Månad: november 2019

Digital Simplicity

Denna riskokare har en hel del praktiska funktioner, bland annat möjligheten att försena starttiden för tillagning. Dessutom kan man ställa in speciella lägen för olika typer av ris. Man kan också ställa in om man vill sjuda eller ånga riset. Detta ger dig mycket mer mångsidighet, särskilt om du planerar att använda riskokaren för att göra andra saker än ris. Många av dessa funktioner är ganska vanliga i riskokare, även om sjudfunktionen är mer ovanlig. 

Förutom de olika funktionerna sticker den här modellen ut på grund av priset och de positiva recensionerna den får. Denna modell perfekt för alla som vill köpa sin första riskokare, få lite kvalité men ändå inte lägga enorma mängder pengar. 

Lékué

Långt ifrån alla vet hur man lagar ris på ett vettigt sätt. Lékué har dock kommit på ett sätt som gör att till och med min pappa skulle kunna laga en perfekt skål ris. Riskokaren består av en silikonpanna med ett plastlock som är utformat för att hålla en mängd olika korn (ris, couscous, quinoa, vete, korn, havre, bovete mm) när de ångas i mikrovågsugnen.

Fördelar
Denna snygga mikrovågsugn är lätt att hantera, förvara och rengöra, plus att den kan gå rakt in i kylen med rester.

Nackdelar
Beroende på din mikro kan ångtider på mikrovågsugn variera från Lékués instruktioner. Räkna med en period med lite barnsjukdomar där du får testa dig fram till vilken tid och effekt som passar dig. 

Kort omdöme

När du har räknat ut hur länge du ska ha den i micron gör den lilla skålen ett fint jobb. Men jag kan tycka att man betalar lite väl mycket för en skål och ett lock i silikon.

Design och konstruktion

Denna mikrovågsugnspanna är en tidssparare eftersom du inte behöver koka upp vatten först. Den består av två delar: en vit silikonskål och ett grönt plastlock, båda fria från BPA. Lékué hävdar att designen – inklusive den upphöjda divot i mitten av skålen och perforeringarna i locket – kommer att förhindra att innehållet kokar i mikrovågsugnen. Utseendet är modernt och elegant, vilket gör att man inte behöver skämmas när man tar skålen direkt till bordet för servering. Den levereras med ett receptbroschyr med enkla instruktioner för matlagning av sju typer av korn. Både skålen och locket är diskmaskinsäkra.

Prestanda

För att testa min Lékué kokade jag fem olika korn: långt korn vitt ris, brunt ris, quinoa, hirs och rullade havre.

Resultat: Jag utförde flera försök med olika korn och varierade volymen för varje från test till test. Sammantaget gjorde Lékué ett helt OK jobb. Jag märkte att det blev bättre resultat med större mängder spannmål, även om det gick bra med mindre mängder också, något som kan vara svårt att göra på spisen.
Jag tyckte att det gick snabbt och enkelt att laga och dessutom tyckte jag att det var väldigt lätt att rengöra skålen, även med överkokt ris klibbar fast sig och är besvärligt.

En stor nackdel: Lékués tidsinstruktioner för varje säd läggs till ett stort gissningsspel. Tidpunkten är baserad på en 800-watts mikrovågsugn, så om du inte vet exakt vilken effekt din mikrovågsugn har, finns det en inlärningskurva innan du får in den perfekta koktiden. Det visar sig att vi slutade kasta bort de flesta av våra experiment, eftersom det tog några försök med varje korn för att få rätt tidpunkt.

Tänk på att vissa korn tar upp till 30 minuter att laga. Det hettar verkligen upp mikrovågsugnen och skapar massor av ånga. Ärligt talat vet jag inte om min micro kommer palla daglig tillagning av brunt ris. Jag kommer främst använda min till saker som vitt ris och bulgur eftersom koktiden är relativt kort. 

Har du väl pejlat in hur länge du bör ha manicken i micron fungerar den bra. Det tar dock emot lite att betala så mycket för en bit plast även om den är väldigt smidig att använda.

Severin 2425 Riskokare

Severinriskokaren är en högkvalitativ och snyggt utformad riskokare. Den gör det mycket enkelt att tillbereda stora portioner perfekt ris, och dessutom så bränner riset inte fast som det ofta gör när man kokar i kastrull.
Om du letar efter en riskokare som du också kan laga grönsaker, kött och mycket mer med så kommer du definitivt att vara nöjd med den här manicken.

Fördelar

• 3 liters kapacitet
• lätt att använda
• ”håll varm”-funktion
• Snygg design
• Prisvärd

Nackdelar

• Låter en del
• Inte bra till små mängder ris

Mer om severin-riskokaren

Denna moderna modell är mycket stor och har en kapacitet på hela 3 liter. Dessutom har den en non-stick avtagbar gryta, en insats för ångning och en mycket smidig uppvärmningsfunktion.

Riskokaren är mycket enkel att använda. Allt du behöver göra är att lägga till vatten och ris i grytan. På grund av den automatiska avstängningen och tillhörande brännskydd behöver du inte oroa dig för fastbränt ris.
Så snart riset är kokt växlar apparaten automatiskt till ett “hålla varmt”-läge. Mycket behändigt om du frågar mig. 

Användning

Riskokaren är mycket enkel att använda.
Innan du använder apparaten för första gången så behöver du rengöra de olika delarna i varmt vatten och låt dem torka. Du bör dock endast rengöra locket med en fuktig trasa och alltså inte blötlägga det.
Dessutom ska ångutloppet för denna riskokare tas bort och sköljas med vatten före och efter varje användning.

