Månad: april 2021

Det finns diverse frukter som har mer eller mindre farliga taggar, många av dessa räknas som ”exotiska frukter” och odlas långt ifrån Sverige, exempelvis i Sydostasien och Amerika. Den här artikeln går igenom en rad olika taggiga frukter, var de växer samt deras smak och vad de kan användas till.

Durian

Durianer används mest i sydostasien men frukterna har börjat bli vanligare att se i svenska matbutiker. Både fruktkött och frön är ätbara. Lukten ska enligt uppgift vara ganska hemsk men smaken har gjort den väldigt älskad i bland annat malaysia, indonesien och fillipinerna.

Rambutan

Rambutanen påminner om en lichi fast med långa taggar eller hår. Den är ungefär lika stor som en valnöt och har en intensiv röd färg. Smaken är frisk och påminner lite om fläder. Färgen börjar som grön men går över i rödbrunt när frukten mognar. Skalet ska inte vara för torrt, då är risken att frukten börjat bli dålig. Gillar man smaken och konsistensen hos lichi så lär man gilla rambutan.

Kiwano

Kiwano kallas ibland för afrikansk horngurka. Kiwanos ser väldigt spektakulära ut. De är gula med ett limegrönt inre och små horn spridda runt skalet. Smaken är också väldigt intressant. Den är sur och påminner om lime, melon och gurka samtidigt.

Fikonkaktus

Som namnet antyder så växer dessa söta frukter på kaktusar. De växer bland annat i Mexiko och är så djupt associerade med Mexiko att de kan återfinnas på deras flagga. Smaken påminner lite om vattenmelon och är enligt mig väldigt trevlig. Kaktusfikon är väldigt nyttiga och är ett perfekt mellanmål om du vill ha dig lite extra vitaminer och mineraler.

Namnet bergamott har vi fått från turkiskan via italienskan. Namnet betyder löst översatt herrens päron. Ganska passande kan jag tycka då den är en väldigt trevligt smaktillsats, särskilt likt ett päron är den dock inte.

Smaken är stark och frisk men man bör vara lite försiktig med denna frukt då bergamott kan vara giftig i för hög dos. Bergamott är inte en helt ovanlig ingrediens i kosmetika – varför man bör vara medveten om att bergamott kan göra huden extra solkänslig!

Bergamotten är en korsning mellan suckatcitron och pomerans. Utseendemässigt påminner den dock oftast om en lime då den brukar ha en intensiv grön färg. Ibland kan färger gå mer mot gul och ytan på en pomerans påminner om en citron. Storleksmässigt så är den dock stor som en apelsin.

Bergamottens är aromatiskt och dess olja extraheras och används för att smaksätta saker. Bergamotten har en väldigt sur och bitter smak och är därför inte lämplig att användas på sama sätt som lime eller citron. Det krävs ca 200 kg bergamott för att göra en liter olja. Majoriteten av all bergamott odlas i Italien även om produktion också förekommer i andra länder med medelhavsklimat. Det sägs att den allra bästa bergamottolja kommer från den syditalienska regionen kalabrien.

Hur giftig är bergamotten egentligen?

I för hög dos är bergamott giftigt och kan ge upphov till muskelkramper. Om bergamott kommer i kontakt med hud så kan huden bli irriterad. Särskilt om huden sedan kommer i kontakt med soljlus.

Exakt hur giftig bergamotten är forskas det om. Undvik överdriven konsumtion samt att få den på huden så är du på den säkra sidan. Jag vill inte avskräcka folk alltför mycket då begramotten har en underbar smak som passar i både efterätter och te.

Extra giftigt för katter

Bergamott innehåller en del substanser som kan vara väldigt farliga för katter så se upp!

Inte bara användbar i köket

Bergamott används som smaksättare i bland annat te. Earl Grey kan tacka en stor del av sin säregna smak på bergamott. Bergamott kan också användas i konfekt och marmelad. Förutom i mat så kan bergamott också användas i parfym eller andra produkter som ska lukta gott.

Har du hittat ett gult bär och är lite osäker på vad det kan vara? Då har du hittat rätt.

I den här guiden går vi igenom olika gula bär, många av dem kan hittas ute i svensk natur.

Havtorn

Havtorn gillar torka och kan ofta finnas i anslutning till stränder. Detta eftersom den trivs bra i den relativt salta jorden.

Varje buske brukar ge ganska mycket bär men tyvärr har busken, som namnet antyder, tornar. Detta gör att det är en bra idé att ha på sig handskar när man är ute och plockar.

Färgen varierar mellan gul och brandgul.

