Okategoriserade

Limefrukter ger surhet till såser, pepp till cocktails och smak till kakor, men vad händer om du har köpt några för mycket och inte vet vad du ska göra med dem? Hur kan du förvara dem på lång sikt?

Kan man frysa in limefrukter?

Ja, du kan frysa in limefrukter i upp till ett år. De kan frysas i ungefär 1 år. Du kan frysa in limefrukter hela, i skivor, som juice eller som skal. Förvara limefrukterna i lufttäta behållare eller tjocka fryspåsar.

Kan man frysa om limefrukter?

Nej

Fryser limefrukter bra?

Ibland, det beror på vad du ska använda dem till.

Hur man fryser limefrukter

När det gäller att frysa limefrukter finns det två alternativ. Du kan antingen frysa in limefrukterna hela, eller så kan du frysa in dem i skivor (eller till och med klyftor). Var och en av dessa metoder har förklarats nedan:

Hur man fryser hela limefrukter

Limefrukter är inte svåra att frysa in, men när du fryser in hela frukter måste du följa dessa instruktioner:

1) Packa upp limefrukterna
Ta en förslutningsbar behållare eller en zip lock-påse och lägg limefrukterna i påsen. Försök att undvika att fylla påsen för mycket, eftersom det kan leda till att limefrukterna fryser ihop och blir svåra att ta ut en i taget.

2) Försegla påsen
När du stänger påsen försöker du få bort så mycket luft som möjligt. Det kan du göra genom att pressa ut luften ur påsen från botten till toppen när du förseglar den.

3) Märk och frys in
Märk påsen med innehållet och, ännu viktigare, datumet då du lägger dem i frysen. Placera påsen i frysen och du är klar.

Det är bra att frysa in hela limefrukter om du också använder limeskalet, eftersom du inte ens behöver tina upp dem för att riva skalet. Det är bara att ta fram dem ur frysen och riva dem.

Hur man fryser limeskivor

Om du fryser in limefrukter för att dekorera drinkar är skivor eller klyftor det bästa valet.

När du förbereder klyftorna och skivorna ska du inte göra dem större än en fjärdedel av frukten, men inte heller göra dem papperstunna, för när du tinar upp skivorna kan de gå sönder eller bli till slask om de är för tunna.

En kvarts tum bör vara ett minimum för frysta skivor.

1) Lägg upp klyftorna på en bricka
Lägg skivorna eller klyftorna på en bricka, med sidan med skalet nedåt – detta minskar risken för att klyftorna fastnar på brickan, men även om de fastnar lite och går sönder – förlorar du inte mycket av köttet.

2) Förpackning av klyftor
När de har frusit fast tar du bort skivorna och/eller klyftorna från plattan och lägger dem i en plastpåse, samtidigt som du pressar ut så mycket luft som möjligt.

3) Sista frysningen
Märk påsen med innehåll och datum och placera den sedan försiktigt i frysen. Du bör nu kunna ta fram en eller två limeklyftor åt gången ur frysen.

Hur man fryser limezest

Zest kan dock också frysas in som en egen produkt. Riv skalet i förväg och lägg det i en lufttät påse.

Bristen på fukt i skalet och påsen kan dock göra att det torkar ut mycket snabbare och förlorar sin smak, så att frysa in enbart skalet är ett bra alternativ om du vet att du ska använda det inom de närmaste två månaderna eller så.

Men som förklarat ovan kan du frysa in hela limefrukter och sedan riva skalet när du behöver det. Eftersom skalet är så fint att det tinas upp nästan omedelbart när du river det, behöver du inte tina upp limefrukterna i förväg.

Hur man fryser limejuice

Om du vill ha saften till hands för matlagning eller bakning kan du frysa in själva saften i en isbricka. Se bara till att du tar bort alla frön i förväg. Häll upp din juice i en iskubsbricka.

Fyll bara varje plats till ungefär 80 %, eftersom den kommer att expandera lite. När du har fryst in kuberna kan du lägga dem i en återförslutningsbar påse för att bevara dem länge.

3 tips för att frysa in limefrukter

Nu vet du hur du fryser limefrukter och vi har tre tips som vi rekommenderar att du följer när du fryser dem för att få bästa möjliga resultat:

Skala direkt från frysen
Du kan ta en hel lime från frysen och riva skalet direkt. Ristningen tinar faktiskt upp den nästan omedelbart. Detta är ett utmärkt sätt att bevara skalet längre.

Frys i iskuber
Du kan frysa in limesaft och skal i isbitar. Prova att blanda med andra örter och kryddor för att få smaktärningar som du kan lägga till i en mängd olika rätter. Lime fungerar särskilt bra i thailändsk mat.

Skär inte frysta hela limefrukter.
Hela limefrukter är inte lämpliga att skära upp senare. Det inre fruktköttet blir både mosigt och torrt. Om du vill ha frysta klyftor eller skivor ska du i stället skära dem i förväg.

Hur länge kan du frysa in limefrukter?

Medan mycket tunna skivor och skal kan förlora sin smak inom två månader eller så, kan väl konserverade och förberedda klyftor, skivor och hela limefrukter förvaras i kylskåpet i cirka 12 månader.

Du kan frysa limefrukter i upp till ett helt år

Hur tinar man upp limefrukter?

Om du vill använda den snabbt kan du ställa in den mängd du ska använda i mikrovågsugnen i några sekunder (jag menar verkligen sekunder, om du inte vill att din lime ska koka dvs).