Först måste du mäta den önskade mängden ris (i detta fall 500 g jasminris) med hjälp av den medföljande mätkoppen. I detta fall var det fyra mätkoppar.
För vattenmängden bör vattennivåindikatorn inuti potten användas som vägledning. I detta fall måste man fylla på vattnet upp till nivå 4 i vattennivåindikatorn.
Häll sedan riset i spisens inre skål och tillsätt lämplig mängd vatten.

Stäng sedan locket, anslut kabeln till strömförsörjningen och flytta den främre spaken till det lägsta läget. Då bör kontrolllampan lysa rött och indikera COOK.
Efter att ha slagit på enheten börjar det komma en massa konstiga ljud. Ignorera dessa, allt funkar som det ska.
Det tar ca fem minuter för vattnet att börja koka, beroende på hur stor portion du tillagar.
Det är också möjligt att laga grönsaker, kött och liknande parallellt medan riset. Mer om detta kan du läsa i bruksanvisningen.

Efter totalt 22 minuter är riset klart och kokaren växlar automatiskt till HOT.
För att få bästa resultat så låt riset sjuda i cirka 5 minuter, stäng sedan av apparaten omedelbart och koppla ur stickkontakten. Nu kan du öppna locket, men var försiktig så att du inte bränner dig.

Rengöring

Innan du börjar rengöra bör du ta bort nätkontakten och vänta tills apparaten har svalnat helt. Efteråt kan du rengöra delarna i varmt sköljvatten utan problem, men du bör se till att inte använda starka rengöringsmedel för att inte skada redskapet. Den här apparaten är inte lämplig för diskmaskinen.

Skillnaden ligger inte i ingredienserna utan helt enkelt i hur mycket av varje ingrediens man använder. Latte innehåller mer ångad mjölk medan cappuccino innehåller mer espresso och mjölkskum. Med detta sagt så skiljer det sig lite hur varje barista tillverkar sin bryggd och därmed kan cappuccino och cafe latte bli väldigt lika.

Vad är Cappuccino?

Utöver vanligt bryggkaffe så är cappucinon ett av de vanligaste valen på kaféernas menyer. Denna kaffedryck består av tre delar, cappucino, ångad mjölk och mjölkskum. Den lena känslan som mjölkskummet bidrar till är en av anledningarna till cappucinons popularitet. 
Proportionerna mellan de olika ingredienserna skiljer sig något från barista till barista men merparten ska bestå av mjölkskum och resten jämt fördelat jämt mellan ångad mjölk och espresso. 

Hur man gör en cappuccino

Om du någonsin har undrat över vad baristan egentligen gör när han fixar din cappuccino så läs vidare. Jag brukar dela in min cappuccino i jämna tredjedelar. Dvs 1/3 espresso, 1/3 ångad mjölk och 1/3 mjölkskum.

1. Häll 1-2 espresso-shotar i en stor mugg.
2. Ånga mjölken och ha i.
3. Toppa med mjölkskum

Historien bakom cappuccino

Etymologin bakom “Cappuccino” är ganska intressant. Från början kallades cappuccino för kapuziner av de österrikare som var de första att dricka denna lena dryck. Kapuziner betyder ungefär kaputjong och refererar till de munkar i Wien vars kläder hade ungefär samma färg som kaffe blandat med skummad mjölk. 

Vad är en kaffe latte?

En latte består av samma ingredienser som en cappuccino men propotionerna skiljer sig en del. Lejonparten av en latte består utav ångad mjölk och bara  en liten del skum 

Hur man gör en latte hemma. 

Du behöver inte promenera ner till hipsterkafféet för att avnjuta en kopp latte. Det går finfint att göra latte i hemmets lugna vrår.

• Brygg en liten kopp starkt kaffe och häll i en stor mugg.
• Häll upp ca 3 dl mjölk i en burk, lägg på lock och skaka tills en lagom mängd skum bildas
• Ta av locket och sätt in burken i micron på låg effekt i ca 30 sekunder. 
• Häll över mjölken i kaffet och använd en sked för att få ut skummet. 

Folk har haft mjölk i sitt kaffe sen sextonhundratalet men sättet vi har gjort det på har varierat en del genom seklernas gång. Namnet är italienskt och betyder helt enkelt mjölk.

Båda dessa kaffedrycker använder espresso som bas, i avsaknad av detta går det givetvis bra med starkt kaffe. Om du vill veta mer om espresso och espressobryggare så klicka här. 

Stelton EM77

Med EM77 termos kannan håller du inte bara dina drycker varma eller kalla, utan får du också en design i huset. Denna termos designades av Erik Magnussen för Stelton 1977. Designen har inte förändrats sedan dess och ser fortfarande modern ut, tidlös tror jag uttrycket är.

Hemma eller på språng

Termokolven kommer med två olika lock, nämligen ett skruvlock och det så kallade vipp-locket. Skruvlocket är praktiskt när du är på språng medan vipp-locket är bättre för bjudningar hemma hos någon. Det smarta vipp-locket gör den enkelt att hälla utan att drälla en massa som det ibland kan bli när man använder en vanlig termos. Om du sätter termos horisontellt så säkerställer vikten i locket att termosen stängs automatiskt. Du behöver inte skruva loss eller trycka, bara hälla som med en vanlig kaffekanna. 

Bernadotte termoskanna

Snygg termos för varma eller kalla drycker
I denna snygga termos kan du servera ditt kaffe eller te på ett elegant sätt. Bernadotte kannan av Georg Jensen designades av den svenska prinsen Sigvard Bernadotte. Den ursprungliga designen är från 1938 och har en typ av klassisk elegans som man inte brukar se bland termosar. Fungerar bättre på middagsbjudningen än skogsutflykten. Jag kan tänka mig att den kan vara väldigt bra att ha som mjölkkanna eftersom mjölk snabbt börjar smaka lite sisådär efter att den har stått i värmen ett tag. 

