Månad: maj 2021

Nätmelon

Nätmelonen har fått sitt namn från sitt karaktäristiska skal. Skalet är grönt till gult med ett vitt nätmönster på. Fruktköttet är grönt till gult och ibland svagt orange. Smaken är söt och behaglig. Nätmelonens exakta ursprung är oklart men tros komma från Asien eller Afrika och kom till Europa runt 1890.

Nypon

Nypon är väldigt rikt på C-vitamin men innehåller också en del A-vitamin. Nypon är inte särskilt goda att äta som de är men går alldeles utmärkt att göra marmelad, gelé eller soppa på.

Nektarin

Nektarin är en typ av persika som kan kännas igen på sitt hårlösa, släta skal. Egentligen tillhör persikor och nektariner samma art och särskiljningen görs mest i handeln. Nektarinen uppkom när persikan muterade och förlorade de fina ”håren” som den vanligen hade på skalet. Den första gången nektarinen omnäns är under 1600-talet i England.

Nejkon

Nejkon, Najkar eller backsmultron som de också kallas för är en som större version av smultron. Men de är inte bara större, de är också mycket sötare.

De växer främst på Gotland och öland men kan också hittas på olika ställen i götaland och svealand. Nejkon gillar kalkrik mån samt sol och relativ torka.

Nashipäron

Dessa kallas även för sandpäron eller japansk päron och förekommer främst i sydostasien. De äts ungefär på samma sätt som äpplen eller päron, d.v.s som de är eller uppskurna i en sallad eller som en del av en tillagad efterrätt. I asiatisk matlagning används de också för att ge sötma till olika såser.

Fruktköttet påminner om äpplets, smaken är dock mer likt ett pärons och de har rikligt med fruktjuice. Formen är som ett större, ganska cirkulärt päron. Skalet är ljust och har en ton som är någon sorts blandning mellan vit gul och beige. I Japan ges dessa bort som gåvor.

Noni

Nonin kommer ursprungligen från asien och har blivit en populär ingrediens i kosttillskott och hudvårdprodukter. Inom matlagning är den inte alls populär dock, den smakar nämligen ganska illa. Inom vissa kulturer har den använts som färgämne och medicin.

Kokt potatis är en underskattad mattyp. De fungerar ihop med det mesta och mättar bra. Att koka potatis på förhand är ett bra sätt att göra matlagningen mindre stressig.

Hur gör man då för att värma upp sin potatis så att de inte blir gummiaktiga, mosiga eller bara faller isär? Om du har kokat och förvarat potatisen på ett bra sätt så är det relativt enkelt att värma upp dem på ett bra sätt. Kokt potatis i ugnen på 150 grader.

Den här guiden går igenom hur du förvarar och värmer upp din potatis på bästa sätt.

Förvaring av potatis

För att potatisen ska bli bra när du värmer upp den så krävs det att du förvarar den på rätt sätt. Kokt potatis kan förvaras både i kylen och frysen.

Förvara i kylskåp

Efter att du kokat din potatis så kan du förvara dem såhär:

• Låt potatisen svalna till rumstemperatur, låt inte potatisen stå ute mer än 1-2 timmar.
• Placera potatisen i en lufttät behållare med lite luft, alternativt i en väl sluten plastpåse.
• Placera i kylen
• Potatisen håller sig i 3-5 dagar.

Förvaring av kokt potatis i frys

Du kan frysa potatis om du vill förvara dem en längre tid. Jag rekommenderar at du styckfryser potatisen

• Låt den kokta potatisen svalna till rumstemperatur, lämna inte ute potatisen mer än 1-2 timmar.
• Styckfrys potatisen genom att lägga dem på bakplåtspapper i frysen, detta tar 2-4 timmar.
• Lägg potatisen i en tät container eller fryspåse.
• Frysta potatis håller i upp till sex månader.

Mer om hur man fryser in potatis.

Värma upp kokt potatis

Om du har fryst potatisen så rekomenderar jag att du låter dina potatisar tina genom att lämna dem i frysen över natten. Detta behövs dock inte om du tärnar dina potatisar innan du fryser in dem.

Potatis värms bäst upp i ugnen. Här är stegen för att värma upp kokt potatis.

• Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller använd ugnshärdat glas. Om du använder ugnshärdat glas så rekommenderar jag att du använder ett par droppar matolja.
• Värm upp ugnen till 150 grader.
• Placera potatisen i ugnen i ca 10 minuter. Efter tio minuter så bör du testa och se om de är klara, annars så låt dem vara inne i 2 till 4 minuter till.

