Okategoriserade

Den egyptiska blandningen dukkah är ingen traditionell kryddblandning – och det är just därför du vill prova den. Istället kombinerar denna aromatiska blandning även nötter och frön för en krispig specialitet som kan avnjutas från mellanmål till matlagning.

Vad är dukkah?

Smak: Nötliknande
Populäraste användning: Dipping, kött, fisk, grönsaker

Dukkah (uttalas DOO-kah) kan köpas på vissa gourmet- och etniska marknader, men det är lätt att göra hemma. Nyrostade nötter och frön smakar också bättre, och det kan vara roligt att experimentera med olika ingredienser.

Det finns otaliga recept på dukkah. Nästan alla blandningar innehåller nötter (oftast hasselnötter, men även andra sorters nötter kan användas ensamma eller i kombination), sesamfrön, koriander och spiskummin. Till detta kan kocken lägga till torkad timjan, mynta, pepparkorn eller andra söta, varma och salta örter och kryddor.

Hur man använder Dukkah

Dukkah används ofta som skorpa för lamm, kyckling, fisk och till och med tofu. Den varma, aromatiska blandningen är oemotståndlig när den serveras som dopp med bröd och olivolja. Den kan strös över allt från rostade grönsaker, pasta, fetaost och till och med färsk frukt.

Om du någonsin har ätit mat från Afrikas östra horn – Eritrea, Djibouti, Etiopien, Somalia – har du förmodligen stött på berbere, en komplex blandning av chilipeppar och kryddor. Denna kryddblandning för alla ändamål kan ge värme och djup åt alla typer av rätter som bönor, kött och grytor, och även icke-afrikansk mat från hamburgare till rostade grönsaker.

Vad är Berbere?

Smak: Kryddig, bitter
Populäraste användning: Gryta, kött

Berbere är en berusande kombination av kryddig, bitter och söt och är en blandning av kulturella och geografiska influenser från kryddor från Indien till chilipeppar från Nya världen. Recepten varierar från kock till kock, men blandningen innehåller vanligtvis peppar, svartpeppar, bockhornsklöver, ingefära, kardemumma, koriander, kanel och kryddnejlika. Andra ingredienser kan vara ajwain, kummin, kryddpeppar, muskot, paprika, lök eller vitlök.

Hur man använder Berbere

Berbere kan användas torr eller blandas med olja till en pasta. Traditionellt används den för att smaksätta långkokta wats (grytor) som kan innehålla linser, bönor och kött. Vi älskar att strö det i linssoppa, rostade grönsaker och sauterade gröna grönsaker. Vissa kockar lägger till berbere till hamburgare, köttbullar och grillad kyckling. Den etiopiskt födda kocken Marcus Samuelsson föreslår en läckert klingande dipp gjord på olivolja, citronsaft, vinäger, berbere och hackade oliver.

Bockhornsklöver, även känd som methi och shambalileh, används både för sina blad och frön (både hela och malda) och är en unik och mycket väldoftande ingrediens.

Vad är bockhornsklöver?

Smak: Bitter, söt
Mest populära användning:Currypulver, kryddblandningar, teer.

Bockhornsklöver är en växt som är infödd i Asien och Medelhavsområdet och både frön och blad (färska eller torkade) är ätbara. Fröna är små, hårda och har en krympt rektangulär form som liknar torkade bönor eller majskärnor. Bladen är platta och spjutformade och strålar ut från en central stjälk. Även om båda luktar som karamell eller lönnsirap när de värms upp, är smaken ganska bitter, som bränt socker.

Förvara hel och mald bockhornsklöver i en lufttät behållare på en sval, torr och mörk plats i upp till sex månader. Färska bockhornsklöverblad har kort hållbarhet och bör användas omedelbart.

Hur man använder bockhornsklöver

Bockhornsklöver är vanligast i det indiska köket, men förekommer även i maträtter från Nordafrika och Mellanöstern. De malda fröna används ofta i currypulver, kryddblandningar, torra gnidningar och teblandningar. En nypa kan också strös över yoghurt, kokta grönsaker eller sås. Färska blad kan läggas till i sallader och tillagade rätter.