Tidlös design, modern bekvämlighet

Med en kapacitet på 1 liter får du enkelt plats med 5 till 6 koppar kaffe. Lyckligtvis är det inte nödvändigt att dricka allt på en gång; innehållet i denna Bernadotte-termos håller sig varmt i upp till 6 timmar.

Bodum

Bodum resemugg är snygg och ikonisk. Den är utmärkt på att behålla värmen från varma drycker och isoleringen gör att utsidan förblir bekvämt sval. Den har även ett silikongrepp för komfort, detta kommer i lite olika färger.
Locket kan vara lite styvt att skruva på och ta av ibland, men antagligen blir detta bättre efter lite användning. Muggen har ett hölje för att förhindra temperaturförlust när man dricker. Den är också diskmaskinsäker och dessutom lätt att tvätta för hand.

Fördelar 

• Håller inne värmen ypperligt
• Mycket välisolerat, det yttre höljet blir inte hett så man behöver inte oroa sig för att bli bränd.
• Ikonisk design och finns i ett urval av färger
• Spillsäker
• Diskmaskinsäker
• Silikonbas för ökad stabilitet

Nackdelar

• Locket kan vara styvt att sätta på/ ta av ibland
• Lite skrymmande design

Därför behöver du en bra termos.

Är man ute i naturen blir man snabbt trött. Kaffe eller te är precis vad man behöver när tröttheten slår till. En stor del av året finns en annan fördel med varm dryck, det är ett mycket effektivt sätt att värma upp kroppen och sinnet.

Det är inte bara varm dryck som behöver en termos. Något av det värsta jag vet är att dricka ljummet eller varmt vatten efter en lång vandring. Ännu värre är det om vattnet har varit i en PET-flaska och fått en plastig smak. Termosar isolerar och kan hålla kall dryck kyld under en mycket lång tid.

Bra egenskaper för en termos

Vilken typ av termos du behöver beror på vad du tänkt använda den till. Är den endast för personligt bruk eller tänkte du servera varm dyck till hela familjen? Är termosen bara till för varma drycker och tänkte du ta med den på långa vandringar?

Isolering

De vanligaste typerna av isolering är antingen skum eller vakum. Vakum är helt klart bättre och får dryckerna att stanna kvar vid sin temperatur mycket längre. Dessa termosar har en dubbelvägg utan luft emellan. Eftersom det inte finns något som kan leda värmen så hålls kylan/värmen inne väldigt effektivt.

Kapacitet

En mindre termos tar inte upp särskilt mycket utrymme i packningen och tynger inte ner dig när du är ute och vandrar. Nackdelen är så klart att det inte får plats med så mycket i den.

Praktisk design

Vissa termosar har väldigt väluttänkt design. Jag tycker att termosar med ett knippe som man kan fästa på utsidan av ens packning är väldigt behändiga. Andra saker som kan vara värt att betala lite extra för är gummigrepp så att man inte tappar termosen så lätt. För enpersonstermosar så kan det vara praktiskt om man kan dricka direkt ur termosen.

Vattenkokare kan tyckas vara en enkel manick men ofta är det de enkla sakerna som är svåra att lyckas med. Ibland stöter man på vattenkokare som är krångliga att hälla från eller tar år på sig för att koka upp lite vatten. Jag har testat några av de bättre vattenkokarna på marknaden.

Cuisinart CPK-17 

Denna vann testet med sin pålitlighet och lättanvända gränssnitt. I mitt test fann jag mycket liten variation i hur lång tid det tog att koka en liter vatten. Jag blev också imponerad av kokarens precision när det gäller att hålla vatten vid en inställd temperatur. Den har sex förinställda temperaturval, var och en med en dedikerad knapp, plus en ”hålla varm” -funktion som håller vatten vid inställd temperatur i 30 minuter. Tre års garanti är också ganska generöst jämfört med vattenkokare till liknande priser.

Bonavita BV 38

Den här lilla enliterskokaren är både lätt och lätt att hantera, så händerna tröttnar inte medan du häller. Du kan  ställa in Bonavita på vilken temperatur som helst mellan 60 och 100° C, något som är väldigt praktiskt med tanke på att olika kaffe och te-sorter blir olika bra vid olika temperatur. Denna modell kan till och med hålla en inställd temperatur i upp till en timme.. Det tar dock längre tid för den här vattenkokaren att få upp temperaturen på vattnet och det jag saknar en ljudsignal som låter dig veta att vattnet är klart..

Smeg KLF03

Denna vattenkokare är en av de dyrare modellerna, men den är också en av de som kokar vatten snabbast och om man som mig gillar designen så lyfter den stilnivån i köket något. I linje med det italienska företagets andra apparater finns vattenkokaren i olika pastellfärger och har en Smeg-logotyp på varje sida.

Handtaget känns stabilt och bekvämt, och vattenkokaren är lätt att hälla från. Kokaren har ett avtagbart kalkfilter och locket  öppnas med en knapptryckning. KLF03 är relativt tyst i drift 

Elkabeln på 75 cm kan enkelt lindas under basen när man vill sätta undan kokaren eller helt enkelt korta ner på sladden

Smeg KLF03 lyckades koka 1 liter vatten på bara 2 min 5 sek, vilket gör den till en av de snabbaste modellerna som jag har testat. Om du vill ha en högkvalitativ vattenkokare som ser bra ut är det den här ett bra val. 

Kuriosa: Smeg har inlett ett samarbete med dolce gabbana som bidrar till designen på produkten. Jag gillar hur produkterna ser ut men fy vilka överpriser; vad sägs om 5000 för en vattenkokare? 