Man kan också värma potatis i micron men jag rekommenderar inte det.

Det finns otroligt mycket gott och dyrt kött, det i särklass dyraste är så kallat wagyu. Detta är en klass av japanskt nötkött som är känt för sin marmorering och mörhet samt för prislappen som är ca 4000 kr per kg. Du kanske är mer bekant med så kallad kobebiff som är en en typ av wagyu.

Den här artikeln går igenom hur wagyu framställs och varför prislappen är så hög. I slutet finns också ett par andra köttsorter med riktigt saftiga prislappar.

Wagyu

På bilden nedan ser du så kallat wagyu-kött, världens dyraste köttsort. Det kommer från Japan och är känt för sin marmorering och smörlika smak. Bra wagyu kan kostar 4000 kr per kilo och korna kan kosta mer än 300000 kr. Men vad är det egentligen som gör att det här köttet har en så hög prislapp.

Wagyu betyder japansk ko på japanska och köttet kommer från fyra speciella kosorter. Korna har mer fettceller i sin muskler vilket ger köttet en rosa färg och mörhet som inte går att hitta i andra sorters nötkött. Den speciella fettmarmoreringen i musklerna är en effekt av att korna från början odlades för uthållighet. Wagyuköttet är reglerat av japanska regeringen för att skydda värdet av köttet och se till att det håller den kvalité det är känt för.

Wagyu graderas utifrån två kriterier: hur mycket kött som kan utvinnas och kvalitén på marmoreringen. Endast A3 till A5 wagyu är certifierat för försäljning i Japan och ju högre gradering desto högre pris. Wagyu har en lite mytisk status och det finns många missuppfattningar och myter om hur köttet framställs och hur korna behandlas, allt från massage av korna till att de matas med öl. Dessa stämmer ofta inte.

Sättet som korna hålls på varierar med region och givetvis också från bonde till bonde. Oftast så startar Wagyu-kor sitt liv hos en uppfödare och säljs vidare när de är kring 10 månader gamla. Redan då kan de kosta 40 gånger mer än vanligt nötkreatur gör. Bönderna om köper dem ser till att feta till korna och matar dem med en kost som är hög på fiber och energi. Detta sker i ungefär två år tills korna är redo för slakt. Endast dräktiga kor och avelstjurar är ute på grönbete.

Det tar lång tid för korna att äta upp sig och mycket foder går åt. Detta resulterar i en väldigt hög prislapp på både köttet och kon. När kon auktioneras ut så kan den gå för 300000 kr. Som jämförelse så kan Anguskor som ses som top notch i västvärlden gå för 30000 kr.

Hög marmorering är ett gemensamt mål för köttproducenterna men metoderna varierar mellan gårdar och regioner. Det finns mer än 300 wagyu-varianter men de mest anmärkningsvärda är från tio olika regioner. Ett av de mest dyrbara är Matsusaka wagyu från Mie prefekturen, detta görs från kor som det inte har avlats på och är känt för sin mörhet. Det mest kända wagyuköttet är kobebiff som kommer från staden Kobe i Hyugo prefekturen, detta görs på stutar, dvs. kastrerade ungtjurar.

Ibland kan man se wagyu-burgare, man bör vara medveten om att detta med största sannnolikhet är utblandat med annat kött. Wagyu är nämligen för mört för att göras till burgare.

Andra dyra köttsorter

Jamón Iberico är en speciell sorts lufttorkad skinka. Som namnet skvallrar om så kommer skinkan från spanien, den kallas också för Pata negra vilket betyder svart klöv på spanska. Detta syftar på den speciella grissort som köttet kommer ifrån. Det finns flera olika varianter av Jamón Iberico men den finaste sorten är gjord på gris som fått ströva runt fritt i ekskog och levt på ekollon. Priset varierar en hel del men ett kilo kan kosta runt 2000 kr.

Oxfilé kostar runt 600 kr per kilo och framstår som rena kapet om man jämför med de andra köttsorterna i den här artikeln. Som namnet antyder så kommer köttet från kons filé, dvs den delen av ryggen som ligger närmast ryggraden. Köttet är mycket mört och lämpar sig till en rad olika maträtter, däribland råbiff.

Den här artikeln går igenom några vanliga frågor om krusbär och lär dig hur du planterar och tar hand om krusbär samt lite generella fakta om detta trevliga sommarbär.

När mognar krusbär?

Vanligtvis är krusbären redo att plockas sent i juli.

Är krusbär nyttiga?

krusbär i sig själva är nyttiga, problemet är att vi ofta tillagar dem tillsammans med en väldig mängd socker. Krusbärren i sig innehåller bara 66 kcal per 100g och innehåller gott om vitamin B och C. Dessutom innehåller krusbär antioxidanter och är fiberrika.