Du kan också låta frukten rinna under varmt vatten i en minut eller två, men båda dessa metoder kan göra lime mer mjuk än vanligt.

Om du har tid på dig är det bäst att lägga den i kallt vatten, den kommer att tinas upp inom 15-20 minuter. För att undvika att frukten suger upp vatten eller att för mycket saft rinner ut kan du lägga den fortfarande förseglade påsen i en stor skål.

Kan man frysa om limefrukter?

Vi avråder starkt från att frysa in limefrukter igen. Tyvärr drar du ut fukt ur limen i alla former när du fryser den. När du fryser den igen tar du bort ännu mer fukt. När du tar bort fukt tar du också bort smak.

Om du fryser in limefrukterna igen får du intetsägande, torra limefrukter – det är inte så du vill ha dem!

Fryser limefrukter bra?

Lime förlorar inte smak eller näringsvärde efter frysning, så en tinad lime är lika god och användbar som en färsk lime. Allt beror på vad du vill använda den till och hur du förbereder din lime innan du fryser in den.

Om du vill ha juice eller skal är det ett bra alternativ att frysa hela frukter, men om du vill göra skivor till drinkar kan frysta hela frukter bli för mosiga, så du bör noggrant följa instruktionerna beroende på vad du behöver.

Vårstädning är den tid då du hittar olika livsmedelsprodukter i ditt skafferi som du inte visste fanns där. Som till exempel en flaska apelsinjuice som stått där hur länge som helst.

Du tar tag i flaskan, kollar datumet på etiketten och det är redan några veckor över bäst-före-datumet. Kan apelsinjuice bli dålig?

Eller så har du kanske köpt en kartong med kyld apelsinjuice, druckit upp hälften av den och ställt in den i kylskåpet. Några dagar senare är du inte riktigt säker på om du kan dricka upp den där juicen eller om du ska slänga den.

Folk ställer liknande frågor om juice gång på gång, och den här artikeln är här för att hjälpa till. I den diskuterar vi lagring, hållbarhet och att apelsinjuice blir dålig. Om du är intresserad av att lära dig lite mer om apelsinjuice kan du läsa vidare.

Hur man förvarar apelsinjuice

Precis som med äppeljuice finns det några olika sorters apelsinjuice på marknaden. Och förvaringsmetoderna är ganska lika för varje sort.

Tumregel: Du bör förvara oöppnad juice i samma temperatur som den hade i butiken och ställa den i kylskåpet efter öppnandet.

TIPS

Låt oss börja med den mest populära sorten, det vill säga apelsinjuice som säljs okyld.

Du bör förvara den i ett svalt och mörkt utrymme, bort från värmekällor. Om den kommer i en genomskinlig flaska ska du också undvika ljus. Både temperatursvängningar och ljus påverkar juicen negativt. Skafferiet är det bästa valet, men ett skåp i köket fungerar också. När du väl har öppnat behållaren ska du förvara den tätt förseglad och i kylskåpet.

En annan variant av juice är den som finns i kylskåpsavdelningen. Apelsinjuice från Brämhults är ett bra exempel på sådan juice. Den här sorten ska alltid kylas, helt enkelt. Som vanligt ska du se till att behållaren är förseglad när den inte används.

Sist men inte minst finns den hemgjorda apelsinjuice som du gör med färska apelsiner. Precis som med den kylda varianten bör du förvara färsk juice i kylskåpet.

Om du inte kommer att kunna använda all din apelsinjuice innan den blir dålig är frysning ett beprövat sätt att bevara apelsinjuice. Även om frysningen kan försämra kvaliteten på saften lite, bör den vara helt okej om du använder den i en dryck. Eller släng en kub eller två av fryst apelsinjuice i ett glas vatten en varm dag för en välsmakande förfriskning. Det är därför jag rekommenderar att man fryser apelsinjuice i en iskubsbricka.

Och en sak till: Bli inte ledsen om du lämnar en oöppnad flaska eller kartong med apelsinjuice i en varm bil i några timmar. Särskilt om det är den sålda okylda varianten. Juicen kommer med största sannolikhet att vara okej. Om flaskan däremot redan var öppnad, ska du slänga juicen av säkerhetsskäl.

Hur länge håller apelsinjuice

Låt oss återigen börja med apelsinjuice som säljs okyld. Denna sort av juice är alltid pastöriserad för att döda eventuella skadliga bakterier. Om den lämnas oöppnad håller den vanligtvis mellan ett och två år.

Varje flaska eller kartong är försedd med ett bäst-före-datum eller bäst-före-datum. Detta datum är en uppskattning av hur länge saften kommer att behålla sin färskhet. Naturligtvis är det en grov uppskattning, och juice bör lätt hålla minst några månader längre.

När du öppnar behållaren bör du äta upp eller frysa in den inom 7 till 10 dagar.

Apelsinjuice som säljs i kylavdelningen har vanligtvis ett sista förbrukningsdatum. Juicen bör hålla sig bra några dagar efter det datumet, men förvänta dig inga mirakel. När du öppnar flaskan eller kartongen behåller den sin färskhet i upp till 7 dagar.

När det gäller hemgjord OJ är det idealiskt att konsumera den samma dag som du pressar apelsinerna. Om det inte är möjligt, försök att använda den eller frysa in den inom två till tre dagar.