Saffran är ansvarig för den utmärkande ljusgula färgen och smaken i italiensk risotto, svensk lussebulle och spansk paella. Saffran är väldigt dyrt och det är en mödosam process att odla och skörda saffran. Men vad är det, varför är det den dyraste kryddan som finns och är det verkligen värt det?

Vad är saffran?

Smak: Söt, bitter
Mest populära användning: Det är en av de vanligaste smakerna.

Saffran är de torkade orangeröda pistillerna från en viss sorts krokusblomma. Det finns bara tre pistiller i varje blomma, och man måste skörda dem försiktigt för hand precis när blomman öppnar sig. Det krävs nästan 70 000 krokusblommor för att producera bara ett pund torkad saffran. Och därför har den en ganska hög prislapp.

Saffran har en mycket subtil smak och arom – vissa säger att den är blommig, andra säger att den påminner om honung och vissa säger att den är stickande. Smaken kan vara svår att sätta fingret på och beskriva. Om du strävar efter äkthet i rätter som paella och bouillabaisse måste du ha saffran. Det finns verkligen ingen ersättning för dess smak.

När du köper saffran ska du leta efter trådar som är jämnt långa och har en iögonfallande färg. Bry dig inte om trasig saffran, saffranspulver eller trådar som ser tråkiga och dammiga ut, de är inte värda priset.

Detta är definitivt en av de kryddor där det är värt att betala mer. Så kallad ”fyndsafran” är förmodligen mycket gammal eller blandad med saffransstilar (en annan del av krokus) eller ringblommor.

Är det värt kostnaden?

Saffran kan vara en omtvistad ingrediens. De som strävar efter autenticitet skulle aldrig göra ett klassiskt saffransbaserat recept utan den, och de med känsliga smaklökar skulle hävda att den tillför en unik smak som du inte kan hitta någon annanstans. För dem är den lilla nypa saffran avgörande för rätten, så den är värd den höga kostnaden.

Saffran är så dyrt att den kvalat in på min lista över den dyraste maten.

Men det finns de där ute som inte är lika oroliga för exakt smakreplikation och som bara vill ha en ungefärlig gul glöd utan att spendera en förmögenhet, så de väljer ett substitut som gurkmeja i stället.

Hur man använder saffran

Det räcker med några få trådar för att krydda och färga en hel maträtt. Tillsätt dem direkt i en maträtt eller låt trådarna dra i lite av matlagningsvätskan. Saffran används ofta i paella, bouillabaisse, risotto, andra risrätter och i olika europeiska bakverk.

Imatlagning ger citrontimjan det bästa av två världar. Den har en mjuk, örtig timjansmak tillsammans med en subtil essens av citron, allt utan den bitterhet som vi ibland får från vanlig timjan.

Vad är citrontimjan?

Smak: Sur
Populäraste användning: Soppa, grönsaker, kött

Citrontimjan är en av många sorter av timjan. Det är en låg buske som är infödd i Medelhavsområdet och tillhör familjen mynta. Den ser ut precis som vanlig timjan, med långa, tunna kvistar med små spjutformade gröna blad. Du kommer att märka en skillnad direkt när du krossar några av dess blad och andas in dess söta, citrondoft.

Hur man använder citrontimjan

Citrontimjan är verkligen fantastisk i alla rätter som kräver någon av eller båda dessa ingredienser. Den passar bra i allt från sallader och grönsaksrätter till kött och fisk.

Asafoetida, även känd som asafetida och hing, är en viktig ingrediens i indisk matlagning och används oftast i vegetariska recept. Dess stickande lukt kan få detta pulver att verka avskräckande, men du kan vara säker på att den försvinner under tillagningen och ger maten en fyllig, välsmakande smak.

Vad är asafoetida?

Smak: Skärande
Populäraste användning: Indisk matlagning, ersättning för vitlök och lök.

Asafoetida är en stark krydda som används i matlagning och som matsmältningshjälpmedel. Asafoetida kommer ursprungligen från Centralasien, särskilt Iran och Indien, och kommer från en mycket ovanlig källa. Den framställs genom att man skrapar saften från den exponerade roten på en växt i morotsfamiljen. Saften torkas och krossas, vilket ger oss ett solbrunt pulver som vi kan strö över våra rätter.