Om testvinnaren:

Cuisinart CPK-17 PerfecTemp trådlös elektrisk vattenkokare vann testet tack vare dess användarvänlighet, hastighet och precision. Den har ett intuitivt gränssnitt med sex temperaturinställningar, och ett “håll varmt”- alternativ som håller vatten vid en inställd temperatur i 30 minuter. Det breda handtaget är bekvämt att hålla, och vattnet rinner i en jämn ström (droppar inte) när du häller, till skillnad från många vattenkokare som jag testade En enkel strömlinjeformad design gör så att det inte gör något om du lagrar den på din köksbänk.

Av alla modeller där man kan variera temperatuen  är Cuisinart CPK-17 en av de enklaste att använda. Var och en av de sex temperaturinställningarna har sin egen knapp höger på handtaget, som är märkt med både den temperatur och den dryck den är bäst för (grönt te, presskaffe, etc.). Detta är till stor hjälp om du inte känner till de perfekta vattentemperaturerna för att tillverka specifika typer av te. Allt du behöver göra för att använda den här vattenkokaren är att lägga till vatten, välja den temperatur du vill, slå start och vänta tills den piper när det är klart. Den startar sedan  en automatisk värmecykel där den håller temperaturen i upp till 30 minuter (givetvis går det att stänga av den här funktionen). En annan knapp på handtaget låter dig enkelt öppna locket med en hand.

Bortsett från dess okomplicerade, lättanvända design, fann jag att Cuisinart hade en extremt konsekvent koktid. I genomsnitt fick den 1 liter vatten till att koka på cirka 4 minuter. Även om det inte var det snabbaste av vattenkokarna som jag testade, var den snabbare än de flesta. Dessutom visade Cuisinart sig vara imponerande korrekt i mitt test: Vattnet var inte mer än en grad över den förinställda temperatur i “håll varm läget” – och ärligt talat så kan det vara min termometer som skiljer sig så lite och inte vattenkokaren. 

Cuisinart CPK-17 är lätt att rengöra men undvik bara att stänka vatten på kontrollknapparna på handtaget och se till att rengöra dem med endast en fuktig trasa eller en mild tvål om det behövs.

Mokabryggare, vad är värt att veta?

Om du går i tankarna att köpa dig en riktig mokabryggare finns det många olika att välja på. Det kan vara svårt att veta vilken som gör bäst kaffe och vilken som bara ser flashig ut. Ibland kan till och med en billigare modell vara bättre än den dyrare med ett känt märke. I den här artikeln kommer du att få lära dig vad som är viktigt att tänka på när du väljer mokabryggare och vad du ska se upp med.

Lite historia

Från början var mokakaffe en benämning på kaffebönor av sorten Arabica som såldes i hamnstaden Moka i Yemen. Det var också där de första kaffeplantagen anlades. Det här var redan i början av 1500talet. Kaffet spreds från Yemen över hela Nordafrika och till Turkiet. Turkiet hade mycket handelsförbindelser med Italien och på 1600 talet öppnades ett av Italiens första kaffehus i Venedig. Därifrån spred sig kaffedrickandet över resten av Europa. På 1700talet kom kaffet till Sverige. Då återvände KarlXII från sin exil i Turkiet och han hade lärt sig tycka mycket om kaffe. I hans följe fanns även flera turkar som var skickliga på att rosta och mala kaffebönorna. Ända sedan dess har en majoritet av det svenska folket älskat sitt kaffe. Vi är ett av de länder som dricker mest kaffe i hela världen. Från början köpte man in råa kaffebönor som man rostade själv hemma och sedan malde till pulver. Pulvret blandades sedan med vatten och kokades på spisen. Sedan lät man kaffet stå en liten stund så att sumpen sjönk till botten. På 1930 talet uppfann den italienske designern Alfonso Bialetti en kaffekanna i tre delar som separerade kaffepulvret från vattnet med ett filter. Man kokar fortfarande kaffet på en spisplatta men man slipper sump i kaffet. Den första mokabryggaren var uppfunnen. Uppfinningen blev snabbt populär och i dag finns den i så gott som alla italienska, spanska och portugisiska hem. De manuella mokabryggare som säljs i dag är nästan identiska med originalet.
Numer används benämningen mokakaffe på alla sorters extra starkt kaffe som tillverkas med vattenånga under olika högt tryck ( oftast 1-2 bar). Kaffebönorna kan komma från Java, Moka eller Sydamerika. Det är styrkan på kaffet och tillagningssättet som avgör om det kallas moka eller inte. Inte bönans ursprung. Oftast serveras mokakaffe i små kaffekoppar med råsocker eller en mörk chokladbit till.

Mokakaffe och espresso kaffe är i princip samma sak. Skillnaden är att en espressomaskin brygger kaffet under högre tryck än mokabryggaren. Båga bygger på samma princip dock, att vattenånga ska tränga genom de finmalda kaffebönorna. Man kan säga att mocakaffet var hemmavarianten av espresso innan espressomaskinerna blev så billiga att var man kunde äga sin egen.

Hur fungerar en mokabryggare?

En mokabryggare består av tre separata delar. Längst mer finns en vattenbehållare som ska fyllas med en viss mängd vatten varje gång. Mokabryggare kommer i olika storlekar beroende på hur många koppar den ska brygga. Den fungerar inte som en vanlig kaffebryggare där man kan variera mängden vatten och kaffepulver efter hur många koppar man vill ha. Mittendelen är en filterbehållare med ett rör i mitten där vattenångan från den understa behållaren ska tränga upp. I filtret lägger du önskad mängd finmalet kaffe, löst packat. Vattenångan, nu blandad med kaffe fortsätter sedan upp till den översta behållaren där kaffet samlas. Det är viktigt att läsa alla instruktioner noga om man aldrig använt en mokabryggare förut. Om man skulle göra fel och råka täppa till ventilen som ska släppa ut eventuellt övertryck kan bryggaren explodera.