Hur man ser om apelsinjuice är dålig

Liksom andra juicer försämras kvaliteten på juice med tiden. Denna process påskyndas när man öppnar flaskan eller kartongen.

Det betyder att efter några dagars kylning kommer vätskan inte att vara lika god som den var precis när du öppnade flaskan. Vid en viss tidpunkt kan du tycka att smaken är obehaglig, och det är då du bör kasta den. Juicen är sannolikt fortfarande säker att dricka, men det är ingen idé att konsumera smaklös juice.

Nu till tecknen på att din apelsinjuice är förstörd.

För det första, om behållaren är utbuktande eller svullen har något gått fel i produktionsprocessen, och du bör slänga juicen.

Häll nu upp lite juice i ett genomskinligt glas så att du kan se vätskan tydligt. Ta först en noggrann titt på vätskan och kontrollera att den har den vanliga färgen och att det inte finns några tecken på mögel eller något sediment.

Sniffningstestet kommer i andra hand. Om juicen luktar surt, lite som vinäger, ska du kasta den.

Nästa punkt på vår checklista är smaken. Om allting fram till denna punkt verkar vara helt okej med vätskan är det dags att dricka lite. Om den påminner om alkohol ska du kasta den.

En sak till att komma ihåg. Om du redan har förvarat saften ganska länge, som en halvöppen kartong i två eller tre veckor eller hemlagad juice i en vecka, ska du ändå slänga den. Det är bättre att vara på den säkra sidan än att bli sjuk.

Mjöl är en av kökets basvaror, men ändå står vi så ofta med ett halvöppnat paket som står i skåpet i evigheter.

Kan mjöl bli dåligt? Kan man använda mjöl som har gått ut? Detta är de frågor som kommer att dyka upp när man snubblar över en sådan påse mjöl.

Som tur är för dig och mig håller mjölet mycket längre än datumet på förpackningen, särskilt om du förvarar det på rätt sätt. Om du vill lära dig lite mer om förvaring, hållbarhet och om hur mjölet blir dåligt kan du läsa vidare.

Hur länge håller mjölet

Det finns åtminstone några typer av mjöl utöver vetemjöl, som majsmjöl eller potatismjöl. Som tur är behöver du inte komma ihåg hållbarheten för varje sort, eftersom de är ganska lika varandra. Den mest märkbara skillnaden är mellan ”vanligt” mjöl och fullkornsmjöl.

Fullkornsmjöl innehåller mer olja än vitt mjöl, och därför försämras dess kvalitet snabbare.

De flesta mjölpåsar har ett bäst-före-datum. Det datumet är bara en grov uppskattning av hur länge mjölet bör behålla sin kvalitet.

Självklart blir det inte dåligt en vecka eller en månad efter det datumet. Det kommer inte heller att göra dig sjuk om du äter det och kommer fortfarande att smaka helt okej efter datumet på etiketten.

Hur länge håller mjölet efter bäst-före-datumet? Det är svårt att säga, eftersom det beror på ett antal faktorer, som hur mjölet har producerats och så vidare. Det bästa du kan få här är grova uppskattningar.

För vitt mjöl gäller att det ska hålla i god kvalitet i ungefär ett år om det förvaras i rumstemperatur och två år om det kyls ner i kylskåp eller frys.

Fullkornsmjöl är, som tidigare nämnts, inte lika hållbart och kommer att behålla sin kvalitet i endast cirka 3 månader, 6 månader om det kyls i kylskåp och cirka ett år om det fryses in.

Naturligtvis är alla dessa tider bara uppskattningar och endast för bästa kvalitet. Mjölet kommer fortfarande att vara säkert att använda i flera år framöver.

Hur man förvarar mjöl

Att förvara mjöl är ingen raketforskning. Du bör förvara en oöppnad förpackning i ett svalt och torrt utrymme. Skafferiet är det bästa valet, men ett skåp i köket fungerar också.

Precis som med andra torrvaror, till exempel bakpulver, är det viktigaste att hålla mjölet borta från vatten och fukt.

Det innebär att efter att ha öppnat förpackningen är det nog bäst att föra över pulvret till en lufttät behållare som du kan försegla ordentligt.

Naturligtvis kan du lämna mjölet i sin originalförpackning, men det ger inte mycket skydd mot fukt. Så jag föreslår att du bara gör det om du är säker på att platsen där du förvarar mjölet är fuktfri.

Om du inte är en stor bagare och bara använder en viss typ av mjöl (t.ex. fullkorn) en gång varannan vecka, kan det vara bättre att förvara mjölet i kylskåp eller till och med i frysen.

Låg temperatur hjälper mjölet att behålla sin kvalitet längre. Det gäller särskilt för glutenfria alternativ som kokosmjöl och mandelmjöl.

På grund av detta kan det vara lämpligt att kyla ner mjölet om du räknar med att använda det där paketet i mer än ett par månader.

En viktig sak när det gäller att förvara mjöl i kylen eller frysen är att det måste vara väl skyddat mot fukt och kyla. Som tidigare nämnts kan du hälla mjölet i en lufttät behållare. Alternativt kan du låta mjölet ligga kvar i sin ursprungliga papperspåse och lägga den påsen i en fryspåse. Det borde också fungera.

Hur man ser om mjölet är dåligt

Om inte vatten eller insekter kommer in i behållaren eller påsen blir mjölet inte dåligt på ett sätt som gör det osäkert att äta.

Om vatten kommer in i pulvret kommer det att finnas stora klumpar eller någon form av organisk tillväxt på ytan. Om så är fallet ska du slänga produkten i papperskorgen.