Vilka krusbär är godast?

Röda Hinnonmäki är min personliga rekommendation, de är sötare än de flesta andra varianter och faller mig verkligen i smaken. Dessutom så ger de stora bär och en riklig skörd. Plantan i sig är tålig och klarar köld relativt bra.

När bör man plantera krusbär?

Krusbär kan planteras ut från tidig vår till sen höst. Tidigt höst är optimalt.

Vilket djur äter krusbär?

Det är inte bara människor som gillar krusbär vilket gör att man kan komma fram till en tom buske när man hade tänkt skörda.

Krusbärsmott är en möjlig bov. Det är en liten färglös fjäril som påminner om en mal i utseendet. Du kan se om det är krusbärsmott som attackerats din buske eftersom de lämnar nät efter sig. Det är heller inte ovanligt att dessa ger sig på vinbär. Fåglar brukar också mumsa i sig krusbär

Vilka vitaminer innehåller krusbär?

Krusbär är nyttiga och är inte bara fettsnåla och kalorifattiga, de är också fulla av en massa nyttigheter. Krusbär är rikt på vitamin B5, B6 och C. Dessutom så innehåller de koppar som är bra för hjärtat, hjärnan och immunförsvaret.

Denna kaffebryggare är gjord för dig med begränsat utrymme. Nespresso Essenza Mini är kompakt men lyckas ändå göra en god kopp kaffe gång på gång och ärligt talat är den ganska söt också!

Den kan både göra espresso och lungo. Lungo är en något okänd kaffevariant som görs genom att spä ut en espresso, slutresultatet påminner om en vanlig kopp svart bryggkaffe.

Bryggaren är lätt att använda, arbetar väligt snabbt och är lätt att rengöra. Perfekt om du vill ha en smidig bryggare vid skrivbordet. Tyvärr tar bryggaren bara Nespressokapslar och den som vill ha en bryggare som kan skumma mjök bör leta efter något annat.

• Gör en kopp kaffe eller espressoo av baristakvalité
• 19 bars tryck
• Kompakt modern design

Detta är den enklast och minsta nespressomaskinen. Den är billig, pålitlig och brygger en välsmakande espresso med riklig crema på bara ett par minuter. Den är lätt att hantera och skapar konsekvent en god espresso eller lungo.

Vad de flesta kaffeälskarna gillar med nespressos kaffebryggare är att de ger samma kvalité och smak oavset om du använder en billigare modell som EssenzaMini eller en dyrare model som Nespresso Citiz. Du kommer få samma samma smak på din espresso oavsett. Givet att Essenza mini har ett ganska lågt pris så är det här bra nyheter.

Vad är nespresso ezzensa mini

Denna maskin må vara liten men har ändå många av de funktioner som man kanske skulle kunna vänta sig från en större och dyrare modell

Fördelar

• Liten och kompakt, tar inte upp mycket plats på köksbänken
• Prisvinnande design
• Billig och prisvärd
• Enkel att använda och rengöra
• Värms upp på under en minut
• Fungerar också som vattenkokare.

Nackdelar

• Kan inte brygga mycket kaffe på en gång
• Lite högljudd under bryggning
• Behållaren för använda kapslar är något liten.
• Långa muggar får inte plats under bryggaren.
• Endast nespressos kapslar passar

Essenza har en sexliters tank med lock på baksidan av maskinen. Tyvärr finns det ingen indikator som anger om det är för lite vatten i maskinen men det är ändå ganska enkelt att lyfta upp locket och ta en titt.

Vattentanken och droppfångaren är avtagbara för enkel rengöring.

Behållaren för använda kapslar är på framsidan av maskinen och rymmer upp till sex behållare innan man måste tömma den.

Den är enkel att ta loss och enkel att rengöra, en fin omväxling från att rengöra sin maskin från kaffesump som kan vara fallet med en vanlig kaffemaskin.

På toppen av maskinen finns två knappar, en för espresso och en för lungo. Man använder en hävstång i toppen av maskinen när man vill fylla på med en ny kapsel, då hamnar den gamla kapeln automatiskt i behållaren för använda kapslar.

Det tar ca 30 sekunder för vattnet att hettas upp. Maskinen stänger av sig själv automatiskt efter nio minuters inaktivitet.