Bären är utmärkta att göra gelé, marmelad och dryck på. Dessutom kan bären användas som smaksättare i olika inläggningar.

Hjortron

Hjortron växer på mossar och förekommer i mer eller mindre hela Sverige. De är dock mer utbredda i norra sverige.

Hjortron är mycket nyttiga och har ett högt innehåll av bland annat C-vitamin. När de är omogna har de en röd färg men de går sakta mot en gul färg när de mognar. Bären är mogna i juli-augusti.

Physalis

Physalis har sitt ursprung i sydamerika vilket det alternativa namnet inkabär skvallrar om. Även namnen kapkrusbär förekommer.

Bären har en sursöt frisk smak och passar bra ihop med ost.

Physalisen har ett distinkt utseende med en intensiv gul till brandgul och ett nätt bladhölje som täcker bäret. Physalisen är alltså inte bara god utan fungerar också som dekoration till diverse festligheter.

Krusbär

Kom till sverige under sent 1600-tal och har sen dess blivit en ganska stor del av vår matkultur. Krusbär associeras med sommarens ankomst och brukar ingå i diverse efterrätter. Färgen är ofta grön men kan också få en gul färg beroende på vilken typ du odlar.

Persimon

Persimon är botaniskt sett ett bär och påminner lite om en banan i utseendet. Färgen varierar från orange till gul. Något som du kanske inte känner till är att trädet som persimon växer på är samma träd som ger ebenholtzträ. Absolut största producenter av persimon är kina, de odlar ca 3 miljoner ton varje år.

Kokbananen ser nästan exakt ut som vanliga bananer men är något större. Smaken påminner också om en vanlig banan men är mindre söt och mer fiber och stärkelserik. Både i smak och användningsområde så påminner matbanen lite om potatis.

Som namnet antyder så bör kokbananen tillagas. Kärt barn har många namn och kokbananer kallas också för matbananer eller mjölbananer. Många svenskar kanske också har stött på den engelska termen plantain.

De har länge varit ett vanligt inslag i afrikansk kost men är mycket ovanligare i Sverige, de går dock fortfarande att hitta i välsorterade mataffärer.

Måste tillagas om den är grön och omogen

Matbananer är fortfarande bra även om skalet har blivit svart. Bananerna blir bäst tillagade men har de nått såhär långt i mognadsprocessen så går de att äta råa. Om kokbananen är grön eller gul så behöver den tillagas innan man äter den.

Matbananer är förvånansvärt hållbara. Jag var hemma hos en afrikansk kompis och jag trodde attt hennes kokbananer var långt för gamla eftersom de var helsvarta. Det visade sig dock att de var helt perfekta att tillagas när man väl skalade dem.

Skillnaden mellan matbanan och vanlig banan

Går det då att ersätta matbananer med vanliga, omogna bananer? Svaret är njae, det kommer inte att bli detsamma men det går att ersätta matbanan med en vanlig banan som är något omognare än vad receptet säger att matbananen bör vara. Tänk på att matbananer är något större än vanliga bananer så du kanske behöver slänga in en extra vanlig banan för att få rätt mängd.

Även sötpotatis och brödfrukt kan fungera som ersätta till matbanan även om smaken skiljer sig åt mycket från en matlagninsbanan.

Recept från hela världen

Kokbananer äts ofta i Afrika, Karribien, Central- och Sydamerika. Tillagningssätten skiljer sig något och reflekterar hur mångsidig matbananen är.

Tostones

Tostones är populära i latinamerika och betyder ”rostade” på spanska. De görs på gröna matbananer som skärs upp och friteras. Därefter plattas bananbitarna ut och friteras igen.

Slutprodukten påminner något om pommes frites och passar bra ihop med salt och någon form av dipsås.

Boli

Boli är en populär maträtt i nigeria som består av rostad matbanan som serveras tillsammans med grillad fisk och malda jordnötter. Liknande maträtter kan finnas i andra delar av västafrika, där kan exempelvis en tomat och löksås ersätta jordnötterna. Det kan vara svårt för oss i Sverige att få tag på alla ingredienser för att göra dessa rätter. Grundprincipen matbanan + vit fisk håller fortfarande och det finns otaliga sätt att variera denna rätt.

Vattenmelon

Vattenmelon tar upp mycket volym i förhållande till hur mycket kalorier det innehåller vilket innebär att det passar alldeles utmärkt när man försöker gå ner i vikt.

Dessutom så är den förvånansvärt mångsidig. Den passar bra för sig själv men kan också med fördel blandas in i en sallad eller vara tilltugg till grillat. Jag brukar skära upp några tärningar och ha med i morgonfilen.