Storleken är viktig

Det är viktigt att du tänker ut vilken storlek på bryggare du vill ha innan du bestämmer dig. Det finns mokabryggare från en kopp ända upp till 10 koppar. De brygger lika mycket kaffe varje gång och det blir inte bra om man försöker brygga två koppar i en kanna avsedd för 10. Bestäm dig alltså först för hur stor mocabryggare du vill ha.

Vilken sorts spis har du hemma?

Detta kan låta som en konstig fråga men i dagens Sverige är den faktiskt väldigt relevant. Med en mokabryggare kokar du kaffet på en spisplatta. De flesta mokabryggare är tillverkade i aluminium och går då inte att använda om du har en induktionshäll hemma. En induktionshäll funderar endast ihop med metaller som är magnetiska och dit hör inte aluminium. Då måste du antingen köpa en mokabryggare som är specialgjord för just induktionshällar eller en mokabryggare med tillhörande värmeplatta. Även glaskeramikhällar kan bli lite griniga om man använder just aluminium.

Utseende eller prestanda?

Kommer du att stoppa undan din mokabryggare när du inte använder den eller vill du att den ska stå framme hela tiden. Den klassiska bryggaren ser ut på samma sätt som 1033 när den först lanserades men i dag finns det en uppsjö andra bryggare som har exakt samma funktion men som designmässigt skiljer sig markant från originalet. Du kan få en bryggare som är en riktig prydnad på köksbänken för 1200kr eller en enklare för 519kr. Båda modellerna brygger 9 koppar. De bryggare som är specialtillverkade för induktionshällar kostar i regel några hundralappar mer än övriga bryggare och det samma gäller bryggare där värmeplatta ingår.

Barletta Mokabryggare 4 Koppar

Barletta är ett italienskt märke som har tillverkat mokabryggare många år. Deras bryggare håller högklass och är stilfullt utformade. Det betyder att du kan ha den stå framme på bänken och slipper hitta plats för ännu en pryl i dina skåp. Den här mokabryggaren är idealisk för familjen där två eller tre vill ha en kopp kaffe på morgonen. Den räcker också till om grannen vill komma över på en fika eller om du vill ta med dig en kopp kaffe i bilen på väg till jobbet. Ett stort plus med just den här bryggaren är att den är kompatibel med induktionshäll. Det betyder att oavsett vilken sorts spis du har hemma kan du använda denna mokabryggare. Den kostar runt 349kr.

Bialetti Mokabryggare Brikka 4 koppar

Bialetti är originalet. Det var Alfonso Bialetti som uppfann den första espressobryggaren 1933. Den här Mokabryggaren har en design som likar originalet i alla avseenden. Detta märke är det enda som gäller för många mokafantaster. Den är tillverkad i aluminium och går alltså inte att använda på en induktionshäll. Som plus kan nämnas att den ger en väldigt riklig mängd crema som uppskattas av många mokaälskare. Den kostar runt 795kr.

När jag lagar mat hemma är jag noga med vilka knivar jag använder. Det ska vara knivar av hög kvalitet som både underlättar matlagningen och gör den roligare. Det finns något visst med att använda en riktigt fin kniv. Just därför har jag alltid varit extra intresserad av att använda japanska santokuknivar.

En santokukniv är en kockkniv som är smidd enligt den japanska traditionen. Den är mångsidig och ett underbart verktyg i köket. En santokukniv kan användas till det mesta, bland annat när det ska skäras fågel och fisk samt när det ska hackas grönsaker. Den är dock mindre bra för rött kött med sitt tunna blad och raka egg. En santokukniv är helt enkelt en tålig och utomordentlig allround-kniv som nästan alltid kan användas.

Jag har testat tre olika santokuknivar som jag kan rekommendera för alla typer av hemmakockar. De är av hög kvalité och gör matlagningen roligare.

Satake Kuro Santokukniv 18 cm

Satake Kuro santokukniv är en av de knivar jag testat. Kniven är handsmidd och speciellt framtagen för att kunna leverera precision vid varje användning. Knivens egg är riktigt vass och gör det enkelt att skära allt från fågel till finhackade grönsaker. Satake Kuros vassa egg är en väsentlig del av kniven då den hjälper till att behålla spänst, form och smak i råvarorna.

Förutom den fina eggen är Satake Kuros knivblad grovt hamrat, något som gör den extra fin att lägga ögonen på. Bladet är tillverkat av VG-10-stål och har en hårdhet på 58 HRC. Handtaget däremot är tillverkat av bränt trä med en vacker, rå finish. Kniven har en skaftände av 18/8-stål. Det gör att kniven ligger bra i handen och har en bra balans och stabilitet.

Satake Kuro väger endast 228 gram vilket är en bra vikt för en allround-kniv som används ofta. Bladets längd är 18 centimeter.

Fördelar

Bra skärpa

En av de stora fördelarna med Satake Kuro santokukniv är att den ger en extra bra skärpa. Detta beror på knivbladet som är processat åtta gånger. Därmed kan allting skäras, strimlas och hackas med denna kniv.

Robust handtag

Det robusta handtaget av Wengeträ är också det en stor fördel med Satake Kuro. Kniven ger ett bra grepp vilket är viktigt i matlagningen.