Mjöl lockar också till sig mjölbaggar. Om du ser något levande i mjölet ska du slänga produkten. Och rengör och desinficera eventuellt skåpet, eftersom det kan finnas fler insekter där.

Om mjölet är insektsfritt och ser okej ut kan du lukta på det. Om det luktar härsket, vilket är mer troligt för fullkornsmjöl, är det dåligt och du bör slänga det.

Om mjölet ser ut och luktar okej är det nästan säkert säkert att använda.

Att frysa svamp är ett bra sätt att undvika svinn och bevara näringsämnena i svampen, särskilt om du har en stor mängd svamp att ta hand om. Frys alltid in svamp när den är som fräschast.

Det finns några sätt att frysa svamp på – ångblancherad (detta bevarar näringsämnena) och sauterad (också bra för att bevara näringsämnena). Svampar har ett högt vatteninnehåll och kan bli selmmiga om de tinas upp, så det är bäst att laga dem direkt från frysen.

Om du vill frysa in svampen rå kan du göra det, men det påverkar näringsvärdet. Skrubba och borsta svamparna för att ta bort smuts (tvätta dem inte eftersom de kan bli slemmiga). Du kan skära dem i skivor eller lämna dem hela (mindre svampar är bäst för det senare). Lägg dem på en bricka och frys in tills de är fasta, överför dem sedan till en märkt återförslutningsbar fryspåse och låt överflödig luft gå ut. Använd inom ett par månader.

Grundläggande metod för att frysa svamp

Ångblanchering

1. Skrubba och borsta svamparna för att ta bort smuts, skär dem sedan i skivor eller låt dem vara hela (bäst för mindre svampar).
2. Förbered en skål med isvatten och en bricka klädd med hushållspapper. Lägg champinjonerna i en ångkorg. Tillsätt en tesked citronsaft till vattnet för att förhindra att de missfärgas för mycket. Koka upp vattnet och citronsaften och ångkoka svamparna i ca 2-4 minuter (beroende på om du skurit svamparna och om du behållit dem hela, svampens storlek). Lägg genast svampen i en skål med isvatten och låt den stå lika länge som svampen blancherades, låt den sedan rinna av och lägg den på den med hushållspapper klädda brickan.
3. När svamparna har dränerats och klappats torra, lägg dem på en bricka och frys in tills de fryser fast. För sedan över i en märkt återförslutningsbar fryspåse och se till att du tar bort överflödig luft innan du förseglar. Används bäst inom 3 månader.

Sautering

1. Skrubba svamparna för att ta bort smuts och skär dem sedan i skivor eller låt dem vara hela (bäst för mindre svampar).
2. Värm en liten klick smör på medelvärme i en stor stekpanna. Lägg i svampen och stek, under ofta omrörning, i 2-4 minuter (beroende på om du skurit svampen i skivor och om du behållit den hel, svampens storlek). Låt svampen svalna.
3. När svampen har svalnat lägger du den på en plåt och fryser den tills den är fast. Överför dem till en märkt återförslutningsbar fryspåse och se till att du tar bort överflödig luft innan du förseglar den. Används bäst inom 3 månader.

Tillagning av frysta svampar

Frysta champinjoner tillagas bäst direkt från frysen. De kan läggas till i rätter som grytor, pastarätter och röror.

Även om riset är en viktig ingrediens i hela världen är det svårare än det ser ut att göra en riktigt bra gryta med ris. Det finns en anledning till att de där ”boil-in-a-bag”-grejerna tog fart, vet du. Låt oss anta att du inte har någon riskokare: skaffa en. Jag skojar bara! Men allvarligt talat är en riskokare en livräddare när du regelbundet längtar efter en ångande, perfekt fluffig skål med ris. Även om du inte har någon är den urgamla frågan om ”att skölja eller inte skölja” relevant.

Absolut nödvändigt

Att kalla det en fråga är något av ett felsteg. Det är ganska allmänt känt att det gör något att skölja riset. Men många av oss (inklusive undertecknad) har känt oss för lata för att genomföra detta tydligt understrukna råd. Och ja, gång på gång har en del av oss fått ett riktigt mediokert ris.

Vad vi (jag) behövde var ett kontrollerat experiment. Något jag kunde göra enkelt och snabbt som verkligen skulle visa resultat. Jag bestämde mig för att använda basmatiris och bestämde mig för att verkligen mäta effektiviteten av två gamla hederliga tekniker: sköljning och blötläggning.

Här är varför

Den främsta anledningen till att skölja är att avlägsna ytstärkelse från riskornen, vilket kan göra dem klumpiga när de kokar. Genom att blötlägga riset kan det absorbera vatten, vilket ger det en fördel vid tillagningen. Det hjälper nämligen riset att få en bättre och jämnare konsistens, i stället för att torka ut medan insidan inte är jämnt ångad och fluffig.

Experimentet

Efter att ha tagit på mig min labbrock satte jag igång att testa det jag redan visste: det sköljda, blötlagda riset skulle bli lättare, fluffigare och mer ”godare” att äta. Men ibland behöver man testa saker ”vetenskapligt”.

Metod ett: ”Släng det i grytan”

För sats nummer ett lade jag helt enkelt vatten och ris i en kastrull, kokade upp det och lät det sedan sjuda. Jag lät det puttra i cirka 15-20 minuter med locket väl förslutet.

