Det finns få saker i världen som är så goda som smält ost.
Vare sig du doppar en brödbit i en bubblande gryta med fondue eller njuter av smält mozarellaost över en pizzabit, är det bara något med den smaskiga godheten som är utsökt.
Om du vill förbättra dina kunskaper om smält ost, så behöver du inte leta längre – i det här blogginlägget kommer vi att lära dig hur du smälter ost som ett proffs.
Den bästa osten för smältning
Hårdare ostar är bäst för smältning eftersom de har en lägre smältpunkt. Mjuka ostar bör undvikas eftersom de lätt bränns.
Mozzarella är ofta känd som den bästa osten att smälta, och det är inte konstigt att det är så.
Den här italienska osten har en slät och krämig konsistens som gör den idealisk för användning i rätter som pizza och lasagne.
Mozzarella är också relativt fettsnål, så den gör inte maträtten för fet.
Cheddar är en annan klassisk smältost och dess skarpa smak passar bra till många olika rätter. Cheddar kan dock vara lite fet, så det är viktigt att använda den sparsamt.
Emmenthaler är ett annat utmärkt val för smältning, eftersom den har en liknande konsistens som mozzarella, men med en lätt nötaktig smak. Emmental används ofta till ostfondue eftersom den smälter så bra. Perfekt för att doppa alla dina favoritgrönsaker eller kött i.
Gruyere är en schweizisk ost som har en komplex smak som blir ännu tydligare när den smälter. Gruyere är perfekt för gratänger och andra kryddiga rätter.
Hur man förbereder ost för smältning
Nu när du vet vilken typ av ost du ska använda är det dags att lära dig hur du förbereder den för smältning.
Det första steget är att riva eller hacka osten i små bitar. Detta hjälper osten att smälta jämnt och förhindrar att den klumpar ihop sig.
Om du använder en hård ost som cheddar kan du riva den i stället för att hacka den.
Hur man smälter ost i en stekpanna
När osten är i små bitar är nästa steg att lägga den i en teflon-kastrull eller stekpanna på låg värme.
Rör om ofta när osten smälter och se till att den inte bränns. Om osten börjar bli klumpig kan du tillsätta en syrlig ingrediens, till exempel en skvätt vitvinsvinäger eller citron.
Om osten börjar fastna i botten av kastrullen kan du tillsätta lite mjölk.
När osten har smält, ta bort den omedelbart från värmen.
Hur man smälter ost i mikrovågsugnen
Om du har bråttom och behöver smälta ost snabbt är mikrovågsugnen ett perfekt alternativ.
Kom bara ihåg att använda en behållare som inte håller i mikrovågugnen. Det kan också vara en bra idé att olja in insidan av behållaren så att osten inte fastnar.
Lägg osten i skålen och mikrovågsugga den på hög effekt i 30-sekundersintervaller, rör om mellan varje intervall.
Hur man får en slät smält osttextur
Om du vill att din smälta ost ska ha en slät och krämig konsistens finns det några saker du kan göra.
En är att tillsätta lite grädde, mjölk eller till och med gräddfil till osten när den smälter.
När osten har smält, vispa den ordentligt för att se till att den är slät och krämig.
Om du tycker att osten fortfarande är för tjock kan du tillsätta lite mer mjölk eller grädde tills den får önskad konsistens.
Det är viktigt att smälta osten långsamt på låg värme, låt dig inte frestas att höja värmen och skynda på smältningsprocessen.
Hur man smälter ost i sås
När det gäller att göra en rik, krämig ostsås finns det få ingredienser som är viktigare än smör och mjöl.
Dessa viktiga ingredienser arbetar tillsammans för att bilda en jämn bas för osten, vilket gör att den smälter lätt i såsen och skapar en lyxig konsistens som är perfekt för att täcka pasta eller droppa över din favoriträtt.
För att göra såsen börjar du med att smälta smöret i en stor, tjockbottnad kastrull på medelvärme.
När smöret har smält, vispa i mjölet lite i taget tills det är väl blandat med smöret. Fortsätt röra i en minut eller två till för att koka ut eventuella klumpar från mjölet.
Vispa sedan i lite mjölk och fortsätt röra tills såsen har tjocknat.
Tillsätt sedan den rivna osten och fortsätt röra om tills den är helt smält och införlivad i såsen.
Hur man smälter ost till en smörgås
För att skapa en perfekt grillad ostmacka måste du börja med att förvärma din stekpanna på medelvärme.
Smöra sedan en brödskiva på ena sidan och lägg den med smörsidan nedåt på pannan. Lägg sedan en ostskiva på brödet på pannan. Den bästa osten att använda till en grillad ostmacka är cheddar eller röd Leicester.
När osten har lagts på, smöra en andra brödskiva på ena sidan och lägg den med smörsidan uppåt på smörgåsen.
Låt smörgåsen steka tills den är lätt brynt på varje sida och vänd den vid behov.
När båda sidorna är gyllenbruna ska osten ha smält och smörgåsen är redo att avnjutas.
Hur man förhindrar att smält ost bränner fast
Nyckeln är att smälta osten långsamt på låg värme. På så sätt hinner osten mjukna utan att bli för varm och börja brynas.
Recept med smält ost
Oavsett om du gör fondue, ostchips eller en rostad ostmacka är det viktigt att välja rätt ost och få den smält till perfektion.
För fondue ger en gruyere- eller emmentalost den klassiska schweiziska smaken, medan cheddar alltid är ett bra val för ostchips eller fyllda potatisskal.
När det gäller makaroner eller blomkålsost är en klassisk ostsås med cheddar svår att slå.
Mozzarellaost är perfekt för att lägga ut över en pastabakelse och smälta bland pastan när den kokar.