Funktion

• Ett knapptryck är allt som behövs för att sätta igång och brygga. Med kapslar behöver du bara sätta i en kapsel och trycka på en knapp för att välja vilken typ av kaffedryck du vill ha. Allt annat sköter maskinen.
• Högt tryck gör att du kan få en kopp av ditt favoritkaffe med riklig arom och perfekt crema.
• Stand by läge som sparar på din elräkning och på miljön. Standardinställningen är att maskinen stänger ner sig efter nio minuter men tiden kan ändras till en halvtimme om man så vill.

Uppstart och användning

Maskinen är så enkel att använda att man i princip skulle kunna använda den med stängda ögon, vilket kan vara användbart om man är en av de där personerna som inte vaknar innan de har fått i sig morgonkaffet.

Allt man behöver göra är att slänga i en kapsel och trycka på en knapp. Endast Nespressos egna kapslar fungerar , om du vill testa andra typer av kaffe så finns det kapslar som man kan återfylla men använd dessa på egen risk.

Maskinen har ingen på knapp, man trycker på antingen espreso eller lungo-knappen för att sätta på den. En LED-lampa blinkar medan vattnet värms upp och lampan lyser när maskinen är redo att användas.

Första gången du använder maskinen ska du tvätta vattenbehållaren, fylla den och placera en enlitersbunke där kaffet kommer ut. Tryck sedan på någon av knapparna för att varmt vatten ska köras genom systemet.

Tryck sedan på Lungo-knappen tre gånger, sedan är din maskin klar att användas.

Även om knapparna är förprogrammerade för vissa vattenvolymer så kan man faktiskt ställa in exakt hur mycket kaffe som ska ner i koppen när man trycker på någon av knapparna. För att göra detta håll nere antingen espresso eller lungokpannen. När maskinen har tryck ut mängden du tycker är perfekt så släpper du knappen. Maskinen kommer att blinka tre gånger för att bekräfta den nya inställningen.

Bryggning

Essenza är väldigt lätthanterlig. Till och med barn eller folk som aldrig druckit kaffe kan använda maskinen utan att läsa instruktionsboken, kom bara ihåg att fylla upp vattentanken före.

Trots att den är liten är den en ganska kraftfull maskin. Om du inte hade tänkt göra kaffe till en större mängd personer så räcker antagligen maskinen tillräcklig.

Eftersom maskinen har en liten vattentank så kan du som mest göra tio koppar innan du måste fylla på, antagligen tar det färre koppar beroende på hur mycket du har i varje. Dessutom måste du tömma kapselbehålaren efter var sjätta kapselanvändning.

Rengöring och underhåll

Denna maskinen är liten och kan rengöras med några snabba svep med en blöt trasa eller hushållspapper. Vattentanken och droppskyddet är avtagbara för att underlätta rengöring.

Förutom vanlig rengöring så bör man avkalka maskinen men jämna mellanrum. Maskinen bör avkalkas med Nespressos egna avkalkningsmedel. En avkalkning tar ungefär en kvart, instruktioner för hela processen följer med maskinen.

Fördelar och nackdelar mot vanlig bryggare.

• Kaffekapslar sparar tid man behöver bara trycka på en knapp för att få sitt kaffe, använder man en bryggare så måste man mäta upp kaffe och fippla med filter, dessutom är det jobbigt att slänga sumpet efteråt. Med en kapsel så sparas de använda kapslarna i maskinen vilket gör att man bara behöver göra sig av med kapslarna lite då och då.
• De är konsekventa. Du kan vara säker på att du alltid får samma styrka och smak på ditt kaffe, vare sig det är espresso, latte machiatto eller vanligt hederligt snutkaffe.
• Det är lättare att brygga med en kapselbryggare, speciellt om du ger dig på lite mer avancerade kaffevarianter. Det är lättare att använda en kapselmaskin än exempelvis en espressomaskin.
• Kaffet i kaffekapslar håller sig fräscht och aromatiskt längre. När du öppnar ett paket vanligt kaffe så börjar klockan ticka, arom och oljer försvinner dag för dag.
• Nespressso skickar med sexton kapslar så att du kan testa din maskin direkt.

Även proffsen använder dem.

Det finns profesionella versioner av kapselmaskiner som är menade att användas på kaféer och restauranger. Detta talar för att detta sätt att brygga inte är någon B-variant av de espressomaskiner som många kaféer använder. F

aktum är att principen bakom är ganska lik: Väldigt upphettat vatten pressas genom en disk med malet kaffe. Fördelarna som dessa bryggare har i komersiella syften är att det inte behövs någon träning för att sätta igång och göra kaffe, dessutom så är det bra att göra hela processen så snabb och enkel som möjligt när det finns en massa annat som ska fixas på ett kafé.