Metod två: Skölj, blötlägg och övervaka

För sats nummer två sköljde jag grundligt riset i en sil och såg till att röra om det genom att blanda det med händerna. Därefter lade jag det i rikligt med kallt vatten för att blötlägga det i cirka 30 minuter.

Jag kokade sedan riset enligt samma metod som sats nummer ett, även om jag inte kokade fullt lika länge då blötläggning sänker koktiden något.

Njut av resultatet

Resultaten? Den oblötlagda satsen var torr och lite tråkig. Kornen var nästan för separerade. Den sats som jag sköljde och blötlade var verkligen fluffig, lite klibbig (på ett bra sätt) och kornen ser ljusare och mer ogenomskinliga ut. De smakade också helt enkelt bättre, mer som riktigt restaurangris. Om du någonsin är osäker på om det är värt ansträngningen att blötlägga, skulle jag säga att du inte ska tveka att satsa. Ditt ris kommer att tacka dig!

Hur länge håller ris i kylskåpet?

Kokt vitt ris håller i kylskåpet i fyra till sju dagar. Om du har förvarat ditt ris på rätt sätt har det en mycket längre hållbarhet. Lita dock inte helt och hållet på denna allmänna regel: använd luktsinnet eller risets konsistens för att bedöma om det fortfarande är säkert att äta.

Det kan hända att du måste slänga kokt ris tidigare än tidsramen, beroende på hur riset luktar eller vilken konsistens det har. Det är viktigt att notera att 4-7-dagarsregeln gäller för vitt ris och vildris, brunt ris blir dåligt något snabbare.

Blir ris dåligt?

Ja, ditt kokta ris kan bli dåligt, och det går av mycket snabbare beroende på hur det förvarades. Här är några tecken på att ditt ris inte längre är säkert att äta.

• Det har en konstig lukt. Om ditt ris luktar lite konstigt och surt kan det vara ett tecken på att bakterier redan växer i dina rester, så det är bäst att slänga det.
• Riset är torrt, smuligt och segt. Ris som har legat i kylskåpet för länge har förlorat mycket av sin fukthalt. Även om det inte luktar konstigt ännu är detta en röd flagga som tyder på att det har legat där för länge.
• Riset är slemmigt. Detta är ett tecken på att riset hade för mycket fukt i sig när det stod i kylskåpet; detta främjar bakterietillväxt och leder till de första stadierna av jäsning.

Om du har ätit ris som har gått av kan du drabbas av matförgiftning. De klassiska symptomen på matförgiftning är diarré, kräkningar och magbesvär. Om du får matförgiftning av ditt utgångna ris ska du dricka mycket vatten, undvika mat i några timmar och sedan långsamt lugna magen genom att äta snäll mat som bananer och salta pinnar.

Gör risvarianten någon skillnad?

Vitt ris håller lite längre än vissa andra sorters ris, men inte särskilt mycket. Brunt ris håller till exempel bara fyra till fem dagar i kylskåpet. Detta beror på att brunt ris är mindre bearbetat än vitt ris, och oljorna som gör det hälsosammare är också anledningen till att det blir dåligt snabbare

Vilt ris har samma utgångstid som vitt ris och håller mellan fem och sju dagar i kylskåpet.

Kan man äta kallt ris?

Kallt ris är lika säkert att äta som varmt ris, även om du kan få problem med konsistensen. Använd samma tips som rekommenderas ovan för att veta om det fortfarande är okej att äta.

Kan man frysa in kokt ris?

Absolut. Att frysa in ditt kokta ris är ett bra sätt att se till att du inte låter några rester bli härskna i kylskåpet, och du kan smidigt tina upp det när som helst för dina måltider. Du bör dock lägga till lite mer fukt i ditt överblivna ris – kanske lite olivolja eller smör – eftersom det har förlorat lite vatten genom frysningsprocessen.

Kokt ris i kylskåpet håller mindre än en vecka, men fryst ris har en hållbarhet på mellan sex och åtta månader i frysen innan det inte är okej att äta längre. Om du kokar ris i stora partier är det ett bra sätt att förvara det i lufttäta behållare och frysa in det för att minska tiden för matberedning och eliminera matsvinn.

Tips för att förvara kokt ris

Låt riset svalna ordentligt innan du lägger det i kylskåpet. Om du ställer in riset i kylskåpet medan det fortfarande är varmt kan fukt samlas och samlas, vilket främjar bakterietillväxt och gör att riset förstörs snabbare.
Använd lufttäta behållare. Håll oönskad fukt borta från kylriset genom att använda återförslutningsbara plastpåsar eller lufttäta behållare. Ju mindre exponering för bakterier, desto säkrare blir det att äta nästa dag.
Värm endast det du ska äta. Att värma och kyla riset flera gånger skapar möjligheter för bakterier att växa, så ta bara den portion du vill äta och värm den. Om du har för mycket ris över kan du frysa in det.
Om du är tveksam, släng riset.
Rätt förvaring är nyckeln till att undvika matförgiftning. Om du är osäker på om ditt kokta ris fortfarande är säkert att äta är det smartaste att slänga det i papperskorgen. Det kan vara slöseri, men det är bättre än att få magkramper på grund av dåliga rester. I framtiden bör du lägga ditt kokta ris i frysen om du inte tänker äta det så fort som möjligt.