Äpple

Äpplen har mycket fiber och lite kalorier. Ett stort äpple (220 g) innehåller ca 115 kalorier och 5.5 gram fiber.

Dessutom så finns det studier som indikerar att äpplen är utmärkta när det kommer till viktnedgång. I en studie så jämfördes effekten av äpplen, päron och kakor. Studien gick ut på att folk dagligen fick äta samma mängd kalorier i äpple, päron och kakor.

På tio veckar så gick gruppen som fått äpplen ner ca 1 kg, gruppen som fick päron gick ner något mindre och gruppen som fick kakor stannade kvar vid sin gamla vikt.

Gissningsvis så är detta för att äpple mättar relativt bra i förhållande till den energi de innehåller.

Enligt mig så är sura äpplen som granny smith extra bra på att dämpa sötsug och hunger.

I kombination med exempelvis havre och kanel så kan äpplen också agera som ett substitut till olika onyttiga snacks. Likt vattenmelon så passar äpple utmärkt i sallader eller i frukostfilen.

Blåbär

Det är en bra idé att äta blåbär även om man inte försöker gå ner i vikt. Blåbär innehåller nämligen flavonoider som har visat sig skydda mot flera ålderssjukdomar. Det finns också studier som visar att blåbär minskar risken för hjärt kärlssjukdomar.

Ur ett viktminskningsperspektiv så är det en bra idé att äta blåbär eftersom de innehåller relativt lite kalorier. Dessutom så är blåbär ett gott substitut till diverse onyttigheter. Frysta blåbär tillsammans med fil eller grekisk yoghurt är vad jag brukar äta när jag är glasssugen men försöker hålla en relativt strikt diet.

Grapefrukt

Grapefrukt är något av en klassiker i viktminskningssammanhang.

En grapefrukt innehåller ca 80 kcal och täcker ditt dagliga vitamin C behov. Röd grapefrukt är dessutom rik på vitamin A.

Studier indikerar att grapefrukt hjälper överviktiga personer att återfå normalvikt och sänker kolesterolnivå samt blodtryck. Viktnedgången tros ske genom att grapefrukt mättar och gör att ditt dagliga kaloriintag blir mindre.

Sammanfattning

Generellt sett är frukt bra att äta om man försöker gå ner i vikt men vissa frukter är bättre än andra, den här artikeln har fokuserat på frukter som mättar bra och innehåller få kalorier. Jag tror inte man ska lägga för stort fokus på vilka frukter man ska äta i första hand utan istället koncentrera sig på att utesluta godis och andra onyttigheter ur sin diet. Med det sagt så är vissa frukter bättre ur ett viktminskningssyfte än andra.

tabell över kcal per 100g för varje frukt.

Frukt	kcal/100 gram
Vattenmelon	30
Äpple	52
Blåbär	53
Grapefrukt	42

Vattenmelon

Vattenmelon kommer ursprungligen från Afrika och har länge varit en populär bruksväxt. Vattenmelon är nyttigt och är ett perfekt läskande snack under sommarhalvåret. Färgen kan variera i olika röda färger men allra vanligast är det att fruktköttet har en rosa färg. Det finns till och med vissa varianter som har gult fruktkött!!

Drakfrukt

Drakfrukten växer på en kaktus som återfinns i syd och Centralamerika samt Mexiko och Karibien. Namnet kommer från att skalet påminner om drakfjäll. Innanmätet är vitt och har små svarta frön, ungefär som i en kiwifrukt.

Hallon

Hallon är brett utspridd i Europa och Nordamerika. Ryssland står dock för majoriteten av den kommersiella produktionen och producerar runt en femtedel av världens hallon. De finns i många svenska trädgårdar men kan också hittas vid skogsstigar eller rasbranter.

Lichi

Lichin har ett hårt men bräckligt skal. Om man bryter upp skalet så finner man ett vitt innanmäte som omger en mellanstor kärna. Fruktköttet är sött och påminner om en fastare version av en vindruva. Lichin är en av de exotiska frukter som jag tycker är allra godast. Gissningsvis är det så att den klarar av transport bättre än många andra exotiska frukter och därför bibehåller sin goda smak.

Plommon

Om de inte klipps ner så kan plommonträd bli upp till 12 meter höga. De träd som används till kommersiell odling kortas dock ner till runt fem meter. Frukterna har en diameter på 2.5-7.5 cm och har en sfärisk till oval form. Frukterna har ett tunt och något vaxaktig smak. Smaken är söt och något marsipanaktig.

Den årliga produktionen är runt 12 miljoner ton, kina står för lite mer än hälften av detta men även mindre länder som rumänien eller serbien producerar en hel del.

