toner med en skarp avslutning. De mest populära sorterna av svart te är Darjeeling, Assam och frukostte som Earl Grey.

Hälsofördelar: Sänkta kolesterolvärden och allmän hjärthälsa

Svart te är fullt av antioxidanter och teaflaviner, som bidrar till att skydda hjärthälsan. Forskare har funnit att svart te kan bidra till att sänka de dåliga kolesterolnivåerna, det så kallade LDL-kolesterolet. Detta te kan förebygga hjärt- och kärlsjukdomar genom att förbättra blodcirkulationen och sänka blodtrycket. Experter rekommenderar att man dricker tre koppar eller mer svart te per dag för att få dessa hälsofördelar.

Oolongte

Oolongte anses vara den gyllene medelvägen mellan grönt te och svart te. Oolongte är halvt oxiderat. Bladen plockas, rullas och får jäsa under en kort tid. Oxidationsprocessen avslutas när bladen utsätts för höga temperaturer.

Oolongte-smakerna varierar kraftigt beroende på de olika stilarna och regionerna där teerna produceras. Smakerna kan variera från söta och fruktiga till träiga och nötiga. Oolongtebladen rullas antingen till långa lockiga blad eller till tighta pärlbollar. Oolongte är känt i Kina som wulongte och den mest populära sorten är Se Chung.

Hälsofördelar: Bra för vikten

Oolongte kan hjälpa till med viktminskning tack vare polyfenoler och koffein. Studier har visat att oolongte hjälper till att utlösa en minskning av fettcellerna tack vare dess koffeininnehåll. Forskare tror att koffeinet inducerar adrenalinliknande effekter som påskyndar ämnesomsättningen och resulterar i fettförbränning. En annan studie visade att 70 % av deltagarna förlorade mer än två pund fett efter att ha konsumerat oolongte varje dag i sex veckor. Forskarna tror att polyfenoler effektiviserar matsmältningssystemet, vilket gör att kroppen kan bränna fett snabbare.

Vitt te

Vitt te är den minst bearbetade av de äkta te-typerna. Bladen plockas och torkas omedelbart i solen, utan några som helst förändringar. Det anses vara ett av de mest naturliga teerna på grund av denna odlingsprocess. Vitt te har en mjuk blekgul färg och har en delikat smakprofil. Det kan vara fruktigt och blommigt eller något kryddigt och vegetabiliskt beroende på ursprunget. De två mest populära sorterna är Silver Needle och White Peony. Silver Needle tillverkas endast av blomknoppar från Camellia sinensis-plantan. White Peony tillverkas av de två översta bladen och blomknopparna.

Hälsofördelar: Förbättrar hudens och hårets hälsa

Universitetsstudier har visat att vitt te kan skydda hudceller från skador som orsakas av oxidation. Antioxidantrikt vitt te hjälper också till att eliminera fria radikaler som kan leda till tecken på för tidigt åldrande, inklusive rynkor. Vitt te innehåller antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att minska rodnad och inflammation som orsakas av hudsjukdomar som eksem eller mjäll.

En annan studie visade att vitt te kan hjälpa personer som lider av hudsjukdomar som rosacea och psoriasis. Det beror på att vitt te innehåller ämnen som hjälper till att producera nya celler i överhuden. Vitt te innehåller också stora mängder fenoler som ökar produktionen av kollagen och elastin. Dessa två proteiner som spelar en roll för en slätare och ungdomligare hud finns i en mängd olika hudvårdsprodukter. Drick en kopp vitt te varje dag för att rensa huden och minska fria radikaler som kan orsaka finnar och rynkor.

Den här typen av pizza har lite olika namn, jag har lusläst lite olika pizzamenyer och vanliga namn är:

• Africana
• Djungel pizza
• Tropicana
• Tutti frutti
• Indiana
• Banana
• Florida

Vad som är på i övrigt skiljer sig lite beroende på pizzeria men Africanan brukar ha kyckling eller skinka. Tropicanan brukar endast ha skinka som köttopping. I övrigt så är det ganska vanligt att jordnötter också hamnar på pizzor av den här typen.