Nackdelar

Endast handdisk

En nackdel med Satake Kuro är att den måste handdiskas. Det är alltså ingen god idé att köra denna kniv i diskmaskinen tillsammans med allt annat. Kniven tål ej maskindisk då dess egenskaper då kan förstöras.

Ej för rött kött

En annan nackdel med denna santokukniv är att den inte bör användas för att skära rött kött. Detta är dock en generell nackdel för alla santokuknivar då det japanska kökets knivar framförallt riktar sig mot mjukare råvaror.

Global SAI-03 Santokukniv 19 cm

Global SAI-03 är den andra santokukniven jag testat. Denna kniv är en del av Globals exklusiva serie knivar och är en populär sådan. Kniven är mångsidig och kan användas för såväl fisk och fågel som kött och grönsaker.

Global SAI-03 utmärks genom dess knivblad som är utrustat med tre lager stål. Dessa lager gör kniven stabil och tålig. Kniven är tillverkad av Cromova 18-stål i dess kärna samt SUS-410-stål på dess sidor. Det yttre bladet på Global SAI-03 är hamrat vilket ger den en fin yta. Den skarpa eggen på Global SAI-03 är spegelpolerad och har en snäv vinkel på 12,5 grader. Kniven ger en perfekt skärpa oavsett vilken råvara den används till.

Handtaget på Global SAI-03 har ett ergonomiskt tumgrepp och är av samma material som knivbladet. Försänkningen för tummen ger ett stabilt grepp. Då handtaget och knivbladet är gjort av samma material är svetsen emellan extra stark.

Fördelar

Ergonomisk design

En av de stora fördelarna med Global SAI-03 är den försänkning som finns för tummen i handtaget. Det gör att kniven ligger bättre i handen och greppet blir stabilare. På så sätt finns det ingen risk att slinta med kniven medan den används. En stadig kniv är viktigt.

Skarp egg

En annan fördel är den extremt skarpa egg som kniven har. Den gör matlagningen till en fröjd och allt kan skäras med enkelhet.

Nackdelar

Kräver mycket omvårdnad

Det finns inte många nackdelar med Global SAI-03. Kniven kan dock inte köras i maskin då den ej tål maskindisk. Kniven måste alltså handdiskas varje gång. Dessutom bör den torkas av efter varje rengöring för att undvika att kniven blir fläckig. Den kräver alltså lite extra omvårdnad.

Victorinox Santokukniv 17 cm Olivslipad Rosenträ

Att köpa en mångfacetterad santokukniv behöver inte betyda att hela plånboken måste tömmas. Därför har jag testat Victorinox Santokukniv som är olivslipad. Denna kniv är en budgetvänlig kniv som är gjord av rostfritt stål och naturmaterialet rosenträ. Victorinox design är tidlös och det vackra, hårda rosenträet har en hög oljehalt. Det ger ett tåligt handtag som tåls att användas under många år. Handtaget ligger dessutom bra i handen då det är specifikt utformat för säker användning.

Det räfflade knivbladet på Victorinox är 17 centimeter långt och bladet har en olivslipning, vilket minskar den vakuumeffekt som gärna uppstår på andra knivar. Att knivbladet är något kortare gör kniven till en perfekt allround-kniv som är enklare att hantera för alla kockar. Hårdheten på kniven är 56 HCR.

Fördelar

Lättarbetad kniv

Victorinox är en lättarbetad kniv som gör under i köket när det vankas matlagning. Den är enkel att hantera och har en skarp egg. Knivens olivslipning gör den dessutom extra enkel att skära med då ingenting fastnar på själva kniven.

Snygg design

En annan fördel med Victorinox är den snygga designen. Kniven har ett handtag gjort av rosenträ och detta skaft kommer hålla formen och färgen under många, långa år framöver.

Nackdelar

Får ej ligga i blöt

En nackdel med Victorinox Santokukniv är att det är extra viktigt att vara uppmärksam på hur den hanteras. Kniven bör inte ligga i blöt allt för länge efter matlagningen, då kan nämligen det vackra handtaget i trä ta skada. Efter matlagningen är det därför viktigt att snabbt handdiska kniven och torka den.

Kvalitetsknivar för alla

Santokuknivar är bra knivar om man vill ta matlagningen till nästa nivå. Med en sådan kniv kan vem som helst känna sig som ett proffs på att hacka och skära. Vad som är bra med santokuknivar är att de är mycket tåliga och kan användas till en mängd olika råvaror i köket.

Santokuknivar kommer i många olika prisklasser och utformningar. Ofta har de vackra designer och är handsmidda. Oavsett hur mycket pengar som spenderas på en sådan kniv är det säkert att kniven kommer att hålla under många år. En santokukniv är helt enkelt en kvalitetskniv som är väl värd dess investering.

Att tillaga kött kan vara en balansgång, man vill att köttet ska vara saftigt men man vill inte riskera att köttbiten gör dig eller dina vänner sjuka. Ofta stämmer tillagningstider i recept inte riktigt eftersom ugnar varierar i effekt och dessutom varierar köttbitar i storlek. Dessutom så skiljer sig ofta personers preferenser när det kommer till hur väl tillagad en köttdetalj ska vara, vad som är perfekt för receptskrivaren kanske inte är perfekt enligt dig.

Lyckligtvis finns stektermometrar som kan avgöra om ditt kött är färdigt eller inte. Stektermometrar är inte bara behändiga, för vissa typer av kött är de närmast ett måste eftersom köttet i många fall måste ha nått en viss temperatur för att inte riskera att göra dig sjuk. Dessutom så kan stektermometrar vara bra även till annat än kött, exempelvis när man gör sylt, knäck eller tillverkar annan konfektyr. Det är värt att nämna att det inte är alla termometrar som är gjorda för att kunna läsa av de höga temperaturer som man arbetar med vid godistillverkning, en viktig detalj att tänka på när du ska köpa en stektermometer.