Saften innehåller många av de svavelföreningar som finns i lök. Den har en mycket stark lukt när den är torr, som enligt många källor påminner om tvättad ostskorpa eller kroppslukt. Oroa dig inte – när kryddan tillsätts under matlagning mjuknar den till en mild smak.

Det är viktigt att förvara asafoetida i en lufttät behållare eftersom dess starka arom kan påverka närliggande kryddor och livsmedel. När den förvaras på en sval, torr och mörk plats kan den hålla upp till ett år.

Hur man använder Asafoetida

Asafoetida används i salta maträtter, ofta för att ge en mer fyllig smak genom att efterlikna smaken av lök, vitlök, ägg och till och med kött. Det är en huvudingrediens i indisk matlagning och används ofta tillsammans med gurkmeja i linsrätter som dal och en mängd olika grönsaksrätter.

Bröd är en basvara i de flesta hushåll. Det mättar och är gott och passar bra till flera rätter. Dessutom är det inget som slår doften av mjukt, mört och nybakat bröd.

Tyvärr är vi alla överens om att kallt och hårt bröd inte är samma sak.

Finns det något sätt att värma brödet utan att det blir för mjukt, konsistens och arom? Hur är det med vitlöksbröd eller baguette? Kan man värma det på samma sätt?

Hur man värmer bröd i mikrovågsugn

Letar du efter ett snabbt och bekvämt sätt att värma upp kallt bröd? Prova att använda mikrovågsugnen. Så här kan du värma upp bröd i mikrovågsugnen.

1. Ingen gillar att äta hårt bröd. Börja därför med att lägga till lite fukt. Häll cirka 3 ton vatten i en liten skål och ställ in den i mikrovågsugnen i cirka 1 minut på full effekt.
2. Lägg två lager hushållspapper på en mikrovågsugnssäker tallrik. Lägg brödet på tallriken.
3. Använd en annan lätt fuktig pappershandduk för att täcka brödet löst.
4. Lägg brödet i mikrovågsugnen tillsammans med skålen med vatten.
5. Värm brödet på låg temperatur i 10 sekunder.
6. Vänd på brödet. Värm i ytterligare 10 sekunder på låg temperatur.
7. Upprepa vändningen om du värmer fryst bröd.
8. Njut av mjukt och färskt bröd!

Hur man värmer bröd i ugnen

Det bästa sättet att värma upp bröd är i ugnen. Uppvärmning i ugnen garanterar att brödet behåller sin konsistens, smak och arom. Så här gör du för att värma upp bröd i ugnen.

1. Förvärm ugnen till 175 °. Höj inte temperaturen eftersom högre temperaturer kan bränna brödet.
2. Linda in brödet i aluminiumfolie så att skorpan förblir mjuk och mör medan brödet värms upp i mitten.
3. Grädda i ca 15 minuter. För tunnare brödstycken räcker det med 10 minuter.
4. Ta ut ur ugnen och servera varmt. Kom ihåg att om du värmer brödet en tredje gång kan det förstöra konsistensen.

How to reheat frozen baguette

Frozen baguette can last in the freezer for up to one to two months. Reheating frozen baguette is simple. The best way to do it is in the oven. Here’s how you can do it:

1. Förvärm ugnen till 175 °C. Om du har bråttom kan du höja temperaturen till 200 °C. Håll dock noga koll på ditt bröd eftersom högre temperaturer kan överkoka eller bränna brödet.
2. Ta ut brödet ur frysen. Ta bort plasten och sätt in det frysta brödet i ugnen.
3. Låt det grädda i cirka 40 minuter för att ge brödet nytt liv.
4. Ta ut den ur ugnen och njut av den fräsch!

Om du inte vill vänta i 40 minuter kan du låta brödet tinas upp på bänken i ett par timmar innan du sätter in det i ugnen. Om du gör det minskar gräddningstiden till 10 till 15 minuter.

Hur gör jag vitlöksbrödet krispigt igen?