Plommon kan odlas för mer än sin frukt, trädet är väldigt vackert när det blommar då det täcks med en massa småblommor. Ungefär som när körsbärsträd blommar.

Passionsfrukt

Passionsfrukten växer på rankor i tropiska klimat. Frukterna är djupt lila och har ett juicigt innanmäte fyllt med kärnor och gult fruktkött. Utöver sina vackra frukter så har växten också spektakulära blommor.

Visste du att man kan frysa in passionsfrukt?

Björnbär

Björnbär trivs bäst på soliga, varma och torra platser. I vilt tillstånd ser man dem främst i Sydsverige.

Namnet är lite oförklarligt eftersom björnar inte brukar vistas på de platser som björnbär växer. Vissa tror att namnet kan komma från den äldre benämningen brumbär. ”Brum” är en gammal nordisk benämning på löv.

Björnbär har ganska stora taggar vilket kan vara avskräckande men de är faktsikt förvånansvärt lätta att plocka jämfört med exempelvis hallon.

Vindruvor

Vindruvor kan variera mycket i färg, delvis de klassiska ljusgröna druvorna men också röda och purpurfärgade druvor finns.

Fikon

Fikon är en söt och välsmakande frukt som ofta säljs i juletider och som ofta är en del av lite lyxigare efterrätter.

Fikon produceras främst i turkiet och egypten men fikon kan också odlas på nordligare breddgrader. Fikon trivs ganska bra i svenska trädgårdar också och är en bra kandidat om man vill ha ett fint träd som bär smakrik frukt.

Svarta vinbär

Att kalla svarta vinbär lila kan man tycka är lite konstigt men färgen är faktiskt mer djupt lila än svart. Detta kan man se om man späder ut juicen från svara vinbär. Bären är smakrika men något bittra, därför passar vinbär bäst som en smaksättare tillsammans med något sött som neutraliserar bitterheten.

Blåbär

Blåbär trivs väldigt bra i grannskog och finns rikligt i Sverige. Färgen kan variera mellan blå, svart och djupt pupurfärgad. De får sin färg från antocyaniner, dessa har antioxidanta egenskaper och är bra för hälsan.

Vattenmelon

Vattenmelonens innanmäte varierar från rosa till rött, det finns också varianter med gult fruktkött! Vattenmelonen har sitt ursprung i Afrika där människan för första gången fick idén att försöka domesticera denna en gång vilda frukt. Människor har förädlat vattenmelonen i hundratals år och frukten som vi känner som vattenmelon idag skiljer sig en hel del från den som våra förfäder åt. Förädlingen har skapat frukter med mer och aptitligare fruktkött. Vissa odlare har också riktat in sig på att skapa härdigare varianter. I dag finns det mer än tusen olika varianter.

Granatäpple

Granatäpplet har sitt ursprung i Asien men har länge funnits i medelhavsregionen. den ätbara delen av frukten är det stora antal kärnor som finns i innanmätet. Kärnorna är mjuka och omgärdade med juicigt fruktkött. Skördas i oktober till februari

Äpple

Det finns en rad olika röda äppelsorter, den mest iögonfallande är kanske red delicious som har en djupröd färg och en tydlig lyster.

Kaktusfikon

kaktusfikon kan variera mycket i färg men en vinröd färg är inte ovanlig. Smaken är söt och påminner en del om vattenmelon.

Kaktusfikon trivs bäst i varmt och torrt klimat. De växer bland annat i Indien, Sydeuropa och Mexiko. Kaktusfikonet syns faktiskt på Mexikos flagga! Det är inte bara människor som gillar kaktuspäron, i södra U.S.A så har man börjat dryga ut nötkreaturs mat med dessa röda små kaktusfrukter.

Om du vill lära dig mer om kaktusfikon så kan du läsa min artikel här.

Australisk blodlime

Blodlime har tagits fram för att skapa en limevariant som trivs bra i saltrika miljöer. Resultatet är en röd, lite mindre och sötare lime. Formen är också ofta lite mer oval än en vanlig lime.

Blodapelsin

Smaken skiljer sig en del rån vanlig apelsin och har tydligare citrustoner samt en lätt smak av hallon.Smaken kan dock skilja sig en hel del mellan olika sorter och odlingsförhållande. Den röda färgen kommer från en mutation som gör blodapelsinen mer köldresistent än vanliga apelsiner.

Tamarillo

Tamarillon kommer från sydamerika och växer på ett snabbväxande träd.

Tamarillon är äggformad och varierar i färg, de röda versionerna är något surare än de gula och orangea varianterna. Frukten är både vitaminrik och god och kan ätas som den är, lätt sockrad eller användas som ingrediens i chutneys eller efterrätter. Smaken är svårbeskriven men vissa säger att tamarillon smakar som en kombination mellan tomat och passionsfrukt.