Det finns i princip två olika sorters termometrar; de som är gjorda för att vara i ugnen och de som inte är det. De som är gjorda för att vara i ugnen har oftast sladdar som man låter löpa ut ur ugnen och sitter ihopkopplade med en display. Dessa termometrar kan konstant hålla koll på vad köttbitens innertemperatur är och ofta är de utrustade med en funktion som larmar när en förinställd temperatur är uppnådd.

Den andra typen av termometer är gjord för att snabbt stickas in i köttbiten och läsa av temperaturen på ett par sekunder. Nackdelen med detta är att man måste ta ut köttbiten ur ugnen varje gång man vill kolla innertemperaturen. Man får helt enkelt gissa när man tror att köttet är klart och termometern får agera som en säkerhetslina som ser till att man inte äter kött som potentiellt kan vara farligt.

Någon gång under det senaste året upptäckte jag att det är väldigt bra att använda stektermometer när man tillagar fisk. Numera är alla mina fiskrätter i det närmaste perfekta, åtminstone när det kommer till köttet. Fisk kan lätt bli torrt och tråkigt om det får vara i ugen för länge, samtidigt är det riktigt obehagligt med en bit firre i munnen som man märker fortfarande är lite för nära att kunna sprattla till.

Det är lite av en smaksak vilken typ av kökstermometer man föredrar men om du är lika tankspridd som mig så är en termometer som piper till vid rätt temperatur att föredra.

Här är sakerna som är viktigast att tänka på vid köp av kökstermometer.

• Hur snabbt den läser av temperaturen
• Exakthet i temperaturavläsning
• Temperatur intervall, dvs hur höga (och låga) temperaturer kan termometern registrera
• Byggkvalitét
• Kostnad
• Allmän användarvänlighet

Bäst i test

Thermapen SuperFast Proffstermometer

Thermoworks Super Fast Thermapen är en avancerad termometer för snabbläsning med många fantastiska funktioner. Den är en av de snabbaste avläsningstermometrarna som finns att tillgå och erbjuder några av de mest exakta temperaturavläsningarna på marknaden.

I korthet:

• 2-3 sekunders avläsningstid
• Precis temperaturavläsning
• Auto av/på
• 1500h batteritid

Thermoworks erbjuder alltid fantastiska produkter och Classic Thermapen är en produkt som kombinerar användbarhet och stil. Till skillnad från många billigare modeller använder Classic Thermapen thermocoupleteknologi, vilket ger den snabbare och mer exakta avläsningar. Det finns en anledning till att Thermoworks-produkter används i fler professionella kök än något annat märke.

Thermapen är en produkt som designades med användaren i åtanke. En snabb och pålitlig termometer är alltid en bra idé. Att ha en som också är väldigt precis gör en stor skillnad. Thermapen är ungefär så bra som det blir på det här planet, tro mig. Detta gör att du kan laga kött och annan mat till en extremt noggrann temperatur vilket gör det både säkert och perfekt tillagat.

Den 180 graders roterande och lätt vikbara sonden gör den till en utmärkt termometer för att kontrollera konstigt formade föremål, som kyckling t.ex. Sonden är också användbar när du arbetar med mat på spisen eftersom du kan undvika att hålla handen direkt över värmekällan genom att böja sonden. Den höga läshastigheten hindrar dig också från att hålla handen över värmekällor under längre perioder. Eftersom den läser temperaturen inom tre sekunder kan du snabbt flytta handen ur vägen.

matlagning, bakning, grillning och mer. Oavsett om du behöver en termometer för att tillverka bröd, koka godis, kontrollera varm olja och vätska, testa hur nära något är att frysa eller göra underverk på grillen så är thermapen rätt. Detta beror på att thermapen kan läsa av temperaturer i intervallet -50—300 grader celsius

GEFU 

Den här termometer har en lång sond (16cm) att mäta med. Bra om du vill se till att mitten av en kyckling är klar.

• Läser av temperaturer mellan 0 och 200 grader.
• LCD skärm som är lätt att läsa av
• Enmeters värmetålig sladd

Weber iGrill 2

Detta är lite av en high-tech variant av föregående termometer. Denna går att ansluta till din mobil och du kan därför hålla koll på hur middagen artar sig medan du är i tvättstugan. Speciellt bra tror jag denna funktion är om du ska grilla och inte vill ränna runt mellan uteplats och kök för att hålla koll så att köttet inte bränns.

Kastruller och pannor är ganska förbisedda verktyg. Ofta kan man grotta ner sig i fräna knivar eller exklusiva ugnar men kastruller och pannor är något som används i princip varje gång du lagar mat och vad du har för kastrull påverkar hur slutresultatet blir. Jag ska gå igenom lite olika saker som man bör tänka på vid köp av pannor och kastruller samt vad man behöver.

Själv har jag följande storlekar och tycker att det fungerar bra.

• 1l – Teflonbeklädd liten rackare – används mest tills såser och ibland till att koka ägg.
• 2,5l – Arbetshästen i gänget, används till ris och dylikt men också till mindre grytor.
• 5l – En stor kastrull för stora pastamiddagar eller när man göra matlådor på söndagar.