Vill du njuta av krispigt vitlöksbröd? Det är enkelt!

1. Värm ugnen till 175 °C.
2. Lägg vitlöksbrödet på ett galler. Om du inte har något galler kan du också lägga det på ett bakplåtspapper.
3. Häll vatten över den och täck den löst med folie.
4. Sätt in dem i ugnen och grädda i 10-15 minuter, beroende på brödets storlek.
5. När de är klara tar du ut dem ur ugnen och njuter av värmen!

Hur värmer man bröd utan att det hårdnar?

Tricket för att hålla brödet mjukt och mört är att ställa in rätt temperatur och gräddningstid. Den idealiska temperaturen för återuppvärmning av bröd är 175 °C. Det gör att brödet kan värmas upp till mitten utan att bli hårt. För det andra ska du inte lämna brödet i ugnen eller mikrovågsugnen längre än den rekommenderade tiden. Slutligen, tillsätt fukt, antingen genom att stänka vatten på brödet eller genom att värma det i en separat skål tillsammans med brödet.

Hur man återuppvärmer småfranska

Är du på sugen på några goda småfranska? Om de är frysta, låt dem tina på bänken i fyra till sex timmar. Pensla dem med vitlök och smör för att ge dem en läcker arom. Lägg brödbrödet i en folie och sätt in det i en förvärmd ugn på 150 °. Grädda i cirka 15 minuter tills de är helt varma.

Tips från proffsen: Hur man förvarar bröd

Nu när du vet hur du kan värma bröd, ska vi titta på hur du förvarar det på rätt sätt. Här är några tips som hjälper dig att förvara ditt bröd på rätt sätt!

• Skippa plasten – förvara alltid brödet i en papperspåse. Det hjälper till att hålla mögel borta och håller brödet fräscht längre.
• Vill du förvara bröd längre än 2-3 dagar? Frys in det. Förvara det aldrig länge i kylskåpet.
• Om du ska frysa in brödet ska du köpa en oskuren brödlimpa. Brödbrödslådor fryser in bra jämfört med brödskivor. Det gör det också lätt att värma upp brödet.
• Investera i en brödlåda! Det är ett roligt sätt att hålla brödet fräscht och ge köket lite stil.
• Förvara alltid brödet svalt och torrt – men inte i kylskåpet eftersom brödet torkar ut snabbt i kylskåp. Låt det stå på bänken eller förvara det i en låda eller ett skåp för att hålla brödet fräscht.

Slutsatsen

Nu när du vet hur du kan värma och förvara bröd, kommer dina överblivna bröd aldrig att gå till spillo igen. Oavsett om du bakar ett färskt bröd eller köper ditt favoritbröd från marknaden, värm det som ett proffs för att njuta av dess utsökta smak och konsistens.

Jag älskar potatis i alla former och storlekar. Vare sig det är färska pommes frites, kokt potatis, potatismos eller bakad potatis, så slukar jag dem alla med glädje!

Men jag måste erkänna att den härligt fluffiga och lättlagade bakade potatisen har en speciell plats i mitt hjärta.

Det jag älskar mest med bakad potatis är att det finns så många olika tillbehör som jag kan kombinera med den goda saltbakade potatisen.

Mitt favorittillbehör till bakad potatis är gräddfil med en blandning av örter som jag strör över.

Jag älskar den här kombinationen så mycket att jag ofta gör bakad potatis till middag. Min familj och jag äter dock inte alltid upp dem på en gång.

Vi förvarar de överblivna potatisarna i kylskåpet och värmer dem senare. När vi värmer dem på nytt är vi rädda för att potatisen blir torr.

Men sedan jag lärde mig att värma dem på rätt sätt smakar mina bakade potatisar alltid fräscha!

Läs vidare för att ta reda på hur du kan värma upp en bakad potatis på 5 enkla sätt!

Kan man värma upp en bakad potatis med fyllning?

Ja, du kan absolut värma upp en bakad potatis med särskilda tillbehörsom ost och smör. Men gräddost, salsa och vissa andra icke-mejeriprodukter kan inte smaka lika bra när de värms upp.