Överraskande nog håller glass inte för evigt. Det finns en utbredd tro att frysning av mat förhindrar bakterietillväxt och bibehåller fräschör; detta är inte helt fel, men det är inte heller helt korrekt 100 % av tiden.

Att bevara färskheten genom att förvara mat i kalla temperaturer är inget nytt; det är ett av mänsklighetens äldsta knep. Långt före frysarna grävde våra förfäder hål i marken och bäddade in maten i den kalla jorden för att hålla den säker och fräsch.

Spola fram några hundra år och vi använder istället kylskåp. Som människor är våra livskällor mat och vatten. För bakterier är dessa livskällor fukt och värme. Kylning saktar ner mikroorganismernas aktivitet, vilket avsevärt försenar deras tillväxt och reproduktion.

Men tillbaka till glass. Har du någonsin drabbats av ett brådskande sötsug mitt i natten (vi har alla varit där, eller hur?). Föreställ dig att du verkligen är sugen på något sött. Du gräver igenom frysen, skjuter undan de frysta ärtorna osv. Äntligen! Du hittar en burk glass längst ner i frysen. Hurra! Eller?

Öppnad V.s. oöppnad

När glass väl har öppnats håller den sig fräsch i ungefär sex veckor om den förvaras vid -18 grader. Oöppnad glass håller sig fräsch i två till tre månader i samma temperatur.

Blir glass dålig?

Tyvärr, ja. Glass kan bli dålig, och den kan göra dig sjuk.

Tekniskt sett är glass säker att äta i upp till tre eller fyra månader. Observera att vi sa att glass skulle hålla sig fräsch i sex veckor, inte bara ätbar. Efter sexveckorsgränsen börjar glassen förlora sin optimala smak. Efter tre eller fyra månader ökar risken för att glassen förstörs.

Ju längre tid glass har legat i frysen, desto större är risken för bakteriell kontaminering. Det luriga med bakterietillväxt på glass är att den kan förklä sig som iskristaller – som kan se ut, lukta och smaka bra – men som gör oss sjuka. Bakterier trivs i proteinrika miljöer, inklusive mjölk och grädde.

Så här vet du när glassens tid är ute

Du har alltså tagit fram den tvivelaktigt gamla baljan med glass från botten av frysen. Det är dags för inspektion, men hur vet du om dess tid är ute?

För det första, om behållarens utsida är klibbig eller iskristalliserad, vänd dig om och marschera den där glassen rakt ut i soporna. När frysbrännaeffekten har nått ut på utsidan av baljan är det alldeles för sent. Men om det inte har gjort det?

Ge din glass en grundlig inspektion. En av de första sakerna du kan märka om glassen har blivit dålig är att det bildas isskärvor (kristaller) på glassens yta eller på undersidan av behållarens lock. Ibland, om det inte har gått alltför lång tid, är dessa isskärvor minimala och kan skrapas bort för att blottlägga lite fortfarande livskraftig glass undertill.

Även om många hävdar att de ”inte har något emot” att ta bort ett lager is för att rädda resten av en balja, är det förmodligen bättre att låta bli. Storleken på iskristallerna kan fungera som en bra indikation på färskhet eller brist på färskhet, så varför ta risken?

Om isen är i större formationer och har någon grad av kladdig konsistens är glassens tid ute. Detta signalerar att bakterietillväxten har börjat.

Säker förvaring

Oöppnad? Om du sparar glassen till ett tillfälle mer än tre veckor i förväg kan du hjälpa till att bevara glassens kvalitet om du sveper in den med frys- eller plastfolie. Om glassen bara sparas en vecka eller två, så länge frysen är inställd på noll grader Fahrenheit, bör du vara säker.

Har du öppnat den? Även om öppnad glass håller i ungefär sex veckor är det bästa tillfället att njuta av den under de första sju till tio dagarna. Låter det bekant? Japp – de flesta kylda mejeriprodukter som yoghurt och mjölk är märkta med finstilt text som vanligtvis lyder ungefär som ”bäst om den används inom sju dagar efter öppnandet”. Glass, yoghurt och mjölk hör alla till samma kategori, eftersom de har ett högt proteininnehåll och kall temperatur, vilket är den perfekta grogrunden för bakterier.

För att bibehålla optimal läckerhet såväl som säkerhet, se alltid till att behållaren är tätt stängd när du lämnar tillbaka glass till frysen. Detta håller fukt, luft och andra föroreningar som kan finnas i närheten av frysen borta. Ett annat tips är att förvara din glass längst bak eller längst ner i frysen (beroende på frysens utformning) där den är som kallast; detta förhindrar en gradvis smältning som skulle påskynda bakterietillväxt och iskristallisering.

Idén om säker förvaring är bra och allt, men vi har fortfarande svårt att förstå problemet med att förvara glass för länge. Allvarligt talat, i vissa hushåll är problemet mer av typen ”om du snöar, förlorar du…”. Alla som vuxit upp med syskon vet vad vi talar om.

Dessutom, vet ni hur när ni köper glass i affären och sedan kommer hem med den, är den oftast lite smält längs toppen eller sidorna? När glassen smält återfryses den inte på samma sätt som den frystes från början – konsistensen blir annorlunda (konstig). Om du kommer hem med din glass och den är mjuk att pressa, ta en sked och börja äta! Länge leve det roliga.

Här kommer den viktiga delen(!): om glassen har smält ordentligt kan det vara för sent att frysa om den eftersom den redan har blivit mottaglig för bakterietillväxt. Om den har smält i mer än en timme har dess tid kommit och gått, och det är dags att ta farväl. Bättre att vara säker än att vara ledsen.