Dessa mer kreativa pizzor är en svensk företeelse och många i andra länder skulle varit förfärade om de såg våra pizzaskapelser. Jag är dock väldigt förtjust i dessa pizzor, kombon ju hur bra som helst!

En normalstor banan väger ca 150 g, med ett kilopris på 30 kr så kostar en banan 4.50 kr.

Filmjölk är en av de populäraste mejeriprodukterna i Sverige. Den används vid frukostbordet, till bakning eller som basen i dipp. Det finns vissa situationer där du vill förlänga hållbarheten för denna mejeriprodukt. Till exempel så kanske du använder filmjölk endast i matlagningssyfte, du har nu en halvtom förpackning av den och du kan inte hitta ett sätt att utnyttja resten av produkten inom de närmaste dagarna. Eller så har du hittat ett bra erbjudande på filmjölk och vill köpa några behållare mer än vanligt. I båda de nämnda situationerna verkar det vara den enda lösningen att frysa in filen. Fil kan på samma sätt som mjölk eller yoghurt frysas in. Det rekommenderas dock inte. Konsistensen förändras avsevärt och för de flesta ändamål så blir filen ganska opatitlig. Det finns ytterligare några saker om frysning av filmjölk som du bör vara medveten om.

Hur frysning påverkar surmjölk

Frysning av fil kan förlänga hållbarheten med 4 till 6 månader. Du kan frysa denna mejeriprodukt i sin originalförpackning eller i någon annan behållare. Kom ihåg att behållaren ska vara lufttät så att innehållet inte absorberar andra lukter från frysen. I likhet med yoghurt och mjölk påverkar frysning av filmjölk dess smak och konsistens. Filen separerar under infrysningen och dess konsistens förändras avsevärt. Efter upptining liknar den konsistensen hos keso. När det gäller surmjölk kan du tyvärr inte få tillbaka konsistensen av färsk surmjölk genom att röra om och skaka den tinade produkten. Det kommer att hjälpa lite, men konsistensen kommer att vara väldigt annorlunda mot den hos ny filmjölk.

När ska man överväga att frysa surmjölk?

Som jag har nämnt tidigare förändras konsistensen hos filmjölk märkbart efter frysning och upptining. Lyckligtvis är det i vissa fall värt att överväga att frysa in din fil. Om du behöver fil i sin ursprungliga form (t.ex. i en dipp eller i frukosttallriken) kommer fryst och tinad fil naturligtvis inte att uppfylla dina behov. Om du däremot behöver denna mejeriprodukt för matlagning eller bakning, eller för att röra ner den i en soppa, bör fryst och sedan upptinad filmjölk göra susen. Om du är osäker på om resultatet blir tillfredsställande kan du göra ett litet försök. Frys in en liten mängd fil, frys upp den efter några dagar, tillsätt den i din maträtt och kontrollera hur det smakar. Om smaken är bra kan du frysa in surmjölk för detta ändamål fritt.

filmjölk används ofta i matlagning och bakning. Du kan frysa in fil men det rekommenderas inte och i de flesta fall kommer fryst och tinad filmjölk inte att ha en behaglig konsistens.

Du köper gräddost för ett recept och sedan ändrar du dig. Färskosten ligger kvar i kylskåpet, liksom dina goda avsikter att använda den. Gräddost är ännu en mejeriprodukt som ofta går ut innan vi hinner använda den. Men tack vare din praktiska frys kan du kanske få ut mer av färskosten än vad utgångsdatumet antyder.

Kan man frysa in färskost? Och är den god när man väl tinat den? Svaret beror egentligen på hur du tänker använda den. Du kan spara pengar genom att frysa in färskost för senare användning i en mängd olika bakade rätter. Lär dig hur du på ett säkert sätt fryser och tinar färskost.

Kan man frysa in färskost?

Enkelt uttryckt är det helt säkert att frysa in färskost för senare användning. Konsistensen kommer dock att förändras ganska dramatiskt, så du vill förmodligen inte breda ut den på din morgonmacka. Men du kan lätt använda tidigare fryst färskost till bakning eller någon annan användning där den nu korniga konsistensen inte kommer att sticka ut – som i grytor eller vissa bakverk.