Jordgubbe

Jordgubben har sitt ursprung i frankrike där odlare försökte få fram ett smultronliknande bär med större skörd. Resultatet var jordgubben. Ur ett rent botaniskt perspektiv så är jordgubben ingen bär, den har nämligen sina frön på utsidan.

Röd banan

Det känns nästan som en naturlag att bananer ska vara gula men så är det faktiskt inte. Det finns både röda och lila bananer. Mig veterligen så går de tyvärr inte att köpa i Sverige, beger du dig till sydamerika så finns det dock en chans att du får se några röda klasar!

Stekspaden är ett ofta förbisett verktyg med en bra stekspade kan vara skillnaden mellan en köttbit med fin stekbyta eller en misshandlad köttbit och en rispad stekpanna.

Vilket material? Det beror på din stekpanna.

Stekspadar till en teflonpanna bör inte vara gjord av stål eftersom detta kommer att repa pannan och i slutändan göra teflonbeläggningen värdelös. Stekpannor i plast eller trä rekommenderas istället.

Till en gjutjärnspanna eller en gjord i rostfritt stål så rekommenderar jag en stekspade i rostfritt stål. De är inte bara hållbara och tål hög värme utan har oftast rätt kombination av flexibilitet och hållfasthet. Stekspadar i plast är ofta för flexibla och en i trä för fast.

Smal eller bred – ska du ha din stekspade till pannkaka eller hamburgare?

Om man ska ha en smal eller bred stekspade beror i mångt och mycket på vad det är du ska laga. Smala stekpannor är bra till vissa speciella maträtter. Exempelvis pannkakor och plättar är mycket enklare att hantera och vända på med en smal stekspade.

Till biffar och hamburgare är en bredare stekspade bra. Det blir lättare att vända på dem utan att de går sönder och om man vill använda stekspaden till att pressa sing hamburgare så är en bred stekspade bra. Till detta ändamålet så är det också bättre om stekspaden inte har några hål. Många föredrar annars en stekspade med hål så att fett och vätska lätt kan rinna av det du steker.

Stekspadar är inte särskilt dyra och tar inte upp mycket plats så det kan vara en bra idé att köpa två olika.

De bästa stekspadarna

Fiskars functional form

• Detta är en bra allroundstekspade som är smidig på många vis. Exemplevis går den att köra i diskmaskin och har en ögla så att den går att hänga upp.
• Ögla för lättare förvaring.
• Fungerar bra ihop med en teflonpanna.

Exxent

• Bra kombo av plast och stål. Tål maskindisk och plasten ser till att du inte bränner händerna.
• Designen är klassisk och ser inte bara bra ut, den fungerar till de flesta ändamål man kan tänka sig att anävnda en stekspade till. Stekspaden känns stabilt och av allt att döma så kommer den att hålla en lång tid. Om du inte har några teflonpannor så är det här stekspaden som jag rekommenderar.
• Om du ofta lagar med exempelvis wok eller andra stora pannor så finns det även en större version att tillgå.

Backaryd

• Gjord i bok
• Kombinerar modern form med klassiskt material.
• Stekspaden är inte jättebra till att vända burgare med men den fungerar utmärkt till att röra om en gryta eller steka köttfärs. Trä är inte bara ett estetiskt tilltalande material, det är också skonsamt mot teflonpannor.

Drickbuljong är ett fantastiskt alternativ till kaffe eller te. Jag föredrar det faktiskt över andra drycker när det handlar om att dricka något för att värma upp sig själv eller återfukta under vintern. Detta eftersom man i princip kan dricka hur mycket som helst. Det är desto svårare att få i sig en liter kaffe eller te.

Det finns drickbuljongspuder färdigt att köpa men det går också alldeles utmärkt att göra sin egen. Jag har inga belägg för detta men jag misstänker att buljongen som man själv gör blir nyttigare, lite godare tyckte jag nog också att den blev.

Det är enkelt att göra drickbuljong, allt man behöver göra är att hacka upp lite morötter, lök, vitlök och diverse andra grönsaker som an har hemma. Koka tillsammans i ca 45 minuter. Vänta tills buljongen har kallnat och häll upp vätskan i burkar. Grönsakerna du precis kokat passar perfekt till middag. Buljongen håller ett par veckor och kan frysas för långtidsförvaring

Hälsofördelar

• Lindrar mot kylan
• Hjälper med blodcirkulationen
• stabiliserar blodtryck
• förbättrar matsmältning
• bra för hjärtat.