Nötkött som har blivit dåligt luktar surt. Ibland luktar det lite som mjölk som blivit dålig.

Att äta kött som har härsknat eller är slemmigt kan orsaka matförgiftning.

Hur kan du se om en biff har blivit dålig? Lukten är den första indikatorn följt av färgen.

Färskt kött, liksom färsk fisk, har ingen stark lukt. Om du får en sur lukt från en köttbit måste du vara försiktig. Det är kanske inte säkert att äta. Vi har en devis i vår bransch: ”Om du är osäker, släng det”.

Det finns många anledningar till att kött blir dåligt:

• Oren slakt.
• Felaktig lagring.
• Otillräcklig kylning.
• Dålig hantering,
• Fel förpackning.
• Felaktig hantering efter köp
• Kylskåp som inte fungerar korrekt, bland annat.

Från gård till gaffel

Förhållandena före slakt påverkar hur länge köttet håller sig färskt, från och med när djuret levde. Vad djuret åt, hur det levde mm. Ett stressat djur smakar inte lika bra som ett djur som hållits lugnt. Du kommer att få tufft, mörkt styckat nötkött som saknar smak och som inte håller länge om kon varit stressad.

Även hantering under slakt är av stor vikt så att köttet inte kontamineras.

Förvaring och hantering efter köpet

Slaktaren slaktade djuret under idealiska förhållanden, kylde det ordentligt och övervakade hela processen fram till försäljningsstället. Som kund som ska ge köttet till sin familj kan man inte vara nonchalant när det gäller hur man hanterar och förvarar köttet.

Bär allra helst med dig en kylväska när du handlar kött.Överför köttet till ditt kylskåp så snart som möjligt efter att du har köpt det. Malet nötkött bör konsumeras inom 24 timmar efter köpet eller förvaras i frysen för senare användning.

Inplastning av kött för förvaring i hemmet

Du kan kyla köttet i den förpackning du köpte det i, naturligtvis med iakttagande av bäst-före-datum. Plast är inte nödvändigtvis den bästa förpackningen för färskt kött, så jag använder smörpapper hemma. Det låter köttet andas och undviker att köttet blir klibbigt eller får en slemmig hinna. Linda in köttet löst i smörpapper och förvara alltid färskt kött längst ner i kylskåpet. På så sätt undviker man att det droppar på ätfärdiga livsmedel som tillagat kött eller grönsaker som ska ätas råa.

Om köttet har en slemmig konsistens efter att du öppnat förpackningen har du problem med skadliga bakterier. Slemmig är inte samma sak som naturlig fukt. Naturlig fukt på kött känns våt. Slemmigt kött känns klibbigt.

Färg på köttet

Färgen på köttet är inte alltid ett tecken på hur färskt det är. När köttet skärs upp har det en ljusröd färg som bleknar när det utsätts för syre. Kunderna förknippar den klarröda köttfärgen med färskhet.

Konsumenter använder färg för att avgöra om köttet är färskt och säkert att äta. Konsumenterna förlitar sig i hög grad på det för att fatta sitt köpbeslut. Myoglobin innehåller det protein som ger köttet dess färg. Syre, eller brist på syre, påverkar köttets färg. Kött som säljs i en vissa förpackningar har allt syre avlägsnat och har en brun till lila färg. Det är fullt ätbart och håller längre än löst förpackat kött.

Frysta livsmedel håller för evigt i frysen, men betyder det att de fortfarande smakar bra? Det visar sig att det varierar en hel del hur länge olika livsmedel kan förvaras i frysen innan deras ursprungliga smak och konsistens börjar förändras. Kyckling håller sig relativt länge i kylen, upp till nio månader innan smak och konsistens påverkas negativt. Denna siffra varierar dock en hel del beroende på kycklingbit och frys.

Måste man förpacka kyckling på ett särskilt sätt för att undvika frysbränna?

Den bästa metoden är att vakuumförsluta, eftersom detta tar bort luften från förpackningen och förseglar påsen. Om du inte har rätt utrustning för den här metoden kan du också lägga kycklingbrösten i fryspåsar och manuellt trycka ut så mycket luft som möjligt innan du drar igen ”blixtlåset”.

För bästa resultat måste all luft pressas ut innan förslutningen, antingen för hand eller med vattenförskjutningsmetoden. Vattenförskjutningsmetoden innebär att du placerar kycklingen i fryspåsen och sänker ner påsen upp till precis under förslutningen, tar bort all luft och förseglar sedan påsen.

Vakuumförsegling av kycklingen är dock det bästa sättet att förhindra frysbrännskador. Vet du varför frysbränna uppstår? Det är den process som sker när kycklingen utsätts för luft och genomgår uttorkning. Livsmedel som har drabbats av frysbränning är säkra att äta, men de smakar troligen inte så bra.

Fryspåsar skulle vara en annan metod för att förvara kyckling i frysen. Kyckling kan också frysas in i originalförpackningen från livsmedelsbutiken. Jag föreslår att du lägger till ytterligare ett skyddslager genom att slå in förpackningen i aluminiumfolie.

Vad är något annat du aldrig får glömma när du fryser kyckling?

Skriv alltid datumet ’fryst på’ på förpackningen med en markeringspenna så att du kan hålla reda på hur länge kycklingen har legat i frysen. Fryst kyckling håller länge, men smaken blir inte lika optimal om den ligger för länge i frysen.