Hur man fryser färskost

Frysning av oöppnad färskost

Att köpa färskost i bulk är inte en så dålig idé om du har en frys. Oöppnad färskost kan gå direkt in i frysen i sin originalförpackning. Folieinpackningen och kartongen ger mer än tillräckligt skydd mot frysbränna. Fryst färskost håller sig bäst i frysen i upp till två månader.

Frysning av öppnad färskost

Om du redan har öppnat din färskost måste du överföra den till en lufttät behållare innan du fryser in den. Märk med förvaringsdatumet och stoppa sedan in i frysen i upp till två månader. Det här kanske är självklart, men se till att din färskost inte har passerat utgångsdatumet innan du fryser in den.

Hur man tinar upp fryst färskost

Tina fryst färskost genom att låta den stå i kylskåpet i flera timmar eller över natten. Du kommer att märka att konsistensen har förändrats – tidigare fryst färskost kommer att vara betydligt mer kornig och smulig än kyld färskost. Varför? Gräddost består till ungefär hälften av vatten, som separeras från ostmassan när den fryses. Använd en sked eller en visp för att återförena ingredienserna så gott du kan.

Användningsområden för fryst färskost

Även om den ändrade konsistensen hos tidigare fryst färskost kanske inte är tilltalande på en macka, är den fortfarande helt okej att använda i en mängd olika bakade rätter. Här är en bra tumregel: Om konsistensen på färskosten kommer att sticka ut, använd istället kyld färskost. Men om rätten är en maträtt som inte kommer att påverkas av konsistensen på färskosten, ta fram det där blocket färskost ur frysen.

Även om cheesecake måste vara allas favoritanvändning av färskost är det förmodligen inte det bästa valet för tidigare fryst färskost eftersom ditt slutresultat kommer att få en kornig konsistens. Men det finns gott om rätter som gör sig bra med tidigare fryst färskost, som t.ex. en gräddkaka med färskost eller en gryta.

Hur länge håller rå korv i kylskåp eller frys? Det exakta svaret på den frågan beror till stor del på förvaringsförhållandena.

Hur länge håller rå korv efter sista försäljningsdatum?

Efter att korvarna har köpts kan de kylas i 1-2 dagar – bäst före datum på förpackningen kan löpa ut under denna förvaringsperiod, men korvarna kan användas utan risk efter bäst före datum om de har förvarats på rätt sätt.

Oöppnad rå korv kan förvaras i sin ursprungliga butiksförpackning när den kyls ned; för att maximera korvens hållbarhet ska förpackningen inte öppnas förrän den är klar att användas.

Hur länge kan rå korv lämnas i rumstemperatur?

Bakterier växer snabbt vid temperaturer mellan 4.5 °C och 60 °C; korvar bör kasseras om de lämnas kvar i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
För att ytterligare förlänga hållbarheten på korv kan man frysa in den. Vid frysning ska korven placeras i frysen innan det antal dagar som anges för förvaring i kylskåp har gått ut.
Du kan maximera hållbarheten för korv i frysen genom att täcka över den ursprungliga butiksförpackningen med lufttät kraftig aluminiumfolie, plastfolie eller fryspapper eller placera förpackningen i en kraftig fryspåse för att förhindra att korven får frysskador.

Hur länge håller rå korv i frysen?

Om de förvaras på rätt sätt behåller de sin kvalitet i cirka 1-2 månader, men är säkra även efter denna tid.
Den angivna frystiden gäller endast för bästa kvalitet – korvar som har förvarats konstant frysta vid -18°C kommer att hålla sig säkra att äta på obestämd tid.

Hur länge håller rå korv efter att ha frysts och tinats upp?

Korvar som tinats upp i kylskåpet kan förvaras ytterligare 1-2 dagar i kylskåpet innan de tillagas; korvar som tinats upp i mikrovågsugn eller i kallt vatten ska tillagas omedelbart.

Hur länge håller korvar i kylskåpet när de är tillagade?

Kokta korvar håller sig vanligtvis 3 till 4 dagar i kylskåpet och 4 månader i frysen.

Hur vet man om råa korvar är dåliga?

Det bästa sättet är att lukta och titta på korvarna: tecken på dåliga korvar är en sur lukt, tråkig färg och slemmig konsistens; kassera alla korvar som luktar illa eller har ett dåligt utseende.