Det bästa sättet att värma upp rester av bakad potatis med topping är i ugnen, om du värmer dem i mikrovågsugnen kan toppingen rinna över.

För att värma upp i ugnen lägger du bara den bakade potatisen med tillbehör på en bakplåtspapper som är klädd med aluminiumfolie eller pergamentpapper.

Sätt in plåten i den förvärmda ugnen (175 grader). Låt potatisen värmas upp i 20 minuter och voila, du har en utsökt bakad potatis med toppings att sluka!

Kan man värma upp en bakad potatis?

Ja, du kan lätt värma upp en bakad potatis. Du måste bara veta hur du ska göra för att den inte ska torka ut utan förbli fluffig och mjuk.

Du kan värma den i ugnen, i mikrovågsugnen, på spisen, på grillen och till och med i fritösen.

Så låt oss lära oss hur man värmer en bakad potatis!

Hur man värmer en bakad potatis på nytt

Här är fem olika sätt att värma upp bakad potatis:

Uppvärmning i ugnen

Om du vill att din bakade potatis ska ha ett krispigt skal är det bäst att värma den i ugnen. Även om den här metoden tar längst tid, gör det krispiga utsidan och det fluffiga insidan av den återuppvärmda bakade potatisen att det är väl värt det.

Dessutom är det superenkelt!

Så här kan du värma upp bakad potatis i ugnen:

Saker du behöver

• Överbliven bakad potatis
• Ett bakplåtspapper

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 175 grader.
2. Lägg den hela bakade potatisen direkt på ugnshållaren eller lägg den på ett bakplåtspapper och ställ in plåten i ugnen.
3. Låt den bakade potatisen värmas upp i ugnen i cirka 20 minuter.

Det är i stort sett allt! Ta bara ut den uppvärmda bakade potatisen ur ugnen, låt den svalna lite och servera den sedan.

Uppvärmning i mikrovågsugn

Även om det otvivelaktigt är det snabbaste sättet att värma upp överbliven bakad potatis i ugnen, kan du få torkad potatis om du inte vet hur du ska värma upp den på rätt sätt.

Saker du behöver

• Överbliven bakad potatis
• En kniv
• En mikrovågsugnssäker skål
• Fuktiga pappershanddukar

Instruktioner

1. Dela den överblivna bakade potatisen på mitten.
2. Använd en fuktig pappershandduk för att täcka varje halva.
3. Lägg potatishalvorna i en mikrovågsugnssäker skål och värm dem i 2-3 minuter eller tills potatisen är genomvarm.

Uppvärmning i en air fryer

Ett annat sätt att se till att skalet på dina bakade potatisar blir krispigt är att värma dem i en fritös. Så här gör du för att värma upp en bakad potatis i en luftfrys:

Saker du behöver

• Överbliven bakad potatis

Instruktioner

1. Ställ in fritösen på 175-200 grader.
2. Värm den bakade potatisen i 3-4 minuter eller tills den är varm och fin.

Uppvärmning på grillen

Du kan också värma upp rester av bakad potatis på grillen. Så här gör du:

Saker du behöver

• Överbliven bakad potatis
• Aluminiumfolie
• En tång

Instruktioner

1. Värm grillen till 200 grader.
2. Linda in den bakade potatisen i aluminiumfolie och lägg den på grillen.
3. Koka potatisen i 10-15 minuter. Se bara till att använda en tång för att vända dem halvvägs genom uppvärmningen så att skalet blir knaprigt.

Uppvärmning på spisen

Ett annat snabbt och enkelt sätt att värma upp överbliven bakad potatis är att värma den på spisen. Så här kan du värma upp en bakad potatis på spisen:

Saker du behöver

• En stekpanna med lock
• Lite olivolja
• Överbliven bakad potatis
• En kniv
• En spatel

Instruktioner

1. Hetta upp lite olivolja i stekpannan på medel-låg värme.
2. Skär den bakade potatisen på mitten med en kniv och lägg den med snittytan nedåt i stekpannan.
3. Täck stekpannan med ett lock och sänk värmen till låg värme.
4. Koka potatisen i 3-4 minuter.
5. När halvorna är genomvarma, använd en spatel för att försiktigt vända halvorna. På så sätt ser du till att alla sidor blir krispiga.