I en perfekt värld skulle du haexakt den mängd lax som du vill tillaga till dina måltider. Men som vi alla vet sker detta ganska sällan, och en av de vanligaste frågor vi får är: hur länge håller laxen i kylskåpet? Om du som vi har ofta tillagar lite mer mat än du faktiskt äter, får du här några förvaringstekniker som hjälper dig att bevara din lax.

Förberedelse är nyckeln

Att krydda din lax med salt förlänger din råa laxs hållbarhet och denna speciella process ökar också dess smak. Det här är ett trick som användes mycket innan kylar hade uppfunnits men många professionella kockar fortsätter att använda sig av det än idag.

En kock-kompis till mig berättade för mig att oavsett om han ska tillaga laxen eller förvara den i kylskåpet så placerar han laxfiléerna i en bricka eller en kastrull och täcker dem med salt. Denna process extraherar naturligt all överflödig fukt från laxen och ökar dess umamismak. Han tömmer sedan kastrullen och sköljer filéerna för att ta bort allt salt och klappar filéerna sedan torra.

Förvaring av rå lax i kylskåp

När din lax är ordentligt tinad förvarar du den råa laxen i kylskåpet tills det är dags att tillaga den.

Lägg laxfilén i en förslutningsbar plastpåse och pressa ut så mycket luft som möjligt. Det bästa sättet att göra detta är att fylla en stor skål med vatten (måste vara större än laxfilén). Medan förslutningen förblir öppen sänker du sakta ner påsen med laxen i ner i vattenskålen, med den stängda änden först. Se till att minimera veck i påsen så att den trycker ut all luft. Fortsätt att sänka ner påsen i vattnet tills vattenlinjen är precis under förseglingen och försegla sedan påsen. Nu är den redo att förvaras i kylskåpet!

Du ska helst förvara lax riktigt kallt. Eftersom de flesta kylskåp i hemmet inte har en idealisk temperatur för en färsk, rå lax så kan det vara bra att fylla en stor stekpanna eller ett annat liknande kärl med mycket is och placera dina laxfiléer eller hela laxar ovanpå.

Nu är frågan hur länge kan laxen hålla sig i kylskåpet?
Det finns inget direkt svar på detta eftersom det beror på kvaliteten och färskheten hos den lax du har. Typiskt sett kan rå lax från din lokala stormarknad endast förvaras i endast 1-2 dagar efter inköp. Detta beror på den långa leveranskedjan för fisk och skaldjur som skickar laxen utomlands för att bearbetas innan den når butiken. Det kan ta 20-30 dagar för fisk och skaldjur att nå din lokala butik. Färskfångad lax håller ungefär 4-5 dagar i kylskåpet med rätt förvaring och hantering.

Förvaring av fryst lax, hur länge håller lax i kylen?

Om du förvarar laxen i frysen har du mycket mer tid på dig.

Fryst lax kan hålla sig ungefär 9-12 månader i frysen. Du kan säkert förvara din lax i frysen längre än så, men du kommer att märka en kvalitetsförsämring efter 12 månader.

För att få bästa resultat ska du hålla frysen vid -18 grader och förvara din frysta lax på rätt sätt – sköljd, torkad och i en vakuumförseglad påse.

Kan jag frysa in tidigare fryst lax igen?

Om du har tinat upp din tidigare frysta lax och nu vill frysa in den igen kan du göra det på ett säkert sätt. Du vill dock ta bort så mycket fukt som möjligt från laxen för att bevara dess kvalitet, konsistens och smak.

Återfrys din lax genom att förvara den ordentligt i en vakuumförseglad påse eller behållare.

Hur länge håller tillagad lax i kylskåp?

Du kan säkert förvara tillagad lax i kylskåpet i tre till fyra dagar.

Bör man frysa tillagad lax?

Om du inte tror att du kommer att använda din kokta lax inom de tre till fyra dagar som det är säkert att förvara den i kylskåpet, kan du säkert lägga den i frysen för ytterligare förvaring, på ett villkor: den har inte lämnats okyld efter tillagningen i mer än en timme.

Se till att köpa färsk lax

Innan du kan oroa dig för hur du ska förvara din lax bör du tänka på vad för lax det är som du köper. Att köpa lax av hög kvalitet är nyckeln till att din lax ska smaka gott längre.

Om du köper en färsk laxfilé ska du leta efter en ljus, orangeröd färg och ganska mycket marmorering. Om du rör vid filén ska den vara fast. Bortse från laxfiléer som ser kritaktiga eller torra ut, eller som visar tecken på sprickor, brott eller ”flagnande” kött.

Hur du kan se om laxen blivit dålig

Slutligen finns det några saker att titta på när du förvarar, förbereder, tillagar eller värmer din lax, för att säkerställa att den inte har blivit dålig.

Rå lax får inte lukta ”fiskigt”, kännas överdrivet slemmig eller ha någon missfärgning i köttet. Om köttet är mjukt vid beröring (snarare än fast) är det dags att kasta laxen.

Om du arbetar med tillagad lax är det en bra tumregel att inte ta några risker och att bara slänga tillagad lax som legat i kylskåpet i mer än tre eller fyra dagar i papperskorgen. Annars ska du slänga tillaga lax om den börjar lukta konstigt eller om den ser slemmig ut. Om du vill lära dig hur man identifierar dålig fisk på lukten så kan du klicka här.