När det kommer till stekpannor så tycker jag inte att man behöver samma variation när det kommer till storlek. Generellt sett är det dock en bra idé att ha minst två stycken eftersom man ofta vill tillaga flera saker samtidigt, ha dem på olika värme etc. Här är det dock viktigare med en variation i material, rostfritt stål är jättebra för att skapa en meillardreaktion men inte så hett att steka ägg i. En sak som folk ofta förbiser när de köper stekpannor är locket. Ett bra lock ger dig mer kontroll över din matlagning, du kan t.ex. se till så att kött är genomstekt utan att du behöver bränna ytan. Dessutom så kan du sätta på ett lock på stekpannan efter att du lyft av den från värmen för att maten ska hålla sig varm tills det är dags för servering.

Jag rekommenderar en vanlig stekpanna samt en traktörpanna.

Beroende lite på vad man har för häll och vad man brukar laga så har man en del olika material att välja mellan när det kommer till kastruller och stekpannor

Material på pannorna

Kastruller kommer i ett antal material, alla med sina speciella för och nackdelar.

Gjutjärn värms långsamt men bevarar värme väl. Detta gör att kastruller och pannor i gjutjärn är bra för jämn långsam tillagning, dessa är därför utmärkta till exempelvis långkok och gröt. Gjutjärn rostar lätt om det inte tas om hand om på rätt sätt, vissa tillverkare har åtgärdat detta problem genom att täcka gjutjärnspannor med någon typ av beläggning. En nackdel är att de är väldigt tunga. Något som talar till fördel för gjutjärn är att de fungerar på alla sorters hällar.

Aluminium

Många aluminiumpannor är täckta med någon sorts beläggning, t.ex. teflon. Detta gör att mat inte fastnar så lätt och pannorna blir lättare att rengöra. Aluminium utan beläggning lämpar sig inte väl till att tillaga sura ingredienser.

Koppar

Koppar leder värme väldigt bra. Likt aluminium så kan koppar reagera med vissa sorters mat, därför är kopparpannors insidor ofta täckta med rostfritt stål eller annat tåligt material. Ofta är bra kopparpannor väldigt dyra men de håller också ofta en livstid.

Hårdanodiserat aluminium

Ytan på dessa pannor har behandlats för att skapa en yta som både är tålig och ser till att mat inte bränns fast. Hårdanodiserat aluminium är ett bra alternativ eftersom man får en bra pannar som är lätt och värms upp snabbt. Dessutom så fungerar de med alla typer av hällar förutom induktion. Likt koppar så är de dyra men håller bra.

Rostfritt stål

Den största nackdelen med de här pannorna är att mat lätt fastnar, detta är inte nödvändigtvis en nackdel efterso man ibland vill uppnå denna reaktioner nnär man exempelvis gör grytor. Ofta är det dock jobbigt och man måste kompensera genom att hälla på en massa olja. Tål maskindisk och håller bra. Rostfritt stål leder värme dåligt, försök hitta en variant där de inkorpererar koppar eller dylikt i basen.

Två typer av beläggningar

Emalj

Används ofta på gjutjärn och aluminium. Generallt sett så reagerar inte emalj med mat och är svåra att skrapa upp. Emaljen kan dock spricka om du inte tar hand om dina pannor ordentligt.

Teflon

Perfekt till att steka eller göra såser. Förhindrar att mat fastnar och är lätt att rengöra. Ofta behövs bara minimalt med olja för att steka. Tyvärr så är teflon ganska känsligt, du måste därför endast använda stekspadar i plast.

Material på hällen

Highlighthäll/glaskeramik

Du kan använda alla sorters pannor förutom de som är gjord av koppar, har en kopparbas eller är gjorda av keramik.

Gas

Alla pannor. Gasspisar passar särskilt väl ihop med tunnare pannor eftersom tunna pannor snabbt anpassar temperaturen efter spisen. Kombinationen gas samt tunn panna ger dig alltså mycket kontroll över din matlagning.

Induktion

Dessa spisar har blivit populära på senare år, de är lätta att rengöra, svåra att bränna sig på och värmer upp pannorna relativt snabbt. Tyvärr är de kanska kinkiga när det kommer till vilken sorts panna du använder. Endast pannor med ett magnetiskt material i basen fungerar, t.ex. rostfritt stål eller gjutjärn. Pannor som endast är gjorda i koppar eller aluminium fungerar ej.

Gjutjärnsplattor

Alla typer av pannor.

Andra saker att ta i beaktning

När man ska köpa en kastrull finns det ett par saker man ska tänka på. Enligt mig är det en bra försäkring att köpa en kastrull med tjock botten, detta för att en kastrull med tunn botten lätt blir bucklig. Detta är inte bara ett estetiskt fel, det gör att kastrullen tappar kontaktyta med hällen vilket gör att det tar längre tid för den att värmas upp. En andra sak man bör tänka på är att kastrullen har handtag i plast, detta gör att man inte behöver ta på sig grytvantarna varje gång man ska lyfta av kastrullen från plattan. Tyvärr gör det också att kastrullen inte går att ha i ugnen, ett knep som faktiskt är väldigt användbart vid långkok.

Vissa pannor och kastruller har små munnar som gör att man lätt kan hälla av sås och sky.

Lock är en ofta förbisedd detalj när man ska köpa en kastrull. Jag gillar lock med en inbyggd sil, se här till att locket kan haka fast i kastrullen så att man inte är tvungen att hålla locket på plats med händerna, det är lätt att man råkar skålla sig själv. Vissa verkar gilla glaslock men jag är inte en av dem. Idéen är att man ska kunna se vad det är man kokar men oftast gör ångan att man inte ser ett dyft. Inget vunnet inget förlorat kontra ett metallock kan man tycka men ha i åtanke att ett glaslock är gjort i…glas. Detta medför att de inte är lika hållbara som lock i metall. Jag ar själv pajat två glaslock genom att tappa dem i marken. Är du mindre klumpig än vad jag är så för all del skaffa ett glaslock men jag har varnat dig.