Det bästa sättet att värma upp en bakad potatis

Det bästa sättet att värma upp en bakad potatis är utan tvekan att värma den i ugnen. Denna metod garanterar nämligen att den återuppvärmda bakade potatisen inte torkar ut och att den får ett superkrispigt skal.

Se bara till att lägga in hela potatisen med skal i den förvärmda ugnen och värma den tills den är genomkokt.

Även om det tar längre tid än att värma potatisen i mikrovågsugnen är det värt det!

Tips om hur du kan värma upp en bakad potatis utan att torka ut den

Här är några tips på hur du kan värma upp en bakad potatis utan att den torkar ut:

• Om du vill värma den utan att den torkar ut, kan du helt enkelt sätta in hela potatisen i ugnen.
• Om du kör potatisen i mikrovågsugn ska du skära potatisen på mitten och täcka varje halva med en fuktig pappershandduk för att se till att den uppvärmda potatisen inte blir uttorkad.
• När du värmer den på spisen, se till att du täcker stekpannan med ett lock. På så sätt ser du till att den skivade potatisen förblir mjuk och fluffig och inte torkar ut.

Jag hoppas att du tyckte om att läsa den här guiden om hur man värmer en bakad potatis. Prova gärna de metoder som jag har nämnt ovan och se vilken som fungerar bäst för dig.

Min fru är något av en guacamole-kännare. När det finns goda avokados i vår avgjort icke-tropiska stat, tar han upp dem och arbetar på att finslipa sin guacamole-teknik. Jag har därför ägnat en del tid åt att försöka få hans guacamole att hålla. I de sällsynta fall då vi inte dricker upp hela skålen är det en skam att slösa bort ett uns av den goda gröna grejen.

Tidigare har mina försök att hålla guacamole grön och fräsch över natten alltid misslyckats. Jag har sett många idéer för att hålla guacamole fräsch – Håll avokadokärnan i skålen! Tryck plastfolie på toppen! Använd mer lime! – men ingen av dem har någonsin fungerat för mig. Oavbrutet blir toppen av guacamolen brun och jag måste skrapa bort minst en tum för att komma åt det goda undertill.

Som tur är har jag upptäckt ett enkelt, idiotsäkert och lätt sätt att hålla guacamole grön och läcker – och nej, det involverar inte avokadokärnor eller extra limejuice. Vill du se hur jag gör?

Hur man håller guacamole grön

Använd vatten för att förhindra att din guacamole blir brun! Ja, en liten mängd vatten är ett bra sätt att hjälpa guacamole att behålla sin livliga gröna färg och hålla sig fräsch.

Så här gör du: Lägg guacamolen i en skål med tättslutande lock. Packa guacamolen tätt i skålen och tryck ut eventuella luftbubblor med baksidan av en sked. Tillsätt långsamt lite ljummet vatten över toppen. Du kan fylla en mätbägare och hälla vattnet försiktigt ner längs sidorna så att det inte stör guacamolans yta för mycket. Se till att vattnet täcker guacamolens yta tills det är ungefär 1/2 tum upp på sidorna. Sätt på locket och ställ i kylskåp i upp till 3 dagar.

När du är klar att äta tar du av locket och häller försiktigt ut vattnet. Rör om i guacamolen för att få in all extra fukt, så är den klar att äta!

Varför vattenmetoden fungerar så bra

Vatten är en perfekt barriär mot syre, och eftersom guacamole är kompakt kommer lite vätska inte att vattna ut den eller påverka smaken eller konsistensen av guacamolen som extra limejuice skulle göra. (Jag gillar en exakt balans mellan lime och avokado i min guacamole, och jag vill inte dränka guacamolen i juice för att hålla den fräsch). Den här metoden är enkel och billig, och du kan använda den till alla sorters guacamole. När du hällt av vattnet och rört om guacamolen är den som ny – kanske till och med bättre eftersom smakerna har fått en chans att smälta samma.

Lägg guacamolen i en skål med ett tättslutande lock. Packa guacamolen tätt i skålen och tryck ut eventuella luftbubblor.